12 Salate aus Ofengemüse, die jedem schmecken werden
Quelle: FomaA, AdobeStockHervorragende Salate lassen sich nicht nur aus frischem, sondern auch aus gebackenem Gemüse zubereiten. Meistens sind sie auch sättigender und können als gewöhnliche Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch serviert werden. Wir teilen 12 köstliche Rezepte!
1. Salat aus Ofengemüse nach armenischer Art
Quelle: postila.ruIdealerweise sollte das Gemüse auf offenem Feuer zubereitet werden. Aber auch im Ofen wird es nicht schlechter!
Du benötigst: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 4 Paprika, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Koriander, 4 EL Olivenöl, 1 TL Apfelessig, 1-2 EL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Backe das gesamte Gemüse im Ofen bei 200 Grad: Zwiebeln und Auberginen – 40-60 Minuten, Tomaten und Paprika – 20-30 Minuten. Mische in der Zwischenzeit Olivenöl, gehackten Knoblauch, Apfelessig, Zitronensaft und Gewürze. Schäle und schneide das gebackene Gemüse beliebig, hacke den Koriander. Mische und würze den Salat.
2. Salat aus Ofengemüse mit Zucchini und Feta
Quelle: kaminia.ruBestreue den fertigen Salat mit gehacktem Basilikum oder anderen Kräutern.
Du benötigst: 2 Auberginen, 1 Zucchini, 2 Paprika, 1 scharfe Peperoni, 1 rote Zwiebel, 12 Kirschtomaten, 100 g Feta, Olivenöl, Knoblauch, Balsamico.
Zubereitung: Backe das gesamte Gemüse (außer Tomaten), bis es leicht gebräunt ist, schäle und schneide es beliebig. Füge halbierte Kirschtomaten, gehackten Knoblauch und zerbröselten Feta hinzu. Würze den Salat, beträufle ihn mit Olivenöl und Balsamico.
3. Salat aus Ofengemüse mit Feta
Quelle: dzen.ruLiebhaber schärferer Vorspeisen können etwas gehackten Chili hinzufügen.
Du benötigst: 2 Auberginen, 1 Zucchini, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 g Feta, 1 Bund Kräuter, Olivenöl.
Zubereitung: Backe Auberginen, Tomaten und Zucchini im Ofen bei 180 Grad für bis zu 1 Stunde. Hacke Knoblauch und Kräuter, zerbrösele den Feta. Schneide die Zwiebel fein und brate sie goldbraun an. Mische den Salat und würze ihn mit Olivenöl.
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4. Salat aus Ofengemüse mit Roter Bete und Kürbis
Quelle: mykaleidoscope.ruGebackene Wurzelgemüse passen geschmacklich und texturell hervorragend zusammen.
Du benötigst: 200 g Rote Bete, 200 g Karotten, 200 g Kürbis, 200 g rote Zwiebeln, 2 EL Samen, 2 Zweige Rosmarin, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide das gesamte Gemüse grob, beträufle es mit Öl und backe es 40-50 Minuten im Ofen bei 180 Grad. Lasse es abkühlen, mische es und füge Zitronensaft hinzu. Bestreue den Salat mit Samen und Rosmarinblättern.
5. Salat aus Ofengemüse in Sojasauce
Quelle: malinika.ruDie Zubereitung unterscheidet sich etwas – das Gemüse muss zuerst mariniert werden.
Du benötigst: 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 50 ml Olivenöl, 70 ml Sojasauce, 100 g Feta, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Schneide das gesamte Gemüse grob. Mische Öl, Sojasauce, gehackten Knoblauch und Gewürze. Mariniere das Gemüse eine halbe Stunde lang, lege es auf Backpapier und backe es 30-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad. Zerdrücke den Feta mit gehackten Kräutern, mische den Salat und serviere ihn.
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6. Salat aus Ofengemüse mit Honig
Quelle: karamelcafe.ruAuch sehr einfach zuzubereiten – nur Vorteile!
Du benötigst: 2 Auberginen, 2 Zucchini, 4 Paprika, 2 Zwiebeln, 1 EL Olivenöl, 3 EL Sojasauce, 2 EL Apfelessig, 1-2 TL Honig, 4 Knoblauchzehen, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, Gewürze, Kräuter, Salz.
Zubereitung: Schneide das Gemüse, beträufle es mit Olivenöl und salze es. Lege es in eine ofenfeste Form, bedecke es mit Alufolie und backe es 20 Minuten im Ofen bei 180 Grad. Entferne dann die Folie und backe es weitere 20 Minuten. Mische Sojasauce, Apfelessig, Honig, gehackten Knoblauch, Paprikapulver und andere Gewürze. Übergieße den Salat mit diesem Dressing und bestreue ihn mit gehackten Kräutern.
7. Vinaigrette aus Ofengemüse
Quelle: za-edoy.ruAnstelle von Essig eignet sich auch etwas Zitronensaft.
Du benötigst: 400 g Kartoffeln, 300 g Karotten, 300 g Rote Bete, 200 g grüne Erbsen (Konserve), 200-300 g Salzgurken, 30 g Petersilie, 3 EL Olivenöl, 2 EL Weinessig.
Zubereitung: Backe alle Wurzelgemüse im Ofen, bis sie weich sind – 40 bis 80 Minuten bei 180 Grad, je nach Größe. Abkühlen lassen, schälen und würfeln. Füge grüne Erbsen, gewürfelte Salzgurken und gehackte Petersilie hinzu. Würze die Vinaigrette mit Öl und Weinessig.
8. Salat aus Ofengemüse mit Walnüssen
Quelle: dzen.ruEin origineller Salat mit gebackener Roter Bete und Karotten, der kaum jemanden gleichgültig lässt.
Du benötigst: 200 g Rote Bete, 200 g Paprika, 80 g Karotten, 80 g Feta, 40 g Walnüsse, 3 EL Olivenöl, 1 TL Balsamico.
Zubereitung: Wickle das Gemüse in Alufolie, backe es, bis es gar ist, schäle es und schneide es in Würfel. Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne und hacke sie fein. Zerbrösele den Feta und würze den Salat mit Öl und Balsamico.
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9. Hähnchensalat mit Ofengemüse
Quelle: imghub.ruSehr reichhaltiger und angenehmer Geschmack, und ein nicht weniger reiches Aroma.
Du benötigst: 500 g Auberginen, 300 g Paprika, 350 g Hähnchenbrustfilet, 60 g rote Zwiebeln, 50 g Walnüsse, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Kräuter, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Khmeli-Suneli, 1 EL Olivenöl, 2 EL Adschika, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Auberginen ein, reibe das Hähnchenbrustfilet mit Gewürzen ein und wickle es in Alufolie. Lege Hähnchen, Auberginen und Paprika bei 180 Grad in den Ofen. Paprika backen etwa 25-30 Minuten, Hähnchen und Auberginen 35-40 Minuten. Abkühlen lassen, das Gemüse schälen und alles beliebig schneiden. Hacke Walnüsse, Knoblauch und Kräuter. Für das Dressing mische Öl, Adschika, Zitronensaft und Gewürze.
10. Salat aus frischem und Ofengemüse
Quelle: mykaleidoscope.ruEin farbenfroher Salat im mexikanischen Stil – perfekt für den festlichen Tisch.
Du benötigst: 1 Rote Bete, 1 Karotte, 1-2 Tomaten, 150 g Mais (Konserve), 100 g Bohnen (Konserve), 20 g Frühlingszwiebeln, 1 Gurke, 3 EL Pflanzenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL körniger Senf.
Zubereitung: Backe Rote Bete und Karotten, bis sie weich sind. Schneide das gesamte Gemüse in Würfel, hacke die Frühlingszwiebeln und füge Mais und Bohnen hinzu. Mische Öl, Zitronensaft und Senf und übergieße den Salat mit dem entstandenen Dressing.
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11. Salat aus Ofengemüse mit Reis
Quelle: postila.ruAnstelle von Reis kannst du Bulgur, Quinoa oder ein anderes Getreide deiner Wahl verwenden.
Du benötigst: 300 g Auberginen, 300 g Paprika, 200 g Tomaten, 50 g Reis, 15 g Petersilie, 30 ml Olivenöl, 30 ml Sojasauce, 15 ml Apfelessig, 0,5 TL Paprikapulver, 0,5 TL Honig, Gewürze.
Zubereitung: Wickle Auberginen und Paprika in Alufolie, backe sie, bis sie gar sind, lege sie in einen Beutel und lasse sie etwas abkühlen. Schäle und schneide das gebackene Gemüse. Schneide die Tomaten separat und hacke die Kräuter, koche den Reis, bis er gar ist. Mische alle Zutaten für das Dressing und übergieße den Salat damit.
12. Salat aus Ofengemüse für den Winter
Quelle: mykaleidoscope.ruIm Winter ist dieser Salat eine ideale Ergänzung zum Hauptgericht.
Du benötigst: 8 Auberginen, 10 Tomaten, 7 Paprika, 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Backe Paprika, Tomaten und Auberginen im Ofen bei 200 Grad, bis sie gar sind – 40 bis 60 Minuten. Hacke und brate die Zwiebeln an. Schäle und schneide das gebackene Gemüse beliebig, füge Knoblauch, Zwiebeln und Öl hinzu, mische alles und fülle den Salat in Gläser. Sterilisiere die Gläser weitere 40 Minuten in kochendem Wasser und verschließe sie.
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