Wie man Eiscreme zu Hause macht
Zählst du die Tage, bis du dich wieder mit süßem Rahmeis oder Fruchtsorbet vor Sonne und Hitze retten kannst? Wir können die Ankunft des Sommers nicht beschleunigen, aber wir können definitiv einfache Rezepte teilen, wie man köstliches Eiscreme zu Hause zubereitet! Denn kein gekaufter Becher kann mit selbstgemachtem Eis mithalten!
1. Rahmeis
Das ist genau das klassische Plombir-Eis nach GOST, das man aber zu Hause zubereiten kann!
Zutaten: 400 ml Milch, 300 ml Sahne 33%, 40 g Milchpulver, 120 g Zucker, 14 g Maisstärke, Vanillin.
Zubereitung: Die Stärke sofort gründlich in 50 ml Milch auflösen und beiseite stellen. Alle trockenen Zutaten mischen, etwa ein Viertel der Milch hinzufügen und verrühren. Die restliche Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Die Stärke erneut verrühren, zur Mischung geben, die Hitze reduzieren und weitere 2-3 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, bis die Masse andickt. Durch ein Sieb passieren und in einer Schüssel mit Eis abkühlen lassen. Zuerst die Masse ständig rühren, damit sich keine Milchhaut bildet. Nach 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Sahne in einer großen Schüssel mit einem Mixer aufschlagen und dann die gekühlte Milchmischung hinzufügen. Das Eis wieder in den Gefrierschrank stellen und in den ersten 3-4 Stunden alle 30-40 Minuten zum Umrühren herausnehmen. Das Eis weitere 3 Stunden ruhen lassen – und es ist fertig!
2. Hausgemachtes Vanilleeis
Hausgemachtes Vanilleeis bietet nicht nur einen unvergleichlichen Geschmack, sondern auch eine zarte Textur mit einem zauberhaften Aroma.
Zutaten: 250 ml Sahne 20-30%, 250 ml Milch, 2 Eigelb, 5 EL Zucker, eine Vanilleschote.
Zubereitung: Milch und Sahne in einen Topf geben und die Samen sowie die Schote der Vanille hinzufügen. Falls du keine Schote hast, kannst du sie durch Vanilleextrakt ersetzen. Die Mischung zum Kochen bringen, die Schote entfernen und langsam in die mit Zucker verriebenen Eigelbe einrühren.
Die Masse beim Vermischen ständig rühren, damit die Eier bei hoher Temperatur nicht gerinnen. Die Mischung zurück in den Topf geben, bei niedriger Hitze andicken lassen, abkühlen und das Eis für 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
3. Pistazieneis
Alle Liebhaber von Pistazieneis wissen, wie schwierig es ist, wirklich leckeres zu finden. Wir verraten dir ein Rezept, wie du es zu Hause zubereiten kannst!
Zutaten: 200 g geschälte Pistazien, 500 ml Sahne 20%, 120 g Zucker, 1 Ei, ein Minzzweig.
Zubereitung: Die Pistazien in einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen. Das Ei mit Zucker schaumig schlagen und unter ständigem Schlagen etwa die Hälfte der warmen Sahne hinzufügen. Die restliche Sahne separat zu einem dicken Schaum schlagen und die beiden Massen miteinander verbinden. Vorsichtig die Pistazien einrühren, vermischen, das Eis in einen Behälter füllen und für 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
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4. Kaffee-Eis
Sehr leckeres hausgemachtes Eis mit feinen Kaffeenoten, einer cremigen Basis und einem einzigartigen Aroma.
Zutaten: 400 ml Sahne 33%, 150 ml Milch, 3 Eigelb, 100 g Zucker, 2 EL Kaffee.
Zubereitung: Milch erhitzen, gemahlenen oder löslichen Kaffee hinzufügen. Gut umrühren, kurz köcheln lassen, damit der Kaffee ziehen kann, abkühlen lassen und abseihen. Mit Eigelb und Zucker vermischen, gut aufschlagen und über einem Wasserbad erhitzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen – es entsteht eine Konsistenz wie dicke, aber weiche Vanillecreme.
Die Masse auf Eis abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Sahne schlagen. Beide Massen miteinander verbinden und vorsichtig mit einem Spatel oder Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Das Eis in einen Behälter füllen und für 7 Stunden in den Gefrierschrank stellen, dabei in den ersten 4 Stunden alle 30 Minuten umrühren.
5. Schokoladeneis
Damit dieses Eis noch interessanter wird, kannst du mehrere Varianten mit verschiedenen Schokoladensorten zubereiten!
Zutaten: 350 ml Milch 3,2%, 250 ml Sahne 33%, 4 Eigelb, 200 g Zartbitterschokolade 70%, 100 g Zucker.
Zubereitung: Milch und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit die Schokolade fein hacken. Die Schokolade zur kochenden Mischung geben und mit einem Schneebesen rühren, bis die Schokoladenstückchen geschmolzen sind. Eigelb mit Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen und unter ständigem Schlagen die Schokoladenmilch einrühren.
Die Mischung unter Rühren erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, bis sie die Konsistenz einer weichen, aber dicken Schokoladencreme erreicht hat. Das Eis in eine Form füllen, abkühlen lassen und etwas fest werden lassen, dann für 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
6. Bananeneis
Zartes Bananeneis lässt sich ganz einfach zu Hause und buchstäblich aus nur zwei Zutaten zubereiten!
Zutaten: 2 reife Bananen, 100 ml Sahne oder Pflanzenmilch.
Zubereitung: Die geschälten Bananen in Scheiben schneiden, im Gefrierschrank anfrieren und mit einem Mixer pürieren. Dabei Sahne oder Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch) hinzufügen. Das Eis in eine Form füllen und wieder in den Gefrierschrank stellen, damit es erneut etwas fest wird.
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7. Erdbeereis
Hausgemachtes Erdbeereis – sehr leicht und zart, mit einer schönen Farbe und einem intensiven Geschmack.
Zutaten: 500 ml Sahne 30%, 130 ml Milch, 400 g Erdbeeren, 150 g Zucker, 3 Eigelb.
Zubereitung: Eigelb mit Zucker zu einer glatten, zarten Masse schlagen, Milch hinzufügen und erneut verrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten über einem Wasserbad köcheln lassen, bis sie die Konsistenz einer Vanillecreme hat, und abkühlen lassen. Dann mit den durch ein Sieb passierten Erdbeeren vermischen.
Die Sahne mit einem Mixer steif schlagen und vorsichtig mit der Vanillecreme verbinden. Verwende einen Spatel oder Schneebesen auf niedrigster Stufe, um die Luftigkeit und Leichtigkeit nicht zu verlieren. Das Eis in eine Form füllen, abkühlen lassen und etwas fest werden lassen, dann für 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
8. Eis mit Marmelade
Süße Marmelade ist die ideale Ergänzung für zartes hausgemachtes Eis.
Zutaten: 500 ml Sahne 20-30%, 5 Eigelb, 1 Glas Marmelade.
Zubereitung: Die Sahne bei niedriger Hitze zum Kochen bringen und die Eigelbe mit der Marmelade verrühren. Die Eigelbe in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Sahne gießen, um Klumpen zu vermeiden. Die Masse köcheln lassen, bis sie andickt, aber nicht zum Kochen bringen. Das Eis für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, mit einem Mixer aufschlagen und weitere 4 Stunden kühlen.
9. Hausgemachtes Eis am Stiel
Das klassische Eskimo-Eis am Stiel mit Glasur aus der Kindheit – eine sichere Wahl!
Zutaten: 350 ml Sahne, 150 ml Kondensmilch, Vanillin, eine Tafel Schokolade, eine Packung Butter.
Zubereitung: Sahne mit Vanillin und Vanillezucker zu einer weichen, halbsteifen Creme schlagen. Die Kondensmilch in eine Schüssel geben und nach und nach die geschlagene Sahne hinzufügen. Die Masse vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren, damit sie nicht zusammenfällt und flüssig wird. In Förmchen füllen, Stiele hineinstecken und für 5 Stunden zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen.
Gegen Ende die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und mit der geschmolzenen Butter verrühren. Das Eis am Stiel in die Glasur tauchen und senkrecht leicht fest werden lassen. Das Eis auf Backpapier legen und in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade vollständig fest wird.
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10. Schwarzes Eis
Ein einfaches Rezept, wie man das beliebte schwarze Eis zu Hause zubereitet!
Zutaten: 250 ml Milch 3,2%, 250 ml Sahne 30%, 0,5 Tasse Zucker, 4 Eigelb, Vanillin, 4 EL schwarze Sesampaste.
Zubereitung: Milch und die Hälfte der Sahne mischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und eine weitere Minute köcheln lassen. Eigelb mit Zucker verrühren und vorsichtig die fertige Mischung hinzufügen. Die Masse ständig rühren und in einem Topf mit dickem Boden bei niedriger Hitze weiterkochen.
Die Milchmischung einige Minuten kochen und rühren, bis sie andickt, Sesampaste hinzufügen, nochmals verrühren und abkühlen lassen. In dieser Zeit die restliche Sahne steif schlagen, unter die abgekühlte Creme heben, verrühren, in Förmchen füllen und für 5-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Das Eis ist fertig!
11. Laktosefreies Eis
Immer mehr Menschen verzichten auf Laktose für ihr Wohlbefinden und eine schöne Haut. Aber was tun mit dem geliebten Eis? Wir verraten ein tolles Rezept!
Zutaten: 1 Tasse laktosefreie Milch, 1 Ei, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Das Ei mit Zucker mit einem Mixer schlagen, die Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen und nochmals schlagen. Bei kleiner Flamme die Mischung unter ständigem Rühren fast zum Kochen bringen. Die angedickte Masse abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen. Regelmäßig herausnehmen und umrühren, 5 Stunden fest werden lassen und servieren.
12. Hausgemachtes Eis ohne Zucker
Auf der Jagd nach der perfekten Figur muss man nicht komplett auf das Lieblingsdessert verzichten. Mach einfach diätetisches Eis ohne Zucker zu Hause!
Zutaten: 50 ml Sahne oder Joghurt, 50 g Zuckerersatz, 1 EL Butter, 3 Eigelb.
Zubereitung: Eigelb mit einem Teil des Joghurts oder der Sahne zu einer homogenen Masse verrühren. Bei niedriger Hitze den Rest der Basis hinzufügen und unter Rühren fast zum Kochen bringen. Süßstoff hinzufügen und Füllungen nach Geschmack – Früchte, Beeren, Fruchtpüree. Nochmals verrühren, abkühlen lassen und das Eis für 6 Stunden zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen.
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13. Eis für Veganer
Hausgemachtes Eis für Veganer – klingt unglaublich, aber tatsächlich ist es eine ganz neue Welt ungewöhnlicher Geschmäcker und Texturen!
Zutaten: 400 ml Kokosmilch, 2 Avocados, 1/3 Tasse Süßungsmittel, 1 TL Zitronensaft.
Zubereitung: Das Fruchtfleisch der Avocados zusammen mit dem Zitronensaft in einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren. Eine gut gekühlte Dose Kokosmilch öffnen und die Flüssigkeit abgießen. Die festere „Sahne“-Masse einige Minuten mit einem Mixer aufschlagen. Nach und nach das Avocadomus und das Süßungsmittel hinzufügen und weiter rühren. Das Eis für 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen und mehrmals im Abstand von 40 Minuten zum Umrühren herausnehmen.
14. Fruchtsorbet
Erfrischendes Frucht- und Beereneis – das ist lecker und gesund zugleich!
Zutaten: 3 Tassen Beeren, 0,5 Tasse Orangensaft, 2 EL Honig.
Zubereitung: Alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren und in einen luftdichten Behälter füllen. Die Mischung für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, aber in den ersten 2 Stunden alle 30 Minuten umrühren. Und wenn du nicht warten möchtest, kannst du das Dessert auch direkt aus dem Mixer servieren – als Cocktail oder als Topping zu anderen Gerichten.
15. Gefrorenes Eis mit Beeren und Joghurt
Ein sehr einfaches Rezept, wie man Fruchteis mit Beeren zu Hause zubereitet. Merke es dir!
Zutaten: 200 g Erdbeeren, 200 g Heidelbeeren, 1,5 Tassen Joghurt, 1/4 Tasse Zucker.
Zubereitung: Die Beeren separat mit einem Löffel Zucker pürieren (du kannst jede Art verwenden), und den restlichen Zucker mit Joghurt verrühren. Alle Komponenten schichtweise in Förmchen geben und für die Optik bunte Fruchtstücke hinzufügen. Die vorbereiteten Förmchen in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fest werden, Stiele hineinstecken und in den Gefrierschrank stellen.
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