12 Rezepte mit Forellenleber, die du sofort zubereiten solltest
Quelle: Vkuslandia, AdobeStockForellenleber nimmt einen besonderen Platz unter den Fischdelikatessen ein und eignet sich am besten für die Zubereitung von Pasteten, Salaten oder ähnlichen Vorspeisen. Entdecke die 12 leckersten Rezepte – in unserer Auswahl!
1. Gebratene Forellenleber
Quelle: livejournal.comEin Grundrezept, das durch seine Einfachheit besticht.
Du benötigst: 200 g Forellenleber, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl.
Zubereitung: Reinige die Fischleber und schneide unbedingt alle Gallenreste ab, damit sie nicht bitter schmeckt. Brate die Leber in erhitztem Öl von beiden Seiten goldbraun an, salze und pfeffere sie während des Bratens.
2. Forellenleberpastete
Quelle: cookpad.comDie perfekte Vorspeise für den festlichen Tisch oder einfach so, ohne besonderen Anlass!
Du benötigst: 400 g Forellenleber, 1 Zwiebel, 200 g Butter, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Koche die Forellenleber etwa 15-20 Minuten lang gar. Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Zwiebel fein hacken und goldbraun anbraten. Die Leber mit den Zwiebeln im Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht, salzen, nach Geschmack würzen und mit der Butter vermischen.
3. Salat mit Forellenleber und Reis
Quelle: ok.ruSehr sättigend und ohne viel Aufwand zubereitet.
Du benötigst: 200 g Forellenleber, 100 g Reis, 3 Eier, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Mayonnaise.
Zubereitung: Koche die Forellenleber gar und koche Eier und Reis separat. Schneide die Leber und die Eier in kleine Würfel, hacke die Frühlingszwiebeln, mische alles mit dem Reis und würze den Salat mit Mayonnaise.
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4. Eierpastete mit Forellenleber
Quelle: gastronom.ruDas ideale Frühstücksrezept für die ganze Familie.
Du benötigst: 5-6 Eier, 250 g Forellenleber, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Eier hart und lasse sie abkühlen. Zwiebel und Karotte beliebig schneiden und weich anbraten. Wenn du rohe Forellenleber hast, brate sie mit dem Gemüse an; wenn sie konserviert ist, gieße einfach das Öl ab. Alle Zutaten durch den Fleischwolf geben und die entstandene Pastete würzen.
5. Salat mit Forellenleber und Kartoffeln
Quelle: dzen.ruFür dieses Rezept wird ausschließlich konservierte Leber aus der Dose benötigt.
Du benötigst: 1 Dose Forellenleber, 200 g Kartoffeln, 2 Eier, 1-2 Gewürzgurken, 1 Zwiebel, Mayonnaise.
Zubereitung: Koche Kartoffeln und Eier gar, lasse sie abkühlen und schneide alle Zutaten fein. Nach Belieben die Zwiebel 5 Minuten in Essig marinieren und dann den Salat mischen. Mit etwas Mayonnaise anrichten und servieren.
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6. Törtchen mit Forellenleber und Schmelzkäse
Quelle: pinterest.comEine einfache, aber gleichzeitig sehr leckere und effektvolle Vorspeise.
Du benötigst: 200 g konservierte oder gebratene Forellenleber, 200 g Schmelzkäse, 1 Gurke, Törtchen.
Zubereitung: Die Leber fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken. Den Schmelzkäse reiben, mit der Forellenleber vermischen und in die Törtchen füllen. Die fertige Vorspeise mit einer Gurkenscheibe garnieren.
7. Salat mit Forellenleber und Mais
Quelle: mirtesen.ruEin farbenfroher und schöner Salat, der nicht einmal ein zusätzliches Dressing benötigt.
Du benötigst: 250 g konservierte oder gekochte Forellenleber, 300 g Dosenmais, 2-3 Gurken, 1 Tasse gekochter Reis, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Den Reis vorher kochen und abkühlen lassen. Die Gurken fein schneiden, die Kräuter hacken und die Forellenleber in Stücke zerteilen. Den Mais hinzufügen und den Salat vermischen.
8. Forellenleberaufstrich mit Äpfeln
Quelle: fb.ruDen fertigen Aufstrich auf Toast streichen oder Törtchen damit füllen – ganz nach Belieben.
Du benötigst: 250 g konservierte Forellenleber, 2 Eier, 100 g Hartkäse, 100 g grüner Apfel, 50 g Zwiebel, Gewürze, Mayonnaise.
Zubereitung: Die Zwiebel sehr fein schneiden, die Forellenleber mit einer Gabel zerdrücken und den Apfel mit dem Käse reiben. Die Eier kochen und reiben, alles vermischen, würzen und mit Mayonnaise anmachen.
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9. Salat mit Chinakohl und Forellenleber
Quelle: postila.ruFür eine diätetischere Variante – verwende Joghurt anstelle von Mayonnaise.
Du benötigst: 1 Kopf Chinakohl, 200 g konservierte Forellenleber, 2 Gurken, 3-4 Eier, 150 g Dosenmais, Frühlingszwiebeln, Mayonnaise.
Zubereitung: Eier kochen und fein hacken. Gurken ebenfalls fein schneiden, Chinakohl und Frühlingszwiebeln nach Geschmack hacken, Forellenleber in Stücke zerteilen und Mais hinzufügen. Den Salat mit Mayonnaise anmachen, fertig!
10. Schichtsalat mit Forellenleber und Pflaumen
Quelle: rutube.ruEine interessante Variation zum Thema "Mimosa" oder Fischkonserven unter einem Pelzmantel.
Du benötigst: 300 g konservierte Forellenleber, 3 Kartoffeln, 2 Karotten, 5 Eier, 100 g Pflaumen, Mayonnaise.
Zubereitung: Kartoffeln, Karotten und Eier vorher kochen und die Pflaumen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Eiweiß von Eigelb trennen und das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
Eiweiß, Kartoffeln und Karotten grob reiben, die Pflaumen in Streifen schneiden. Die Forellenleber mit einer Gabel zerdrücken. Schichtweise anrichten: Kartoffeln, Leber, Karotten, Pflaumen, Eiweiß und Eigelb. Die Schichten mit Mayonnaise bestreichen und den Salat anschließend im Kühlschrank ziehen lassen.
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11. Kartoffelauflauf mit Forellenleber
Quelle: dzen.ruEs schmeckt so gut, dass man sofort eine weitere Portion zubereiten möchte.
Du benötigst: 800 g Kartoffeln, 200 g konservierte oder gebratene Forellenleber, 2 Eier, 100 ml Milch, 50 g Butter, Kräuter, Paniermehl, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln schälen, schneiden und gar kochen. Mit Milch und Gewürzen zu Püree zerdrücken. Wenn das Püree abgekühlt ist, die Eier unterrühren. Die Leber separat zerdrücken und mit gehackten Kräutern vermischen.
Die Hälfte des Pürees in eine Auflaufform geben, dann die Forellenleber und wieder Püree hinzufügen. Alles mit Paniermehl bestreuen und Butterstücke darauf verteilen. Den Auflauf 40-45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
12. Salat mit Forellenleber, Äpfeln und Gewürzgurken
Quelle: cookpad.comUnd dazu ein originelles Senf-Zitronen-Dressing – ein wahrer Genuss!
Du benötigst: 400 g konservierte Forellenleber, 4 Gewürzgurken, 2 saure Äpfel, 5 Eier, 1-2 Zwiebeln, 3 EL Zitronensaft, 1 TL Senf.
Zubereitung: Eier vorher kochen und fein hacken, dabei 2 Eigelb beiseitelegen. Zwiebel fein hacken und mit kochendem Wasser überbrühen. Alle restlichen Zutaten fein schneiden und den Salat vermischen. Die Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, 4-5 Löffel Öl von der Forellenleber, Zitronensaft und Senf hinzufügen. Vermischen und den Salat mit dem entstandenen Dressing beträufeln.
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