10 Rezepte für leckere Schweinerippchen aus dem Ofen
Zarte Rippchen sind sowohl zum Abendessen als auch für den Festtagstisch geeignet. Aber die Zubereitung kann etwas schwierig sein, und beim ersten Mal ist es schwer zu verstehen, wie man sie angeht. Deshalb gibt es hier 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Schweinerippchen aus dem Ofen!
1. Schweinerippchen in Honig-Knoblauch-Sauce
Je länger du die Rippchen im Ofen lässt, desto zarter werden sie.
Du benötigst: 1 kg Schweinerippchen, 5 TL Honig, 4 Knoblauchzehen, je 1 TL Paprika, Kurkuma und Senf, 2 Lorbeerblätter, 2 Zimtstangen, 0,5 Tasse Wasser, Salz und Pfeffer, Pflanzenöl.
Zubereitung:
1. Teile die Rippchen in Stücke, salze und pfeffere sie und lasse sie 20 Minuten ruhen.
2. Wälze sie in Paprika und Kurkuma mit Pflanzenöl und reibe sie gut ein. Lege Lorbeerblätter, Zimt und Senf darauf und schiebe sie für eine Stunde bei 180 Grad in den Ofen.
3. Löse den Honig in warmem Wasser auf, füge den gepressten Knoblauch hinzu und übergieße die Rippchen mit dieser Mischung. Stelle das Gericht für weitere 20 Minuten in den Ofen.
2. Schweinerippchen mit Curry aus dem Ofen
Die Tomaten-Senf-Marinade mit Curry verleiht den Rippchen einen reichen Geschmack.
Du benötigst: 1 kg Schweinerippchen, 5 EL Teriyaki-Sojasauce, 2 TL Tomatenmark, 2 EL Dijon-Senf, je 0,5 TL Paprika und schwarzer Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, je 1 TL Curry und Thymian.
Zubereitung:
1. Teile die Rippchen in Segmente und bereite die Marinade aus allen Zutaten zu.
2. Lege die Rippchen in einen Beutel mit der Marinade, mische sie und stelle sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
3. Backe sie im Bratschlauch eine Stunde lang bei 160 Grad. Schneide den Bratschlauch auf und backe sie weitere 10-15 Minuten bei 200 Grad für eine schöne Kruste.
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3. Schweinerippchen mit Tkemali-Sauce
Die aromatische Tkemali-Sauce mit ihren ausdrucksstarken süß-sauren Noten passt perfekt zu Schweinerippchen.
Du benötigst: 1 kg Schweinerippchen, 3 EL Tkemali, 3 EL Joghurt, 3 EL Sojasauce, Salz, Gemüse nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Mische alle Zutaten für die Marinade und füge nach Belieben Gewürze hinzu.
2. Teile die Rippchen und mariniere sie 2 Stunden lang im Kühlschrank, am besten über Nacht.
3. Schneide das Gemüse in große Stücke und lege die Rippchen darauf in die Form.
4. Übergieße sie mit dem restlichen Sauce und backe sie etwa 50 Minuten bei 200 Grad unter Folie, danach weitere halbe Stunde ohne Folie.
4. Schweinerippchen mit Salbei aus dem Ofen
Du kannst beliebige aromatische Kräuter hinzufügen.
Du benötigst: 1 kg Schweinerippchen, 1,5 TL Honig, 1 TL Adschika, 2 EL Weinessig, 3 EL Olivenöl, 1 TL Paprika, 2 Knoblauchzehen, je 0,5 TL Salz, schwarzer Pfeffer und scharfer Pfeffer, Salbei.
Zubereitung:
1. Mische Öl, Adschika, Honig und Gewürze zu einer homogenen Masse und mariniere die Rippchen mindestens eine Stunde lang.
2. Lege sie in eine Form, verteile Salbeiblätter darauf und decke sie mit Folie ab.
3. Backe sie eine Stunde lang bei 190 Grad, entferne die Folie und backe sie weitere 20 Minuten.
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5. Schweinerippchen mit Quitten und Äpfeln
Hier gibt es sowohl einen ungewöhnlichen Geschmack der Rippchen als auch eine fertige Beilage!
Du benötigst: 1 kg Schweinerippchen, 2 Quitten, 1 Apfel, 2 Karotten, schwarzer und Piment, Salz.
Zubereitung:
1. Wälze die Rippchen in Pfeffer und Salz und lasse sie 20 Minuten ruhen.
2. Schneide die Karotten in Stifte, den Apfel in Spalten und die Quitten in Würfel.
3. Lege die Karotten, Rippchen, Äpfel, Rippchen und Quitten in die Form. Gieße etwa 200 ml Wasser darüber und decke sie mit Folie ab. Backe sie im Ofen 1,5 Stunden bei 180 Grad.
6. BBQ-Schweinerippchen
Eine weitere Variante einer pikanten Marinade für Rippchen aus dem Ofen.
Du benötigst: 750 g Schweinerippchen, 3 EL Sojasauce, 2 cm Ingwerwurzel, 1 Chilischote, je 1 EL Sesamöl und Tomatensauce, je 1 TL Paprika und Knoblauchpulver, Salz, Sesam.
Zubereitung:
1. Reibe den Ingwer, schneide die Chili fein und mische sie mit den restlichen Zutaten für die Marinade.
2. Lege die Rippchen in die Marinade und stelle sie für 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank. Eine halbe Stunde vor dem Kochen salzen.
3. Backe die Rippchen im Ofen etwa 50 Minuten bei 180 Grad unter Folie, danach weitere 15 Minuten bei 200 Grad ohne Folie. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.
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7. Schweinerippchen in Sojasauce
Sojasauce wird in fast allen Marinaden verwendet, aber in diesem Rezept ist sie der wahre Star.
Du benötigst: 1,5 kg Schweinerippchen, 2 EL Pflanzenöl, je 1 EL gemahlener Chili und Ingwer, 8 Knoblauchzehen, eine halbe Zwiebel, 200 ml Sojasauce.
Zubereitung:
1. Mische alle Zutaten für die Marinade, hacke Zwiebel und Knoblauch und füge sie hinzu.
2. Lasse die Rippchen über Nacht oder mindestens 4 Stunden in der Sauce.
3. Lege die Rippchen ohne Zwiebel und Knoblauch auf Backpapier und stelle sie für 2 Stunden bei 160 Grad in den Ofen.
8. Schweinerippchen in Sauerrahm und Salzlake
So etwas hast du zu Hause bestimmt noch nicht probiert!
Du benötigst: 1,5 kg Schweinerippchen, 300 g Salzgurken, 300 g Zwiebeln, 400 g Sauerrahm, 100 ml Gurkenlake, 1 TL Senf, eine Prise Salz.
Zubereitung:
1. Schneide Zwiebeln und Gurken beliebig, mische sie mit den Rippchen und lasse sie eine Stunde im Kühlschrank.
2. Lege die Rippchen in eine Form und stelle sie für 3 Stunden bei 160 Grad unter Folie in den Ofen.
3. Lasse das Fleisch abkühlen, ohne die Folie zu entfernen. Entferne Zwiebeln und Gurken und brate die Rippchen in einer trockenen Pfanne goldbraun an. Lege sie zurück in die Form.
4. Mische die Sauce, bringe sie zum Kochen und übergieße die Rippchen. Backe sie weitere 10 Minuten bei 180 Grad.
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9. Schweinerippchen in Sauerkraut
Die ungewöhnliche Kombination führt zu einem ebenso ungewöhnlichen Ergebnis!
Du benötigst: 1 kg Schweinerippchen, 1 kg Sauerkraut, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Pflanzenöl, 1 Zwiebel, 150 g Speck, getrocknete Pilze oder Beeren nach Geschmack, 4 Lorbeerblätter, 4 Nelken, Pflaumen, 1 TL Kümmel, 2 TL Majoran, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
1. Salze die Rippchen und brate sie in Pflanzenöl an, dann beiseite stellen.
2. Brate in derselben Pfanne den Speck mit Zwiebeln und geriebenem Knoblauch an. Füge das Kraut mit allen Gewürzen für einige Minuten hinzu.
3. Lege die Hälfte des Krauts in eine Form, lege die Rippchen darauf und dann das restliche Kraut. Verteile Pilze, Beeren und Pflaumen und decke sie mit Folie ab.
4. Backe die Rippchen im Ofen 2 Stunden bei 180 Grad.
10. Festliche Krone aus Schweinerippchen
Die beste Art, Schweinerippchen für den Festtagstisch zu servieren!
Du benötigst: 1 kg Schweinerippchen, 4 EL Sojasauce, Meersalz, 3 EL Rohrzucker, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, Pfeffer.
Zubereitung:
1. Schneide kleine Fleischstücke zwischen den Rippchen heraus, damit die Knochen freiliegen. Schneide auch alles andere Überflüssige ab.
2. Mariniere die Rippchen in 3 EL Sojasauce, der Hälfte des Zuckers und Salz für eine Stunde.
3. Wickle die Rippchen um eine passende Form, befestige die Enden mit Zahnstochern und binde sie mit Faden zusammen. Decke sie mit Folie ab und backe sie 40 Minuten bei 180 Grad.
4. Schneide das restliche Fleisch, mariniere es in der restlichen Sauce mit Zucker und Gewürzen und brate es dann mit den gehackten Kartoffeln und Zwiebeln an.
5. Nimm die Form aus den Rippchen und fülle die Leere mit Kartoffeln und Fleisch. Stelle sie für weitere 15 Minuten bei 190 Grad in den Ofen.
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