20 grüne Salate, die deine Ernährung abwechslungsreicher machen
Quelle: Nadezhda Koval, AdobeStockDer Beginn der Saison für frische Kräuter ist ein wahres Fest für Liebhaber leichter Salate. Und gerade grüne Salate gelten als die gesündesten – sie enthalten viele essentielle Vitamine und dabei sehr wenige Kalorien. Merke dir unsere 20 tollen Rezepte!
1. Grüner Salat mit Avocado und Feldsalat
Quelle: pinterest.comWir empfehlen, ihn mit frisch gemahlener Pfeffermischung zu bestreuen.
Du brauchst: 1 Avocado, 2 Gurken, 1 Zitrone, 150 g Feldsalat, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung: Presse den Saft aus der Zitrone, reibe die Schale ab und mische alles mit Olivenöl. Schneide Avocado und Gurken dünn, mische sie mit dem Feldsalat und beträufle den Salat mit dem Dressing.
2. Grüner Salat mit Erbsen
Quelle: de-fragrance.ruAm besten nimmt man junge, frische Erbsen, aber auch Dosenware ist geeignet.
Du brauchst: 3 Gurken, 3 Eier, 1/2 Tasse grüne Erbsen, 1 Knoblauchzehe, 2 Handvoll Salatblätter, 1 Bund Kräuter, 4 EL Joghurt, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Eier hart und lasse sie abkühlen. Schneide alle Zutaten beliebig und hacke die Kräuter. Würze den Salat mit Joghurt, Gewürzen und Knoblauch.
3. Grüner Salat mit Äpfeln
Quelle: gastronom.ruNatürlich sollten auch die Äpfel grün sein.
Du brauchst: 200 g Salatmix, 300 g Äpfel, 1/2 Zitrone, 2 TL körniger Senf, 1 TL Honig, 3 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Mische Öl, Honig, Senf und Gewürze. Schneide die Äpfel dünn und mische sie sofort mit Zitronensaft und Gewürzen. Füge den Salatmix hinzu, mische alles und beträufle den Salat mit dem Dressing.
4. Grüner Salat mit Rote-Bete-Blättern
Quelle: pinterest.comNicht nur die Knollen selbst, sondern auch die Blätter der Roten Bete sind eine hervorragende Zutat für Salate.
Du brauchst: 1 Bund Rote-Bete-Blätter, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Kräuter, 1 Gurke, 1 grüne Paprika, 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, Gewürze.
Zubereitung: Schneide Gurke und Paprika dünn. Wasche, trockne und hacke alle Kräuter beliebig. Für das Dressing mische Öl, Essig und Gewürze.
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5. Grüner Salat mit Knoblauchsprossen
Quelle: mykaleidoscope.ruEin köstliches saisonales Gericht, das man nur im Sommer genießen kann.
Du brauchst: 1 Bund Knoblauchsprossen, 50 g grüne Erbsen, 50 g Salatmix, 1 Ei, 1 Bund Kräuter, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Koche das Ei hart und schneide alle Zutaten beliebig. Würze den Salat mit Öl und Gewürzen nach Geschmack.
6. Grüner Salat mit Blumenkohl und Karottenkraut
Quelle: dzen.ruEin originelles Rezept für grünen Salat für Liebhaber gesunder Ernährung.
Du brauchst: 1 Bund Karottenkraut, 100 g Salatmix, 2 Gurken, 200 g Blumenkohl, 1 EL Kürbiskernöl, 2 TL Zitronensaft.
Zubereitung: Hacke das Karottenkraut fein, mische es mit Salz, Zitronensaft und Kürbiskernöl und lasse es 5 Minuten ziehen. Zerlege den Blumenkohl in sehr kleine Röschen, schneide die restlichen Zutaten beliebig und mische den Salat.
7. Grüner Salat mit Chuka-Algen
Quelle: pinterest.comBestreue den fertigen Salat mit Sesam, damit er noch gesünder wird.
Du brauchst: 1 Avocado, 1 Gurke, 150 g Chuka-Algen, 1 Knoblauchzehe, 6 Zweige Koriander, 2 EL Pflanzenöl, 1 TL Apfelessig, 1 Zitrone, 150 g Eisbergsalat.
Zubereitung: Püriere die halbe Avocado, Knoblauch, Koriander, Öl, Essig, Zitronensaft und Gewürze nach Geschmack im Mixer. Hacke die restlichen Zutaten beliebig, mische den Salat und beträufle ihn mit diesem Dressing.
8. Grüner Salat mit Radieschenblättern
Quelle: magadanpravda.ruViele werfen immer noch fälschlicherweise alle Blätter weg, und das völlig zu Unrecht.
Du brauchst: 4 Radieschen mit Blättern, 5 g Frühlingszwiebeln, 5 g Kräuter, 100 g Rucola, 1 Gurke, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Schneide Radieschen und Gurke in Scheiben. Hacke die Blätter und alle Kräuter, mische den Salat und würze ihn mit Olivenöl und Gewürzen.
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9. Grüner Salat mit Zucchini
Quelle: ok.ruDie Zucchini sollten jung sein und eine dünne Schale haben.
Du brauchst: 3 Zucchini, 2 Avocados, 120 g Salatgrün, 3 Zweige Estragon, 1/2 Zitrone, Gewürze, 1 EL Dijon-Senf, 3 EL Nussöl.
Zubereitung: Mische Nussöl, einen Löffel Zitronensaft, Dijon-Senf und Gewürze. Schneide Zucchini und Avocado in dünne Scheiben und beträufle sie mit dem restlichen Zitronensaft. Hacke alle Kräuter, mische den Salat und beträufle ihn mit dem Dressing.
10. Grüner Salat mit Kiwi
Quelle: pinterest.comBesonders lecker wird der Salat, wenn man weichen Ziegenkäse verwendet.
Du brauchst: 3 Kiwis, 1 Bund Kopfsalat, 5 g Sesam, 150 g Weichkäse, 2 EL Olivenöl, je 1 TL Zitronensaft und Honig, Gewürze.
Zubereitung: Mische Öl, Zitronensaft, Honig und Gewürze. Schneide die Kiwis dünn, zerreiße den Kopfsalat und zerbrösele den Käse. Richte den Salat auf Tellern an, beträufle ihn mit dem Dressing und bestreue ihn mit Sesam.
11. Grüner Salat mit Brokkoli
Quelle: pinterest.comDamit der Brokkoli nicht gelb wird, die Röschen nach dem Kochen mit kaltem Wasser übergießen.
Du brauchst: 1 Brokkolikopf, 2 Eier, 100 g Spinat, 150 g grüne Erbsen, 2 Avocados, 1/2 Limette, 1 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Mische Öl, Limettensaft und Gewürze. Zerlege den Brokkoli in Röschen und koche sie 4-5 Minuten in kochendem Wasser. Koche die Eier hart und schneide sie beliebig. Schneide die Avocados, mische alle Zutaten für den Salat und beträufle ihn mit dem Dressing.
12. Grüner Salat mit Spinat und Suluguni
Quelle: zdorovue.ruAnstelle von Sauerrahm kann man für das Dressing auch Joghurt verwenden.
Du brauchst: 250 g Spinat, 3 Eier, 200 g Suluguni, 100 g Sauerrahm, 1 EL Dijon-Senf, 1 TL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Eier hart und schneide sie. Schneide den Suluguni fein, zerreiße die Spinatblätter und mische den Salat. Für das Dressing mische Sauerrahm, Senf und Zitronensaft mit Gewürzen.
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13. Grüner Salat mit Sauerampfer und Kartoffeln
Quelle: pinterest.comJunge Kartoffeln müssen nicht geschält werden, es reicht, sie zu waschen.
Du brauchst: 100 g Sauerampfer, 3 junge Kartoffeln, 3 Eier, 50 g Frühlingszwiebeln, 1 Bund Kräuter, je 2 EL Mayonnaise und Sauerrahm, 1 TL Senf, Gewürze.
Zubereitung: Mische Sauerrahm, Mayonnaise, Senf und Gewürze. Koche Kartoffeln und Eier und schneide alles in Würfel. Hacke Sauerampfer und alle Kräuter. Mische den Salat mit dem Dressing.
14. Grüner Salat mit Brennnesseln
Quelle: multiurok.ruDas beste Beispiel für einen grünen Salat – nicht nur lecker, sondern auch sehr vitaminreich.
Du brauchst: 1 Bund Brennnesseln, 3 Stängel Frühlingszwiebeln, 3 Zweige Petersilie, 2 Eier, 2 EL Sauerrahm.
Zubereitung: Übergieße die Brennnesseln mit kochendem Wasser, lasse sie abtropfen und hacke sie fein. Hacke alle restlichen Kräuter. Koche die Eier hart und hacke sie ebenfalls beliebig. Würze den Salat mit Sauerrahm.
15. Grüner Salat mit Spargel
Quelle: dzen.ruAuf den ersten Blick scheint es kompliziert, aber in Wirklichkeit sind es nur wenige Minuten.
Du brauchst: 200 g Salatmix, 200 g Spargel, 1 Dose Oliven, 2 Gurken, 4 EL Kapern, 1 Bund Kräuter, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Gurken, hacke Knoblauch und Kräuter. Schneide die harten Enden des Spargels ab, beträufle ihn mit Öl, bestreue ihn mit Gewürzen und backe ihn 7-8 Minuten bei 200 Grad im Ofen. Mische alle Zutaten für den Salat und serviere ihn.
16. Grüner Salat mit Sellerie
Quelle: luckclub.ruMan kann einfach Selleriestangen nehmen, oder auch Stangen mit Blättern.
Du brauchst: 4 Selleriestangen, 1 Avocado, 2 Gurken, 2 EL Olivenöl, Gewürze, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Schneide alle Zutaten beliebig und hacke die Kräuter. Würze den Salat mit Olivenöl und bestreue ihn mit Gewürzen nach Geschmack.
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17. Grüner Salat mit Oliven und Feta
Quelle: mykaleidoscope.ruEine eigenwillige Improvisation zum Thema des klassischen griechischen Salats.
Du brauchst: 2 Gurken, 1 Bund Salatblätter, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Dose Oliven, 200 g Feta, je 1 EL Olivenöl und Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Zerreiße die Kräuter und beträufle sie mit Zitronensaft. Schneide die Gurken, hacke die Frühlingszwiebeln, schneide den Feta in Würfel und mische den Salat. Würze ihn und beträufle ihn mit Öl.
18. Grüner Salat mit Kohl
Quelle: lobsterhouse.ruUnd damit der Geschmack und die Textur des Salats reicher werden, verwenden wir gleich zwei Kohlsorten!
Du brauchst: 1 Bund Kräuter, je 150 g Weißkohl und Chinakohl, 1 Gurke, Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Schneide beide Kohlsorten dünn und die Gurke. Hacke die Kräuter und würze den Salat mit Sauerrahm und Gewürzen.
19. Grüner Salat mit Walnüssen und Käse
Quelle: pulse.mail.ruSehr sättigend und abwechslungsreich – einfach ein Glücksgriff.
Du brauchst: 150 g Blattsalat, 50 g Rucola, 1 Knoblauchzehe, 120 g Brokkoli, 1 Gurke, 1 Stange Sellerie, 1/2 Zitrone, 50 g Brynsa, 1 Handvoll Walnüsse, 30 g Parmesan, Gewürze, 25 ml Olivenöl, 0,5 TL Oregano.
Zubereitung: Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne und hacke sie. Mische Öl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und alle Gewürze. Hacke alle Kräuter beliebig und schneide das Gemüse. Zerlege den Brokkoli in kleine Röschen und koche sie ein paar Minuten in kochendem Wasser. Zerbrösele den Brynsa und mische alle Zutaten.
20. Grüner Salat mit Tofu
Quelle: mycooktes.ruEin origineller Salat im chinesischen Stil, der nur aus wenigen Zutaten zubereitet wird.
Du brauchst: 250 g Tofu für Salate, 3 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, je 1-2 Bund Frühlingszwiebeln und Koriander.
Zubereitung: Hacke Koriander und Frühlingszwiebeln fein. Zerbrösele den Tofu und mische alles mit Sesamöl und Sojasauce. Der Salat ist fertig!
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