20 Kürbissalate, die deine Ernährung abwechslungsreicher machen
Quelle: Ricka_kinamoto, AdobeStockAuf dem Höhepunkt der Kürbissaison möchte man das Lieblingsgemüse in vollen Zügen genießen und überall hinzufügen. Zumal es nicht nur hervorragend zu Beilagen und Konserven passt, sondern auch zu gewöhnlichen Alltagssalaten. Wir haben 20 verschiedene Rezepte für dich gesammelt!
1. Kürbissalat mit Feta und Nüssen
Quelle: tlife.grEin leichter Vitaminsalat, der auch noch toll aussieht.
Du brauchst: 300 g Kürbis, 50 g Rucola, 100 g Feta, 30 g Walnüsse, 30 ml Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, Gewürze.
Zubereitung: Den Kürbis würfeln, in eine Auflaufform geben, mit Öl beträufeln und für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Den Feta ebenfalls würfeln, die Nüsse hacken und alles auf den Rucola geben. Die restlichen Zutaten für das Dressing vermischen und den Salat damit beträufeln.
2. Gemüsesalat mit Kürbis
Quelle: rutvet.ruSo farbenfroh, dass man ihn einfach nicht übersehen kann.
Du brauchst: 300 g Kürbis, 150 g Gurken, 160 g Tomaten, 70 g rote Zwiebeln, 50 g Oliven, 1 Knoblauchzehe, 2-3 Zweige Kräuter, 3-4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Den Kürbis würfeln und weich braten. Das Gemüse beliebig schneiden, Knoblauch und Kräuter hacken und den Salat vermischen. Mit Öl und Zitronensaft beträufeln und würzen.
3. Kürbis- und Kohlsalat
Quelle: dzen.ruEine ungewöhnliche Variante des Bürstensalats aus frischem und knackigem Gemüse.
Du brauchst: 400 g Kohl, 200 g Kürbis, 100 g Karotten, 1-2 EL Essig, 1 Knoblauchzehe, Zucker und Salz.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden und mit Zucker und Salz nach Geschmack zerdrücken. Kürbis und Karotten auf einer normalen oder koreanischen Reibe reiben. Den Salat vermischen, Knoblauch hinzufügen und mit Essig beträufeln.
4. Kürbissalat mit Quark
Quelle: lobsterhouse.ruWir empfehlen die Verwendung von fettem körnigem Quark.
Du brauchst: 200 g Kürbis, 150 g Salatmix, 100 g Quark, 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 2 TL Kürbiskerne, Gewürze.
Zubereitung: Den Kürbis würfeln und ein paar Minuten in einer Pfanne mit Öl und Honig anbraten. Würzen, den Kürbis auf den Salatmix geben und mit Quark und Kernen bestreuen.
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5. Kürbis- und Spinatsalat
Quelle: lifehacker.ruEine der leichtesten und gleichzeitig leckersten Kombinationen.
Du brauchst: 200 g Kürbis, 50 g Feta, 30 g Spinat, Gewürze, Olivenöl.
Zubereitung: Den Kürbis würfeln, mit Öl beträufeln, würzen und für 15-20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Den Kürbis auf die Spinatblätter geben und mit zerbröseltem Feta bestreuen.
6. Kürbissalat mit Äpfeln und Honig
Quelle: mirtesen.ruLiebhaber einfacher, gesunder und süßer Salate werden diesen hier lieben.
Du brauchst: 500 g Kürbis, 3 Äpfel, 3 EL Honig, 3 Handvoll Nüsse, 3 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Den geschälten Kürbis und die Äpfel grob reiben. Den Salat mit Honig und Zitronensaft anmachen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
7. Kürbissalat mit Aubergine und Paprika
Quelle: mykaleidoscope.ruEin warmer Salat aus Ofengemüse – einfach ein Herbstfund.
Du brauchst: 700 g Kürbis, 300 g Auberginen, 300 g Paprika, Gewürze, Frühlingszwiebeln, 1 EL Apfelessig, 3 EL Olivenöl, 1 TL Honig.
Zubereitung: Das gesamte Gemüse im Ofen weich backen, dann Aubergine und Paprika für 15 Minuten in einen Beutel geben. Alles schälen und würfeln. Den Salat mit Olivenöl, Essig, Honig und Gewürzen anmachen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
8. Kürbissalat mit Hähnchen
Quelle: malinika.ruKalorienarm und sehr sättigend – nur Vorteile.
Du brauchst: 1 Hähnchenbrustfilet, 200 g Kürbis, 100 g Hartkäse, 1 Paprika, 30 g Frühlingszwiebeln, 5 Salatblätter, 100 g Walnüsse, 30 g Butter, 3 EL Olivenöl, 2 EL Sojasauce, 1 EL Honig, 1 EL Weinessig, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchen kochen und würfeln. Den Kürbis ebenfalls würfeln, in Butter weich braten und abkühlen lassen. Käse und Paprika würfeln, Salat und Frühlingszwiebeln hacken, den Salat vermischen und gehackte Nüsse hinzufügen. Olivenöl und die restlichen Zutaten zu einem Dressing vermischen und den Salat damit beträufeln.
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9. Kürbissalat mit Avocado und Halloumi
Quelle: mixyfotos.ruSüßer Kürbis, gesunde Avocado und gebratener Käse – was könnte besser sein?
Du brauchst: 250 g Kürbis, 1 Avocado, 140 g Halloumi-Käse, 1 EL Balsamico, 2,5 EL Olivenöl, 120 g Salatmix, Gewürze.
Zubereitung: Den Kürbis schneiden, mit Öl beträufeln und für 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen weich backen. Avocado und Halloumi in ähnliche Stücke schneiden. Den Halloumi in der restlichen Öl in einer Pfanne anbraten. Alles auf die Salatblätter geben, würzen und mit Balsamico beträufeln.
10. Kürbissalat nach koreanischer Art
Quelle: pikabu.ruSpeziell für Liebhaber pikanter koreanischer Vorspeisen – dieser wunderbare Salat.
Du brauchst: 350 g Kürbis, 70 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 40 ml Pflanzenöl, 1 EL Essig, 1 TL Koriander, 0,5 TL Salz, 0,5 EL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Den Kürbis auf einer koreanischen Reibe reiben und gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen. Die Zwiebel hacken, in Öl glasig braten und zusammen mit dem Öl über den Kürbis gießen. Essig hinzufügen, vermischen und den Salat im Kühlschrank ziehen lassen.
11. Kürbissalat mit Speck
Quelle: pinterest.comEin hervorragender warmer Salat für die Jahreszeit, wenn man etwas Wärmendes möchte.
Du brauchst: 300 g Kürbis, 6 Scheiben Speck, 2 Handvoll Basilikum, 6 Kirschtomaten, 2 EL Pflanzenöl, 6 Zweige Petersilie, Gewürze, 1 EL Kürbiskerne.
Zubereitung: Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit Öl beträufeln, würzen und für 15-20 Minuten bei 200 Grad im Ofen weich backen. Den Speck in einer trockenen Pfanne braten, die Kirschtomaten halbieren, Basilikum zupfen und Petersilie hacken. Alles vermischen und den Salat mit Kürbiskernen bestreuen.
12. Kürbissalat mit Hühnerleber
Quelle: pinterest.comKeine alltägliche Kombination, aber es lohnt sich, ihr Aufmerksamkeit zu schenken!
Du brauchst: 50 g Spinat, 200 g Kürbis, 1 TL Honig, 1 TL Balsamico, 1 Rosmarinzweig, 400 g Hühnerleber, 1 EL Sojasauce, 2 EL Kürbiskerne, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber schneiden, in 2 Esslöffeln Öl gar braten, nach Geschmack würzen und beiseite stellen. In dieselbe Pfanne Balsamico, Honig und Sojasauce geben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Separat in 1 EL Öl die Kürbisstücke weich braten, Rosmarinblätter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alle Zutaten auf den Spinat geben und alles mit der Sauce aus der Pfanne beträufeln. Den fertigen Salat mit Kürbiskernen bestreuen.
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13. Salat mit Kürbis, Ei und Knoblauch
Quelle: dzen.ruEine interessante und saftigere Variante des üblichen Eiersalats.
Du brauchst: 150 g Kürbis, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, Gewürze, 1 EL Mayonnaise.
Zubereitung: Den Kürbis auf einer koreanischen oder einfach groben Reibe reiben. Den Knoblauch hacken. Das Ei gar kochen und fein schneiden. Den Salat würzen und mit Mayonnaise anmachen.
14. Vinaigrette mit Kürbis
Quelle: culinarclub.ruEine interessante Interpretation der klassischen Vinaigrette mit Roter Bete und Salzgurken.
Du brauchst: 200 g Kürbis, 320 g Rote Bete, 280 g Salzgurken, 200 g Kartoffeln, 200 g Karotten, Kräuter, 40 ml Pflanzenöl, 15 ml Balsamico, Gewürze.
Zubereitung: Kürbis, Rote Bete, Karotten und Kartoffeln gar kochen. Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden, Kräuter hacken und die Vinaigrette würzen. Mit Pflanzenöl und Balsamico anmachen.
15. Kürbissalat mit Rindfleisch und Bohnen
Quelle: pinterest.comEin außergewöhnlicher Salat, der problemlos jedes Hauptgericht ersetzen kann.
Du brauchst: 300 g Kürbis, 1 rote Zwiebel, 500 g Rindfleisch, 1 Granatapfel, 1 Dose Champignons, 1 Dose Bohnen, Mayonnaise.
Zubereitung: Kürbis und Rindfleisch gar kochen und würfeln. Die Zwiebel dünn schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden. Konservierte Bohnen und Granatapfelkerne hinzufügen und den Salat mit Mayonnaise anmachen.
16. Kürbissalat mit Linsen und Trauben
Quelle: gastronom.ruTrotz der ungewöhnlichen Zutatenkombination ist der Salat sehr harmonisch.
Du brauchst: 1/2 Tasse Linsen, 1 Rote Bete, 400 g Kürbis, 1 Tasse rote Trauben, je 50 g Spinat und Rucola, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, 2 Minzzweige, 1 Handvoll Nüsse, 2 EL Apfelessig, 1 EL Olivenöl, je 1 TL Honig und Senf.
Zubereitung: Für das Dressing Öl, Honig, Apfelessig, Senf, gehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack vermischen. Die Linsen gar kochen, die Zwiebel in Streifen schneiden. Separat Kürbis und Rote Bete kochen, würfeln und alles mit Spinat und Rucola vermischen. Halbierte Trauben hinzufügen, den Salat mit dem Dressing beträufeln und mit gehackten Nüssen und Minzblättern bestreuen.
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17. Kürbis- und Topinambursalat
Quelle: pinterest.comDu weißt nicht, was du mit dieser Produktkombination anfangen sollst? Wir verraten es dir!
Du brauchst: 300 g Kürbis, 2 Topinambur, 1 Karotte, 1 Apfel, 10 g Petersilie, je 1 EL Olivenöl und Zitronensaft, 1 TL Honig.
Zubereitung: Karotte, Kürbis, Apfel und Topinambur in dünne Streifen schneiden. Gehackte Petersilie hinzufügen. Öl, Zitronensaft und Honig vermischen und den Salat damit anmachen.
18. Salat mit Kürbis, Kichererbsen und Bryndza
Quelle: lifehacker.ruAnstelle von Bryndza kann man Feta oder einen ähnlichen Käse verwenden.
Du brauchst: 300 g Kürbis, 1 Karotte, 100 g rote Zwiebeln, 1 Paprika, 250 g gekochte oder konservierte Kichererbsen, 1 EL gehackte Kräuter, 2 EL Sesamöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, Gewürze, 2 TL Sesam, 60 g Bryndza.
Zubereitung: Alle Gemüse ziemlich grob schneiden, mit Öl beträufeln und für 20 Minuten bei 190 Grad in den Ofen schieben. Sesamöl, Zitronensaft, Honig und Gewürze vermischen. Zu dem gebackenen Gemüse Kichererbsen hinzufügen, alles mit dem Dressing beträufeln und mit Kräutern, Sesam und zerbröseltem Bryndza bestreuen.
19. Kürbissalat mit Äpfeln und Rotkohl
Quelle: nvkz-tub.ruEin weiteres Rezept für einen schnellen und knackigen Salat aus frischem Gemüse.
Du brauchst: 250 g Rotkohl, 200 g Kürbis, 2 Äpfel, 3 EL Olivenöl, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Honig, Gewürze, 1 Handvoll Granatapfelkerne.
Zubereitung: Den Kohl dünn schneiden, Kürbis und Äpfel grob reiben. Öl, Zitronensaft und Honig mit Gewürzen vermischen. Den Salat anmachen und mit Granatapfelkernen bestreuen.
20. Kürbissalat mit Trockenfrüchten
Quelle: krasapetochka.ruDie Besonderheit dieses Salats ist auch das Dressing auf Sauerrahmbasis.
Du brauchst: 200 g Kürbis, 50 g Rosinen, 100 g Pflaumen, 100 g Aprikosen, 100 g Sauerrahm, 50 g Honig, 1-2 Handvoll Nüsse.
Zubereitung: Den Kürbis grob reiben und die Nüsse hacken. Die Trockenfrüchte 5-7 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und Aprikosen und Pflaumen schneiden. Alles vermischen und den Salat mit Sauerrahm und Honig anmachen.
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