10 tolle Rezepte für japanische Gyoza-Teigtaschen
Quelle: Anna_shepulova, AdobeStockFast alle Länder der Welt haben ihre eigenen Teigtaschen-Varianten, sogar Japan. Dort heißen sie Gyoza, werden aus einem etwas anderen Teig zubereitet und in der Pfanne gebraten. Wir zeigen 10 einfache Rezepte, wie man sie zu Hause zubereitet!
1. Gyoza mit Hackfleisch
Quelle: zen.yandex.ruDas Geheimnis liegt sowohl im Teig als auch in der Gewürzmischung. Es wird sehr lecker!
Du brauchst: 500 g Hackfleisch, 250 g Chinakohl, 3 cm Ingwer, 0,5 EL Zitronensaft, je 1 TL Fischsauce und Reisessig, 1 EL Sojasauce, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Gewürze, 400 g Mehl, 3 TL Stärke, 200 ml kochendes Wasser, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Das gesiebte Mehl mit Stärke und Salz vermischen, kochendes Wasser hinzufügen, einen elastischen Teig kneten und abkühlen lassen. Alle restlichen Zutaten nach Bedarf zerkleinern, zum Hackfleisch geben und vermischen.
Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausschneiden, die Füllung darauflegen und Gyoza formen. Von allen Seiten goldbraun braten, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2. Gyoza mit Huhn
Quelle: pinterest.ruEine leichtere Gyoza-Variante für diejenigen, denen Schweinefleisch zu schwer ist.
Du brauchst: 200 g Mehl, 100 ml kochendes Wasser, 200 g Hähnchenfilet, 10 g Sesam, je 10 g Ingwer und Knoblauch, 80 g Chinakohl, Kräuter, 1 TL Sesamöl, 1 EL Sojasauce.
Zubereitung: Das Hähnchen durch den Fleischwolf drehen, Chinakohl fein hacken, Knoblauch, Kräuter und Ingwer zerkleinern und alles vermischen. Sojasauce, Sesamöl und Sesam hinzufügen.
Aus Mehl und kochendem Wasser einen festen Teig kneten, abkühlen lassen, ausrollen und Kreise ausschneiden. Die Füllung darauflegen, Gyoza von Hand formen und in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten. Etwas Wasser hinzufügen und die Gyoza gar schmoren.
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3. Gyoza mit Garnelen
Quelle: allabout-japan.comDas originellste Merkmal von Gyoza ist genau die für uns ungewöhnliche Füllung.
Du brauchst: 30 g Weizenmehl, 10 g Reismehl, 10 g Maisstärke, 50 g Kartoffelstärke, je 1 Prise Salz und Backpulver, 1 Eiweiß, 2 EL Wasser, 0,5 TL Pflanzenöl, 250 g Chinakohl, 150 g geschälte Garnelen, 15 g Glasnudeln, je 1 EL gehackter Lauch und Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Ingwer, Gewürze, 1 EL Sojasauce.
Zubereitung: Alle Mehlsorten, Stärke, Salz und Backpulver vermischen, Eiweiß mit Öl und Wasser hinzufügen und einen Teig kneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen, dünn ausrollen und Kreise ausschneiden.
Chinakohl, Garnelen und die vorbereiteten Glasnudeln fein hacken. Gehackten Knoblauch und alle restlichen Zutaten hinzufügen und die Füllung vermischen. Die Füllung auf die Teigkreise legen, Gyoza formen und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Etwas Wasser hinzufügen und gar schmoren.
4. Gyoza mit Lachs
Quelle: zen.yandex.ruEs muss unbedingt Lachsfilet sein, da es in die Füllung kommt.
Du brauchst: 500 g Lachs, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Handvoll Paniermehl, 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 1 TL Salz, 3 EL Stärke, je 2 EL Sojasauce, Sesamöl und Mirin, Gewürze.
Zubereitung: Lachsfilet durch den Fleischwolf drehen, gehackte Frühlingszwiebeln und Paniermehl hinzufügen und vermischen. Sojasauce, Sesamöl, Mirin und Gewürze hinzufügen.
Aus Wasser, Mehl, Salz und Stärke einen Teig kneten. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, dünn ausrollen, Kreise ausschneiden und die Füllung darauflegen. Die Ränder der Gyoza verschließen und in einer Pfanne anbraten. Etwas Wasser hinzufügen und gar schmoren.
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5. Gyoza mit Pute und Pilzen
Quelle: journal.ucoz.ruJede Pilzsorte nach deinem Geschmack ist geeignet – zum Beispiel Austernpilze oder Shiitake.
Du brauchst: 150 g Mehl, 180 g Pilze, 30 ml Sojasauce, 30 g Stärke, 400 g Putenhackfleisch, 30 g Frühlingszwiebeln, 120 ml kochendes Wasser, 20 g Ingwer, 200 g Kohl, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Aus kochendem Wasser, Stärke und Mehl einen Teig kneten und eine halbe Stunde abkühlen lassen. Zum Hackfleisch fein gehackte Pilze, Frühlingszwiebeln und Kohl, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Zitronensaft, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Den Teig ausrollen, Kreise ausschneiden, die Füllung darauflegen und die Ränder festdrücken. Gyoza von allen Seiten in etwas Öl anbraten, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt gar schmoren.
6. Vegane Gyoza mit Pilzen
Quelle: fishki.netEine vegane Gyoza-Variante ganz ohne Fleisch.
Du brauchst: 300 g Mehl, 150 ml kochendes Wasser, 1 Prise Salz, 200 g Chinakohl, 150 g Pilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 TL Stärke, 2 EL Sojasauce, 2 cm Ingwer, Gewürze.
Zubereitung: Aus Mehl, Stärke, Salz und kochendem Wasser einen Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Zwiebel, Kohl und Pilze fein hacken, Karotte und Ingwer reiben und alles leicht anbraten, bis es weich ist. Sojasauce und Gewürze hinzufügen.
Den Teig flach ausrollen und runde Formen ausschneiden. Auf jede einen Löffel Füllung geben und die Ränder der Gyoza festdrücken. Von allen Seiten goldbraun anbraten, Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und weitere 5-7 Minuten schmoren.
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7. Gyoza mit Tofu und Spinat
Quelle: menunedeli.ruNach Belieben etwas gehackte Pilze zur Füllung geben.
Du brauchst: 1 Tasse kochendes Wasser, 3 Tassen Mehl, 200 g Tofu, eine halbe Tasse Spinat, 200 g Chinakohl, 1/2 Lauchstange, 2 Knoblauchzehen, 2,5 cm Ingwer, 2 EL Sesamöl, je 1 EL Sojasauce, Mirin und Stärke, Gewürze.
Zubereitung: Aus Mehl und kochendem Wasser einen Teig kneten, abkühlen lassen und dann ausrollen. Tofu mit Spinat und Chinakohl im Mixer zerkleinern. Gehackten Lauch, Knoblauch, Ingwer und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Den Teig in Kreise schneiden, auf jeden die Füllung legen und die Ränder festdrücken. Gyoza in einer Pfanne von allen Seiten in etwas Öl anbraten, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt gar schmoren.
8. Rote Gyoza mit Rindfleisch
Quelle: mobillegends.netWir verraten dir auch, wie du den Teig schön einfärben kannst!
Du brauchst: 220 g Mehl, 1 EL Stärke, 120 ml kochendes Wasser, 1 TL Salz, 1 EL Rote-Bete-Saft, 200 g Rinderhackfleisch, 50 g Kohl, 2 Knoblauchzehen, 3 cm Ingwer, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, Gewürze, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl.
Zubereitung: Kochendes Wasser mit Rote-Bete-Saft vermischen und zum Mehl mit Stärke und Salz geben. Einen elastischen Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Kohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, alles mit dem Hackfleisch vermischen und Gewürze mit Sojasauce und Sesamöl hinzufügen.
Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausschneiden und auf jeden die Füllung legen. Die Ränder der Gyoza verschließen und in etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Etwas Wasser hinzufügen und gar schmoren.
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9. Gyoza mit Reismehl
Quelle: bunboyeatsla.comReismehl wird in der japanischen Küche oft verwendet, daher passt es auch hier gut.
Du brauchst: 2 Tassen Reismehl, 125 ml Wasser, 1 Ei, 1 Prise Salz, 250 g Hackfleisch, je 10 g Ingwer und Knoblauch, 100 g Chinakohl, Kräuter, 1 TL Sesamöl, 2 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 Chilischote, 1 Zwiebel.
Zubereitung: Zum Hackfleisch fein gehackten Chinakohl, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kräuter und Chili hinzufügen. Ebenfalls Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Kaltes Wasser mit Ei und Salz verquirlen. In einem dünnen Strahl zum Reismehl geben, einen Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausschneiden und auf jeden die Füllung legen. Die Ränder festdrücken und Gyoza in einer Pfanne anbraten. Etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt gar schmoren.
10. Gyoza mit Gemüse
Quelle: asianfoodnetwork.comEin weiteres tolles Gyoza-Rezept ohne Hackfleisch, Geflügel oder Fisch.
Du brauchst: 300 g Mehl, 150 ml kochendes Wasser, 2 TL Stärke, 1 Prise Salz, 400 g Chinakohl, 2 EL Bambussprossen, 100 g Rotkohl, 4 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL Sojasauce, 2 cm Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Mirin, 2-3 EL Paniermehl, Gewürze.
Zubereitung: Aus Mehl, Stärke, Salz und kochendem Wasser einen Teig kneten und abkühlen lassen. Alle Gemüse so fein wie möglich schneiden, den Kohl mit den Händen zerdrücken und alles vermischen. Mirin, Sojasauce, Paniermehl und Gewürze hinzufügen.
Den Teig flach ausrollen, Kreise ausschneiden und auf jeden die Füllung legen. Gyoza von Hand formen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann etwas Wasser in dieselbe Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und gar schmoren.
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