Johannisbeermarmelade: 10 einfachste Rezepte
Quelle: Torriphoto, AdobeStockHausgemachte Marmelade lässt sich leicht aus den verschiedensten Beeren und Früchten zubereiten. Diesmal konzentrieren wir uns genauer auf Johannisbeermarmelade. Zumal sie viel natürliches Pektin enthält, wodurch sie von selbst gut geliert. Wir stellen 10 tolle Rezepte vor!
1. Johannisbeermarmelade in Gläsern
Quelle: pinterest.ruBeginnen wir mit dem einfachsten Rezept. Diese Marmelade kann für den Winter eingemacht werden.
Du brauchst: 1 kg rote Johannisbeeren, 600 g Zucker.
Zubereitung: Pflücke die Beeren von den Stielen, verlese sie und dünste sie in einem Topf weich. Püriere die roten Johannisbeeren durch ein Sieb und gib den Zucker zum Püree. Koche die Masse unter ständigem Rühren, bis sie eindickt, und fülle sie dann in sterilisierte Gläser. Verschließe oder wecke sie ein.
2. Johannisbeermarmelade mit Agar-Agar
Quelle: boltologiy.ruBesser als jede gekaufte Süßigkeit, und dem werden sogar Kinder zustimmen.
Du brauchst: 1 kg rote Johannisbeeren, 100 ml Wasser, 500 g Zucker, 2 TL Agar-Agar.
Zubereitung: Verlese die Johannisbeeren, pflücke sie von den Stielen, gieße Wasser darüber und koche sie 10-15 Minuten bei schwacher Hitze. Püriere die Beeren durch ein Sieb und gib den Zucker zum Saft. Koche die Marmelade bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang, dabei rühren und den Schaum abschöpfen.
Gib Agar-Agar hinzu, rühre gut um und koche weitere 5 Minuten. Gieße die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form und stelle sie zum Festwerden in den Kühlschrank. Nimm sie heraus, schneide sie in Stücke und wälze die fertige Marmelade nach Belieben in Puderzucker.
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3. Johannisbeer-Himbeer-Marmelade
Quelle: argumentrus.ruDie fertige Marmelade kann in Zucker, Stärke oder Kokosraspeln gewälzt werden.
Du brauchst: 500 g Himbeeren, 500 g rote Johannisbeeren, 900 g Zucker, 1 Prise Zitronensäure.
Zubereitung: Verlese die Beeren, gib ein paar Löffel Wasser hinzu und koche alles weich. Püriere die Beeren durch ein Sieb und reduziere den entstandenen Saft bei schwacher Hitze um die Hälfte. Gib Zucker und Zitronensäure hinzu und koche weitere 40 Minuten, dabei den Schaum abschöpfen und rühren. Gieße die Marmelade in flache Formen und lasse sie an einem kühlen Ort festwerden, dann schneide sie beliebig zu.
4. Johannisbeer-Marmelade aus roten und schwarzen Johannisbeeren für den Winter
Quelle: ideireceptov.ruSie bleibt auch bei Raumtemperatur dick und elastisch.
Du brauchst: 300 g rote Johannisbeeren, 300 g schwarze Johannisbeeren, 800 g Zucker.
Zubereitung: Verlese beide Johannisbeersorten, gib 150 ml Wasser hinzu und koche alles 10 Minuten bei schwacher Hitze. Püriere die Masse mit einem Mixer und streiche sie durch ein Sieb. Gib den Zucker zum Beerenpüree, rühre um und koche es 10-15 Minuten. Abkühlen lassen und erneut 10-15 Minuten kochen. Und so noch 1-2 Mal – je nach Konsistenz. Nach dem letzten Kochen die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
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5. Johannisbeermarmelade mit Gelatine
Quelle: evrookna-mos.ruWenn du kleine passende Förmchen hast, gieße die Marmelade direkt hinein.
Du brauchst: 1 kg rote Johannisbeeren, 600 g Zucker, 100 g Gelatine.
Zubereitung: Löse die Gelatine gemäß Anleitung in Wasser auf. Püriere die Johannisbeeren mit einem Mixer, streiche sie durch ein Sieb und mische das Beerenpüree mit Zucker. Bringe es zum Kochen und koche es etwa 45 Minuten lang, bis es eindickt. Lasse die Masse etwas abkühlen, gib die Gelatine hinzu und bringe sie erneut zum Kochen. Vom Herd nehmen, in Formen gießen und die Marmelade an der Luft oder im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Vanille-Johannisbeermarmelade
Quelle: jenskiymir.comEine sehr einfache Möglichkeit, ein bekanntes Rezept neu zu interpretieren.
Du brauchst: 1 kg rote Johannisbeeren, 2 Prisen Vanillin, 100 ml Wasser, 500 g Zucker, 2 TL Agar-Agar.
Zubereitung: Gieße Wasser über die Johannisbeeren, koche sie 5-7 Minuten und streiche sie durch ein Sieb. Gib Zucker hinzu und koche den Saft, bis er sich halbiert hat. Gib Agar-Agar und Vanillin hinzu, rühre um und koche die Marmelade weitere 5 Minuten. Gieße sie in mit Backpapier ausgelegte Formen, lasse sie fest werden und schneide sie in Stücke.
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7. Johannisbeermarmelade mit Nüssen
Quelle: boltologiy.ruEs eignen sich absolut alle gehackten Nüsse oder eine Mischung davon.
Du brauchst: 1 kg rote Johannisbeeren, 500 g Zucker, 2 TL Agar-Agar, 1 Handvoll Nüsse, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Gieße Wasser über die Johannisbeeren, koche sie 10-15 Minuten zugedeckt, püriere sie mit einem Mixer und streiche sie durch ein Sieb. Gib Zucker hinzu und koche die Masse etwa eine Stunde lang, bis sie eindickt. Gib unter ständigem Rühren Agar-Agar hinzu. Koche weitere 5 Minuten und rühre die gehackten gerösteten Nüsse in die Marmelade. Gieße die Masse in eingefettete Formen und lasse die Marmelade vollständig fest werden.
8. Zweischichtige Marmelade aus roten und weißen Johannisbeeren
Quelle: dzen.ruFür einen effektvolleren Look bereiten wir die Marmelade in Schichten zu. Genauso können beliebige Beeren verwendet werden.
Du brauchst: 100 ml pürierte weiße Johannisbeeren, 200 ml pürierte rote Johannisbeeren, 120 ml Wasser, 150 g Zucker, 6 TL Agar-Agar.
Zubereitung: Püriere beide Johannisbeersorten mit einem Mixer und streiche sie durch ein Sieb. Mische separat 2 Löffel Agar und 50 ml Wasser für die weiße Schicht und 4 Löffel Agar und 70 ml Wasser für die rote Schicht. Gib zu den weißen Johannisbeeren 50 g Zucker und zu den roten 100 g.
Bringe beide Beerenpürees separat zum Kochen, gieße die entsprechenden Agar-Agar-Zubereitungen hinzu und koche alles nach dem erneuten Aufkochen 3 Minuten lang. Lege eine Form mit Folie aus und gieße die rote Schicht ein. Stelle sie für 5 Minuten in den Gefrierschrank und gieße dann die weiße Schicht ein. Lasse die Marmelade vollständig fest werden und schneide sie dann beliebig zu.
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9. Johannisbeermarmelade mit Äpfeln
Quelle: jenskiymir.comWenn du eine pikante Note hinzufügen möchtest, gieße ein paar Löffel Likör hinzu.
Du brauchst: 700 g rote Johannisbeeren, 300 g Äpfel, 500 g Zucker, 10 g Pektin, 3 g Zitronensäure, 70 ml Sirup nach Geschmack.
Zubereitung: Schäle und schneide die Äpfel, gib ein paar Löffel Wasser hinzu, dünste sie weich und püriere sie mit einem Mixer. Mache dasselbe mit den Johannisbeeren und streiche das Beerenpüree dann durch ein Sieb. Mische beide Püreesorten und den Zucker und koche sie bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang. Erhitze den Sirup mit Pektin und Zitronensäure bis zum Kochen, gieße ihn zur Masse und rühre um. Gieße die Marmelade in Formen und lasse sie an der Luft fest werden.
10. Johannisbeermarmelade aus dem Ofen
Quelle: копорский-чай.рфEine weitere sehr bequeme Methode, Marmelade ohne stundenlanges Kochen zuzubereiten.
Du brauchst: 1 kg rote Johannisbeeren, 300 g Zucker, 5 g Zitronensäure.
Zubereitung: Bestreue die roten Johannisbeeren mit Zucker und koche sie 10 Minuten. Püriere alles mit einem Mixer, streiche es durch ein Sieb und mische es mit Zitronensäure. Gieße die Masse auf ein Backblech und stelle sie bei mittlerer Temperatur in den Ofen. Reduziere die Masse auf diese Weise 15-20 Minuten nach dem Kochen. Gieße sie auf Folie oder Backpapier und trockne die Marmelade bei 60 Grad, bis sie fest ist.
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