12 besten Rezepte für Gemüseeintopf
Gemüsebeilagen passen perfekt zu jedem Fleisch und Fisch, und sie sind auch alleine köstlich. Wir teilen mit dir eine interessante Auswahl an Rezepten, wie man Gemüseeintopf zubereitet. Es wird lecker, schön und originell!
1. Bunter Eintopf mit Schweinefleisch
Wenn du möchtest, nimm ein anderes Fleisch oder verwende es gar nicht.
Du benötigst: 400 g Schweinefleisch, 3 Kartoffeln, 2 Auberginen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Paprika, 1 Zucchini, 1 EL Tomatenmark, 1 Tasse Wasser, je 1 TL Paprika und Chmeli-Suneli, 3 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer, Pflanzenöl, Kräuter.
Zubereitung:
1. Schneide das Fleisch in Stücke und das gesamte Gemüse in Würfel.
2. Brate das Fleisch in Öl an und gib dann Zwiebel und Tomatenmark dazu.
3. Gib alles Gemüse außer den Kartoffeln hinzu und rühre um. Nach 3 Minuten salzen und würzen.
4. Gib die Kartoffeln hinzu, gieße Wasser auf und schmore alles zugedeckt bei kleiner Hitze, bis es gar ist.
5. 5 Minuten vor dem Ende den gepressten Knoblauch hinzufügen und vor dem Servieren gehackte Kräuter.
2. Gemüseeintopf mit Pilzen in Sauerrahm-Käse-Sauce
Das Gericht wird sehr farbenfroh und schön.
Du benötigst: 300 g Pilze, 400 g Blumenkohl, 400 g Brokkoli, 300 g Chinakohl, 150 g Paprika, 150 g Karotten, 150 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 300 g Sauerrahm, 200 g Käse, Gewürze.
Zubereitung:
1. Bereite eine Anbratung aus beliebig geschnittenen Zwiebeln, Paprika, Karotten und Knoblauch zu.
2. Wenn das Gemüse weich wird, gib die Champignons hinzu und schmore alles 10 Minuten.
3. Die Brokkoli- und Blumenkohlröschen 3-4 Minuten in kochendes Wasser tauchen, in die Pfanne geben und weitere 7 Minuten schmoren.
4. Den geraspelten Chinakohl hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen.
5. Sauerrahm mit geriebenem Käse und Gewürzen vermischen, zum Eintopf geben, umrühren und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren das Gericht etwas ruhen lassen.
3. Gemüseeintopf mit grünen Erbsen
Gefrorene grüne Erbsen und Tomaten in eigenem Saft verleihen dem Eintopf interessante Geschmacksnoten.
Du benötigst: 400 g Kartoffeln, 220 g Erbsen, 200 g Tomaten, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Oregano, Pfeffer, Frühlingszwiebeln.
Zubereitung:
1. Zwiebel und Karotte hacken und zusammen ca. 7 Minuten anbraten.
2. Kartoffelwürfel, ganze Knoblauchzehen, Oregano und etwas heißes Wasser in die Pfanne geben. Das Gemüse weich schmoren.
3. Die gehackten Tomaten hinzufügen und den Eintopf zugedeckt weitere 5 Minuten schmoren.
4. Zum Schluss Erbsen, Frühlingszwiebeln, Gewürze hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen.
Gemüseeintopf mit Zucchini und Kartoffeln: 12 einfache Rezepte
4. Tomaten-Gemüseeintopf Sabji
Hier ist ein interessantes Rezept für Gemüseeintopf mit Elementen der indischen Küche!
Du benötigst: 1 Tasse Tomatensaft, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 100 g Adyghe-Käse, 4 EL Olivenöl, 1 EL Zucker, eine Prise Salz, Kurkuma, scharfer Pfeffer, Bockshornklee, Kreuzkümmel und Koriander, eine Zimtstange, Kräuter.
Zubereitung:
1. Alle Gewürze zum Tomatensaft geben, zum Kochen bringen, zum Schluss Salz und Zucker hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
2. Gemüse und Käse in große Stifte oder Würfel schneiden und alles separat goldbraun anbraten.
3. Die Zutaten in eine Pfanne geben, mit Tomatensauce übergießen, Kräuter hinzufügen und weitere ein paar Minuten schmoren.
5. Würziger Gemüseeintopf in Sahne
Ein weiteres Rezept, das sich durch eine reiche Auswahl an aromatischen Gewürzen auszeichnet.
Du benötigst: 2 Auberginen, 2 Zucchini, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, 100 ml 15% Sahne, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Koriander, je 0,5 TL Salz, Pfeffer, Koriander, getrockneter Dill und Knoblauch.
Zubereitung:
1. Alles Gemüse außer den Tomaten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten.
2. Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und ca. 7 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren.
3. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und den Eintopf vom Herd nehmen.
15 schnelle Gemüseeintopf-Rezepte ohne Kartoffeln
6. Gemüseeintopf mit Sojasauce
Hier muss das Gemüse nicht geschmort, sondern schnell angebraten werden, damit jede Zutat ihren besonderen Geschmack behält.
Du benötigst: 1 Aubergine, 1 Zucchini, eine halbe Paprika, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Austernsauce, 2 EL Sojasauce, Frühlingszwiebeln, 50 ml Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung:
1. Gemüse in Streifen schneiden, Zwiebel in Halbringe und Frühlingszwiebel fein hacken.
2. Beide Zwiebeln mit Knoblauch bei starker Hitze anbraten, Gewürze und Austernsauce hinzufügen.
3. Das restliche Gemüse hinzufügen, weitere 5 Minuten anbraten, mit Sojasauce übergießen, umrühren und vom Herd nehmen.
7. Gemüseeintopf mit Roter Bete und Sauerkraut
Das ideale Winterrezept für Eintopf, wenn frisches Gemüse fehlt!
Du benötigst: 350 g Rote Bete, 200 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 200 g Sauerkraut, 200 ml Tomatensauce, 400 g gekochte Bohnen, 3 EL Pflanzenöl, 150 ml Wasser, 150 g Paprika, 3 Lorbeerblätter, Kräuter und Gewürze.
Zubereitung:
1. Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten. Dann die Rote Bete hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
2. Tomatensauce nach Geschmack hinzufügen, schmoren und dann das Sauerkraut hinzufügen.
3. Das Gemüse vermischen, würzen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Den Eintopf bei kleiner Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren, bis die Rote Bete gar ist.
5. Zum Schluss die gekochten Bohnen und Kräuter hinzufügen und erneut umrühren.
8. Gemüseeintopf mit frischem Kohl
Es passt Weißkohl, Rotkohl oder sogar Chinakohl!
Du benötigst: 1 Karotte, 1 Zucchini, eine halbe Kohlkopf, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 50 ml Wasser, Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung:
1. Die fein gehackte Zwiebel goldbraun anbraten und die geriebene Karotte hinzufügen.
2. Nach 5 Minuten den fein geraspelten Kohl hinzufügen. Und nach weiteren 10 Minuten – die geriebene Zucchini.
3. Den Eintopf ca. 10 Minuten weiterbraten, dann Tomaten, Wasser und Gewürze hinzufügen.
4. Zugedeckt bei kleiner Hitze gar schmoren.
15 der leckersten Rezepte für Gemüseeintopf mit Auberginen
9. Gemüseeintopf mit Klößen und Bohnen
Ein reichhaltiges, würziges Gericht für Familienessen an einem kalten Abend!
Du benötigst: 460 g Dosenbohnen, 300 g Pilze, 200 g Paprika, 200 g Lauch, 400 g Tomaten in eigenem Saft, 2 EL Erbsen, 400 ml Wasser, 1 EL 9% Essig, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zucker, Kräuter, 200 g Mehl.
Zubereitung:
1. Lauch, Paprika, Karotten und Knoblauch hacken und ca. 5 Minuten anbraten.
2. Die geschnittenen Champignons hinzufügen, und nach weiteren 5 Minuten – die geschälten Tomaten.
3. 300 ml Wasser oder Tomatensaft hinzufügen und 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze schmoren.
4. Mehl mit Pfeffer, Salz, Kräutern und 100 ml Wasser vermischen und kleine Klöße aus dem Teig formen.
5. Zu dem geschmorten Gemüse Bohnen, Gewürze, Essig und Zucker hinzufügen, die Klöße hineingeben und zugedeckt weitere 20 Minuten kochen.
6. 5 Minuten vor dem Ende die grünen Erbsen hinzufügen.
10. Gemüseeintopf im Kürbis
Ein effektvolles vegetarisches Rezept nach argentinischer Art.
Du benötigst: 1,5 kg Kürbis, 1 Maiskolben, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Tomate, 1 Paprika, 2 rote Zwiebeln, 1 Bund Koriander, 3 Knoblauchzehen, 50 ml Olivenöl, 1 l Wasser, 15 g Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
1. Die Oberseite des Kürbisses abschneiden und vorsichtig aushöhlen. Bei 180 Grad für 40 Minuten in den Ofen geben.
2. Alle Gemüse beliebig zerkleinern, in eine Pfanne geben, 5 Minuten schmoren und mit Wasser übergießen.
3. Mais grob schneiden, Kräuter hacken, zum Eintopf geben, würzen und zugedeckt lassen.
4. Den Kürbis abkühlen lassen, den Eintopf hineingeben und weitere 15 Minuten in den Ofen schieben.
Gemüseragout mit Zucchini: 15 einfache Rezepte für jeden Geschmack
11. Gemüseeintopf mit getrockneten Aprikosen
Wenn du möchtest, füge noch eine Handvoll gehackter Pflaumen hinzu.
Du benötigst: 2 Kartoffeln, 1 Zucchini, 1 Tomate, 1 Karotte, 1 rote Zwiebel, 50 g getrocknete Aprikosen, 200 ml Wasser, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung:
1. Getrocknete Aprikosen in heißem Wasser einweichen und dann in Würfel schneiden. Das restliche Gemüse in Würfel beliebiger Größe schneiden.
2. Zwiebel ca. 5 Minuten anbraten, dann Karotte und Zucchini hinzufügen.
3. Nach ein paar Minuten Kartoffeln mit Tomate und getrockneten Aprikosen hinzufügen, würzen, heißes Wasser hinzufügen und 25 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
4. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
12. Gemüseeintopf mit Linsen
Dank der roten Linsen wird der Eintopf nahrhafter und sättigender.
Du benötigst: 50 g Linsen, 2 Auberginen, 1 Zucchini, 2 Kartoffeln, 1 Tomate, eine halbe Zwiebel, 1 Karotte, Zitrone, 1 TL Salz, 2 Knoblauchzehen, 400 ml Wasser, Pflanzenöl, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung:
1. Zwiebel und Karotte in Viertelkreise schneiden und 3-4 Minuten anbraten.
2. Zucchiniwürfel hinzufügen, und nach 5 Minuten – Auberginen. Nach weiteren 5 Minuten die geschälte und geschnittene Tomate hinzufügen.
3. Kleine Kartoffelstücke, gepressten Knoblauch, Kräuter, ein paar Zitronenscheiben zum Eintopf geben und weitere 10 Minuten anbraten.
4. Wasser hinzufügen, Linsen hinzufügen, mit Wasser übergießen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
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