10 einfache Rezepte, wie man Marmelade zu Hause macht
Denkst du, Marmelade sind nur die gezuckerten Scheiben aus dem Laden oder Gummibärchen aus kleinen Packungen? Weit gefehlt! Außerdem lässt sie sich ganz einfach selbst zubereiten, ohne spezielle Ausrüstung. Hier ist eine Auswahl an Schritt-für-Schritt-Rezepten, wie man Marmelade zu Hause macht!
1. Hausgemachte Marmelade – klassisches Rezept
Nur vier Zutaten und minimaler Aufwand!
Du benötigst: 300 ml Fruchtsaft oder Saft, 40 g Gelatine, 160 g Zucker, eine Prise Zitronensäure.
Zubereitung:
1. Fruchtsaft, Zitronensäure, Zucker und Gelatine vermischen, umrühren und stehen lassen, bis die Gelatine gemäß Anleitung aufgequollen ist.
2. Den Fruchtsaft auf den Herd stellen und erhitzen, bis die gesamte Gelatine aufgelöst ist. Dabei immer wieder umrühren.
3. Die Mischung durch ein Sieb in Formen gießen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Marmelade in kleine Stücke schneiden.
2. Hausgemachte Birnenmarmelade
Die perfekte Wahl für Herbst oder Winter.
Du benötigst: 7 große süße Birnen, 2 cm Ingwerwurzel, 3 EL Honig, 1 Zitrone, 1 TL Zimt, Thymian.
Zubereitung:
1. Birnen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit geriebenem Ingwer und dem Saft einer halben Zitrone in einen Topf mit dickem Boden geben.
2. Zum Kochen bringen und 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Honig, Zimt und Thymian hinzufügen und die Marmelade 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
4. Das Dessert abkühlen lassen und servieren.
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3. Beerenmarmelade in Zucker
Das Rezept verwendet Himbeeren und rote Johannisbeeren, aber du kannst experimentieren.
Du benötigst: 500 g Himbeeren, 500 g rote Johannisbeeren, 900 g Zucker, eine Prise Zitronensäure.
Zubereitung:
1. Die Beeren mit Wasser bedecken, sodass sie leicht bedeckt sind, und kochen, bis sie weich sind.
2. Die Beeren durch ein Sieb passieren und auf die Hälfte einkochen. Dann Zucker mit Zitronensäure hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen.
3. Den Sirup in Formen mit einer Schicht von 2-3 cm gießen, fest werden lassen, in Würfel schneiden und in Zucker wälzen.
4. Marmelade mit Agar-Agar
Marmelade mit Agar-Agar wird fester, gelartiger und eignet sich gut für Ausstechformen.
Du benötigst: 400 ml Saft, 1 Tasse Zucker, 2 TL Agar-Agar.
Zubereitung:
1. Nimm einen beliebigen frisch gepressten Saft, idealerweise mit Fruchtfleisch.
2. 300 ml Saft mit Agar-Agar vermischen und eine halbe Stunde stehen lassen.
3. In die restlichen 100 ml Saft Zucker geben und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Agar-Agar-Mischung hinzufügen.
4. Die Marmelade 5-7 Minuten unter Rühren kochen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann in Formen gießen und fest werden lassen.
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5. Hausgemachte Zitrusmarmelade
Sehr aromatisch und intensiv!
Du benötigst: 700 g Orangen, 1 Zitrone, 1 Limette, 500 g Zucker.
Zubereitung:
1. Die Schale abreiben, sehr fein in Streifen schneiden und eine Minute lang mit einem Sieb in kochendes Wasser tauchen.
2. Die Früchte von allen Häuten und Kernen befreien, in Spalten teilen und zusammen mit der Schale und dem abtropfenden Saft in einen Topf geben.
3. Zucker hinzufügen, umrühren und alles zusammen etwa 1,5-2 Stunden bei kleiner Flamme zugedeckt kochen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
6. Marmelade aus Limonade und Sirup
Wenn du noch etwas Limonade und Sirup übrig hast, verwende sie ruhig.
Du benötigst: 250 ml Limonade, 0,5 Tasse Sirup, 400 g Zucker, 30 g Gelatine, 0,5 EL Zitronensäure.
Zubereitung:
1. Gelatine mit Limonade übergießen und ein paar Stunden stehen lassen.
2. Zucker, Zitronensäure und Sirup hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis alles glatt ist. Die Mischung nicht kochen lassen.
3. Die Masse in feuchte Förmchen gießen und an einen kühlen Ort stellen.
4. Wenn die Marmelade fest ist, in Zucker wälzen.
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7. Marmelade aus Fruchtpüree
Ein weiteres interessantes Rezept für hausgemachte Marmelade, diesmal mit Pektin und Glukosesirup.
Du benötigst: 200 g Fruchtpüree, 200 g Zucker, 100 g Glukosesirup, 10 g Pektin.
Zubereitung:
1. Das Fruchtpüree erhitzen und Pektin und 20 g Zucker hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.
2. Die Mischung zum Kochen bringen und Zucker mit Glukose hinzufügen. Unter Rühren weiterkochen, bis eine dicke, homogene Konsistenz erreicht ist.
3. Die Marmelade in Formen gießen, abkühlen lassen und schneiden.
8. Marmelade aus Kiwi und Banane
Hier besticht besonders die ungewöhnliche Textur der Marmelade.
Du benötigst: 2 Bananen, 2 Kiwis, 40 ml Wasser, 9 g Agar-Agar, Honig, Kokosraspeln.
Zubereitung:
1. Die geschälten Früchte gründlich mit einem Mixer pürieren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
2. Agar-Agar gemäß Anleitung in Wasser einweichen.
3. Die Früchte auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und Agar-Agar mit Honig nach Geschmack hinzufügen.
4. Die Mischung ein paar Minuten kochen lassen und in Formen gießen. Wenn sie fest ist, mit Kokosraspeln bestreuen.
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9. Kürbismarmelade
Hier gibt es Süße, Gewürze und einen intensiven Kürbisgeschmack.
Du benötigst: 1 kg Kürbis, 1 kg Zucker, 70 g Ingwer, 1,5 Zitronen, Gewürze.
Zubereitung:
1. Den Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden, mit Zucker bestreuen und über Nacht zugedeckt auf dem Tisch stehen lassen.
2. Die pürierten Zitronen mit Schale und geriebenen Ingwer vermischen. Gewürze hinzufügen und den Kürbis damit übergießen.
3. Alles in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa eine Stunde kochen lassen.
4. Nach Belieben die Marmelade zusätzlich mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und in Gläser füllen.
10. Zwiebelmarmelade
Die ungewöhnlichste Marmelade, die man zu Hause zubereiten kann.
Du benötigst: 1 kg Zwiebeln, 250 ml Weiß- oder Roséwein, 250 g Zucker, 50 g Butter, 50 ml Pflanzenöl, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und 5 Minuten in der Mischung aus beiden Ölen andünsten.
2. Zucker und Salz mit Gewürzen nach Geschmack hinzufügen und alles zusammen etwa eine Stunde bei kleiner Flamme schmoren lassen.
3. Wein hinzufügen, einkochen lassen, die Marmelade auf Gewürze prüfen und weitere 15 Minuten schmoren.
4. In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und eine Woche ziehen lassen.
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