Hefeteigbrötchen: 10 einfache Rezepte (Schritt für Schritt)
Hausgemachte Hefeteigbrötchen sind viel schmackhafter, luftiger und weicher als gekaufte. Es ist gar nicht schwer, sie zu backen, und als Füllung kann man Schokolade, Obst, Rosinen oder sogar Pudding und Hartkäse verwenden. Wir haben 10 der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte gesammelt!
1. Hefeteigbrötchen mit Äpfeln
Diese appetitlichen Brötchen mit Apfel und Zimt sind sehr einfach und schnell zubereitet!
Du brauchst:
Für den Teig: 300 ml warme Milch, 4 EL Zucker, 7 g Trockenhefe, 1 TL Salz, 40 ml Pflanzenöl, 40 g Butter, 1 Ei, 550-600 g gesiebtes Mehl.
Für die Füllung: 3 Äpfel, 30 g Zucker, 30 g Butter, Zimt.
Zum Bestreichen: 1 EL Milch, 1 Eigelb.
Zubereitung:
1. Milch mit Zucker und Hefe vermischen, mit einem dünnen Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten zur aktivierten Hefe hinzufügen und den Teig kneten.
2. Die geschälten und entkernten Äpfel in große Spalten schneiden.
3. Den aufgegangenen Teig dünn ausrollen, in lange, breite Streifen schneiden, jeden Streifen quer halbieren. Ungleichmäßige Ränder abschneiden, erneut ausrollen und ebenfalls in Streifen schneiden.
4. Einen langen Einschnitt und mehrere kurze an den Seiten des Teigstreifens machen, auf den ganzen Rand eine Apfelscheibe, ein Stück Butter legen, mit Zucker und Zimt bestreuen, mit einer zweiten Obstscheibe bedecken. Den Teig mit der Apfelfüllung zu einer Rolle aufrollen.
5. Die vorbereiteten Brötchen auf ein Backblech legen, vor dem Backen mit einer Mischung aus Milch und einem verquirlten rohen Ei bestreichen.
2. Karamell-Brötchen aus Hefeteig
Der Teig für diese Brötchen wird mit Kefir zubereitet, und als Füllung dient gekochte Kondensmilch.
Du brauchst:
Für den Teig: 125 ml Kefir oder Buttermilch, 100 ml kochendes Wasser, 2 TL Trockenhefe, 2,5 EL Zucker, 350 g gesiebtes Mehl, 1 Ei, 30 ml Pflanzenöl, 1 TL Butter, eine Prise Salz, 250 g gekochte Kondensmilch.
Zum Bestreichen: 1 EL Milch und 1 Eigelb.
Zubereitung:
1. Die Mischung aus 2 TL Zucker und 1 EL Mehl mit kochendem Wasser übergießen, nach 3 Minuten Buttermilch und Hefe hinzufügen.
2. Zum aufgegangenen Vorteig das in einer Tasse mit Salz, Zucker und Sonnenblumenöl vermischte Ei geben. Mehl hinzufügen, ein Stück weiche Butter dazugeben und den Teig kneten.
3. 12-14 Brötchen beliebiger Form formen, dabei jeweils einen Löffel gekochte Kondensmilch hineingeben. Mit einem Silikonpinsel die Mischung zum Bestreichen auftragen.
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3. Zuckerbrötchen mit Zimt aus Hefeteig
Möchtest du deine Familie mit Zuckerbrötchen mit einem außergewöhnlichen Zimtaroma verwöhnen? Das ist ein sehr leckeres und appetitliches Gebäck!
Du brauchst: 1,5 Tassen warme Milch, 4 Tassen gesiebtes Mehl, eine Prise Salz, 1 EL schnell wirkende Trockenhefe, 0,5 Tassen Zucker, 2 EL gemahlener Zimt, 1 Päckchen Vanille, 1 Ei, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung:
1. Zur Mischung aus Mehl, Hefe, 1 EL Zucker, Salz und Vanille die Milch gießen und den Teig kneten, dabei nach und nach das raffinierte Öl hinzufügen.
2. Aus dem Teig kleine, aber dünne Fladen ausrollen, mit Pflanzenöl bestreichen, gleichmäßig mit Zimt und Zucker bestreuen. Jeden Fladen zu einer Rolle aufrollen, halbieren, einen Einschnitt machen und die Seiten auseinanderklappen. Direkt vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen.
4. Hefeteiggebäck mit Marmelade
Hefeteigbrötchen mit einer Füllung aus deiner Lieblingsfrucht- oder Beerenmarmelade zaubern an langen Winterabenden ein Gefühl von Festlichkeit, Wärme und Gemütlichkeit.
Du brauchst: 200 ml warme Milch, 100 ml Wasser, 500 g gesiebtes Mehl, 3 Eier, 75 g Butter, 7 g schnell wirkende Trockenhefe, 150 g Zucker, 1/2 TL Salz, 2 EL Sonnenblumenöl, 250 g dicke Marmelade.
Zubereitung:
1. Den Teig kneten, indem zuerst Mehl, Salz, 40 g Zucker und Hefe vermischt werden, dann die Milch mit geschmolzener Butter und verquirlten Eiern hinzufügen.
2. Nachdem die Masse an Volumen zugenommen hat, in 12 Teile teilen, Brötchen mit Marmelade im Inneren formen. Mit einem mit einem Löffel Milch verquirlten Ei bestreichen und zum Backen in den Ofen stellen.
3. Aus Wasser und dem restlichen Zucker einen Sirup kochen, abkühlen lassen und die heißen Brötchen damit bestreichen.
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5. Französisches Hefeteiggebäck
Genau dieses hausgemachte Gebäck wird in jedem französischen Haus zum Frühstück mit Kaffee oder Tee, Butter und Marmelade serviert.
Du brauchst: 500 g Mehl, 250 ml warmes Wasser, 80 ml Pflanzenöl, 20 g frische Hefe, je 1 TL Salz und Zucker.
Zubereitung:
1. Die zerbröselte Hefe in etwas Wasser auflösen, ein paar Löffel Zucker-Mehl-Mischung hinzufügen. Sobald sich Bläschen bilden, den in Wasser gelösten Zucker und das zweimal gesiebte Mehl einrühren.
2. Den Teig in 20 Teile teilen, ovale Formen bilden und mit einem Messer Einschnitte machen. Bei 180 Grad backen.
6. Hefeteigbrötchen mit Honig
Aus Hefeteig mit Honig entsteht ein besonders leckeres und aromatisches Gebäck zum Tee.
Du brauchst:
Für den Teig: 1 Tasse warme Milch, 1 Ei und 1 Eigelb, 0,5 Tassen Pflanzenöl, 2 EL Honig, 3,5 Tassen Mehl, 1,5 TL Salz, 2,5 TL schnell wirkende Hefe.
Für die Glasur: 2 EL Honig, 0,5 Tassen Zucker, 1 Eiweiß, 4 EL geschmolzene Butter.
Zubereitung:
1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und einen elastischen Teig kneten, gehen lassen, und dann können die Brötchen geformt werden.
2. Den Teig in 24 Stücke teilen, zu Kugeln rollen und auf ein Backblech legen. Die Glasur zubereiten, indem die im Rezept angegebenen Komponenten mit einem Mixer verquirlt werden, die aufgegangenen Brötchen mit der süßen Masse bestreichen und in den Ofen stellen.
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7. Hefeteigbrötchen mit Mohn
Was könnte besser sein als ein luftiges und aromatisches süßes Brötchen? Nur ein Brötchen mit Mohnfüllung!
Du brauchst:
Für den Teig: 0,5 kg Mehl, 250 ml warme Milch, 11 g Trockenhefe, 1 Ei, 100 g Butter, 4 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 EL Rosinen.
Für die Füllung: 100 g Mohn, 6 EL Zucker, 2 EL Butter.
Zum Bestreichen: 1 Ei und 1 EL Milch.
Zubereitung:
1. Aus in Milch gelöster Hefe, 2 EL Mehl und 1 EL Zucker einen Vorteig zubereiten. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig kneten. Den gewaschenen Mohn mit Zucker im Mixer zerkleinern.
2. Den Teig in zwei Hälften teilen, jede zu einem dünnen Fladen von einem halben Zentimeter Dicke ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen, die Füllung verteilen und zu einer festen Rolle aufrollen.
3. Die Mohnrollen in 2,5 cm breite Stücke schneiden, die aufgegangenen Brötchen mit einem mit Milch verquirlten Ei bestreichen und zum Backen in den Ofen schieben.
8. Hefeteigbrötchen mit Schokolade
Dieses Gebäck kann Gästen als Dessert auf einem festlichen Tisch serviert werden.
Du brauchst:
Für den Teig: 200 g gesiebtes Mehl, 130 g warme Milch, 1 EL Sauerrahm, 20 g Zucker, 6 g Trockenhefe, 20 g Butter, 2 Prisen Salz.
Für die Füllung: 50 g dunkle Schokolade, 2 EL Kakao, 1 EL Zucker, 1 EL Mehl, 1 TL Stärke, 1 TL Butter.
Zum Bestreichen: 1 EL warme Milch, 1 Eigelb.
Zubereitung:
1. Die trockenen Zutaten für den Teig mit Sauerrahm, Milch, Ei und geschmolzener Butter vermischen.
2. Für die Füllung ebenfalls zuerst die trockenen Zutaten vermischen, dann nach und nach Milch, geschmolzene Schokolade und Butter einrühren.
3. Den Teig in sechs Teile teilen, runde Brötchen formen, dabei jeweils ein paar Teelöffel Füllung hineingeben und bei 180 Grad backen.
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9. Hefeteigbrötchen mit Milchcreme
Leckere Hefeteigbrötchen mit zarter Milchcreme im Inneren – einfach köstlich!
Du brauchst:
Für den Teig: 0,5 kg gesiebtes Mehl, 280 ml warme Milch, 1 Ei, 60 g Butter, 2 TL Hefe, 60 g Zucker, 0,5 TL Salz.
Für die Cremefüllung: 250 ml Milch, 2 Eigelb, 20 g Maisstärke, 1 Päckchen Vanillezucker, 40 g Zucker.
Für die Glasur: 3 EL Puderzucker, 3-4 Tropfen Zitronensaft.
Zubereitung:
1. Aus den im Rezept angegebenen Zutaten einen normalen Hefeteig kneten.
2. Für die Cremefüllung eine Mischung aus Eigelb, Zucker, Vanille und Stärke in die kochende Milch gießen und unter Rühren andicken lassen.
3. Den Teig dünn ausrollen, mit der warmen Puddingcreme bestreichen, zu einer Rolle aufrollen und in Stücke schneiden. 13-14 Minuten im Ofen backen.
4. Die fertigen, noch heißen Brötchen mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.
10. Hefeteigbrötchen „Käse“
Süßes Gebäck mit Hartkäse kann sogar anstelle von Sandwiches serviert werden.
Du brauchst: 430 g gesiebtes Mehl, 250 ml warme Milch, 80 g Hartkäse, 60 ml Pflanzenöl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Trockenhefe, 1 Eigelb.
Zubereitung:
1. Einen Löffel Mehl, etwas Zucker und Hefe mit Milch vermischen. Wenn sich ein schaumiger „Hut“ bildet, in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl, geriebenem Käse, Öl und Salz gießen.
2. Den Teig in 14 Teile teilen, zu langen „Würstchen“ rollen, mit den Fingern einklemmen und zum Backen in den Ofen stellen, nachdem die Teiglinge zuvor mit Eigelb bestrichen wurden.
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