12 erstaunliche Bärlauch-Rezepte für den Winter
Quelle: Karina Klachuk, AdobeStockAromatischer und unglaublich gesunder Bärlauch ist eine unschätzbare Zutat für viele Gerichte, doch seine Saison ist sehr kurz. Deshalb haben wir heute eine große Auswahl an Bärlauch-Rezepten für den Winter in den verschiedensten Variationen zusammengestellt. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack!
1. Eingelegter Bärlauch mit Essig für den Winter
Quelle: dzen.ruEine sehr einfache Zubereitung, für die keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich sind.
Du brauchst: 400 g Bärlauch, 1,5 EL Salz, 1 EL Zucker, 1 l Wasser, 1 TL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Schneide den Bärlauch und schichte ihn mit Gewürzen fest in Gläser. Koche Wasser mit Salz und Zucker auf, gieße es über den Bärlauch und gib in jedes Glas 1 TL Essig. Verschließe die Gläser.
2. Gesalzener Bärlauch für den Winter
Quelle: pinterest.comDieser Bärlauch passt hervorragend zu Soljanka, Borschtsch oder anderen Gerichten.
Du brauchst: 120 g Bärlauch, 2 EL Salz.
Zubereitung: Wasche, trockne und hacke den Bärlauch in mittlere Stücke. Mische ihn mit Salz und zerdrücke ihn leicht. Schichte den Bärlauch fest in ein sterilisiertes Glas, bestreue ihn noch etwas mit Salz, verschließe ihn und lagere ihn an einem kühlen Ort.
3. Bärlauch mit Johannisbeeren für den Winter
Quelle: mirtesen.ruEin gesunder und knackiger Snack, der sofort serviert werden kann.
Du brauchst: 2 kg Bärlauch, 1 Tasse Johannisbeeren, 2 l Wasser, 3 EL Zucker, 150 ml Apfelessig, 3 EL Salz.
Zubereitung: Wasche den Bärlauch, übergieße ihn 1 Minute lang mit kochendem Wasser, wasche ihn erneut und schneide ihn beliebig. Verteile die Johannisbeeren und den Bärlauch in sterilisierten Gläsern, füge nach Belieben Gewürze hinzu. Koche Wasser mit Salz und Zucker auf, gieße den Essig hinzu und bringe es erneut zum Kochen. Gieße diese Marinade über die vorbereiteten Gläser und verschließe sie für den Winter.
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4. Gefrorener Bärlauch für den Winter
Quelle: zelengarden.ruEinfrieren ist eine der besten Methoden, um Bärlauch und andere Kräuter haltbar zu machen.
Du brauchst: 500 g Bärlauch.
Zubereitung: Weiche den Bärlauch 20 Minuten in kaltem Wasser ein, wasche ihn und entferne die Haut vom Wurzelansatz. Trockne ihn gründlich ab und schneide die Kräuter fein, verteile sie in Behälter und stelle sie in den Gefrierschrank.
5. Eingelegte Bärlauchstiele für den Winter
Quelle: dzen.ruEin einfacher Snack, um Familie und Gäste zu überraschen.
Du brauchst: 500 g Bärlauch, 500 ml Wasser, je 0,5 TL Pfefferkörner, Koriander- und Dillsamen, 1,5 EL Zucker, 1 EL Salz, 2 Lorbeerblätter, 4 EL Essig.
Zubereitung: Wasche und schneide die Bärlauchstiele in kleine Stücke, schichte sie fest in sterilisierte Gläser. Koche Wasser mit allen Gewürzen, Salz und Zucker auf. Koche die Salzlake 5 Minuten bei schwacher Hitze, gieße sie über den Bärlauch, gib in jedes Glas 2 Löffel Essig und verschließe sie für den Winter.
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6. Bärlauch in Tomate für den Winter
Quelle: pinterest.comLiebhaber von würzigeren Snacks können hier noch etwas scharfen Pfeffer hinzufügen.
Du brauchst: 100 g Bärlauch, 200 ml Wasser, 4 EL Tomatensauce oder -paste, 1 EL Apfelessig, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Wasche den Bärlauch und koche ihn 7-10 Minuten in kochendem Wasser. Füge Salz, Tomatensauce und Gewürze nach Geschmack hinzu. Koche es weitere 5-7 Minuten, dann gieße den Apfelessig hinzu und fülle es in ein sterilisiertes Glas.
7. Bärlauch mit Speck für den Winter
Quelle: livejournal.comDieser Aufstrich hält sich bis zu 4 Monate.
Du brauchst: 2 Bündel Bärlauch, 400 g gesalzener Speck.
Zubereitung: Wasche und trockne den Bärlauch. Schneide ihn zusammen mit dem Speck beliebig und zerkleinere ihn mit einem Mixer. Fülle die Mischung in sterilisierte Gläser und lagere sie an einem dunklen, kühlen Ort.
8. Bärlauch-Pesto für den Winter
Quelle: postila.ruPasst zu Salaten, Toast und verschiedenen Snacks.
Du brauchst: 300 g Bärlauch, 3 EL Nüsse nach Geschmack, 50 g Parmesan, 2 TL Salz, 100 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Drehe den Bärlauch durch den Fleischwolf, reibe den Parmesan fein und zerkleinere die Nüsse zu Krümeln. Presse den Knoblauch durch eine Presse, mische alle Zutaten gründlich und fülle sie in sterilisierte Gläser. Bewahre das Pesto unbedingt an einem kühlen Ort auf.
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9. Bärlauch mit Tomatenmark für den Winter
Quelle: mirtesen.ruAnstelle eines Fleischwolfs kann auch ein Mixer oder Zerkleinerer verwendet werden.
Du brauchst: 1 kg Bärlauch, 200 g Tomatenmark, 200 ml Pflanzenöl, 2 EL Essig, je 1 EL Zucker und Salz.
Zubereitung: Wasche den Bärlauch, drehe ihn durch den Fleischwolf und mische ihn mit Tomatenmark, Öl, Zucker und Salz. Bringe alles zum Kochen, lasse es 2-3 Minuten köcheln, gieße den Essig hinzu und fülle die Mischung in sterilisierte Gläser.
10. Bärlauch in Öl für den Winter
Quelle: drive2.ruUm eine Saucenkonsistenz zu erhalten, zerkleinere den Bärlauch mit einem Mixer.
Du brauchst: 2 kg Bärlauch, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Wasser, je 1 EL Salz und Zucker, 1 EL Essigessenz.
Zubereitung: Wasche und schneide den Bärlauch fein. Mische Wasser, Öl, Essigessenz, Salz und Zucker. Bringe es zum Kochen, gib den Bärlauch in diese Marinade und bringe es erneut zum Kochen. Koche die Mischung eine halbe Stunde bei schwacher Hitze und fülle sie in sterilisierte Gläser.
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11. Bärlauch mit Karotten nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: ideireceptov.ruEin absolut einzigartiger und unvergleichlicher Snack, der keinerlei Ergänzungen benötigt.
Du brauchst: 200 g Bärlauch, 100 g Karotten, 30 g Kräuter, 30 g Salz, 20 g Zucker, 40 ml Wein- oder Apfelessig, 40 ml Olivenöl, 4 Nelkenknospen, koreanische Gewürze.
Zubereitung: Schneide den gewaschenen Bärlauch in Streifen und reibe die Karotten auf einer koreanischen Reibe. Zerdrücke alles mit den Händen zusammen mit Salz, Zucker und Gewürzen. Schichte die Mischung fest in sterilisierte Gläser und übergieße sie mit heißem Olivenöl. Sterilisiere sie weitere 20 Minuten in kochendem Wasser, gieße den Essig hinzu und verschließe sie für den Winter.
12. Gefrorener Bärlauch mit Olivenöl für den Winter
Quelle: postila.ruAm bequemsten ist es, ihn in portionsgerechten Eiswürfelformen einzufrieren.
Du brauchst: 100 g Bärlauch, 1/2 Tasse Olivenöl, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Drehe den Bärlauch durch den Fleischwolf und mische ihn mit Olivenöl und Salz. Fülle die Mischung in Formen und stelle sie in den Gefrierschrank.
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