12 erstaunliche Rezepte für Pastila aus schwarzen Johannisbeeren
Quelle: Larisa Lyundovskaya, AdobeStockPastila ist eine der leckersten und gesündesten hausgemachten Leckereien, die selbst Anhängern einer gesunden Ernährung schmecken wird. Im Vergleich zu Marmelade und anderen Konserven enthält sie sehr wenig Zucker, aber viel Geschmack und Nutzen. Heute erfahren wir, wie man Pastila aus schwarzen Johannisbeeren zubereitet. Die fertige Pastila kann zu Röllchen geformt oder in Kissen geschnitten werden!
1. Pastila aus schwarzen Johannisbeeren im Ofen
Quelle: honey-way.ruDas einfachste Pastila-Rezept ohne spezielle Hilfsmittel.
Du benötigst: 400 g schwarze Johannisbeeren, 200 g Zucker, 20 ml Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren verlesen und waschen, dann mit Wasser bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen. Mit einem Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Zucker vermischen. Die Mischung bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde einkochen, bis sie dickflüssig ist. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Johannisbeerpüree darauf verteilen. Es zu einer Schicht von bis zu 3 mm glattstreichen und 3-4 Stunden im Ofen bei 60-80 Grad trocknen.
2. Pastila aus schwarzen Johannisbeeren im Ofen bei hoher Temperatur
Quelle: master-kvell.ruDiese Variante ist für diejenigen, deren Ofen keine Temperatur unter 120-150 Grad einstellen kann.
Du benötigst: 400 g schwarze Johannisbeeren, 200 g Zucker, 20 ml Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit Wasser etwa 5-7 Minuten kochen und durch ein Sieb streichen. Zucker hinzufügen und weitere 30-40 Minuten einkochen, bis sie dickflüssig ist. Das Püree dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Die Pastila im Ofen bei minimaler Temperatur mit leicht geöffneter Tür etwa 3 Stunden lang zubereiten.
3. Pastila aus schwarzen Johannisbeeren ohne Kochen
Quelle: mykaleidoscope.ruDiese Pastila muss länger getrocknet werden, enthält aber weniger Zucker und ist flexibler.
Du benötigst: 500 g schwarze Johannisbeeren, 70 g Zucker.
Zubereitung: Die schwarzen Johannisbeeren mit Zucker in einem Mixer pürieren und optional durch ein Sieb streichen. Die Masse dünn auf Backpapier oder eine Silikonmatte auf einem Backblech gießen. Die Pastila im leicht geöffneten Ofen bei 50 Grad etwa 10-14 Stunden trocknen – dabei immer wieder überprüfen.
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4. Pastila aus schwarzen Johannisbeeren im Dörrgerät
Quelle: nekrasowka.ruWenn du ein Dörrgerät für Obst und Gemüse hast – darin gelingt eine wunderbare Pastila!
Du benötigst: 500 g schwarze Johannisbeeren, 300 g Zucker.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit einem Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, Zucker hinzufügen und alles zu einer cremigen Konsistenz kochen. Das Püree abkühlen lassen und mit einem Mixer aufschlagen. Die Masse in einer Schicht von 5-7 mm auf Backpapier gießen. Die Pastila 10-12 Stunden im Dörrgerät bei 60-70 Grad trocknen. Nach 5-6 Stunden kann sie geschnitten und weiter getrocknet werden.
5. Pastila aus schwarzen Johannisbeeren an der Luft
Quelle: behoneybee.ruDie natürliche Methode zum Trocknen von Pastila. Auch ganz gut, aber einfach länger!
Du benötigst: 1,2 kg schwarze Johannisbeeren, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Die schwarzen Johannisbeeren mit Zucker in einem Mixer pürieren und vermischen. Die Masse sehr dünn auf geöltes Backpapier streichen. Die Pastila mit Gaze abdecken und 2-3 Tage auf dem Balkon trocknen lassen, wo Sonne und frische Luft sind. Regelmäßig wenden.
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6. Pastila aus schwarzen Johannisbeeren ohne Zucker
Quelle: photorecept.livejournal.comWenn du eine nicht zu glatte und homogene Textur magst, ist das Passieren durch ein Sieb nicht unbedingt notwendig.
Du benötigst: 500 g schwarze Johannisbeeren.
Zubereitung: Die Johannisbeeren durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren. Zum Kochen bringen und dann weitere 20 Minuten nach dem Kochen köcheln lassen. Dünn auf ein Dörrgerät-Tablett gießen und die Pastila etwa 10 Stunden bei 50-60 Grad zubereiten. Wenn du mehrere Tabletts hast – diese während des Vorgangs austauschen.
7. Pastila aus schwarzen Johannisbeeren und Äpfeln
Quelle: eco-pastila.vsite.bizFür dieses Pastila-Rezept eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Johannisbeeren.
Du benötigst: 500 g schwarze Johannisbeeren, 3 Äpfel, 2 EL Puderzucker.
Zubereitung: Äpfel schälen und schneiden, 50 ml Wasser hinzufügen und weich kochen. Mit Johannisbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Puderzucker hinzufügen, die Masse zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Die Masse auf Backpapier auf einem Backblech verteilen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, ausschalten und die Pastila für 5 Minuten hineinstellen. 1 Stunde abkühlen lassen. Den Ofen erneut auf 200 Grad vorheizen, ausschalten und die Pastila für 5 Minuten hineinstellen. Nach weiteren 1 Stunde diesen Schritt wiederholen und die Pastila über Nacht auf dem Backpapier trocknen lassen.
8. Pastila aus roten und schwarzen Johannisbeeren
Quelle: aroma-avenue.ruVor der Zubereitung empfehlen wir, das Beerenpüree durch ein Sieb zu streichen, um die Kerne zu entfernen.
Du benötigst: 200 g schwarze Johannisbeeren, 200 g rote Johannisbeeren, 200 g Zucker, 1 EL Wasser.
Zubereitung: Einen Löffel Wasser zu den Johannisbeeren geben, 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren. Durch ein Sieb streichen, Zucker hinzufügen und die Masse weitere halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Die Masse dünn auf Backpapier gießen und für 3-4 Stunden bei 50-60 Grad in den Ofen schieben.
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9. Pastila aus schwarzen Johannisbeeren mit Honig
Quelle: ok.ruFür diejenigen, die Süßes lieben, aber Zucker vermeiden.
Du benötigst: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 300 g Honig.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit einem Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, etwa 15-20 Minuten kochen und auf etwa 50 Grad abkühlen lassen. Honig hinzufügen, alles gründlich vermischen und die Masse auf Backpapier auf einem Backblech verteilen. Die Honig-Pastila auf natürliche Weise etwa 2-3 Tage an einem sonnigen, aber gut belüfteten Ort trocknen lassen. Mit Gaze vor Staub abdecken.
10. Pastila aus schwarzen Johannisbeeren mit Eiweiß
Quelle: cookpad.comEiweiß-Pastila ist eine der klassischen Zubereitungsmethoden, also unbedingt probieren!
Du benötigst: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 300 g Zucker, 1 Eiweiß.
Zubereitung: Die Johannisbeeren auf beliebige Weise zerkleinern und das Beerenpüree bei schwacher Hitze einkochen, bis es eindickt. Die Masse 5-6 Minuten mit einem Mixer aufschlagen, Zucker hinzufügen und vermischen. Das Eiweiß separat zu steifem Schnee schlagen, in das Püree geben und alles noch einmal aufschlagen. Die Pastila im leicht geöffneten Ofen bei 60-80 Grad von 4 Stunden bis zur Fertigstellung trocknen.
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11. Pastila aus schwarzen Johannisbeeren mit Gelatine und Nüssen
Quelle: boltologiy.ruAnstelle von Nüssen kannst du beliebige ähnliche Zusätze verwenden, die du magst.
Du benötigst: 500 g schwarze Johannisbeeren, 150 g Zucker, 100 ml Wasser, 80 g Nüsse nach Geschmack, 40 g Gelatine.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit Zucker und Wasser vermischen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Die Masse durch ein Sieb streichen, Gelatine hinzufügen und gründlich mit einem Schneebesen verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Eine Form mit Frischhaltefolie auslegen, das Beerenpüree ziemlich dick darauf gießen und mit gehackten Nüssen bestreuen. Die Masse für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen und mit Hilfe der Folie zu einer Rolle formen. Die Enden wie bei einem Bonbon zubinden und die Pastila über Nacht im Kühlschrank lassen. Schneiden, wenn sie fest ist.
12. Pastila aus schwarzen Johannisbeeren mit Zucchini
Quelle: dzen.ruSalz, Zucker und andere Gewürze einfach nach Geschmack hinzufügen.
Du benötigst: 600 g schwarze Johannisbeeren, 500 g Zucchini.
Zubereitung: Die Zucchini schälen, würfeln, 10 Minuten kochen und abkühlen lassen. Die schwarzen Johannisbeeren mit einem Mixer pürieren. Alles zusammen vermischen und optional durch ein Sieb streichen. Das Püree dünn auf Backpapier streichen und im Dörrgerät 6-9 Stunden trocknen, je nach Einstellungen des Modells und Dicke der Pastila.
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