10 gesunde Rezepte mit Lachs, die deinen Speiseplan abwechslungsreicher machen
Quelle: Juliamikhaylova, AdobeStockLachs ist ein relativ preiswerter, aber gleichzeitig schmackhafter und gesunder Fisch für eine ausgewogene Ernährung. Er passt gut zu Gemüse und einfachen Beilagen. In unserer Auswahl haben wir gesunde Rezepte mit Lachs zusammengestellt, die jeder leicht nachkochen kann!
1. Gesunde Lachssteaks aus dem Ofen
Quelle: AdobeStockEine narrensichere Methode, Fisch zum Abendessen zuzubereiten.
Du brauchst: 2 Lachssteaks, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Den Lachs mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Die Steaks auf Backpapier legen und 12-15 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
2. Gebackener Lachs mit Tomaten und Basilikum
Quelle: AdobeStockEin interessantes Gericht mit leichten italienischen Noten.
Du brauchst: 2 Lachsfilets, 2 Tomaten, 1 Handvoll Basilikum, Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Die Lachsfilets in eine ofenfeste Form legen und obenauf Tomatenscheiben hinzufügen. Mit Basilikum und aromatischen Kräutern bestreuen, salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln. Den Fisch 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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3. Gesunder Lachs in Sojasauce
Quelle: AdobeStockWas könnte besser sein als die klassische Kombination?
Du brauchst: 300 g Lachs, 2 EL Sojasauce, 1 TL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Den Fisch in portionsgerechte Stücke schneiden. Sojasauce, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer vermischen und den Lachs darin 10 Minuten marinieren. Danach 12-15 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
4. Diätetische Lachs-Ucha mit Paprika
Quelle: AdobeStockOhne Anbraten, dafür mit leuchtendem Gemüse!
Du brauchst: 300 g Lachs, 1 Kartoffel, 1/2 Karotte, 1/2 Paprika, 1 Liter Wasser, 1 Lorbeerblatt, Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, gewürfelte Kartoffeln und Karotten hinzufügen und 8-10 Minuten kochen. Den gewürfelten Paprika und das Lorbeerblatt hinzufügen, und nach weiteren 4 Minuten die Lachsfilets. Alles zusammen 7-8 Minuten kochen, salzen, würzen, mit gehackten Kräutern bestreuen und die Ucha vom Herd nehmen.
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5. Lachs, gebacken mit Blumenkohl im Bratschlauch
Quelle: AdobeStockIm Bratschlauch gebackene Gerichte werden immer besonders saftig und aromatisch.
Du brauchst: 400 g Lachs, 300 g Blumenkohl, 1 EL Olivenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Lachs in Stücke schneiden und den Blumenkohl in Röschen teilen. Alles mit Öl und Gewürzen vermischen und in einen Bratschlauch geben. Verschließen und 20-25 Minuten bei 190 Grad im Ofen garen.
6. Gesunde Lachs-Frikadellen
Quelle: AdobeStockFest, aber innen weich, und das ganz ohne Braten in Öl.
Du brauchst: 400 g Lachsfilet, 1 Ei, 40 g Haferflocken, 1 Knoblauchzehe, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Lachsfilet zu Hackfleisch zerkleinern, den Knoblauch durch eine Presse drücken und alle Zutaten vermischen. Das Hackfleisch 10 Minuten ruhen lassen und dann mit feuchten Händen Frikadellen formen. Auf Backpapier legen und 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Einmal während des Garvorgangs wenden.
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7. Lachs mit Reis und Gemüse in Folie
Quelle: AdobeStockWir empfehlen, den Reis im Voraus zu kochen, um Zeit zu sparen.
Du brauchst: 2 Lachssteaks, 300 g gekochter Reis, 1 Paprika, 1/2 Zwiebel, 2 EL Sauerrahm, Salz, Kurkuma, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Paprika fein schneiden und in einer Pfanne mit minimaler Ölmenge weich dünsten. Kurkuma hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen, die entstandene Mischung mit dem gekochten Reis vermischen.
Die Lachssteaks salzen und würzen. Aus Alufolie kleine Boote formen und in jedes die Hälfte des Reises und ein Steak legen.
Die vorbereiteten Stücke mit Sauerrahm bestreichen, die Folie schließen und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Gebackener Lachs mit Brokkoli in Sahne
Quelle: AdobeStockDamit das Gericht gesund ist, wähle nicht zu fetthaltige Sahne.
Du brauchst: 600 g Lachs, 300 g Brokkoli, 1 Tasse Sahne, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Brokkoli in Röschen teilen und Lachs in portionsgerechte Stücke schneiden. Alles in eine ofenfeste Form geben, würzen und mit Sahne übergießen. 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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9. Ganzer gesunder Lachs aus dem Ofen
Quelle: AdobeStockDer Fisch nimmt das Marinade und die Gemüsesäfte maximal auf.
Du brauchst: 1 Lachs, 2 Tomaten, 1 Paprika, 1/2 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 2 EL Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Lachs reinigen und ausnehmen, seitlich einschneiden. 2 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, durchgepressten Knoblauch, Salz und Gewürze vermischen. Den Lachs innen und außen mit dieser Marinade bestreichen und 20-30 Minuten ziehen lassen.
Danach den Fisch auf Alufolie legen und das geschnittene Gemüse darum verteilen. Das Päckchen fest verschließen, 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen, dann die Folie öffnen und weitere 10 Minuten bei 180 Grad backen.
10. Lachs mit Buchweizen und Auberginen in Tontöpfen
Quelle: AdobeStockEine interessante Lösung, wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest!
Du brauchst: 300 g Lachs, 150 g Buchweizen, 2 Auberginen, 1 Zwiebel, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken, die Auberginen in Streifen schneiden und in minimaler Ölmenge weich dünsten. Den Buchweizen waschen und in Tontöpfe verteilen. Darauf das Gemüse geben, salzen, würzen und die Lachsfilets darauflegen. Jeweils 150 ml Wasser hinzufügen, mit Deckeln verschließen und 30-35 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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