20 Sommer-Zucchinissalate für Feinschmecker
Quelle: DEMI VAA SUNILA, AdobeStockZucchini ist die ideale Basis für eine Vielzahl von Salaten. Sie kann in jeder Form verwendet werden, da junge Zucchini sogar roh sehr gut schmecken. Wir teilen eine große Auswahl an Rezepten für Sommer-Zucchinissalate für jeden Anlass!
1. Zucchini-Sellerie-Salat
Quelle: ovkuse.ruEin leichter Salat, der an heißen Tagen erfrischt und sich für eine Diät eignet.
Du benötigst: 1 Zucchini, 2 Stangen Sellerie, 1 Knoblauchzehe, je 3 Zweige Dill und Petersilie, 1 Zweig Minze, 1 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, den Sellerie schälen und zerkleinern, die Kräuter fein hacken. Öl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Gewürze vermischen und den Salat damit anmachen.
2. Salat mit Äpfeln und Zucchini
Quelle: kakgevkusno.ruWir empfehlen grüne Äpfel, wie Granny Smith, zu wählen.
Du benötigst: 2 Gurken, 1 Zucchini, 1 Apfel, 1 Bund Dill, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten in etwa gleich große Würfel schneiden und die Kräuter hacken. Den Salat vermischen, nach Geschmack würzen und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
3. Zucchinissalat mit Quark
Quelle: za-edoy.ruDas ideale Rezept für alle, die auf ihre Figur achten.
Du benötigst: 1 Gurke, 1 Zucchini, 150 g Quark, 1/2 Bund Kräuter, Joghurt, Gewürze.
Zubereitung: Gurke und Zucchini auf einer koreanischen Reibe raspeln oder dünn schneiden. Quark und gehackte Kräuter hinzufügen und den Salat nach Geschmack würzen. Mit Joghurt anmachen.
4. Zucchinissalat mit Spinat und Mangold
Quelle: lobsterhouse.ruEine einfache, aber dennoch originelle Variante.
Du benötigst: 1 Zucchini, 10 Kirschtomaten, je 45 g Mangold und Spinat, Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini in Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun braten. Mangold und Spinat waschen und trocknen, Tomaten in Spalten schneiden und den Salat vermischen. Mit Öl und Zitronensaft beträufeln und nach Geschmack würzen.
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5. Zucchinissalat mit Walnüssen
Quelle: lobsterhouse.ruDieser Salat ist trotz Zucchini als Hauptzutat ziemlich sättigend.
Du benötigst: 400 g Zucchini, 50 g Walnüsse, 15 g Koriander, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini würfeln und ca. 7 Minuten goldbraun braten. Zum Schluss gepressten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Die gerösteten Nüsse und den Koriander hacken, den Salat vermischen und mit Öl und Zitronensaft beträufeln.
6. Salat mit Zucchini und Honigdressing
Quelle: dzen.ruHonig mit Zucchini – eine seltene, aber sehr gelungene Kombination.
Du benötigst: 1 Zucchini, 50 ml Olivenöl, 2 EL Essig, 2 TL Honig, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini dünn schneiden, mit 1 TL Salz vermischen, eine halbe Stunde stehen lassen und dann den ausgetretenen Saft abgießen. Olivenöl, Essig, Honig, Gewürze und gepressten Knoblauch vermischen. Die Zucchini mit diesem Dressing übergießen und weitere 20 Minuten ziehen lassen.
7. Zucchinissalat mit Spinat und Tomaten
Quelle: dzen.ruBaby-Spinat eignet sich hervorragend – sehr dekorativ.
Du benötigst: 30 g Spinat, 1 Tomate, 1 Zucchini, 1 EL Sesam, Olivenöl, Zitronensaft, 1 TL Balsamico, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini in Scheiben schneiden und goldbraun braten. Dann mit Spinatblättern und Tomatenspalten vermischen. Mit Öl und Zitronensaft beträufeln, würzen, mit Balsamico übergießen und den Salat mit Sesam bestreuen.
8. Zucchinissalat mit Karotten und Apfel
Quelle: almode.ruFür das Dressing kannst du etwas Mayonnaise zur sauren Sahne geben.
Du benötigst: 300 g Zucchini, 50 g Karotten, 100 g Äpfel, 50 g saure Sahne.
Zubereitung: Alle Zutaten auf einer koreanischen Reibe raspeln oder dünn schneiden. Den Salat mit saurer Sahne anmachen und nach Geschmack würzen.
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9. Zucchinissalat mit Champignons
Quelle: vego-kolbasa.ruEin sättigender warmer Salat, der bei Bedarf auch als Beilage dienen kann.
Du benötigst: 300 g Zucchini, 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 2-3 Handvoll Salatmix, 3 Zweige Petersilie.
Zubereitung: Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden und goldbraun braten. Die Champignons separat in Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken und alles zusammen gar braten. Mit den Zucchini vermischen, gehackte Petersilie und Salatgrün hinzufügen.
10. Zucchinissalat mit Kartoffeln
Quelle: casian.clubWahrscheinlich der sättigendste Salat in dieser Rezeptsammlung. Am besten mit Mayonnaise anmachen.
Du benötigst: 400 g Kartoffeln, 300 g Zucchini, 300 g Austernpilze, 100 g Zwiebeln, 15 g Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini würfeln und goldbraun braten. Die Austernpilze separat 5-7 Minuten schneiden und braten. Die gehackte Zwiebel mit Knoblauch separat braten, alles vermischen und würzen. Gleichzeitig die Kartoffeln gar kochen, würfeln und ebenfalls zum Salat geben. Den Salat nach Geschmack anmachen.
11. Zucchinissalat mit Radieschen und Ei
Quelle: mykaleidoscope.ruEines der besten Sommerrezepte, die man sich vorstellen kann!
Du benötigst: 1 Zucchini, 5 Radieschen, 2 Eier, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Sesam, 1 EL saure Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden und von beiden Seiten braten. Die Eier kochen und würfeln. Die Radieschen ebenfalls in halbe Scheiben schneiden. Den Salat vermischen und mit saurer Sahne, Knoblauch und Gewürzen anmachen. Mit Sesam bestreuen.
12. Zucchinissalat mit Kohl
Quelle: lobsterhouse.ruEs wird junger Kohl benötigt – er ist zarter.
Du benötigst: 1 Zucchini, 200 g junger Kohl, je 1/2 Bund Dill und Frühlingszwiebeln, 1 TL Zucker, Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Kohl fein hobeln und mit Zucker und Salz mit den Händen kneten. Die Kräuter hacken, den Salat vermischen und mit Olivenöl und Gewürzen anmachen.
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13. Zucchinissalat mit Kirschen und Basilikum
Quelle: gastronom.ruDieses originelle Rezept ist es definitiv wert, mindestens einmal zubereitet zu werden.
Du benötigst: 1 Zucchini, 3 Basilikumblätter, 150 g Kirschen, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Honig, Gewürze.
Zubereitung: Basilikumblätter von Hand zerzupfen, Kirschen entsteinen und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Nach Geschmack würzen und den Salat mit Pflanzenöl und Honig anmachen.
14. Zucchinissalat mit Käse
Quelle: za-edoy.ruJeder Käse deiner Wahl ist geeignet – Hartkäse, Schmelzkäse oder Salzlakenkäse.
Du benötigst: 250 g Zucchini, 100 g Käse, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Kräuter, Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini würfeln, 30-40 Sekunden blanchieren, schnell in kaltem Wasser abkühlen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Käse würfeln, Knoblauch und Kräuter hacken, den Salat vermischen und mit Mayonnaise anmachen.
15. Salat mit Huhn und Zucchini
Quelle: suomimagazin.ruEr lässt sich auch leicht auf dem Grill im Freien zubereiten.
Du benötigst: 3 Zucchini, 150 g Kirschtomaten, 2 Hähnchenfilets, je 3 EL Olivenöl und Apfelessig, 1 TL körniger Senf, 1 Bund Salat, 2 Handvoll Rucola.
Zubereitung: Die Zucchini in Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun braten. Das Hähnchen dünn schneiden, klopfen, würzen, ebenfalls gar braten und in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten vierteln und alles auf Salatblättern mit Rucola anrichten. Öl, Essig und Senf vermischen und den Salat mit dem entstandenen Dressing übergießen.
16. Salat mit Zucchini und Garnelen
Quelle: montisbar.ruDiesen Salat kann man getrost Gästen auf einer festlichen Tafel servieren – er ist sehr raffiniert.
Du benötigst: 1 Zucchini, 450 g Garnelen, 4-5 Tomaten, 1 Paprika, 1/2 Bund Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zucchini leicht anbraten, bis sie weich sind. Die geschälten Garnelen separat gar braten. Die Kräuter hacken, den Salat vermischen und mit Öl, Zitronensaft und Gewürzen anmachen.
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17. Zucchinissalat nach koreanischer Art
Quelle: za-edoy.ruDas beliebte koreanische Gemüse, das zu jeder Jahreszeit gut schmeckt.
Du benötigst: 2 Zucchini, 1 Karotte, 4 Knoblauchzehen, 3 EL Apfelessig, je 1 TL Zucker und Salz, 50 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini und Karotten auf einer koreanischen Reibe raspeln. Öl erhitzen und die Karotten 2-3 Minuten braten. Knoblauch hacken und alle Zutaten vermischen. Den Salat 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
18. Salat mit Avocado und Zucchini
Quelle: attuale.ruWir empfehlen, den Salat zuerst eine halbe Stunde ziehen zu lassen.
Du benötigst: 1 Zucchini, 1 Karotte, 1/2 Avocado, 1 Gurke, 1 rote Zwiebel, 4 Zweige Kräuter, 3 EL Pflanzenöl, 1 EL Apfelessig, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel in Spalten schneiden, die Avocado würfeln. Das restliche Gemüse auf einer koreanischen Reibe raspeln und die Kräuter hacken. Den Salat vermischen und mit Öl, Essig und Gewürzen anmachen.
19. Zucchinissalat mit Auberginen
Quelle: kaminia.ruDas Gemüse wird leicht knusprig und hat leichte asiatische Noten.
Du benötigst: 1 Zucchini, 1 Aubergine, 2 EL Maisstärke, 1 Tomate, 30 g Koriander, 1 EL Balsamico, 30 ml Pflanzenöl, 2 EL Sojasauce, 3 Knoblauchzehen, 5 g Sesam, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini und Aubergine würfeln, in Stärke wenden und in Öl goldbraun braten. Die Tomate ebenfalls würfeln, Koriander und Knoblauch hacken und vermischen. Gewürze, Sojasauce und Balsamico hinzufügen und den Salat mit Sesam bestreuen.
20. Zucchinissalat mit Feta
Quelle: lobsterhouse.ruDer fertige Salat kann mit gehackten Nüssen oder Samen bestreut werden.
Du benötigst: 600 g Zucchini, 150 g Feta, 1 rote Zwiebel, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Zweige Minze, 5 EL Olivenöl, 3 TL Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel dünn schneiden, die Frühlingszwiebeln und Minzblätter hacken. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, gepressten Knoblauch und Gewürze vermischen. Den Salat anmachen und mit zerbröseltem Feta bestreuen.
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