10 originelle Stachelbeer-Marmeladenrezepte
Quelle: CassianoCorreia, AdobeStockAus Stachelbeeren lässt sich nicht nur Konfitüre oder Kompott zubereiten, sondern auch viel mehr Interessantes, als es auf den ersten Blick scheint. Zum Beispiel eine wunderbare hausgemachte Marmelade, mit der gekaufte Süßigkeiten niemals mithalten können. Wir verraten 10 großartige Rezepte, wie man das richtig macht!
1. Marmelade aus unreifen Stachelbeeren
Quelle: receptykulinarov.ruDie beste Art, unreife Beeren zu verwenden.
Du brauchst: 1 kg unreife Stachelbeeren, 550 g Zucker.
Zubereitung: Püriere die Stachelbeeren im Mixer und bringe sie zum Kochen. Abkühlen lassen und die Masse durch ein Sieb passieren. Das Püree etwa um die Hälfte einkochen, nach und nach Zucker hinzufügen und weitere eine halbe Stunde köcheln lassen, bis es eindickt.
Die Masse in eine mit Wodka oder Öl gefettete Glasform geben. Mit Backpapier abdecken, an einem kühlen Ort fest werden lassen, dann die Marmelade schneiden und in Zucker wälzen.
2. Stachelbeer-Marmelade mit Agar-Agar
Quelle: argumentrus.ruBesonders lecker wird die Marmelade aus rosa Stachelbeeren.
Du brauchst: 350 g Stachelbeeren, 100 g Zucker, 50 ml Wasser, 5 g Agar-Agar.
Zubereitung: Agar-Agar mit Wasser mischen und 20 Minuten quellen lassen. Die Stiele von den Stachelbeeren entfernen, die Masse zum Kochen bringen und eine Minute köcheln lassen. Die Beeren pürieren, durch ein Sieb passieren, Zucker hinzufügen und nach dem Aufkochen weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Agar-Agar einrühren, die Mischung erneut zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Masse in eine mit Folie ausgelegte Form gießen und 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Die Marmelade in die gewünschte Größe schneiden.
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3. Stachelbeer-Marmelade mit Pektin
Quelle: uspeh-dacha.ruDiese Marmelade kann in sterilisierte Gläser gefüllt und den ganzen Winter über aufbewahrt werden.
Du brauchst: 500 g Stachelbeeren, 250 g Zucker, 5 g Pektin, 3 Kardamomkapseln, 3 Nelkenknospen.
Zubereitung: Die Stiele von den Stachelbeeren entfernen, pürieren und durch ein Sieb passieren. Zucker und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Zwei Löffel der Mischung entnehmen, abkühlen lassen und mit Pektin vermischen. Diese Masse zum Rest der Zubereitung geben, verrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
4. Stachelbeer-Marmelade mit Gelatine
Quelle: svoy-chastnyy-dom.ruDie fertige Marmelade kannst du traditionell in Zucker oder Puderzucker wälzen.
Du brauchst: 500 g Stachelbeeren, 1 Tasse Zucker, 3 EL Gelatine.
Zubereitung: Gelatine in 100 ml Wasser nach Anleitung einweichen. Eine weitere halbe Tasse Wasser zu den Stachelbeeren geben, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Beeren durch ein Sieb passieren, alles wieder zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelatine einrühren, erneut zum Kochen bringen, die Masse vom Herd nehmen, in Formen füllen und die Marmelade in den Kühlschrank stellen.
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5. Stachelbeer-Marmelade mit Cognac
Quelle: vashi-recepti.ruCognac wird zum Einfetten der Form verwendet, aber das reicht für ein leichtes Aroma.
Du brauchst: 1 kg Stachelbeeren, 550 g Zucker, 1 EL Cognac.
Zubereitung: Die Stachelbeeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Eine halbe Stunde unter Rühren köcheln lassen. Eine Glasform mit Cognac einfetten und die Marmelade hineingießen. Im Kühlschrank fest werden lassen und schneiden.
6. Stachelbeer-Marmelade mit Gelfix
Quelle: lifehacker.ruDiese Marmelade sollte man am besten auch für den Winter in Gläser füllen!
Du brauchst: 1 kg Stachelbeeren, 1 Päckchen Gelfix, 350 g Zucker.
Zubereitung: Die Stiele von den Stachelbeeren entfernen und diese pürieren. Zucker mit Gelfix mischen, zu den Stachelbeeren geben und verrühren. Zum Kochen bringen und 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter einkochen.
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7. Stachelbeer-Marmelade ohne Zucker
Quelle: youtube.comBei Bedarf etwas Süßstoff hinzufügen.
Du brauchst: 350 g Stachelbeeren, 15 g Gelatine, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Gelatine in einem Teil des Wassers nach Anleitung einweichen, den Rest des Wassers zu den Stachelbeeren geben. Pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Gelatine zu den Stachelbeeren geben, unter Rühren zum Kochen bringen und alles in eine mit Folie ausgelegte Form gießen. Die Marmelade zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
8. Stachelbeer-Marmelade mit Orange
Quelle: pro-orehi.ruDie Zutat namens Quittin kannst du leicht durch Agar-Agar oder Gelfix ersetzen.
Du brauchst: 2 kg Stachelbeeren, 5 Orangen, 100 ml Weinessig, 1,5 kg Zucker, 1 Päckchen Quittin.
Zubereitung: Die Kerne aus den Orangen entfernen und die Stiele von den Stachelbeeren abschneiden. Fruchtfleisch und Beeren durch den Fleischwolf drehen. Zucker und Quittin hinzufügen und die Masse über Nacht stehen lassen. Alles zum Kochen bringen, 10-12 Minuten köcheln lassen und vollständig abkühlen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, erneut abkühlen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
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9. Stachelbeer-Marmelade mit Himbeeren
Quelle: drestime.ruAnstelle von Himbeeren kann man genauso gut andere Beeren hinzufügen.
Du brauchst: 1,5 kg Stachelbeeren, 500 g Himbeeren, 500 g Zucker.
Zubereitung: Etwas Wasser zu den Stachelbeeren geben, ein paar Minuten köcheln lassen und durch ein Sieb passieren. Die Himbeeren auf die gleiche Weise passieren und alles zusammen pürieren. Zucker hinzufügen, verrühren und die Marmelade etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis sie eindickt. Dünn auf Backpapier gießen, im Kühlschrank fest werden lassen und schneiden.
10. Stachelbeer-Marmelade mit Äpfeln in der Mikrowelle
Quelle: kreativinfo.ruWir empfehlen, süße oder süß-säuerliche Apfelsorten zu verwenden.
Du brauchst: 300 g Stachelbeeren, 300 g Äpfel, 270 g Zucker.
Zubereitung: Äpfel schälen und schneiden, den Saft aus den Stachelbeeren auf beliebige Weise pressen und alles vermischen. Die Masse für 20 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle geben, dabei gelegentlich umrühren. Die Leistung halbieren und die Marmelade weitere 20 Minuten köcheln lassen. Zucker hinzufügen und weitere 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die Marmelade in Förmchen füllen und in den Kühlschrank stellen.
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