10 köstliche Salate aus überreifen Gurken für den Winter
Quelle: Sharky Photography, AdobeStockÜberreife Gurken eignen sich nicht besonders gut zum normalen Einmachen oder Marinieren, da sie niemals so knackig und schmackhaft werden. Aber sie eignen sich hervorragend für Wintersalate, deren beste Rezepte du in unserer Auswahl findest. Bei Bedarf zuerst schälen und die wässrigen Kerne entfernen!
1. Salat aus überreifen Gurken mit Zwiebeln für den Winter
Quelle: bee-master.ruEin vielseitiger Snack für jede Gelegenheit – einfacher geht es nicht.
Du benötigst: 1 kg überreife Gurken, 100 g Zwiebeln, 175 ml Apfelessig, 60 ml Pflanzenöl, 50 g Zucker, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Dill, 1 EL Salz, 1 TL Pfefferkörner-Mischung.
Zubereitung: Gurken dünn schneiden, Zwiebeln, Dill und Knoblauch hacken. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade zubereiten. Diese Marinade mit dem Gemüse und den Kräutern vermischen und alles über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Den Salat in Gläser füllen, diese weitere 10 Minuten sterilisieren und für den Winter einkochen.
2. Salat aus überreifen Gurken ohne Sterilisation
Quelle: lobsterhouse.ruEin einfaches und zugängliches Rezept, das jede Hausfrau meistern kann.
Du benötigst: 1 kg überreife Gurken, 1 Tomate, 1 Paprika, 500 g Zwiebeln, 3 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, je 2 EL Zucker und Salz, 70 ml Essig.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden, vermischen und 10-15 Minuten schmoren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Salat weitere 10 Minuten schmoren. In sterilisierte Gläser füllen.
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3. Salat aus überreifen Gurken mit Senf für den Winter
Quelle: bee-master.ruWird Liebhabern eines kräftigen, pikanten Geschmacks sicher gefallen!
Du benötigst: 1 kg überreife Gurken, 1,5 Tassen Wasser, 5 EL Zucker, 1 EL Senfpulver, 3 EL Salz, 0,5 TL Zimt, 1/2 Tasse Essig.
Zubereitung: Die Kerne aus den Gurken entfernen und die Früchte in Streifen schneiden. Diese 1 Minute in kochendes Wasser tauchen und fest in ein Glas schichten. Wasser, Zucker, Salz, Gewürze und Essig vermischen. Die Gurken mit dieser Marinade übergießen und die Gläser 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
4. Salat aus überreifen Gurken in Tomatensauce
Quelle: dachadecor.ruWähle eine Tomatensauce nach deinem Geschmack – mild oder schärfer.
Du benötigst: 1 kg überreife Gurken, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 120 g Tomatensauce, 400 ml Wasser, 50 ml Essig, 50 g Zucker, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL Salz.
Zubereitung: Gurken in Scheiben schneiden und Zwiebeln mit Knoblauch hacken. Wasser, Tomatensauce, Öl, Zucker und Salz vermischen. Die entstandene Marinade zum Kochen bringen und die Gurken mit den Zwiebeln hineingeben. Die Zubereitung erneut zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Essig hinzufügen und nach weiteren 2 Minuten den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
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5. Salat aus überreifen Gurken mit Knoblauch und Tomatenmark
Quelle: gribnikwiki.ruNach Belieben Paprika, Koriander oder andere Gewürze hinzufügen.
Du benötigst: 5 kg überreife Gurken, 1,5 Tassen Zucker, 400 ml Tomatenmark, 200 ml Wasser, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 1 Knoblauchzehe, 1/3 Tasse Salz.
Zubereitung: Die überreifen Gurken schälen und würfeln. Knoblauch fein hacken, alle Zutaten vermischen und die Mischung 20 Minuten ziehen lassen. Dann den Salat zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten schmoren. Für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
6. Salat aus überreifen Gurken mit Karotten für den Winter
Quelle: pinterest.comEine eigenwillige Variation des bereits bekannten koreanischen Gemüses.
Du benötigst: 1,8 kg überreife Gurken, 200 g Karotten, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Essig, 1 EL Salz, 3 EL Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 10 g Gewürz für koreanische Karotten.
Zubereitung: Gurken und Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, Knoblauch hacken und alle Zutaten vermischen. Den Salat einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen und dann fest in Gläser schichten. Diese weitere 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und mit Deckeln verschließen.
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7. Salat aus überreifen Gurken mit Paprika und Tomaten
Quelle: mykaleidoscope.ruEin köstlicher und farbenfroher Gemüsesalat, dem man nicht widerstehen kann.
Du benötigst: 2 kg überreife Gurken, 1 kg Tomaten, 3 Paprika, 1 kg Karotten, 500 g rote Zwiebeln, 1 TL Zitronensäure, 1 Bund Kräuter, 2/3 Tasse Pflanzenöl, 100 g Zucker, 10 g Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die überreifen Gurken schälen und das restliche Gemüse beliebig schneiden. Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen und alles in erhitztes Öl geben. 20 Minuten schmoren lassen und gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen. Weitere 5 Minuten schmoren, Zitronensäure hinzufügen und den Salat in vorbereitete Gläser füllen.
8. Salat aus überreifen Gurken mit Kohl für den Winter
Quelle: citywomancafe.comDieser Salat kann problemlos auch auf einem festlichen Tisch serviert werden.
Du benötigst: 1 kg überreife Gurken, je 1 kg Kohl, Paprika und Tomaten, je 600 g Karotten und Zwiebeln, 120 g Kräuter, 40 g Zucker, 70 g Salz, 150 ml Essig, 200 ml Pflanzenöl, 10 g Paprikapulver.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden, reiben und hobeln. Alle Zutaten für den Salat vermischen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde schmoren. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen.
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9. Salat aus überreifen Gurken mit scharfer Paprika für den Winter
Quelle: volgastory.ruMan kann mehr oder weniger scharfe Paprika nehmen – je nachdem, wie scharf der Salat sein soll.
Du benötigst: 3 kg überreife Gurken, 2 Karotten, 3 scharfe Paprika, 2 Zwiebeln, 5 EL Pflanzenöl, 2 EL Essig, 2 EL Tomatenmark, je 1 EL Salz und Zucker, 1 Knoblauchzehe, 4 Lorbeerblätter, Gewürze.
Zubereitung: Gurken schälen, Kerne entfernen und die Früchte beliebig schneiden. Karotten reiben, Zwiebeln hacken und alles 12-15 Minuten bei schwacher Hitze in Öl schmoren. Gehackten Knoblauch, Paprika und alle restlichen Zutaten hinzufügen und den Salat weitere 2 Minuten schmoren. Für den Winter in Gläser füllen.
10. Nischyn-Salat aus überreifen Gurken für den Winter
Quelle: webpudding.ruEin weiteres klassisches Rezept, dem man schwer widerstehen kann!
Du benötigst: 5 kg überreife Gurken, je 150 g Dill und Petersilie, 1 kg Zwiebeln, 0,5 l Pflanzenöl, 1/2 Tasse Essig, 2 EL Salz, 1 Chilischote, 5 EL Zucker, 1 TL schwarzer gemahlener Pfeffer, 5 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Die überreifen Gurken in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Zwiebeln und Kräuter hacken, die restlichen Zutaten zu einer Marinade vermischen. Alles zusammenfügen und 1,5 Stunden ziehen lassen. Den Salat zum Kochen bringen und kochen, bis die Gurken ihre Farbe ändern. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
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