12 Rezepte für die leckersten Osterkuchen
Quelle: Archiv des PressedienstesEs ist schwer genau zu sagen, wie alt die Tradition des Osterkuchenbackens ist. Natürlich sind in dieser Zeit verschiedene Rezepte und Variationen entstanden. Aber wir haben die leckersten davon ausgewählt und sind bereit, sie mit dir zu teilen!
1. Klassischer Osterkuchen
Quelle: ovinogradnike.ruBeginnen wir mit dem klassischsten Rezept mit Trockenhefe und Rosinen.
Du brauchst: 500 ml Milch, 1 kg Mehl, 200 g Butter, 300 g Zucker, 6 Eier, 12 g Trockenhefe, 250 g Rosinen, eine Prise Salz.
Zubereitung: Mische die Hälfte des Mehls mit der Trockenhefe, gieße die warme Milch hinzu, verrühre alles und lasse den Vorteig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen. Schlage die Eigelbe mit Zucker schaumig und die Eiweiße separat zu steifem Schnee. Vermische die Eigelbe mit der weichen Butter und dem Salz mit dem Vorteig.
Gib langsam die Eiweiße zum Teig und verrühre alles vorsichtig mit den Händen. Füge das restliche Mehl hinzu, knete den Teig und lasse ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen. In der Zwischenzeit übergieße die Rosinen mit heißem Wasser. Zum Schluss gibst du sie zum Teig, verrührst alles noch einmal, verteilst den Teig in Formen und lässt ihn weitere 10 Minuten gehen. Backe ihn 40-50 Minuten bei 180 Grad.
2. Osterkuchen mit Kefir
Quelle: zen.yandex.ruKefir macht den Teig noch fluffiger und zarter.
Du brauchst: 450 g Mehl, 350 ml Kefir, 150 g Zucker, 75 g Butter, 2 Eier, 1 Tasse kandierte Früchte, 6 g Trockenhefe, 50 ml Wasser, eine Prise Salz.
Zubereitung: Löse die Trockenhefe, Salz und etwas Zucker in warmem Wasser auf und lasse es 15 Minuten stehen. Vermische den Kefir mit den Eiern und dem restlichen Zucker, dann füge die geschmolzene Butter und den Vorteig hinzu.
Gib das Mehl hinzu, knete den Teig und lasse ihn 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen. Füge die kandierten Früchte hinzu, verrühre den Teig erneut, verteile ihn in Formen und lasse ihn eine weitere Stunde gehen. Dann backe ihn 45 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
3. Quark-Osterkuchen
Quelle: mbucbs.vl.muzkult.ruDer Quarkkuchen ist saftig, lecker und ganz anders als der mit Milch oder Kefir.
Du brauchst: 50 g Butter, 2/3 Tasse Zucker, eine Prise Salz, 3 Eier, 2 Tassen Mehl, 1/4 Tasse Milch, 8 g Trockenhefe, 10 g Vanillezucker, 1 Tasse Rosinen, 250 g Quark.
Zubereitung: Löse die Hefe, etwas Zucker und einen Löffel Mehl in warmer Milch auf und lasse es 15 Minuten an einem warmen Ort stehen. Schlage 2 Eier und 1 Eigelb mit Zucker schaumig und füge die geschmolzene Butter, Salz, Vanillezucker und Quark hinzu.
Vermische den Teig, bis er glatt ist, füge den Vorteig hinzu und zum Schluss das Mehl. Knete den Teig, füge die Rosinen hinzu, verteile ihn in Formen und lasse ihn 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen. Backe ihn 10 Minuten bei 200 Grad und weitere 40-50 Minuten bei 180 Grad.
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4. Hefefreier Osterkuchen mit Zitrone
Quelle: wallhere.comTraditionell sollte der Teig für den Osterkuchen Hefeteig sein, aber heutzutage haben wir viel mehr Optionen.
Du brauchst: 300 g Mehl, 300 ml Kefir, 100 g Butter, 150 g Zucker, 100 g Rosinen, 1 TL Natron, Zitronenschale, 100 g Puderzucker, 3 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Vermische Kefir mit Natron und die geschmolzene Butter mit Zucker und Zitronenschale. Verbinde beide Massen, füge nach und nach das Mehl mit den Rosinen hinzu und verrühre alles gut. Verteile den Teig in Formen und backe ihn etwa 30 Minuten bei 180 Grad. Schmelze weitere 2 Esslöffel Butter mit Puderzucker und Zitronensaft, koche es ein paar Minuten und bestreiche die Osterkuchen mit der Zitronenglasur.
5. Osterkuchen mit Schmalz
Quelle: parapirogov.ruSchmalz wurde schon von unseren Großmüttern zum Backen verwendet, und das nicht ohne Grund!
Du brauchst: 125 ml Milch, 125 ml Sauerrahm, 100 g Butter, 25 g Schmalz, 5 Eigelb, 250 g Zucker, eine Prise Salz, 850 g Mehl, 40 g frische Hefe, 1 TL Backpulver, 100 g Rosinen.
Zubereitung: Vermische die Hefe, einen Teil des Zuckers und die warme Milch. Reibe die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und vermische sie mit der Hefe, dem Sauerrahm und ein paar Löffeln Mehl. Lasse den Vorteig eine Stunde an einem warmen Ort gehen und füge dann alle anderen Zutaten hinzu.
Knete den glatten Teig so lange wie möglich und füge zum Schluss die Rosinen hinzu. Lasse ihn 2 Stunden an einem warmen Ort gehen und knete ihn dabei mehrmals durch. Verteile ihn bis zur Hälfte in Formen, lasse ihn weitere eine halbe Stunde gehen und backe ihn bei 200 Grad etwa 40 Minuten.
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6. Osterkuchen mit Wasser und Pflanzenöl
Quelle: donatewales.orgEin Rezept für diejenigen, die Milchprodukte kategorisch nicht vertragen.
Du brauchst: 1 Tasse Wasser, 3 EL Zucker, 11 g Trockenhefe, 3 Eier, 450 g Mehl, 1/3 Tasse Pflanzenöl, eine Prise Salz, 50 g kandierte Früchte.
Zubereitung: Löse die Hefe mit Zucker in warmem Wasser auf und lasse es 15 Minuten stehen. Füge die Eier und Salz zum Vorteig hinzu und gib nach und nach das Mehl dazu. Lasse den Teig ein paar Stunden an einem warmen Ort gehen und füge ganz zum Schluss das Pflanzenöl und die kandierten Früchte hinzu. Lege den Teig in Formen, lasse ihn weitere eine halbe Stunde stehen und backe ihn etwa 30 Minuten bei 180-200 Grad.
7. Osterkuchen mit Brandteig
Quelle: shnyagi.netNeben Trockenfrüchten und kandierten Früchten kannst du auch Marmelade und Marshmallows hinzufügen.
Du brauchst: 1 kg Mehl, 40 g frische Hefe, 200 ml Sahne, 250 ml Milch, 1,5 Tassen Zucker, 150 g Butter, 50 ml Pflanzenöl, 6 Eier, 1 TL Salz, 100 g getrocknete Aprikosen, 100 g kandierte Früchte.
Zubereitung: Löse Zucker und Hefe in 50 ml warmer Milch auf und lasse es 20 Minuten stehen. Bringe die restliche Milch zum Kochen, füge 3 EL Mehl hinzu und brühe den Teig schnell auf, dabei ständig rühren. Erhitze die Sahne separat, füge sie ebenfalls hinzu und verrühre alles, bis es glatt ist.
Wenn die Mischung abgekühlt ist, gieße den Vorteig hinein. Reibe die Eigelbe mit Zucker, schlage die Eiweiße steif und schmelze die Butter. Füge die Butter und die Eigelbe zum Teig hinzu und ganz zum Schluss die Eiweiße. Füge das Mehl hinzu, knete den Teig und lasse ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Zum Schluss rühre das Pflanzenöl, die kandierten Früchte und die getrockneten Aprikosen ein. Verteile den Teig in Formen und backe ihn 40-50 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
8. Osterkuchen mit Eigelb und Butterschmalz
Quelle: kuxonka2021.ruDer angenehme Geschmack dieses Osterkuchens ist unverwechselbar.
Du brauchst: 1 kg Mehl, 500 ml Milch, 200 g Butter, 100 ml Pflanzenöl, 9 Eigelb, 350 g Zucker, 50 ml Cognac, 1 TL Salz, 150 g kandierte Früchte, 150 g Rosinen.
Zubereitung: Übergieße die kandierten Früchte und Rosinen mit Cognac und lasse sie eine Stunde stehen. Schmelze die Butter im Ofen 30-40 Minuten bei 160 Grad, seihe sie ab und kühle sie ab. Löse die Hefe und einen Löffel Zucker in 50 ml warmer Milch auf und lasse es 20 Minuten stehen.
Vermische die restliche Milch und 200 g Mehl, füge den Vorteig hinzu, verrühre alles und lasse es weitere 40 Minuten stehen. Schlage die Eigelbe mit Zucker und dem Cognac von den kandierten Früchten und gieße es in den Vorteig. Füge die Butter hinzu, gib nach und nach das Mehl dazu und lasse den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen. Rühre die kandierten Früchte mit Rosinen ein, verteile den Teig in Formen, lasse ihn eine weitere Stunde stehen und backe die Osterkuchen 40-60 Minuten bei 180 Grad.
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9. Osterkuchen mit Nüssen
Quelle: jam-bakery.ruDer würzige Teig mit Gewürzen passt perfekt zu Nüssen und Trockenfrüchten.
Du brauchst: 500 g Mehl, 30 g frische Hefe, 180 ml Milch, 100 g Butter, 5 Eigelb, 70 g Trockenfrüchte, 70 g Nüsse, je 0,5 TL Zitronenschale, Kardamom und Muskatnuss, eine Prise Salz, 100 g Zucker, 2 EL Cognac.
Zubereitung: Gib die Hefe, einen Löffel Zucker und ein Drittel des Mehls in die warme Milch, verrühre alles und lasse es 20 Minuten stehen. Schlage die Eigelbe mit Zucker, füge die geschmolzene Butter und den Cognac hinzu und verrühre alles erneut. Verbinde diese Masse mit dem Vorteig, füge die Zitronenschale und die Gewürze hinzu und zum Schluss das restliche Mehl.
Lasse den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen und rühre dann die Trockenfrüchte und gehackten Nüsse ein. Backe ihn 30 Minuten bei 180 und weitere 20 Minuten bei 160 Grad. Bestreue den Osterkuchen oben mit Nüssen und Puderzucker.
10. Osterkuchen mit Schokolade
Quelle: Archiv des PressedienstesAm besten eignet sich dunkle Schokolade. Und wir verraten dir auch, wie man eine Eiweißglasur für den Osterkuchen zubereitet!
Du brauchst: 550 g Mehl, 20 g frische Hefe, 260 ml Milch, 100 g Butter, 200 g Zucker, 3 Eier, 100 g Schokolade, 50 g Nüsse, 1 Eiweiß, 100 g Puderzucker, 1 TL Zitronensaft.
Zubereitung: Gib die Hefe und ein Drittel des Mehls in die warme Milch, verrühre alles und lasse es 15 Minuten an einem warmen Ort stehen. Reibe die weiche Butter mit Zucker und Eigelb und vermische es mit dem Vorteig. Füge Salz, Mehl, geriebene Schokolade und gehackte Nüsse hinzu, knete den Teig und lasse ihn 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen.
Lege die Osterkuchen zu einem Drittel in die Form und backe sie 30-40 Minuten bei 180 Grad. Schlage das Eiweiß mit Zitronensaft, dabei nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Wenn die Glasur glatt ist, bestreiche die Osterkuchen damit.
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11. Schokoladen-Osterkuchen
Quelle: goodfon.ruHier schlagen wir vor, direkt einen Schokoladenteig zu machen und nicht nur Schokoladenstückchen in die Füllung zu geben.
Du brauchst: 450 g Mehl, 60 g Kakao, 20 g frische Hefe, 160 ml Milch, 100 g Butter, 160 g Zucker, 2 Eier, 50 g Rosinen, 100 g geriebene Schokolade, eine Prise Salz.
Zubereitung: Löse die Hefe in warmer Milch auf. Schlage die Eier schaumig und gib nach und nach den Zucker hinzu. Dann gieße die geschmolzene Butter und Milch hinzu, verrühre den Vorteig und lasse ihn 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, oder über Nacht. Füge das gesiebte Mehl mit Kakao zum Vorteig hinzu und knete den Teig gut durch.
Zum Schluss füge die Hälfte der geriebenen Schokolade und die Rosinen hinzu, verteile den Teig in Formen und backe die Osterkuchen im Ofen etwa 30-40 Minuten bei 180 Grad. Schmelze die restliche Schokolade und übergieße die Osterkuchen damit.
12. Osterkuchen mit Mohn
Quelle: zen.yandex.ruEine echte Überraschung für das Fest!
Du brauchst: 100 g Butter, 3 Eier, 150 g Zucker, 6 g Trockenhefe, 110 ml Milch, 350 g Mehl, eine Prise Salz, 120 g Mohn, 50 g Rosinen, 30 g Nüsse, Zimt.
Zubereitung: Vermische das gesiebte Mehl mit Salz und Hefe. Schlage 2 Eier und 1 Eigelb mit 100 g Zucker, bis er sich aufgelöst hat, und gieße die warme Milch hinzu. Verrühre alles erneut und füge die trockene Mischung hinzu, und zum Schluss 40 g geschmolzene Butter. Knete den Teig gut durch und lasse ihn 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen.
Übergieße den Mohn mit Wasser, bringe es zum Kochen und lasse es 20 Minuten zugedeckt stehen, dann abseihen. Füge den restlichen Zucker, Rosinen, Zimt und gehackte Nüsse hinzu. Gib auch das letzte geschlagene Eiweiß dazu.
Rolle den Teig zu einer Platte aus, bestreiche ihn mit Butter, verteile die Füllung darauf und rolle ihn zu einer Rolle. Schneide ihn der Länge nach auf, forme Locken in der Größe der Förmchen, verteile sie darin und lasse sie weitere 1,5 Stunden gehen. Backe sie 30-40 Minuten bei 180 Grad.
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