8 großartige Rezepte für Johannisbeermarmelade
Quelle: Tatiana Smirnova, AdobeStockWer würde schon eine Portion seiner Lieblings-Johannisbeermarmelade ablehnen? Besonders, wenn man sie zu Hause zubereitet – ohne fragwürdige Zusatzstoffe, Farbstoffe und Aromen. Wir haben 8 köstliche Rezepte für dich gesammelt!
1. Johannisbeermarmelade in Puderzucker
Quelle: pinterest.comNeben Puderzucker kann die Marmelade auch in Stärke gewälzt werden.
Du brauchst: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 900 g Zucker, 1 Prise Zitronensäure, 10 g Agar-Agar, 3 EL Puderzucker.
Zubereitung: Die Johannisbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Zucker vermischen. 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zitronensäure und Agar-Agar hinzufügen und unter Rühren weitere 5 Minuten kochen. Die Masse in eine Form oder auf Backpapier gießen, nicht zu dick, und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Marmelade fest ist, schneide sie in Stücke und wälze sie in Puderzucker.
2. Johannisbeermarmelade für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruEine wunderbare saisonale Zubereitung, die eine tolle Leckerei zum Tee ist.
Du brauchst: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 600 g Zucker.
Zubereitung: Die schwarzen Johannisbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Zucker vermischen. Zum Kochen bringen und unter Rühren 30-40 Minuten kochen, bis sie dickflüssig ist. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
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3. Marmelade aus schwarzen und roten Johannisbeeren
Quelle: aroma-avenue.ruDie perfekte Geschmackskombination, von der Natur selbst erdacht.
Du brauchst: 500 g schwarze Johannisbeeren, 500 g rote Johannisbeeren, 900 g Zucker.
Zubereitung: Alle Johannisbeeren verlesen, ein paar Löffel Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen. Dann die Beerenmasse durch ein Sieb streichen, Zucker hinzufügen und weitere 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen oder in Förmchen gießen und in den Kühlschrank stellen.
4. Johannisbeermarmelade mit Agar-Agar
Quelle: argumentrus.ruAgar ist ein gutes Verdickungsmittel für die Zubereitung von hausgemachter Marmelade.
Du brauchst: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 100 ml Wasser, 500 g Zucker, 2 TL Agar-Agar.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit Zucker pürieren, durch ein Sieb streichen und etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Agar-Agar nach Anleitung in Wasser einweichen, in die Beerenmasse gießen und weitere 2-3 Minuten kochen. Die Marmelade in Förmchen gießen und bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
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5. Johannisbeermarmelade mit Gelatine
Quelle: dzen.ruLies unbedingt die Anleitung für die Gelatine, da es verschiedene Arten gibt.
Du brauchst: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 600 g Zucker, 30 g Gelatine.
Zubereitung: Den Saft aus den Johannisbeeren auf beliebige Weise auspressen. Eine kleine Menge abgießen und die Gelatine darin auflösen. Den restlichen Saft mit Zucker vermischen und die Marmelade 45 Minuten bei schwacher Hitze einkochen. Die Gelatine hinzufügen, umrühren, die Masse vom Herd nehmen, in eine Form gießen und in den Kühlschrank stellen. Die festgewordene Marmelade in Stücke schneiden.
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6. Johannisbeermarmelade mit Nüssen
Quelle: youtube.comBesonders gut passen Walnüsse zu schwarzen Johannisbeeren.
Du brauchst: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 500 g Zucker, 2 TL Agar-Agar, 1 Handvoll Walnüsse, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Die schwarzen Johannisbeeren mit Wasser übergießen, 10 Minuten kochen und durch ein Sieb streichen. Zucker hinzufügen und 45-60 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie dickflüssig ist. Das nach Anleitung aufgelöste Agar-Agar hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Gehackte Nüsse unterrühren, die Marmelade in Förmchen gießen und in den Kühlschrank stellen.
7. Johannisbeermarmelade aus dem Ofen
Quelle: gazeta-toratau.ruUm die Masse nicht auf dem Herd einkochen zu müssen – hier ein cleverer Trick!
Du brauchst: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 300 g Zucker, 5 g Zitronensäure.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit Zucker pürieren, Zitronensäure hinzufügen und durch ein Sieb streichen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und für 15-20 Minuten bei 120 Grad in den Ofen schieben. Dann die Masse auf Backpapier umfüllen und die Marmelade wieder in den Ofen schieben, diesmal aber bei 60 Grad. Backen, bis sie fest ist.
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8. Johannisbeermarmelade mit Äpfeln und Pektin
Quelle: attuale.ruÄpfel sind nicht nur eine leckere Zutat, sondern auch ein natürliches Verdickungsmittel.
Du brauchst: 700 g schwarze Johannisbeeren, 300 g Äpfel, 500 g Zucker, 10 g Pektin.
Zubereitung: Äpfel schälen und schneiden, mit ein paar Löffeln Wasser übergießen, weich dünsten und pürieren. Die schwarzen Johannisbeeren ebenfalls pürieren und durch ein Sieb streichen. Pektin und 2 Löffel Zucker vermischen, den restlichen Zucker zum Püree geben.
Das Püree etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze einkochen und unter Rühren das Pektin hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, die Marmelade in Förmchen gießen und in den Kühlschrank stellen. Diese Marmelade wird auch an der Luft leicht fest.
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