20 Salate aus frischen Zucchini, die deine Ernährung abwechslungsreicher machen
Quelle: Myviewpoint, AdobeStockGebratene oder gebackene Zucchini sind längst alltäglich geworden, aber auch roh sind sie sehr gut. Aus jungen Zucchini lassen sich köstliche und gesunde, und meist auch kalorienarme Salate zubereiten. Wir teilen 20 der besten Rezepte!
1. Salat aus frischen Zucchini mit Kräutern
Quelle: lobsterhouse.ruDer einfachste und schnellste Salat mit minimalen Zutaten.
Du brauchst: 500 g Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Kräuter, 1 TL Basilikum, Gewürze, 30 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Zucchini mit einem Julienneschneider reiben oder dünn schneiden. Knoblauch und Kräuter hacken, Kräuter und Gewürze hinzufügen und den Salat mit Pflanzenöl beträufeln.
2. Salat aus frischen Zucchini mit Honigdressing
Quelle: pinterest.comEin schnelles und einfaches, aber sehr leckeres Rezept.
Du brauchst: 500 g Zucchini, 2 TL Salz, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Honig, 100 ml Pflanzenöl, 1 EL Essig, 1/2 Bund Koriander, 1/2 Zitrone, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini mit einem Sparschäler in Scheiben schneiden, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten stehen lassen. Dann den überschüssigen Saft von den Zucchini abgießen und gehackten Koriander hinzufügen. Den gepressten Knoblauch und die restlichen Zutaten vermischen und den Salat damit anmachen.
3. Salat mit frischen Zucchini und Karotten
Quelle: chefmarket.ruEin leichter Gemüsesalat mit einem hellen, pikanten Geschmack – einfach ein Fundstück.
Du brauchst: 1 Zucchini, 1 Karotte, 1 Gurke, 8 Kirschtomaten, 5 EL Olivenöl, je 1 TL Honig und Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Zubereitung: Die Kirschtomaten vierteln, die restlichen Gemüse mit einem Sparschäler in Bänder schneiden. Knoblauch hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Salat anmachen und servieren.
4. Salat aus frischen Zucchini mit Ingwer und Reisessig
Quelle: vk.comEin leichtes Rezept mit ausdrucksstarken asiatischen Noten.
Du brauchst: 2 Zucchini, 1 Karotte, 1 EL Reisessig, 1/2 Limette, 1 cm Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Sesamöl, 1 TL Honig, Gewürze, Chiliflocken.
Zubereitung: Das Gemüse auf einer Julienne-Reibe reiben und Knoblauch mit Ingwer hacken. Limettensaft, Honig, Sesamöl und Essig vermischen, den Salat damit anmachen, nach Geschmack würzen und etwas ziehen lassen.
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5. Salat aus frischen Zucchini und Gurken
Quelle: nvkz-tub.ruAuf Wunsch kannst du das Gemüse auch grob reiben.
Du brauchst: 500 g Zucchini, 3 Gurken, 1 Bund Dill, 1/2 Zitrone, 4 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Gurken und Zucchini dünn schneiden, Dill hacken. Zitronensaft und Olivenöl vermischen, den Salat damit anmachen und nach Geschmack würzen.
6. Salat mit frischen Zucchini und Tomaten
Quelle: pinterest.comEine weitere interessante Besonderheit dieses Salats ist das ungewöhnliche Dressing.
Du brauchst: 1 Zucchini, 4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 Handvoll Rucola, je 1/2 Bund Petersilie und Dill, 100 ml Kefir, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini und Tomaten würfeln. Alle Kräuter hacken und Rucola hinzufügen. Für das Dressing Kefir, Gewürze und gepressten Knoblauch vermischen.
7. Salat aus frischen Zucchini mit Soja-Senf-Dressing
Quelle: za-edoy.ruWenn die Zucchini sehr jung ist, muss sie nicht einmal geschält werden.
Du brauchst: 2 Zucchini, 1/2 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 1 TL körniger Senf, 1/2 Zitrone, 2 TL Sojasauce, 4 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Bänder schneiden. Zitronensaft, etwas Zitronenschale, gepressten Knoblauch, Senf, Pflanzenöl und Sojasauce vermischen. Den Salat mit dem Dressing übergießen und etwas ziehen lassen.
8. Salat mit frischen Zucchini, Gurken und Ei
Quelle: balabolkina.ruAuch Sauerrahm, Joghurt oder Mayonnaise können als Dressing verwendet werden.
Du brauchst: 1 Zucchini, 1 Gurke, 2 Eier, 5 Zweige Kräuter, Gewürze, Olivenöl.
Zubereitung: Eier hart kochen und zusammen mit dem Gemüse beliebig schneiden. Kräuter hacken, den Salat würzen und mit Olivenöl oder einem anderen Dressing nach deinem Geschmack anmachen.
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9. Salat aus frischen Zucchini mit Feta
Quelle: pinterest.comEin originelles Salatrezept in der Tradition der griechischen Küche – perfekt für jeden Tag.
Du brauchst: 2 Zucchini, 100 g Feta, 500 g Kirschtomaten, 2 EL Walnüsse, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 2 Zweige Minze, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini dünn schneiden und Kirschtomaten halbieren. Alles mit zerbröseltem Feta und gehackten Nüssen bestreuen. Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze, gehackte Minzblätter und Knoblauch vermischen. Den Salat mit diesem Dressing übergießen.
10. Salat aus frischen Zucchini mit Käse
Quelle: dzen.ruEin Käse mit ausgeprägtem Geschmack – gereift und würzig – passt hervorragend.
Du brauchst: 200 g Zucchini, 30 g Kürbiskerne, 4 Zweige Kräuter, 70 g Hartkäse, 1 EL Pflanzenöl, 1 TL Essig.
Zubereitung: Die Zucchini auf beliebige Weise dünn schneiden und 20 Minuten in Essig marinieren. Gehackte Kräuter, Öl, Gewürze, Kürbiskerne und geriebenen Käse hinzufügen. Den Salat vermischen.
11. Geriebener Salat mit frischen Zucchini
Quelle: koolinar.ruEin interessantes Gartenrezept für einen Salat aus Gemüse, das gerade zur Hand war.
Du brauchst: 400 g Zucchini, 200 g Karotten, 200 g Gurken, 100 g Zwiebeln, 1 EL Olivenöl, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Zwiebeln in Streifen schneiden und das restliche Gemüse auf einer Julienne-Reibe oder einfach auf einer groben Reibe reiben. Gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen und den Salat mit Olivenöl anmachen.
12. Salat aus frischen Zucchini nach koreanischer Art
Quelle: akrasdia.ruDie Menge und Auswahl der Gewürze liegt immer in deinem Ermessen.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 Karotte, 1 EL Zucker, 1,5 EL Salz, 1 TL Koriander, 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer, 1 EL Essig, 1 EL Pflanzenöl, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Zucchini und Karotten auf einer Julienne-Reibe reiben, Knoblauch und Chili hacken. Vermischen, 20 Minuten stehen lassen und dann leicht den überschüssigen Saft ausdrücken. Die restlichen Zutaten hinzufügen, vermischen und den Salat 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
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13. Salat aus frischen Zucchini und Kohl
Quelle: krasapetochka.ruWir empfehlen, jungen Kohl und junge Zucchini zu verwenden.
Du brauchst: 1 Zucchini, 200 g Kohl, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Pflanzenöl, je 1/2 Bund Dill und Frühlingszwiebeln, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Zucchini in dünne Streifen schneiden und Kohl fein hobeln. Alle Kräuter hacken, die restlichen Zutaten hinzufügen und den Salat vermischen.
14. Salat aus frischen Zucchini und Avocado
Quelle: pinterest.comEin ziemlich origineller Salat für Liebhaber gesunder Ernährung.
Du brauchst: 1 Zucchini, 1 Karotte, 1/2 Avocado, 1 Gurke, 1/2 rote Zwiebel, Gewürze, 3 EL Olivenöl, 1 EL Essig oder Zitronensaft.
Zubereitung: Zwiebel hacken und Avocado in kleine Würfel schneiden. Das restliche Gemüse auf einer Julienne-Reibe reiben oder beliebig schneiden. Den Salat mit Öl und Zitronensaft oder Essig beträufeln und nach Geschmack würzen.
15. Salat mit frischen Zucchini und Radieschen
Quelle: sdelaemvkusno.ruNicht nur lecker, sondern auch unglaublich farbenfroh in seinen Farbkombinationen.
Du brauchst: 350 g Zucchini, 200 g Kirschtomaten, 100 g Radieschen, 1 Bund Basilikum, 30 ml Olivenöl, 15 ml Weinessig, 10 g Dijon-Senf, 5 g Honig, 15 ml Zitronensaft, Salz.
Zubereitung: Zucchini in Nudeln schneiden, salzen, eine halbe Stunde stehen lassen und dann leicht ausdrücken. Halbierte Tomaten, Basilikumblätter und dünne Radieschenscheiben hinzufügen. Die restlichen Zutaten vermischen und den Salat anmachen.
16. Salat aus frischen Zucchini und Paprika
Quelle: montisbar.ruUm den Salat noch bunter zu machen, nimm ein paar Scheiben Paprika in verschiedenen Farben.
Du brauchst: 1 Zucchini, 1/2 Karotte, 1/2 rote Zwiebel, 1 Paprika, 1 TL Honig, 1 EL Pflanzenöl, 1 TL Apfelessig, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse in Streifen schneiden. Öl, Essig, Honig und Gewürze vermischen und den Salat mit diesem Dressing anmachen.
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17. Salat aus frischen Zucchini mit Tomaten und Eiern
Quelle: malinika.ruTrotz seiner Einfachheit ist der Salat ziemlich sättigend.
Du brauchst: 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 3 Eier, Mayonnaise oder Sauerrahm.
Zubereitung: Eier hart kochen und alles würfeln. Den Salat mit Sauerrahm oder Mayonnaise nach Geschmack anmachen.
18. Salat aus frischen Zucchini mit Apfel
Quelle: youtube.comEines der diätetischsten Rezepte, die man sich vorstellen kann.
Du brauchst: 1 Zucchini, 1 Apfel, 2-3 Gurken, Gewürze, Joghurt.
Zubereitung: Apfel und Gemüse schälen und alles in gleich große Würfel schneiden. Den Salat mit Joghurt und Gewürzen anmachen.
19. Salat mit frischen Zucchini und Kiwi
Quelle: mirtesen.ruWenn du deine Lieben überraschen möchtest – wähle dieses Salatrezept!
Du brauchst: 2 Zucchini, 4 Kiwis, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Handvoll Walnüsse, 1 Prise Chiliflocken, 10 ml Zitronensaft, 1 TL Honig, 2 EL trockener Weißwein, 1 EL Olivenöl.
Zubereitung: Zucchini und Kiwi beliebig schneiden, Frühlingszwiebeln hacken und Nüsse grob hacken. Die restlichen Zutaten im Mixer pürieren und den Salat mit dem entstandenen Dressing übergießen.
20. Salat aus frischen Zucchini mit Mayonnaise und Meerrettich
Quelle: lobsterhouse.ruSpeziell für den Fall, dass du etwas Pikantes möchtest.
Du brauchst: 2 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 EL Mayonnaise, 2 Tomaten, 2 EL Meerrettich, 4 Zweige Dill.
Zubereitung: Zucchini in Streifen und Zwiebel in Ringe schneiden. Dill hacken, Tomaten in Spalten schneiden und den Salat mit Mayonnaise und Meerrettich anmachen.
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