12 beste Käsekuchen-Rezepte für zu Hause
Die ersten Käsekuchen gab es bereits im antiken Rom, und Julius Cäsar war ihr größter Fan. Später entwickelten sich eigene Varianten in England, im Nahen Osten und sogar im alten Russland. Es wird angenommen, dass die klassische Zubereitung Anfang des 20. Jahrhunderts in Amerika dank einer speziellen Käseverarbeitungstechnologie entstand. Heute teilen wir einfache und leckere Käsekuchen-Rezepte für zu Hause!
1. Klassischer Käsekuchen
Ein traditionelles Käsekuchenrezept, das perfekt zu allen Früchten, Beeren oder Toppings passt!
Du brauchst: 600 g Mascarpone oder Philadelphia-Käse, 200 g Mürbeteig, 150 g Zucker, 4 Eier, 40 ml Sahne.
Zubereitung: Lege den Teig in eine Form und backe ihn leicht goldbraun. Während der Boden abkühlt, mische den Käse mit Zucker, Sahne, 3 Eiern und einem weiteren Eigelb. Verteile die homogene Masse auf dem Boden und backe sie eine Stunde lang bei 100 Grad im Ofen. Danach stelle den Käsekuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank und bereite für das Servieren deine Lieblingsglasur zu und verwende Früchte.
2. Karamell-Käsekuchen
Für diesen Käsekuchen musst du etwas Zeit für die Zubereitung des Karamells aufwenden, aber das Ergebnis ist es wert!
Du brauchst: 300 g Philadelphia-Käse, 160 g Zucker, 200 g Mürbeteig, 25 g Butter, 2 Eier, 75 ml Sahne, 2 TL Mehl.
Zubereitung: Lege den Teig in eine Form, backe ihn 15 Minuten bei 180 Grad und lasse ihn abkühlen. Schmelze 160 g Zucker auf dem Herd, gib die Butter hinzu, verrühre alles mit einem Schneebesen und gieße 50 ml Sahne ein.
Mische im Mixer den Käse, 1 Ei und 1 Eigelb, die restliche Sahne und das Mehl, und gieße dann die Karamellmischung hinzu. Gib alles auf den Boden und stelle es für 1 Stunde bei 100 Grad in den Ofen. Lasse den Käsekuchen abkühlen, stelle ihn für einen halben Tag in den Kühlschrank und dekoriere ihn vor dem Servieren.
3. Schokoladen-Käsekuchen
Ein zarter und luftiger Käsekuchen mit perfekter Textur und intensivem Schokoladengeschmack.
Du brauchst: 900 g Frischkäse, je 250 g Zucker und Schokoladenkekse, 150 g Butter, 4 Eier, 200 g fetter Sauerrahm, 200 g Schokolade.
Zubereitung: Zerkleinere die Kekse zu Krümeln, schmelze die Butter im Wasserbad, mische beides und verteile es gleichmäßig in einer 20-22 cm großen Form. Backe den Boden 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
Schlage den Frischkäse mit Zucker mit einem Schneebesen, aber nicht mit einem Mixer. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gut unter, dann den Sauerrahm und ganz zum Schluss die geschmolzene Schokolade. Gib die Mischung auf den Boden und stelle den Käsekuchen eine Stunde lang bei 160 Grad in den Ofen, danach über Nacht in den Kühlschrank.
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4. Käsekuchen mit Haferkeksen
Noch ein sehr einfaches und leckeres Rezept, wie man Käsekuchen zu Hause zubereitet!
Du brauchst: 400 g fetten Quark, 50 g Haferkekse, 200 g Butter, 1 EL Gelatine, 200 g Schokolade, Marmelade, Vanille, Puderzucker.
Zubereitung: Schlage den Quark, die weiche Butter und den Puderzucker mit dem Mixer auf, gib Gewürze nach Belieben hinzu und lasse die Masse etwas stehen. In dieser Zeit löse die Gelatine gemäß Anleitung in heißem Wasser auf und gieße sie vorsichtig in die Quarkmasse. Stelle den zukünftigen Käsekuchen für 5 Stunden kalt.
Lege den Boden aus zerstoßenen Haferkeksen und geschmolzener Schokolade aus und stelle ihn eine Stunde in den Kühlschrank. Lege die erstarrte Quarkmasse vorsichtig darauf, dekoriere sie und serviere sie mit Marmelade und Schokolade.
5. Bananen-Käsekuchen
Wenn du weniger Kalorien möchtest, lasse den Keksboden weg und backe nur die Quarkmischung.
Du brauchst: 200 g Kekse, 50 g Butter, 500 g Quark, 6 Bananen, 1 Ei, 2 EL Mehl.
Zubereitung: Lege den Boden aus zerkleinerten Keksen mit geschmolzener Butter aus. Mische alle restlichen Zutaten im Mixer zu einer homogenen Masse und gib sie darauf. Backe den Käsekuchen im Ofen bei 180 Grad, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
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6. Käsekuchen mit Maismehl
Maismehl macht den Käsekuchenboden geschmeidig, zart und mit einem interessanten Geschmack.
Du brauchst: 500 g Mascarpone, 130 g Kekse, 200 g Puderzucker, 60 g Butter, 30 g Maismehl, 4 Eier, 5 EL Sahne.
Zubereitung: Lege den Boden aus zerkleinerten Keksen mit geschmolzener Butter in die Form. Mische im Mixer Käse, Puderzucker, Sahne und Maismehl, und gib zuletzt die Eier hinzu. Backe den Käsekuchen anderthalb Stunden bei 100 Grad, damit die Mitte weich bleibt. Lasse ihn auf dem Tisch abkühlen, aber stelle ihn nicht in den Kühlschrank.
7. Minz-Käsekuchen
Minzfrische und ein interessanter Nachgeschmack harmonieren perfekt mit dunkler Schokolade.
Du brauchst: 500 g Quark, 120 g Kekse, 50 g Butter, 70 g Puderzucker, 1,5 Tassen Sahne, 2 TL Gelatine, dunkle Schokolade, ein Bund Minze.
Zubereitung: Mische den Boden aus geriebener Schokolade, zerkleinerten Keksen und Butter und lege ihn in die Form. Zerkleinere die Minze im Mixer und mische sie mit Quark und Sahne. Löse die Gelatine in 2 EL heißem Wasser auf und gib sie zusammen mit dem Zucker zum Teig. Knete die Mischung, lege sie auf den Boden und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
8. Kürbis-Käsekuchen
Das ungewöhnlichste und extravaganteste Rezept für hausgemachten Käsekuchen, und das ganz ohne Teig!
Du brauchst: 400 g Quark, 300 g Kürbis, 150 g Sauerrahm, 100 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Mehl.
Zubereitung: Zerkleinere den Kürbis im Mixer oder reibe ihn fein. Mische ihn mit dem Quark zu einer homogenen Masse, gib alle restlichen Zutaten hinzu und verrühre alles gut. Gieße die Mischung in die Form und backe den Käsekuchen eine Stunde lang bei 180 Grad.
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9. Quark-Käsekuchen mit Erdbeeren
Dieser leichte und luftige Käsekuchen ist am besten für den Sommer geeignet!
Du brauchst: 500 g Quark, 300 g Kekse, 100 g Butter, 150 g Puderzucker, 400 ml Sahne, 200 g Erdbeeren, 25 g Gelatine, 100 g Erdbeergelee, Zitrone.
Zubereitung: Lege den Boden aus zerkleinerten Keksen und Butter in die Form und stelle ihn eine Stunde in den Kühlschrank. Gieße 50 ml kochendes Wasser über die Gelatine, löse sie auf und kühle sie ab. Schlage den Quark mit Sahne und Puderzucker mit dem Mixer auf, vermische ihn mit der Gelatine und dem Zitronensaft.
Lege die Quarkmasse auf den Keksboden und stelle sie erneut eine Stunde in den Kühlschrank. Dekoriere die Oberfläche mit dünnen Erdbeerscheiben, übergieße sie mit Gelee und stelle sie erneut für 2 Stunden kalt.
10. Ricotta-Käsekuchen
Philadelphia ist bei weitem nicht die einzige Wahl für einen zarten, cremigen Käsekuchen!
Du brauchst: 750 g Ricotta, 200 g Kekse, 100 g Butter, 3 Eier, 200 g Rohrzucker, 250 ml Sahne.
Zubereitung: Lege den Boden aus zerkleinerten Keksen mit geschmolzener Butter aus und backe ihn 10 Minuten. Zerkleinere den Zucker zu Puder und rühre ihn vorsichtig in den Ricotta.
Zuerst die Eigelbe zur Mischung geben, dann die separat geschlagenen Eiweiße und ganz zum Schluss die Sahne. Die Mischung auf den Boden geben und eine Stunde bei 180 Grad backen, den Käsekuchen noch eine halbe Stunde bei leicht geöffnetem Ofen stehen lassen und dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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11. Käsekuchen aus dem Multikocher
Hier ist eine Ergänzung für deine Lieblingsrezepte im Multikocher!
Du brauchst: 200 g Kekse, 600 g Philadelphia-Käse, 110 g Butter, 3 Eier, 150 ml Sahne, 150 g Puderzucker.
Zubereitung: Fette die Multikocher-Schüssel ein und lege den Boden aus zerstoßenen Keksen und geschmolzener Butter hinein. Mische den Philadelphia mit Puderzucker mit dem Mixer. Gib die Eier nacheinander hinzu und gieße ganz zum Schluss die Sahne ein und rühre alles zu einer homogenen Creme.
Gib die Mischung auf den Keksboden und koche sie 45-60 Minuten im Backmodus. Lasse den Käsekuchen in der Schüssel abkühlen und stelle ihn erst dann über Nacht in den Kühlschrank.
12. Käsekuchen ohne Backen
Einfach, schnell und ganz ohne Backen – das ideale Käsekuchenrezept für zu Hause!
Du brauchst: 120 g Frischkäse, 120 g Sauerrahm, 50 g Kekse, 1 Ei, 60 g Puderzucker, je 2 EL Orangensaft und geschmolzene Butter.
Zubereitung: Zerkleinere die Kekse, mische sie mit der Butter und lege sie als Boden in Förmchen. Schlage den Frischkäse mit dem Sauerrahm mit dem Mixer auf, gib das Ei mit dem Puderzucker hinzu und schlage es erneut auf.
Gib den Orangensaft hinzu, verrühre alles und verteile die Masse in den Förmchen, dann stelle sie für 2 Minuten bei hoher Leistung in die Mikrowelle. Kühle den Käsekuchen ab und stelle ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit die Mitte vollständig fest wird.
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