Gesunder Osterkuchen: 10 Rezepte, die jedem schmecken werden
Quelle: Sokorevaphoto, AdobeStockSelbst ein so klassisches Gebäck wie der Osterkuchen passt sich mit der Zeit verschiedenen Geschmäckern und Vorlieben an. Heute möchten wir Ihnen gesunde Osterkuchen anbieten – mit verschiedenen Mehlsorten und auf unterschiedlichen Basen. Merken Sie sich diese Rezepte!
1. Gesunder Osterkuchen mit Mandelmehl
Quelle: postila.ruAls Füllung können Sie auch Kokosraspeln oder gehackte Schokolade hinzufügen.
Du brauchst: 120 ml Mandelmilch, 1 Handvoll Mandeln, 3 EL Honig, 180-220 g Reismehl, 5 EL Mandelmehl, 1 EL Rosinen, 3 Stück getrocknete Aprikosen, 1 Prise Salz, 1,5 TL Backpulver, 3 EL Olivenöl.
Zubereitung: Trockenfrüchte waschen, getrocknete Aprikosen und geröstete Mandeln hacken. Honig, Öl, Salz, Backpulver und Mandelmilch vermischen. Mandelmehl einrühren und nach und nach Reismehl hinzufügen.
Die Teigkonsistenz sollte etwas dicker sein als für Pfannkuchen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen und die Füllung einarbeiten. Den Kuchen 40-50 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
2. Glutenfreier Osterkuchen
Quelle: 4x4photo.ruDie meisten gesunden Osterkuchen sind Quarkkuchen, aber es gibt Alternativen.
Du brauchst: 150 ml Kefir, 3 Eier, 50 g Rosinen, 80 g Maismehl, 20 g Reismehl, 50 g Hafermehl, 1 TL Backpulver, 3 EL Erythrit.
Zubereitung: Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit Kefir vermischen. Alle Mehlsorten mit Backpulver separat vermischen und ebenfalls mit Kefir verrühren. Eiweiß mit Erythrit steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Teig in Förmchen füllen und die Kuchen 20-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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3. Gesunder Osterkuchen mit Kokosöl
Quelle: klublady.ruEin sehr ungewöhnliches Rezept, das aber definitiv Beachtung verdient.
Du brauchst: 120 g Kokosöl, 100 g Maisstärke, 50 g Reismehl, 50 g Kartoffelstärke, 100 g Maismehl, 70 g brauner Zucker oder Süßstoff, 10 g Natron, 2 Prisen Salz, 120 ml Pflanzenmilch, 5 g Sojaprotein.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten außer Natron vermischen. Pflanzenmilch hinzufügen, verrühren und geschmolzenes Kokosöl mit Natron hinzufügen. Erneut verrühren, nach Belieben Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen und den Teig in Förmchen füllen. Die Kuchen 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
4. Osterkuchen mit Reismehl
Quelle: pinterest.comFür diesen Kuchen verwendet man am besten Quark in Blöcken.
Du brauchst: 180 g Quark, 2 Eier, 100 ml Kefir, 40 g Reismehl, 15 g Maisstärke, 1 TL Backpulver, 70 g kandierte Früchte, Süßstoff.
Zubereitung: Eiweiß von Eigelb trennen. Aus Eigelb, Quark, Kefir, Süßstoff und trockenen Zutaten einen glatten Teig kneten. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Kandierte Früchte einrühren, den Teig in Förmchen füllen und 30-40 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
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5. Gesunder Osterkuchen mit Haferflocken
Quelle: youtube.comHaferflocken zu feinen Krümeln mahlen, aber nicht zu Mehl.
Du brauchst: 180 g Quark, 50 ml Kefir, 2 Eier, 100 g Reismehl, 50 g Haferflocken, 35 g Kokosöl, 1,5 TL Backpulver, 0,5 TL Natron, Schale von 1 Orange, Süßstoff, 50 g Trockenfrüchte.
Zubereitung: Trockenfrüchte 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und hacken. Quark, Eier, Kefir, geschmolzenes Kokosöl und Süßstoff mit einem Mixer pürieren. Gemahlene Haferflocken und die restlichen trockenen Zutaten einrühren und den Teig vermischen. Orangenschale und Trockenfrüchte hinzufügen. Den Teig in Förmchen füllen und die Osterkuchen etwa 40 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
6. Quark-Osterkuchen (gesund)
Quelle: kleo.ruEin klassischer Quarkkuchen, nur kalorienärmer und ohne Zucker.
Du brauchst: 1 Ei, 40 g Erythrit, 2 Prisen Natron, 5 g Backpulver, 140 g Reis-, Mais- oder Vollkornmehl, 30 g Maisstärke, 40 g Quark, 125 ml Milch, 10 g Pflanzenöl, 1 TL Orangenschale, 60 g Trockenfrüchte.
Zubereitung: Ei mit Erythrit schaumig schlagen. Milch, Quark, Öl, Backpulver und Natron hinzufügen, erneut schlagen und die gewaschenen Trockenfrüchte einrühren. Die trockenen Zutaten zum Teig geben und in Förmchen füllen. Die Kuchen 40-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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7. Gesunder Osterkuchen mit Sauerrahm
Quelle: gagaru.clubFür das Aroma etwas Gewürze wie Kardamom oder Zimt hinzufügen.
Du brauchst: 150 g Reismehl, 10 ml Olivenöl, 3 Eier, 180 g Quark, 30 g 10%iger Sauerrahm, Zuckerersatz, 5 g Backpulver, 1 Prise Salz, 30 g Rosinen.
Zubereitung: Eier, Quark, Sauerrahm, Olivenöl, Salz und Zuckerersatz mit einem Mixer oder Pürierstab glatt pürieren. Reismehl, Backpulver und gewaschene Rosinen vermischen. Zum Teig geben, verrühren und in eine Form füllen. Die Kuchen 40 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
8. Gesunder Osterkuchen mit Honig
Quelle: uzbek-culinar.ruDie Menge an Honig variieren Sie nach Belieben.
Du brauchst: 120 g dicker Joghurt, 2 Eier, 60 g Mehl, 1 EL Honig, 400 g magerer Quark, 70 g Trockenfrüchte, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Trockenfrüchte einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und hacken. Alle flüssigen Zutaten glatt verrühren, dann Quark hinzufügen, danach Mehl und Backpulver. Trockenfrüchte in den Teig einrühren. Den Osterkuchen 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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9. Apfel-Osterkuchen (gesund)
Quelle: e1.ruAuf Wunsch können Sie ihn auch mit anderen Frucht- oder Gemüsepürees zubereiten.
Du brauchst: 60 g Apfelmus, 2 Eier, 30 g Hafermehl, 30 g Reismehl, 30 g Vollkornmehl, 20 g Rosinen, 15 g getrocknete Aprikosen, 10 g Walnüsse, 1 TL Backpulver, 1 g Vanillin, Süßstoff.
Zubereitung: Trockenfrüchte 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und hacken. Eiweiß von Eigelb trennen. Eigelb mit Apfelmus, Vanillin und Süßstoff schlagen. Nach und nach das gesamte Mehl und Backpulver hinzufügen, dann Trockenfrüchte und Nüsse einrühren. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter den Teig heben. Den Kuchen etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Kokos-Osterkuchen (gesund) mit Kleie
Quelle: dzen.ruEin weiteres originelles Rezept für Osterkuchen, das kinderleicht zuzubereiten ist.
Du brauchst: 4 Eier, 30 g Kokosmehl, 30 g Haferkleie, 3 EL Maisstärke, 1 g Salz, Zuckerersatz, 1 EL Agavensirup, 120 ml Kokosmilch, 1 TL Zitronensaft, 0,3 TL Backpulver, 2 Tropfen Vanilleextrakt, 2 EL Rosinen oder kandierte Früchte.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen. Flüssige Zutaten separat vermischen, beide Massen verbinden, gewaschene Rosinen in den Teig einrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig in eine Form füllen und den Osterkuchen 40-45 Minuten bei 180-190 Grad im Ofen backen.
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