10 tolle Stachelbeerlikör-Rezepte
Quelle: Shaiith, AdobeStockDie leckersten und aromatischsten Liköre werden immer zu Hause zubereitet. Und das ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint. Du brauchst keine spezielle Ausrüstung oder Fähigkeiten – nur Geduld. Heute haben wir für dich 10 der besten Stachelbeerlikör-Rezepte zusammengestellt!
1. Stachelbeerlikör mit Alkohol
Quelle: argumentrus.ruDieser Likör wird ziemlich stark, etwa 25-30 Volumenprozent.
Du brauchst: 1 Liter Alkohol, 1 kg Stachelbeeren, 300 g Zucker.
Zubereitung: Die Stachelbeeren verlesen, zerdrücken, mit Alkohol übergießen und 10 Tage an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen. Die Mischung abseihen, den restlichen Trester mit Zucker vermischen und weitere 5 Tage in die Sonne stellen.
Diesen Sirup abseihen, Wasser hinzufügen, bis die Flüssigkeit etwa 1 Liter erreicht, und mit der Alkoholmischung vermischen. Den Likör erneut in ein sauberes Glas füllen und etwa 1 Monat an einem dunklen Ort aufbewahren, dabei regelmäßig von Ablagerungen abseihen. Den fertigen Likör in Flaschen füllen.
2. Stachelbeerlikör mit Wodka
Quelle: alcofan.comWodka ist leichter als selbstgebrannter Schnaps oder reiner Alkohol, daher wird der Likör recht mild.
Du brauchst: 1 kg Stachelbeeren, 1 Liter Wodka, 300 ml Wasser, 350 g Zucker.
Zubereitung: Die Stachelbeeren zerdrücken, in ein Glas geben, mit Wodka übergießen und 2 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen. Abseihen und den Trester mit Zucker bestreuen. Wasser hinzufügen und weitere 4 Tage in die Sonne stellen.
Auch diese Mischung abseihen. Den Sirup mit dem Beerenwodka vermischen, den Likör in ein Glas füllen und weitere 1 Monat an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen. Regelmäßig abseihen, wenn sich Ablagerungen bilden. Den Likör in Flaschen füllen.
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3. Stachelbeerlikör mit Mineralwasser
Quelle: youtube.comFür dieses Rezept wird stilles Mineralwasser benötigt.
Du brauchst: 2 Liter Schnaps, 2 Liter stilles Mineralwasser, 2 kg Stachelbeeren, 600 g Zucker.
Zubereitung: Die Stachelbeeren zerdrücken, in ein Glas geben, mit Zucker bestreuen und an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Gärung beginnt. Mit Schnaps übergießen, verschließen und die Mischung 3 Wochen an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Mischung abseihen und den Trester mit Wasser übergießen. Weitere 1 Woche an einem dunklen Ort stehen lassen. Erneut abseihen und die erhaltene Flüssigkeit mit dem Alkohol vermischen. Den Likör filtern und in Flaschen füllen.
4. Stachelbeerlikör mit Wein
Quelle: forumsamogon.ruUm den Likör noch origineller zu machen, nimm Apfelwein.
Du brauchst: 750 ml Wodka, 750 ml Weißwein, 1 kg Stachelbeeren, 200 g Zucker.
Zubereitung: Die Stachelbeeren verlesen, in ein Glas geben, mit Wodka übergießen und 15 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen. Den Wodka abgießen und die Beeren mit Wein übergießen. Weitere 15 Tage stehen lassen und erneut abgießen. Zum Weinansatz Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen. Den Sirup abkühlen lassen, mit dem Wodkaansatz vermischen, den Likör weitere 1 Woche im Dunkeln stehen lassen, abseihen und in Flaschen füllen.
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5. Stachelbeerlikör mit Himbeeren
Quelle: dobrenok.comFrische Himbeeren beschleunigen den Gärprozess – das ist auch praktisch.
Du brauchst: 2 kg Stachelbeeren, 400 g Himbeeren, 1,5 Liter Wodka, 300 g Zucker.
Zubereitung: Himbeeren und Stachelbeeren vermischen, in ein Glas geben und mit Zucker bestreuen. Alles mit Wodka übergießen und 1 Monat an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Likör filtern und in Flaschen füllen.
6. Stachelbeerlikör mit Honig
Quelle: seguridad-rio.comZusätzlich kannst du dem Ansatz ein paar Vanilleschoten hinzufügen.
Du brauchst: 1 Liter Wodka, 1 kg Stachelbeeren, 500 ml Honig, 100 g Ingwer.
Zubereitung: Die Stachelbeeren zerdrücken, geriebenen Ingwer hinzufügen, mit Wodka übergießen und das Glas verschließen. 1 Monat an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen, dabei gelegentlich schütteln.
Die Mischung abseihen und den Trester mit Honig vermischen. Erneut verschließen, weitere 2 Wochen stehen lassen und den Sirup abseihen. Den Sirup mit dem Beerenwodka vermischen, weitere eine Woche stehen lassen, abseihen und den Likör in Flaschen füllen.
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7. Stachelbeerlikör mit Zitrone
Quelle: povar.ruAuf Wunsch kannst du auch einen Minzzweig hinzufügen.
Du brauchst: 1,5 kg Stachelbeeren, 800 ml Wodka, 450 g Zucker, 1 Zitrone.
Zubereitung: Die beliebig geschnittene Zitrone und die Stachelbeeren in ein Glas geben. Mit Zucker bestreuen, alles mit Wodka übergießen und 90 Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren. Das Glas einmal pro Woche schütteln. Den Likör abseihen und in Flaschen füllen.
8. Stachelbeer- und Kirschlikör
Quelle: poleznii-site.ruDie ideale Mischung aus säuerlichen Beeren für einen mäßig süßen, aber nicht zu süßen Likör.
Du brauchst: 3 kg Stachelbeeren, 5 Tassen entsteinte Kirschen, 2 kg Zucker, 8 Liter Wasser.
Zubereitung: Die Stachelbeeren und Kirschen leicht zerdrücken und mit Zucker vermischen. Alles in eine große Flasche geben, Wasser hinzufügen und einen Handschuh mit Loch oder einen Deckel mit Gärspund aufsetzen. Die Mischung etwa 1 Monat an einem dunklen Ort stehen lassen, bis die Gärung beendet ist. Den Likör vom Bodensatz abziehen, in ein sauberes Gefäß umfüllen und weitere ein paar Wochen reifen lassen. Den Likör abseihen und in Flaschen füllen.
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9. Stachelbeerlikör ohne Alkohol
Quelle: artcafe-royal.ruDas Hauptmerkmal dieses Rezepts ist, dass es keine alkoholische Basis gibt. Der Likör wird sehr leicht!
Du brauchst: 1 kg Stachelbeeren, 1 kg Zucker, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Die Stachelbeeren zerdrücken, in ein Glas geben, mit Zucker bestreuen und mit Wasser übergießen. Mit Gaze abdecken und 2-3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Gärung beginnt. Einen Deckel mit Gärspund oder einen Handschuh mit eingeschnittenem Finger auf das Glas setzen. Den Likör 1,5 Monate an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen, abseihen und in Flaschen füllen.
10. Stachelbeerlikör mit Roséwein
Quelle: artcafe-royal.ruAm besten nimmst du trockenen Wein, damit der Likör nicht zu süß wird.
Du brauchst: 1 kg Stachelbeeren, 1 Tasse Zucker, 750 ml Roséwein, 750 ml Wodka.
Zubereitung: Die Stachelbeeren in ein Glas geben, mit Wodka übergießen und 2 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen. Den Aufguss abgießen und die Beeren mit Wein übergießen. Weitere 3 Tage stehen lassen. Den Wein abgießen, den Aufguss und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, den Sirup etwas abkühlen lassen und erneut zum Kochen bringen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Beim letzten Mal den Likör vollständig abkühlen lassen und in Flaschen füllen.
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