Kondensmilch selbstgemacht: 6 einfache Rezepte
Jeder Naschkatze weiß, dass Kondensmilch jedes Gericht oder Getränk verfeinern kann. Aber die Vorräte gehen so schnell zur Neige, dass es jedes Mal etwas mühsam ist, die nächste Dose zu kaufen. Außerdem möchte man etwas Neues und Abwechslungsreiches. Keine Sorge, wir haben bereits 6 einfache Rezepte vorbereitet, wie man Kondensmilch zu Hause zubereitet!
1. Kondensmilch in 15 Minuten
Das ist ein echtes Express-Rezept ohne anstrengendes zweistündiges Kochen!
Du brauchst: 200 ml Milch, 200 g Puderzucker, 1 TL Butter mit maximalem Fettgehalt, Vanillin.
Zubereitung: Gieße die Milch in einen Topf, in dem sie nicht anbrennt (nicht in einen Aluminiumtopf!). Füge die restlichen Zutaten hinzu, rühre um und stelle den Topf auf niedrige Hitze. Koche die Kondensmilch unter ständigem Rühren, bis Zucker und Butter vollständig aufgelöst sind.
Bringe die Mischung zum Kochen, erhöhe die Hitze und reduziere sie etwa 10 Minuten lang. Damit die Kondensmilch noch dicker wird, gieße sie in ein anderes Gefäß mit Deckel oder Folie und lasse sie über Nacht im Kühlschrank.
2. Kondensmilch ohne Butter
Dies ist ein klassisches Rezept für hausgemachte Kondensmilch, das weniger Zucker und überhaupt keine Butter verwendet, sodass es definitiv weniger Kalorien hat!
Du brauchst: einen Liter Milch, 180 g Zucker.
Zubereitung: Milch und Zucker vermischen und in einem Topf mit hohem Rand zum Kochen bringen. Bei kleinster Flamme die Kondensmilch weiterkochen, bis ihr Volumen auf etwa 400 g reduziert ist. Die Mischung regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennt, und am Ende unbedingt durchsieben.
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3. Kondensmilch mit Wasser und Soda
Die Zugabe einer geringen Menge Wasser und Soda beeinflusst den Geschmack der Milch nicht, verhindert aber, dass sie gerinnt.
Du brauchst: einen Liter Vollmilch, 500 g Zucker, 70 ml Wasser, 1 TL Soda, Vanillezucker.
Zubereitung: In einem großen antihaftbeschichteten Topf den Zucker mit Wasser auf dem Herd auflösen, bis ein dicker Sirup entsteht. Die Milch bei Raumtemperatur hinzufügen, einige Minuten aufkochen lassen und die Hitze auf Minimum reduzieren. In dieser Zeit das Soda hinzufügen und gut umrühren, bis der Schaum sich gelegt hat. Etwa eine halbe Stunde bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
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4. Kondensmilch aus normaler und Trockenmilch
Dank Trockenmilch lässt sich die Konsistenz der Kondensmilch beim Kochen leichter variieren, und der Geschmack ähnelt noch mehr dem gekauften Produkt.
Du brauchst: Milch, Trockenmilch und Zucker in gleichen Mengen.
Zubereitung: Zucker und Trockenmilch in einem Topf vermischen und vorsichtig die normale Milch bei Raumtemperatur hinzufügen. Beachte, dass die Temperatur wichtig ist, daher sollte sie nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und bei minimaler Hitze 8-12 Minuten kochen, je nach gewünschter Konsistenz.
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5. Kondensmilch aus Trockenmilch und Wasser
Wenn du Trockenmilch hast, aber keine normale – das ist kein Grund, auf deine Lieblingsleckerei zu verzichten!
Du brauchst: eine Tasse Trockenmilch, 1/3 Tasse kochendes Wasser, 3/4 Tasse Zucker, 60 g Butter, Vanilleextrakt.
Zubereitung: Mit einem Mixer Wasser, Zucker, Vanille und geschmolzene Butter verrühren, bis alles aufgelöst ist. Langsam und portionsweise die Trockenmilch in die Mischung geben, dabei weiter rühren. Die Mischung zu einer dichteren und dickeren Konsistenz schlagen und in ein Glasgefäß umfüllen.
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6. Kondensmilch mit Kakao
Heute den Geschmack der Kondensmilch aus der Kindheit in den Geschäften zu finden, ist fast eine unlösbare Aufgabe. Aber man kann sie selbst zubereiten!
Du brauchst: einen Liter Milch, 500 g Zucker, 50 ml Wasser, 10 g Kakao.
Zubereitung: Wasser und Zucker auf dem Herd zu einem dicken Sirup kochen, zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Langsam und unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen, erneut zum Kochen bringen. Bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren und in den letzten Minuten den gesiebten Kakao hinzufügen.
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