10 tolle Rezepte für Hefeteig für Belyashi
Quelle: Archiv des PressedienstesEs wird angenommen, dass Hefeteig für Belyashi fast die höchste kulinarische Stufe ist. Aber in Wirklichkeit unterscheidet er sich kaum von gewöhnlichem Teig, und die Hauptschwierigkeit besteht nur darin, Geduld zu haben und den Teig gehen zu lassen. Wir verraten die 10 besten Rezepte!
1. Hefeteig für Belyashi mit Trockenhefe
Quelle: tipichnyjkulinar.comTrockenhefe wird in Pulverform in Päckchen verkauft und gilt als schnell wirkend.
Du brauchst: 500 g Mehl, 300 ml Wasser, 15 g Salz, 8 g Zucker, 7 g Trockenhefe, 15 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen. Ein paar Löffel Mehl hinzufügen, nochmals verrühren, bis es glatt ist, und den Vorteig 10 Minuten ruhen lassen.
Salz zum gesiebten Mehl geben und nach und nach Pflanzenöl und Hefe einrühren. Den Teig gründlich kneten, mit den Händen durcharbeiten und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen um das 2-3-fache vergrößert hat.
2. Hefeteig für Belyashi mit frischer Hefe
Quelle: kupit-sedlo.ruFrische Hefe wird in Blöcken verkauft, und man braucht etwas mehr davon für den Teig.
Du brauchst: 4 Eier, 40 g frische Hefe, eine Prise Zucker, 3,5 TL Salz, 2 Tassen Milch, 0,5 Tasse geschmolzene Butter, 600-700 g Mehl.
Zubereitung: Zucker hinzufügen und Hefe in 50 ml warmer Milch zerbröseln, verrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Die restliche Milch ebenfalls erwärmen, mit Butter und Eiern vermischen und mit einem Schneebesen verquirlen.
Den Vorteig zur Mischung geben, verrühren und nach und nach das Mehl einarbeiten. Die Menge kann variieren, aber du brauchst einen festen, elastischen Teig, der nicht an den Händen klebt. Den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort oder im Ofen bei 50 Grad gehen lassen und dabei 1-2 Mal mit den Händen durcharbeiten.
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3. Hefeteig für Belyashi mit Milch
Quelle: vilingstore.netDamit die Belyashi aromatischer werden, kannst du noch einen Löffel geschmolzene Butter zum Teig geben.
Du brauchst: 1 Tasse Milch, 30 g frische Hefe, 1 EL Zucker, 1 Ei, 6 EL Pflanzenöl, 600 g Mehl.
Zubereitung: Die Milch leicht erwärmen und Zucker mit Hefe darin auflösen – das nennt man Vorteig. Diesen 25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen vergrößert hat und Bläschen bildet.
Zum gesiebten Mehl den Vorteig, Ei, Öl und Salz geben und einen festen, elastischen Teig kneten, der sich leicht von den Händen löst. Den Teig 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, durcharbeiten und weitere 40 Minuten ruhen lassen. Dann kannst du mit den Belyashi beginnen.
4. Hefeteig für Belyashi mit Kefir
Quelle: photorecept.ruAnstelle von Kefir kann man auch nicht zu dicken Joghurt ohne Zusätze oder saure Milch verwenden.
Du brauchst: 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Kefir, 3 EL Pflanzenöl, 1 Ei, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 20 g frische Hefe.
Zubereitung: Hefe mit Zucker in etwas warmem Wasser auflösen und 20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit alle anderen Zutaten außer dem Mehl vermischen und dann mit dem Vorteig verbinden.
Sofort portionsweise Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten. Wenn er fertig ist, an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, aber nach einer Stunde herausnehmen und noch einmal mit den Händen durchkneten.
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5. Hefeteig für Belyashi mit Wasser
Quelle: zen.yandex.ruDas einfachste und günstigste Rezept von allen möglichen!
Du brauchst: 220 ml Wasser, 360 g Mehl, 2 TL Zucker, 2 TL Trockenhefe, eine Prise Salz.
Zubereitung: Hefe und Zucker mit warmem Wasser übergießen, gut verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Salz und den größten Teil des Mehls in eine Schüssel geben und einen elastischen Teig kneten. Das restliche Mehl nach Bedarf während des Knetens hinzufügen. Den Teig 20 Minuten bei 50 Grad im Ofen gehen lassen und dann mit dem Formen der Belyashi beginnen.
6. Hefeteig für Belyashi mit Margarine
Quelle: zen.yandex.ruAnstelle von Margarine kann man auch Butter nehmen – das ist nicht entscheidend.
Du brauchst: 250 ml Wasser, 500 g Mehl, 10 g Zucker, 10 g Salz, 20 g frische Hefe, 100 g Margarine.
Zubereitung: Wasser auf dem Herd auf etwa 30-35 Grad erwärmen und Salz, Zucker und Hefe hinzufügen. Alles gut verrühren, bis es sich aufgelöst hat, und sofort die weiche Margarine hinzufügen.
Nach und nach das gesiebte Mehl in die flüssige Mischung einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Gut durchkneten und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
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7. Hefeteig für Belyashi mit Schmalz
Quelle: attuale.ruTeig mit Schmalz ist sehr fluffig und wird lange nicht altbacken.
Du brauchst: 70 g Schmalz, 500 ml Kefir, 100 ml Wasser, 40 g Zucker, 900 g Mehl, 15 g Salz, 15 g Trockenhefe.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit das Schmalz schmelzen, den Kefir leicht erwärmen und dann alles zusammenmischen.
Salz zur flüssigen Mischung geben und das Mehl nach und nach in mehreren Schritten einarbeiten. Einen elastischen Teig kneten, abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann gut durchkneten, wieder abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
8. Hefeteig für Belyashi mit Sauerrahm
Quelle: pinterest.ruDieser Teig lässt sich hervorragend braten und backen – je nach gewünschtem Ergebnis.
Du brauchst: 200 ml Sauerrahm, 100 ml Wasser, 500 g Mehl, 1 Ei, 1 EL Zucker, 10 g Trockenhefe, 1 TL Salz.
Zubereitung: Hefe und Zucker mit warmem Wasser übergießen, verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Salz und Ei hinzufügen, erneut verrühren und erst dann den warmen Sauerrahm hinzufügen.
Die Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren und das gesiebte Mehl langsam portionsweise einarbeiten. Einen weichen und mäßig elastischen Teig kneten, an einem warmen Ort abdecken und eine Stunde gehen lassen. Vor dem Formen der Belyashi gut durchkneten.
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9. Hefeteig für Belyashi mit Backpulver
Quelle: vk.comBackpulver ist keine obligatorische Zutat für Hefeteig, aber es ist deine Wahl, wenn du die Belyashi noch fluffiger und weicher machen möchtest.
Du brauchst: 250 ml Wasser, 25 g frische Hefe, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Salz, 4 EL Pflanzenöl, 5 g Backpulver, 550 g Mehl.
Zubereitung: Warmes Wasser mit Zucker, Hefe und 2 Löffeln Mehl vermischen und 20 Minuten ruhen lassen. Ei mit Salz und Pflanzenöl verquirlen und dann mit dem aufgegangenen Vorteig vermischen.
Das gesiebte Mehl sofort mit Backpulver vermischen und nach und nach in den Teig einarbeiten. Den Teig mindestens 10 Minuten mit den Händen kneten und dann 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
10. Kartoffel-Hefeteig für Belyashi
Quelle: jam-bakery.ruKartoffelteig ist weit entfernt vom klassischen Belyashi-Rezept, aber er schmeckt auch sehr lecker und interessant!
Du brauchst: 550 g Mehl, 200 ml Kartoffelwasser, 180 g gekochte Kartoffeln, 1 Ei, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 1,5 TL Trockenhefe.
Zubereitung: Zum gesiebten Mehl Hefe, Zucker und Salz geben und vermischen. Die Kartoffeln separat pürieren und mit dem Ei mit einem Mixer vermischen. Nach und nach einen Löffel Öl und warmes Kartoffelwasser zum Püree geben und erneut glatt rühren.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Beachte, dass er mindestens 10 Minuten geknetet werden muss. Dann den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen und mindestens 1 Mal währenddessen durchkneten.
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