12 tolle Keksrezepte für Diabetiker
Quelle: Nata_vkusidey, AdobeStockHausgemachte Kekse lassen sich leicht so zubereiten, dass sie auch für Diabetiker geeignet sind. Hier ist es wichtig, auf die Menge an Zucker und einfachen Kohlenhydraten zu achten, daher werden für den Teig Süßstoffe und Nuss-, Kokos- oder Vollkornmehl verwendet. Merken Sie sich unsere Rezepte!
1. Haferkekse für Diabetiker
Quelle: AdobeStockNur eine halbe Stunde – und die leckerste Leckerei zum Tee ist fertig!
Du brauchst: 300 g Haferflocken, 80 g Butter, 2 EL Stevia, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Die Haferflocken im Mixer zerkleinern und dann mit Backpulver und weicher Butter vermischen. Stevia und 3-4 Löffel Wasser hinzufügen – je nach Konsistenz. Den Teig kneten, Kekse formen und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Kokosnusskekse für Diabetiker
Quelle: AdobeStockEs ist sehr wichtig, diese Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen.
Du brauchst: 4 Eier, 200-220 g Kokosraspeln, 4 EL Kefir, 2 TL Stevia oder ein anderer Süßstoff, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Eier mit Salz und Süßstoff schaumig schlagen, Kokosraspeln hinzufügen und vermischen. Etwas Kefir für eine weichere Konsistenz hinzufügen und kleine Kugeln aus dem Teig formen. Die Kekse 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Hirse-Kekse für Diabetiker
Quelle: AdobeStockHier wird Hirsemehl verwendet, kein Weizenmehl!
Du brauchst: 200 g Quark, 80 g Hirse, 1 Ei, 30 g Sauerrahm, 10 g Mohn, 10 g Backpulver, Süßstoff.
Zubereitung: Hirse zu Mehl mahlen. Separat den Quark mit Ei, Sauerrahm, Backpulver und Süßstoff pürieren. Das Hirsemehl hinzufügen, den Teig kneten und mit feuchten Händen Kekse formen. Auf Backpapier legen, mit Mohn bestreuen und 10-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen goldbraun backen.
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4. Mandel-Kekse mit Erdnussbutter für Diabetiker
Quelle: AdobeStockDie Erdnussbutter sollte ohne Zucker und andere Zusätze sein.
Du brauchst: 100 g Mandelmehl, 120 g Erdnussbutter, 1 Ei, 50 g Erythrit, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Vanilleextrakt.
Zubereitung: Ei, Erythrit und Vanille glatt rühren, Erdnussbutter hinzufügen und erneut vermischen. Mandelmehl und Backpulver hinzufügen und einen dicken Teig kneten. Kleine Kugeln formen, leicht mit einer Gabel andrücken und die Kekse 10-12 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
5. Schokoladen-Keto-Kekse für Diabetiker
Quelle: AdobeStockEnthält dank Mandelmehl und Süßstoff anstelle von Zucker eine minimale Menge an Kohlenhydraten.
Du brauchst: 1 Ei, 80 g Butter, 180 g Mandelmehl, 40 g Erythrit, 100 g zuckerfreie Schokolade, 0,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Geschmolzene Butter, Ei und Erythrit vermischen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und zum Schluss die Schokoladenstücke in den Teig einarbeiten. Kekse formen und auf Backpapier legen, 10-12 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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6. Quarkkekse für Diabetiker
Quelle: AdobeStockMit Quark und Haferkleie – maximaler Proteingehalt.
Du brauchst: 300 g Quark, 3 Eier, 80 ml Milch, 180 g Haferkleie, 0,5 TL Natron, Süßstoff.
Zubereitung: Den Quark mit einer Gabel zerdrücken und dann mit Eiern und Milch vermischen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und einen dicken Teig kneten. Kekse formen und etwa 18-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
7. Bananenkekse für Diabetiker
Quelle: AdobeStockBanane ersetzt Zucker und verleiht den Keksen eine angenehmere Konsistenz.
Du brauchst: 1 große Banane, 120 g Haferflocken, 20 g Nüsse nach Geschmack, 0,5 TL gemahlener Zimt.
Zubereitung: Die geschälte Banane mit einer Gabel zu Püree zerdrücken, Nüsse zerkleinern und alle Zutaten gut vermischen. Kekse formen, auf Backpapier legen und 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Zitronenkekse mit Mandelmehl für Diabetiker
Quelle: AdobeStockMit hellem und erfrischendem Zitronenaroma – ein wahrer Genuss.
Du brauchst: 1 Ei, 120 g Mandelmehl, 40 g Erythrit, 1 EL Zitronenschale, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Ei mit Erythrit verquirlen, mit den restlichen Zutaten vermischen und kleine Kekse formen. 12-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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9. Apfel-Haferkekse für Diabetiker
Quelle: AdobeStockWählen Sie süße Apfelsorten, um keinen Süßstoff verwenden zu müssen.
Du brauchst: 4 Äpfel, 2 Eier, 250 g Haferflocken, 1 TL gemahlener Zimt, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Äpfel fein reiben und etwas überschüssigen Saft ausdrücken. Alle Zutaten vermischen, den Teig 10 Minuten ruhen lassen und dann Kekse daraus formen. Etwa 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Kürbiskekse für Diabetiker
Quelle: AdobeStockKürbispüree verleiht dem Teig auch eine natürliche Süße.
Du brauchst: 150 g Kürbispüree, 1 Ei, 80-100 g Hafermehl, 30 g Erythrit oder ein anderer Süßstoff, 0,5 TL Zimt, 0,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Kürbispüree, Ei, Süßstoff, Salz und Zimt vermischen. Hafermehl mit Backpulver hinzufügen, Teig kneten, Kekse formen und auf Backpapier legen. 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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11. Kichererbsenkekse für Diabetiker
Quelle: AdobeStockKichererbsen enthalten viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Nicht nur lecker, sondern auch gesund!
Du brauchst: 200 g gekochte Kichererbsen, 1 Ei, 40 g zuckerfreie Erdnussbutter, 30 g Erythrit, 0,5 TL Vanilleextrakt, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Kichererbsen vorher einweichen und gar kochen, dann im Mixer zu Püree zerkleinern. Danach die Kichererbsen mit Ei, Erdnussbutter, Backpulver, Erythrit und Vanilleextrakt vermischen. Kekse formen, alles auf Backpapier legen und etwa 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Käse-Low-Carb-Kekse für Diabetiker
Quelle: AdobeStockKäse, Mandelmehl und minimale Kohlenhydrate!
Du brauchst: 150 g Hartkäse, 1 Ei, 80 g Mandelmehl, 0,5 TL Backpulver, 1 Prise Paprika, 1 Prise getrockneter Knoblauch.
Zubereitung: Käse fein reiben und mit dem verquirlten Ei vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, den Teig kneten und kleine Fladen formen. Die Kekse 12-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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