12 Rezepte, wie man eine Gans einfach und lecker im Ofen zubereitet
Quelle: ld1976, AdobeStockDie Weihnachtsgans ist ein Klassiker auf dem Festtagstisch, aber die meisten von uns bereiten dieses Geflügel nicht so oft zu, daher tauchen hier Fragen auf. Wir bieten eine Auswahl an Rezepten, die Sie garantiert nicht enttäuschen werden, selbst wenn Sie zum ersten Mal eine Gans im Ofen zubereiten! Mit Gemüse, Zitrusfrüchten, Gewürzen und vielem mehr – wählen Sie selbst!
1. Gebratene Gans mit Äpfeln
Quelle: AdobeStockDieses Gericht wird die ganze Familie am Tisch versammeln!
Sie benötigen: 1 Gänsekarkasse, 800 g Äpfel, 3 EL Sojasauce, 2 EL Olivenöl, 1,5 EL Honig, 2 TL Paprika, 1,5 TL Muskatnuss, 1,5 TL gemahlener Koriander.
Zubereitung: Waschen und trocknen Sie die Gans. Mischen Sie alle trockenen Gewürze und reiben Sie das Geflügel innen und außen gründlich damit ein. Lassen Sie es 1 Stunde ruhen, dann bestreichen Sie die Karkasse mit einer Marinade aus Olivenöl, Sojasauce und Honig, wickeln Sie sie anschließend in Frischhaltefolie und stellen Sie sie für weitere 12 Stunden in den Kühlschrank.
Danach füllen Sie das Geflügel mit geschnittenen Äpfeln und verschließen die Öffnungen mit Zahnstochern. Bestreichen Sie die Gans noch einmal mit Marinade, legen Sie sie mit der Brust nach oben in einen Bräter und braten Sie sie 40 Minuten bei 220 Grad im Ofen. Dann verteilen Sie die restlichen Äpfel darum, schließen den Bräter mit einem Deckel und braten die Gans weitere 2 Stunden.
2. Gans mit Kirschpflaumen und Äpfeln im Ofen
Quelle: AdobeStockEine weitere Besonderheit dieses Rezepts ist die Marinade aus Zitronensaft.
Sie benötigen: 1 Gänsekarkasse, 6 Äpfel, 150 g Kirschpflaumen, 50 ml Zitronensaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Machen Sie kleine Einschnitte in die Haut der Gänsebrust, reiben Sie sie innen und außen mit Zitronensaft und Gewürzen ein und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank. Danach füllen Sie sie mit grob geschnittenen Äpfeln und Früchten, nähen die Öffnung zu und wickeln die Flügel in Alufolie.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und stellen Sie eine tiefe Schale mit Wasser darunter, darüber ein Gitter. Legen Sie die Gans auf das Gitter, bedecken Sie sie mit Alufolie und braten Sie sie 15 Minuten. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 Grad, entfernen Sie die Folie und braten Sie sie weitere 1 Stunde, wobei Sie sie regelmäßig mit dem Fett aus der Schale übergießen. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 170 Grad und braten Sie sie weitere 50 Minuten.
3. Gans mit Orangen im Ofen
Quelle: AdobeStockEine sehr festliche Kombination für Neujahr oder Weihnachten!
Sie benötigen: 1 Gänsekarkasse, 3 Orangen, 100 ml Sojasauce, 50 g Honig, 50 ml Olivenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Mischen Sie Öl, Honig, Sojasauce, Salz und Gewürze nach Geschmack. Reiben Sie die Gans innen und außen damit ein und stellen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank. Danach reiben Sie die Karkasse noch einmal mit Marinade ein und füllen sie mit geschälten Orangenspalten.
Nähen Sie die Öffnung zu, lassen Sie das Geflügel weitere 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen und geben Sie es in einen Bratschlauch. Braten Sie die Gans im Ofen etwa 2 Stunden bei 220 Grad, aber je größer die Karkasse, desto länger die Bratzeit. Nehmen Sie die Gans dann aus dem Bratschlauch und geben Sie sie zurück in den Ofen, bis sie goldbraun ist.
12 einfache Brokkoli-Rezepte aus dem Ofen
4. Gebratene Gans mit Buchweizen, Pilzen und Hühnerleber
Quelle: AdobeStockFür diejenigen, die ihr Geflügel nicht nur mit Früchten füllen.
Sie benötigen: 1 Gänsekarkasse, 1 Tasse Buchweizen, 300 g Hühnerleber, 200 g Pilze, 2 Zwiebeln, 2 Äpfel, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Reiben Sie die Gänsekarkasse innen und außen mit Salz und Gewürzen ein. Dann reiben Sie einen Apfel und bestreichen die Gans mit diesem Püree. Stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank, und in dieser Zeit kochen Sie den Buchweizen und braten die gehackten Zwiebeln mit Pilzen und Leber an.
Schneiden Sie den zweiten Apfel und mischen Sie die gesamte Füllung. Füllen Sie die Gans, nähen Sie die Öffnung zu und legen Sie das Geflügel in einen Bratschlauch. Machen Sie mehrere Einstiche in den Bratschlauch und braten Sie die Gans 2-3 Stunden bei 190 Grad im Ofen, aber schneiden Sie den Bratschlauch unbedingt eine halbe Stunde vor dem Ende der Garzeit auf.
5. Gans mit Pflaumen im Ofen
Quelle: AdobeStockWählen Sie den Senf, der Ihnen am besten schmeckt.
Sie benötigen: 1 Gänsekarkasse, 3 Äpfel, 4 Handvoll Pflaumen, 3 TL Senf, 3 TL Honig, Salz, Geflügelgewürze.
Zubereitung: Weichen Sie die Pflaumen 5 Minuten in heißem Wasser ein und schneiden Sie die Äpfel grob. Reiben Sie die Gans innen und außen mit Salz und Gewürzen ein, füllen Sie sie und nähen Sie die Öffnung zu. Danach bestreichen Sie das Geflügel mit einer Mischung aus Senf und Honig, legen es in einen Bratschlauch und braten es je nach Größe 2-3 Stunden bei 200 Grad im Ofen. Im Durchschnitt 2 Stunden pro 2 kg.
8 besten Rezepte für knusprige Ofenkartoffeln
6. Gebratene Gans mit Kartoffeln im Bratschlauch
Quelle: AdobeStockDas ideale Rezept, da keine separate Beilage zubereitet werden muss.
Sie benötigen: 1 Gänsekarkasse, 800 g Kartoffeln, 500 ml trockener Weißwein, 40 ml Olivenöl, Salz, Geflügelgewürze.
Zubereitung: Reiben Sie die Gans innen und außen mit Salz und Gewürzen ein. Legen Sie sie in einen Beutel oder Behälter, gießen Sie den Wein darüber, verschließen Sie ihn, schütteln Sie ihn gut und stellen Sie ihn für 8-12 Stunden in den Kühlschrank.
Danach spülen Sie die Gans mit Wasser ab, reiben sie mit Olivenöl und Gewürzen ein und legen sie in einen Bratschlauch. Braten Sie sie 1 Stunde bei 200 Grad im Ofen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 170 Grad und braten Sie sie weitere 1,5-2 Stunden, wobei Sie 1 Stunde Bratzeit pro 1 kg Karkasse rechnen. 50-60 Minuten vor dem Ende der Garzeit schneiden Sie den Bratschlauch auf, übergießen die Gans mit dem ausgetretenen Saft und verteilen die geschälten Kartoffeln darum.
7. Gebratene Gans mit Reis in Sauerrahm
Quelle: AdobeStockAuf Wunsch kann anstelle von Sauerrahm auch Mayonnaise verwendet werden.
Sie benötigen: 1 Gänsekarkasse, 500 g Reis, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 150 g Sauerrahm, 150 g Butter oder Butterschmalz, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Kochen Sie den Reis halb gar, braten Sie die gehackte Zwiebel mit der Karotte an, mischen Sie alles und würzen Sie die Füllung, fügen Sie auch die Butter hinzu. Reiben Sie die Gans innen und außen mit Gewürzen ein, füllen Sie sie und nähen Sie die Öffnung zu. Legen Sie das Geflügel in einen Bräter, bestreichen Sie es mit Sauerrahm und braten Sie es 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen. Danach decken Sie es zu und braten es weitere ca. 2 Stunden.
8. Gans mit Zwiebeln und Sellerie im Ofen
Quelle: AdobeStockWird alle Erwartungen der Familie und der Gäste übertreffen!
Sie benötigen: 1 Gänsekarkasse, 3 Zwiebeln, 2 Selleriewurzeln, 1 Zitrone, 100 g Butter, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Reiben Sie das Geflügel innen und außen mit Salz und Gewürzen ein. Füllen Sie es mit beliebig geschnittenen Zwiebeln, Sellerie und Zitrone und stechen Sie die Haut an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Danach legen Sie die Gans auf ein Gitter, stellen ein Backblech darunter, bedecken sie mit Alufolie und braten sie etwa 3 Stunden bei 190 Grad im Ofen. Eine halbe Stunde vor dem Ende der Garzeit entfernen Sie die Alufolie.
20 beste Schweinefleischrezepte aus dem Ofen
9. Gans mit Äpfeln und Ananas im Ofen
Quelle: AdobeStockEin wunderbares Weihnachtsrezept, das niemanden gleichgültig lässt.
Sie benötigen: 1 Gänsekarkasse, 4 Äpfel, 1/2 Ananas, 150 g Pflaumen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 10 Kartoffeln, 30 ml Cognac, 1 EL Honig, 1 EL Zucker, Salz, Paprika, Muskatnuss, Zimt, scharfer roter Pfeffer und andere Gewürze.
Zubereitung: Reiben Sie die Karkasse innen und außen mit allen Gewürzen ein, legen Sie sie in einen Beutel und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Danach schneiden Sie Äpfel und Ananas beliebig, spülen die Pflaumen mit heißem Wasser ab, bestreuen die Füllung mit Gewürzen, füllen die Gans damit und nähen die Öffnung zu.
Legen Sie grob geschnittene Zwiebeln und Karotten auf den Boden des Bräters und legen Sie die Gans darauf. Braten Sie sie 3 Stunden bei 190 Grad im Ofen, aber 1 Stunde vor dem Ende verteilen Sie grob geschnittene Kartoffeln darum. Mischen Sie separat Honig, Zucker, Cognac und etwas Wasser. Während der letzten Stunde des Bratens bestreichen Sie die Gans regelmäßig mit dieser Glasur.
10. Gebratene Gans mit Sauerkraut
Quelle: AdobeStockEin attraktives Gericht mit einzigartigem Geschmack.
Sie benötigen: 1 Gänsekarkasse, 1 kg Sauerkraut, 5 Äpfel, 3 Zwiebeln, 200 g geräucherter Speck, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Drücken Sie das Sauerkraut aus und dünsten Sie es leicht an. Braten Sie den geschnittenen Speck mit Zwiebeln an, mischen Sie alles mit dem Kraut und fügen Sie die geschnittenen Äpfel hinzu. Reiben Sie die Gänsekarkasse innen und außen mit Salz und Gewürzen ein, füllen Sie sie und nähen Sie sie zu. Legen Sie das Geflügel mit der Brust nach oben in einen Bräter, gießen Sie etwas Wasser hinzu und braten Sie es 2-3 Stunden bei 200 Grad im Ofen. Übergießen Sie es regelmäßig mit dem austretenden Saft.
15 köstliche Rezepte für Schweinefilet aus dem Ofen
11. Gans mit Nüssen und Trockenfrüchten im Ofen
Quelle: AdobeStockDiese Füllung ist einfach magisch für besondere Anlässe.
Sie benötigen: 1 Gänsekarkasse, 180 g Weißbrot, 50 g Haselnüsse, 100 g getrocknete Aprikosen, 100 g getrocknete Cranberrys, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 1 Zitrone, Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in Butter an, fügen Sie die gehackten Nüsse und Trockenfrüchte hinzu, mischen Sie alles und kochen Sie es weitere 1 Minute. Zerbröseln Sie das Brot, hacken Sie die Kräuter, reiben Sie die Zitronenschale ab und mischen Sie alles mit der Füllung.
Reiben Sie die Gans innen und außen mit Salz und Gewürzen ein, lassen Sie sie 1 Stunde ruhen, füllen Sie sie dann mit der Füllung und nähen Sie die Öffnung zu. Stellen Sie ein Gitter über ein Backblech mit Wasser, legen Sie die Gans darauf und braten Sie sie 2-3 Stunden bei 190 Grad im Ofen. Übergießen Sie das Geflügel regelmäßig mit dem abtropfenden Fett.
12. Gans mit Äpfeln und Quitten im Ofen
Quelle: AdobeStockUnd das auch noch in Rotwein – ein wahrer Genuss!
Sie benötigen: 1 Gänsekarkasse, 400 g Äpfel, 400 g Quitten, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Stangen Lauch, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, 150 ml Rotwein, Salz, Geflügelgewürze, Lorbeerblatt, Nelken, Pimentkörner.
Zubereitung: Reiben Sie das Geflügel innen und außen mit Salz und Gewürzen ein, füllen Sie es dann mit grob geschnittenen Äpfeln und Quitten und nähen Sie die Öffnung zu. Gießen Sie Wein und 750 ml Wasser in ein tiefes Backblech, fügen Sie Lorbeerblatt, Nelken und Piment hinzu und legen Sie die Gans hinein. Verteilen Sie die geschnittenen Gemüse, Wurzeln und die restliche Füllung darum.
Stellen Sie alles für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen. Danach übergießen Sie es mit dem austretenden Saft, wenden es und braten es weitere 2-2,5 Stunden. Übergießen Sie die Gans regelmäßig mit dem Saft. Eine halbe Stunde vor dem Ende der Garzeit können Sie einige ganze Äpfel hinzufügen. Wenn die Gans zu stark bräunt, decken Sie sie mit Alufolie ab.
Teilen