15 schnelle Gemüseeintopf-Rezepte ohne Kartoffeln
Quelle: Olha Afanasieva, AdobeStockKartoffeln werden oft zu Gemüseeintöpfen hinzugefügt, um sie sättigender zu machen. Aber sie sind kein Muss! Ohne sie wird das Gericht leicht und diätetisch, und in den meisten Fällen auch schneller zubereitet. Wir teilen 15 großartige Rezepte!
1. Zucchini-Gemüseeintopf ohne Kartoffeln
Quelle: vsegdavkusno.ruEin schnelles Sommerrezept mit minimalen Zutaten.
Du brauchst: 3 Zucchini, 3 Tomaten, 2 Karotten, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini würfeln, geschälte Tomaten zerkleinern, Zwiebel fein hacken und Karotten reiben. Zwiebel und Karotten weich anbraten. Die restlichen Gemüse und Gewürze hinzufügen und den Eintopf zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen.
2. Gemüseeintopf ohne Kartoffeln im Slow Cooker
Quelle: dzen.ruSehr einfach und schnell – einfach alles schneiden und in den Slow Cooker geben.
Du brauchst: 1 Zucchini, 1 Aubergine, 1 Stange Sellerie, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 2 Handvoll grüne Bohnen, 2 Tomaten, Gewürze, Knoblauch, Kräuter, 1 Tasse Wasser.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden und in den geölten Slow Cooker geben. Wasser hinzufügen und den Modus „Schmoren“ für 40 Minuten einstellen. Zum Schluss Gewürze, gehackte Kräuter und Knoblauch nach Geschmack hinzufügen.
3. Gemüseeintopf mit Huhn ohne Kartoffeln
Quelle: za-edoy.ruWir empfehlen Hähnchenbrust – so wird der Eintopf noch gesünder.
Du brauchst: 500 g Hähnchenbrust, 150 g Zwiebeln, 150 g Karotten, 600 g Blumenkohl, 600 g Zucchini, 15 g Tomatenmark, 1 Tasse Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Gehackte Zwiebeln und Karotten leicht anbraten, das geschnittene Huhn hinzufügen und weitere 5-7 Minuten unter Rühren braten. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und umrühren. Dann geschnittene Zucchini, kleine Blumenkohlröschen, Wasser und Gewürze hinzufügen. Den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist.
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4. Gemüseeintopf ohne Kartoffeln im Bratschlauch
Quelle: vego-kolbasa.ruNach Belieben etwas Sojasauce oder Tomatenmark hinzufügen.
Du brauchst: 2 Zucchini, 1 Aubergine, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 2 Handvoll grüne Erbsen, 2 Handvoll Mais, 2 Tomaten, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Gemüse beliebig schneiden. Alle Zutaten in den Bratschlauch geben, Öl und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, mischen und den Eintopf für 35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
5. Gemüseeintopf mit Auberginen ohne Kartoffeln
Quelle: attuale.ruEintopf mit Auberginen ist auch ohne Kartoffeln ziemlich sättigend.
Du brauchst: 2 Zucchini, 2 Auberginen, 2 Tomaten, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze, Kräuter, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Zwiebel, Karotte und Paprika schneiden und 5 Minuten anbraten. Gewürfelte Auberginen und Zucchini hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten. Geschnittene Tomaten und Wasser hinzufügen und den Eintopf zugedeckt 15-20 Minuten schmoren lassen, bis er gar ist. Würzen und gehackte Kräuter hinzufügen.
6. Gemüseeintopf ohne Kartoffeln in Tontöpfen
Quelle: restoran-kuvshin.ruIn Tontöpfen gebackenes Essen schmeckt immer etwas Besonderes!
Du brauchst: 2 Zucchini, 2 Auberginen, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 2 Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 100 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Gemüse beliebig schneiden und in Tontöpfe geben. Nach Geschmack würzen. Tomatenmark in Wasser auflösen, etwas davon in die Töpfe gießen und diese für 35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
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7. Gemüseeintopf mit Mais ohne Kartoffeln
Quelle: vk.comWenn du keinen jungen Maiskolben hast, nimm einfach Dosenmais.
Du brauchst: 2 Maiskolben, 300 g Zucchini, 1 Paprika, 350 g Tomaten, 200 g Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Mais von den Kolben schneiden, Knoblauch mit Petersilie zerkleinern, Tomaten reiben und das restliche Gemüse schneiden. Mais 10 Minuten in etwas Wasser kochen, bis es verdampft ist.
Zwiebel und Paprika separat 5-7 Minuten anbraten, Zucchini, Mais und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Tomaten und Petersilie hinzufügen und alles zusammen weitere 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Den fertigen Eintopf etwas ziehen lassen.
8. Gemüseeintopf mit getrockneten Tomaten
Quelle: arnfoto.ruEine ungewöhnliche und pikante Variante. Du kannst etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
Du brauchst: 1 Zwiebel, 300 g Blumenkohl, 1 Paprika, 150 g grüne Bohnen, 3 EL getrocknete Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel zerkleinern und weich anbraten, Blumenkohlröschen hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Gewürze und geschnittene Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Grüne Bohnen hinzufügen und den Eintopf zugedeckt schmoren lassen, bis er gar ist. Ein paar Minuten vor Schluss gehackte getrocknete Tomaten, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
9. Gemüseeintopf mit Bohnen ohne Kartoffeln
Quelle: pinterest.comFür eine kräftigere Farbe kannst du rote und weiße Bohnen mischen.
Du brauchst: 1 Paprika, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1,5 Tassen gekochte Bohnen, 500 g Tomaten, Oregano, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte zerkleinern und 5 Minuten anbraten. Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Geriebene Tomaten, Oregano und Gewürze hinzufügen und alles 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Bohnen hinzufügen und den Eintopf weitere 7 Minuten schmoren lassen, bis er gar ist.
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10. Gemüseeintopf mit Blumenkohl und Weißkohl
Quelle: pulse.mail.ruGleich zwei Kohlsorten machen den Eintopf noch vielfältiger!
Du brauchst: 2 Zucchini, 3 Paprika, 1 Karotte, 250 g Weißkohl, 250 g Blumenkohl, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte beliebig schneiden und 2-3 Minuten anbraten. Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten unter Rühren braten. Zucchini, kleine Blumenkohlröschen und geraspelten Weißkohl hinzufügen. Würzen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten unter Rühren schmoren lassen. Danach den Eintopf weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
11. Gemüseeintopf mit Brokkoli ohne Kartoffeln
Quelle: vsegdavkusno.ruEine interessante Gemüsekombination, die sich von klassischen Rezepten abhebt.
Du brauchst: 200 g Blumenkohl, 200 g Brokkoli, 200 g grüne Bohnen, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 Tomaten, Kräuter, Knoblauch, Gewürze.
Zubereitung: Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebel fein schneiden, Karotte und Paprika in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel weich anbraten, Karotte und Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
Brokkoli, Blumenkohl und grüne Bohnen hinzufügen und weitere 7-10 Minuten unter Rühren braten. Halbierte Tomaten, Gewürze, Knoblauch und Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Den Eintopf noch ein paar Minuten erhitzen und vom Herd nehmen.
12. Gemüseeintopf ohne Kartoffeln mit Sauerrahm
Quelle: menunedeli.ruStatt Sauerrahm kannst du auch fetten Rahm nehmen – auch sehr lecker.
Du brauchst: 1 Zucchini, 1 Aubergine, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, 100 ml Sauerrahm, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden. Zwiebel und Karotte ein paar Minuten anbraten, Zucchini, Auberginen und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Tomaten hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Gemüse viel Saft abgibt. Sauerrahm, Kräuter und Gewürze hinzufügen und den Eintopf weitere 5-7 Minuten schmoren lassen.
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13. Gemüseeintopf mit Pilzen ohne Kartoffeln
Quelle: ferma-biz.ruEin fleischloser Eintopf mit reichem und intensivem Geschmack.
Du brauchst: 400 g Pilze, 100 g Karotten, 150 g Zwiebeln, 200 g Kohl, 200 g Zucchini, 20 g Koriander, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Alles beliebig schneiden. Zwiebel und Pilze 5 Minuten unter Rühren anbraten. Karotte hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, dann Kohl hinzufügen, die Hitze etwas reduzieren und weitere 5 Minuten kochen. Zucchini, Gewürze und ein paar Löffel Wasser hinzufügen und alles zusammen 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen. Zum Schluss gehackten Koriander und Knoblauch hinzufügen.
14. Gemüseeintopf mit Kürbis ohne Kartoffeln
Quelle: postila.ruEintopf mit Kürbis bekommt einen ganz anderen, ungewohnten Geschmack.
Du brauchst: 200 g Zucchini, 1 Zwiebel, 200 g Karotten, 400 g Kürbis, 200 g Paprika, 300 g Tomaten aus der Dose, 2 Knoblauchzehen, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch zerkleinern und goldbraun anbraten. Tomaten zerdrücken und ebenfalls hinzufügen. Das restliche Gemüse würfeln und ebenfalls zur Zwiebel-Knoblauch-Tomaten-Mischung geben. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis der Kürbis gar ist, dann den Eintopf würzen und gehackte Kräuter hinzufügen.
15. Gemüseeintopf mit Rosenkohl
Quelle: kulinar.kollekcija.comFür dieses Rezept eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Gemüse.
Du brauchst: 300 g Rosenkohl, 150 g Kürbis, 1 Lauchstange, 1 Karotte, 250 g Dosenmais, 100 g grüne Erbsen, 1 Paprika, italienische Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Rosenkohl halbieren und 5-7 Minuten in kochendem Wasser vorkochen. Lauch in Ringe schneiden und ein paar Minuten anbraten, gewürfelten Kürbis und Karotte hinzufügen, etwas Wasser oder Flüssigkeit vom Dosenmais hinzufügen und 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Gewürfelte Paprika und grüne Erbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Kohl, Mais, italienische Kräuter und Gewürze hinzufügen. Weitere 5 Minuten schmoren lassen, den Eintopf vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen.
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