5 beste Rezepte für Oster-Craffin-Kulich
Quelle: Tetiana, AdobeStockDie interessante Besonderheit des Craffin-Kulichs liegt in der Teigstruktur. Es ist eine Art Hybrid zwischen dem traditionellen Oster-Kulich und einem Croissant. Hier ist eine reichhaltige und blättrige Basis, aber der Craffin wird ganz anders zubereitet als gewöhnliches Gebäck. Wir haben 5 interessante Rezepte für dich gesammelt!
1. Craffin-Kulich mit Rosinen und kandierten Früchten
Quelle: pikabu.ruEin klassischer Craffin für Ostern, den jede Hausfrau zubereiten kann.
Du benötigst: 220 ml Milch, 700 g Mehl, 2 Eier, 4 Eigelb, 80 g Zucker, 15 g Vanillezucker, 1 TL Salz, 40 g frische Hefe, 180 g Butter, 100 g Rosinen, 50 g kandierte Früchte, 50 ml Cognac.
Zubereitung: Mische die warme Milch, Hefe und einen Löffel Zucker und lasse es 15 Minuten stehen. Gieße den entstandenen Vorteig in das gesiebte Mehl, füge die geschlagenen Eier, Eigelb, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und 80 g geschmolzene Butter hinzu. Knete den Teig 10-15 Minuten und lasse ihn dann 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Weiche die kandierten Früchte und Rosinen mindestens eine halbe Stunde in Cognac ein. Teile den Teig in drei Teile, rolle jeden zu einer Platte aus und bestreiche ihn mit einer Schicht der restlichen Butter. Lege die Füllung darauf und rolle drei Stränge. Decke sie mit Folie ab und lasse sie 20 Minuten stehen.
Schneide jeden Strang der Länge nach ein, aber nicht ganz durch. Forme daraus Craffins, lege sie in Förmchen und lasse sie weitere 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Backe die Craffins 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen, decke sie dann mit Alufolie ab und backe sie weitere 35-40 Minuten bei 180 Grad.
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2. Oster-Craffin-Kulich mit Zitronenschale
Quelle: rutube.ruZitronenschale verleiht dem Gebäck ein unverwechselbares und einzigartiges Aroma.
Du benötigst: 320 g Mehl, 120 ml Milch, 100 g Zucker, 150 g Butter, 1 Ei, 2 Eigelb, 2 TL Trockenhefe, 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, Schale von 1 Zitrone, 100 g Rosinen.
Zubereitung: Mische die warme Milch, Trockenhefe, 2 Löffel Zucker und 2 Löffel Mehl. Lasse es eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen. Schlage mit einem Mixer Ei, Eigelb, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig. Füge den Vorteig hinzu, gieße 50 ml geschmolzene Butter ein und verrühre alles.
Gib nach und nach das Mehl hinzu, knete den Teig gründlich und lasse ihn 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen. Teile den Teig in 3 Teile und rolle sie zu dünnen Rechtecken aus. Bestreiche jeden mit der restlichen Butter und bestreue ihn mit gewaschenen, eingeweichten Rosinen.
Rolle die Teigstücke zu Strängen und schneide jeden der Länge nach ein, wobei du einige Zentimeter vor dem Ende aufhörst. Rolle sie spiralförmig auf und lege die Craffins in hitzebeständige Formen. Lasse sie weitere 40 Minuten gehen und backe die Kulichi dann 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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3. Oster-Craffin-Kulich mit Orangensaft
Quelle: klublady.ruEin weiteres gutes Rezept für einen Zitrus-Craffin für Liebhaber von aromatischem Gebäck.
Du benötigst: 360 g Mehl, 1 TL Trockenhefe, 80 ml Milch, 100 g Zucker, 140 g Butter, 30 ml Orangensaft, 1 EL Orangenschale, 1 Ei, 2 Eigelb, 0,5 TL Salz, 1 Prise Muskatnuss, 200 g getrocknete Cranberries.
Zubereitung: Mische die warme Milch, Trockenhefe, einen Löffel Zucker und einen Löffel Mehl. Lasse diesen Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort stehen. Schlage separat mit einem Mixer Ei, Eigelb, Zucker und Salz schaumig.
Gib den Vorteig, die Eier, Orangensaft, Schale und 40 g geschmolzene Butter zum gesiebten Mehl. Knete den Teig 15 Minuten, lasse ihn 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, rolle ihn dann zu einer dünnen Platte aus und bestreiche ihn großzügig mit der restlichen Butter. Bestreue ihn mit Muskatnuss, verteile die getrockneten Cranberries oder eine andere Füllung und rolle einen festen, dünnen Strang.
Schneide ihn der Länge nach ein, nicht ganz bis zum Rand, und rolle den Craffin spiralförmig mit der Schnittfläche nach außen auf. Lege den Kulich in eine Form, lasse ihn weitere 1 Stunde an einem warmen Ort gehen und backe ihn 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen. Reduziere danach die Temperatur auf 180 Grad und backe den Craffin weitere 20-30 Minuten.
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4. Oster-Craffin-Kulich mit Mohn
Quelle: dzen.ruAuf Wunsch kannst du anstelle eines Teils des Zuckers etwas Honig zum Teig geben.
Du benötigst: 650-750 g Mehl, 200 ml Milch, 330 g Zucker, 35 g frische Hefe, 2 Eier, 3 Eigelb, 2 TL Vanillezucker, 50 ml Orangensaft, Schale von 1 Orange, 340 g Butter, 30 ml Pflanzenöl, 700 ml Wasser, 200 g Mohn.
Zubereitung: Übergieße den Mohn mit Wasser, lasse ihn 10 Minuten stehen und siebe ihn ab. Gib ihn in einen Topf, füge 700 ml Wasser hinzu, bringe es zum Kochen und koche es 40-50 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren. Siebe den Mohn erneut ab, trockne ihn auf einem sauberen Tuch und zerkleinere ihn mit einem Mixer und 180 g Zucker. Füge am Ende 300 g weiche Butter hinzu und verrühre alles.
Mische die warme Milch, Hefe und einen Löffel Zucker. Füge etwas Mehl hinzu, verrühre es und lasse den Vorteig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen. Schlage Eier, Eigelb, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Orangensaft und Schale schaumig. Mische diese Mischung mit dem Vorteig.
Gib nach und nach das gesiebte Mehl zum Teig, sowie 40 g geschmolzene Butter und Pflanzenöl. Knete alles etwa 15 Minuten und lasse es 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen. Teile den Teig in 3 Teile und rolle sie zu dünnen Rechtecken aus.
Verteile die Mohnfüllung auf jeder Platte und rolle lange, feste Stränge. Schneide sie der Länge nach ein, nicht ganz bis zum Rand. Rolle die Craffins spiralförmig auf, lege sie in Formen und lasse sie weitere 40 Minuten an einem warmen Ort gehen. Backe die Kulichi 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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5. Craffin-Kulich mit Nüssen und Kokosraspeln
Quelle: postila.ruEin originelles Rezept für einen Oster-Craffin mit Füllung.
Du benötigst: 500 g Mehl, 150 ml Milch, 150 g Zucker, 2 Eier, 1 Eigelb, 150 g Butter, 10 g Trockenhefe, 50 ml Pflanzenöl, 1 Tasse Nüsse und Kokosraspeln, 1 Tasse kandierte Früchte.
Zubereitung: Mische das gesiebte Mehl und die Hefe. Schlage Eier, Eigelb und Zucker schaumig, schmelze 50 g Butter, erwärme die Milch leicht und mische alles zusammen. Füge auch das Pflanzenöl hinzu, knete den Teig und lasse ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Teile den Teig in drei Teile und rolle ihn dünn aus. Bestreiche jede Platte mit der restlichen Butter und bestreue sie mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln und kandierten Früchten. Rolle dünne Stränge, schneide sie der Länge nach ein, nicht ganz bis zum Rand, und rolle die Craffins schneckenförmig auf.
Lege die vorbereiteten Teigstücke in Formen und lasse sie weitere eine halbe Stunde gehen. Backe die Kulichi etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Bei Bedarf decke sie während des Backvorgangs mit Alufolie ab.
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