Gemüseeintopf mit Zucchini und Kartoffeln: 12 einfache Rezepte
Quelle: Slawomir Fajer, AdobeStockIn der Sommersaison möchte man Zucchini überall und öfter verwenden, und in einem Gemüseeintopf passen sie einfach perfekt. Dazu noch ein paar Kartoffeln für mehr Sättigung – und schon ist ein vollwertiges Hauptgericht fertig. Hier ist eine Auswahl der leckersten Rezepte!
1. Gemüseeintopf mit Zucchini, Kartoffeln und Tomaten
Quelle: volgastory.ruEin einfacher, fleischloser Eintopf für alle Gelegenheiten.
Du brauchst: 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, 1 Karotte, 1 Paprika, 4 Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken, Karotte reiben und beides ein paar Minuten anbraten. Das restliche Gemüse beliebig schneiden. Kartoffeln und etwas Wasser hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Paprika und Zucchini hinzufügen, nach 10 Minuten die Tomaten. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten schmoren lassen, Knoblauch hinzufügen, nach Geschmack würzen und weiter schmoren, bis alles Gemüse gar ist.
2. Gemüseeintopf mit Zucchini und Kartoffeln im Slow Cooker
Quelle: letsgophotos.ruEintopf im Slow Cooker zuzubereiten ist ein Vergnügen, da es nur minimalen Aufwand erfordert.
Du brauchst: 3 Zucchini, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Pflanzenöl, 1 Tasse Wasser, 4 Knoblauchzehen, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Pflanzenöl in den Slow Cooker geben, alles Gemüse beliebig schneiden und hineingeben. Tomatenmark und Wasser mischen, über das Gemüse gießen und den Modus „Schmoren“ für 50 Minuten einstellen. Zum Schluss gepressten Knoblauch, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.
3. Gemüseeintopf mit Zucchini und Kartoffeln im Bratschlauch
Quelle: montisbar.ruDer saftigste und zarteste Eintopf gelingt im Bratschlauch, da die Säfte nicht unnötig verdampfen.
Du brauchst: 3 Kartoffeln, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Tomate, 1 Handvoll grüne Bohnen, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken. Alles mit Öl und Gewürzen vermischen, in den Bratschlauch geben und für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
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4. Gemüseeintopf mit Zucchini und Kartoffeln in Tontöpfen
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruIn Tontöpfen bekommt der Eintopf immer einen besonderen Geschmack.
Du brauchst: 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Zucchini, 1 Aubergine, 1 Paprika, 1 Tomate, 100 ml Wasser oder Brühe, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden und in die Tontöpfe verteilen. Etwas Wasser hinzufügen, Gewürze dazugeben und die Töpfe für 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
5. Gemüseeintopf mit Zucchini, Auberginen und Kartoffeln
Quelle: dzen.ruDurch die Kartoffeln und Auberginen wird dieser Eintopf besonders sättigend.
Du brauchst: 2 Zucchini, 2 Kartoffeln, 1 Tomate, 1 Aubergine, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebel weich anbraten, Kartoffeln und Karotten hinzufügen, etwas Wasser dazugießen und 20 Minuten schmoren lassen. Zucchini und Auberginen hinzufügen und weitere 20 Minuten schmoren. Tomaten und Gewürze hinzufügen und den Eintopf die letzten 10 Minuten schmoren lassen.
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6. Gemüseeintopf mit Zucchini, Kohl und Kartoffeln
Quelle: volgastory.ruWir empfehlen jungen Kohl zu verwenden, da er schneller gar wird.
Du brauchst: 250 ml Wasser, 4 Kartoffeln, 2 Tomaten, 1 Zucchini, 1 Karotte, 1/4 Kopf Kohl, 2 EL Tomatenmark, Gewürze, Petersilie, Knoblauch.
Zubereitung: Tomaten schälen und fein hacken. Kohl fein schneiden, das restliche Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden. Karotten und Zucchini 5 Minuten unter Rühren anbraten. Kohl, Kartoffeln und Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Das in Wasser gelöste Tomatenmark hinzufügen und den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss gehackten Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
7. Gemüseeintopf mit Huhn, Zucchini und Kartoffeln
Quelle: volgastory.ruEin leichtes Gericht für ein Familienessen, zu dem kein Fleisch zubereitet werden muss.
Du brauchst: 800 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 350 g Hähnchenbrustfilet, 250 g Kohl, 400 g Zucchini, 600 ml Tomatensaft, 60 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken, Kohl schneiden und Kartoffeln und Zucchini in Stifte schneiden. Hähnchen in Würfel schneiden, goldbraun anbraten und beiseite stellen. Kartoffeln separat anbraten, zum Huhn geben und würzen.
Ebenso Zucchini und Kohl separat anbraten, dann die Zwiebel goldbraun anbraten. Tomatensaft und Wasser hinzufügen, würzen und nach dem Aufkochen 7 Minuten köcheln lassen. Huhn mit Gemüse übergießen und den Eintopf zugedeckt weitere 30-40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
8. Gemüseeintopf mit Zucchini, Kartoffeln und Pilzen
Quelle: vostorg.buzzHierfür eignen sich am besten gewöhnliche Champignons, also keine Probleme.
Du brauchst: 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Zucchini, 250 g Pilze, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln in Stifte schneiden und 10-15 Minuten unter Rühren anbraten. Zwiebel, Paprika, Zucchini und Pilze separat kleiner schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben, etwas Wasser hinzufügen und den Eintopf 15-20 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist. Nach Geschmack würzen.
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9. Gemüseeintopf mit Zucchini, Bohnen und Kartoffeln
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruWir empfehlen, die Bohnen vorher zu kochen oder Konserven zu verwenden.
Du brauchst: 2 Kartoffeln, 1 Zucchini, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 2 Tomaten, 1/2 Tasse gekochte Bohnen, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken, Karotte reiben und beides weich anbraten. Geschnittene Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. Geschnittene Zucchini und Paprika hinzufügen und weitere 7-8 Minuten braten. Geschälte Tomaten reiben und diese Zubereitung ebenfalls hinzufügen, Bohnen, Gewürze, Knoblauch und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Den Eintopf schmoren lassen, bis alles Gemüse gar ist.
10. Gemüseeintopf mit Zucchini, Kartoffeln und grünen Bohnen
Quelle: design-davydova.ruEine sehr interessante Variante mit Sauerrahm statt Tomaten.
Du brauchst: 300 g Hähnchenbrustfilet, 250 g Kartoffeln, 150 g Zucchini, 150 g grüne Bohnen, 150 g Tomaten, 80 g Zwiebeln, 70 g Karotten, 2 Knoblauchzehen, 100 g Sauerrahm, 350 ml Wasser, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Hähnchen und alle Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Hähnchen zusammen anbraten und weitere 5-7 Minuten braten. Zucchini, grüne Bohnen, Tomaten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Warmes Wasser hinzufügen und alles 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Sauerrahm, Kräuter und Gewürze hinzufügen und den Eintopf weitere 5-7 Minuten kochen.
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11. Gemüseeintopf mit Zucchini, Kartoffeln und grünen Erbsen
Quelle: food.pibig.infoBei Bedarf können die Erbsen auch in Schoten verwendet werden, wenn sie jung sind.
Du brauchst: 4 Kartoffeln, 150 g grüne Erbsen, 200 g Zucchini, 4 Tomaten, 2 Karotten, 2 EL Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden. Kartoffeln goldbraun anbraten. Zucchini und Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Grüne Erbsen, Sojasauce und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Alles zusammen 10 Minuten schmoren lassen, gehackte Tomaten hinzufügen und den Eintopf weitere 5-7 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
12. Gemüseeintopf mit Zucchini, Blumenkohl und Kartoffeln
Quelle: apetitclub.ruEin sehr sommerlicher Eintopf mit vielen verschiedenen Gemüsesorten.
Du brauchst: 2 Kartoffeln, 250 g Zucchini, 500 g Blumenkohl, 100 g grüne Bohnen, 150 g Tomaten, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Blumenkohl in kleine Röschen teilen, das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika 5 Minuten anbraten, Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Grüne Bohnen, Blumenkohl und etwas Wasser hinzufügen und 7-8 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Zucchini, Tomaten, Kräuter und Gewürze hinzufügen und den Eintopf fertig garen, bis alles Gemüse gar ist.
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