12 tolle Rezepte für Brot aus grünem Buchweizen
Quelle: Julia, AdobeStockHeute möchten wir dir wunderbare Rezepte für die Zubereitung von Brot aus grünem Buchweizen zu Hause vorstellen. Dies ist eine gute gesunde und glutenfreie Alternative zum gewöhnlichen Weißbrot. Einfach eine ideale Kombination aus Geschmack und Nutzen!
1. Brot aus grünem Buchweizen mit Samen
Quelle: dzen.ruEin tolles Rezept, das jede Hausfrau kennen sollte.
Du benötigst: 200 g grüner Buchweizen, 1 EL Pflanzenöl, 1-2 EL beliebige Samen, Kerne oder Nüsse nach Geschmack, 1 EL Flohsamenschalen, 1 Glas Wasser.
Zubereitung: Den grünen Buchweizen gründlich waschen, in sauberem Wasser einweichen und etwa einen Tag im Kühlschrank stehen lassen, dann noch einmal abspülen. Danach 1 Glas sauberes Wasser hinzufügen und den Buchweizen im Mixer pürieren, aber nicht ganz zu einer homogenen Masse. Die restlichen Zutaten einrühren, vermischen und den Teig in Formen verteilen, mit einem Handtuch abdecken und weitere 24 Stunden stehen lassen. Das Brot im Ofen 1 Stunde bei 200 Grad backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
2. Brot aus grünem Buchweizen mit Natron und Essig
Quelle: cookpad.comDieses Brot wird lockerer und fällt beim Abkühlen nicht zusammen.
Du benötigst: 1 Glas grüner Buchweizen, 2 EL Chiasamen, 2 EL Olivenöl, 1 TL Natron, 1 TL Apfelessig, 2 Prisen Salz, 3 EL Nüsse, Kerne oder Trockenfrüchte.
Zubereitung: Den grünen Buchweizen waschen, mit sauberem Wasser bedecken und über Nacht oder mindestens 3-4 Stunden einweichen. Nochmals abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Chiasamen separat 5-10 Minuten einweichen. Die Buchweizenmasse mit einem Mixer zerkleinern, aber nicht ganz homogen.
Salz, Chiasamen, Natron und Apfelessig zum Buchweizen geben. Vermischen und die restlichen Zutaten nach Geschmack hinzufügen. Den Teig in eine Form geben und das Brot 45-60 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.
3. Brot aus grünem Buchweizen und Wasser
Quelle: za-edoy.ruDas minimalistischste Rezept – nur grüner Buchweizen und Wasser.
Du benötigst: 400 g grüner Buchweizen, 250 ml Wasser, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Den Buchweizen mit Wasser bedecken, 12 Stunden stehen lassen, dann abgießen und die Grütze abspülen. Salz hinzufügen und 250 ml sauberes Wasser eingießen, die Masse mit einem Mixer homogen pürieren. Unter einem Handtuch 12 Stunden zur Fermentation stehen lassen. Den entstandenen Teig in eine Form geben, nach Belieben mit Samen oder Sesam bestreuen und das Brot 60-90 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
15 beste Arten, Maisbrot zuzubereiten
4. Brot aus grünem Buchweizen mit Flohsamenschalen und Honig
Quelle: pinterest.comHonig verleiht dem fertigen Brot eine leichte Süße – sehr lecker!
Du benötigst: 400 g grüner Buchweizen, 2 Gläser Wasser, 3 EL Flohsamenschalen, 1 EL Apfelessig, 5 g Natron, 1 EL Honig, Gewürze, Salz, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne.
Zubereitung: Den grünen Buchweizen waschen und mit Wasser bedecken, Apfelessig hinzufügen, vermischen und über Nacht stehen lassen. Den Buchweizen erneut abspülen, mit 2 Gläsern sauberem Wasser bedecken und mit einem Mixer pürieren. Honig eingießen und Salz mit Gewürzen nach Geschmack hinzufügen.
Die Masse noch einmal pürieren und dann Flohsamenschalen, gelöschtes Natron, Kerne und Sesam hinzufügen. Den Teig 10 Minuten stehen lassen, in eine Form geben und das Brot 1 Stunde im Ofen bei 180-200 Grad backen.
5. Brot aus grünem Buchweizen mit Leinsamen
Quelle: mirtesen.ruLeinsamen beeinflussen die Teigstruktur und ersetzen im Wesentlichen Eier.
Du benötigst: 1 Glas grüner Buchweizen, 2 EL Leinsamen, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Natron, 1 Prise Salz, 1 TL Apfelessig, 2 EL Samen und Kerne nach Geschmack.
Zubereitung: Den Buchweizen waschen und in sauberem Wasser 3 Stunden oder über Nacht einweichen. Erneut abspülen, abtropfen lassen und die Grütze mit einem Mixer zerkleinern. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Leinsamen separat mit 3 EL Wasser 10 Minuten einweichen. Alle Zutaten in eine Schüssel zur Buchweizenmasse geben und verkneten. Den Teig in eine Form geben und das Brot 45-60 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.
12 leckerste Rezepte für Vollkornbrot
6. Brot aus grünem Buchweizen und Quinoa
Quelle: dzen.ruInnen weich und zart, aber außen mit einer appetitlichen, goldbraunen Kruste.
Du benötigst: 125 g grüner Buchweizen, 50 g Quinoa, 100 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, 4 g Salz, 3 g Backpulver, 2 EL Sonnenblumenkerne.
Zubereitung: Quinoa und grünen Buchweizen waschen und über Nacht getrennt voneinander in sauberem Wasser einweichen. Danach nochmals abspülen, zusammenmischen, 100 ml warmes Wasser hinzufügen und alles mit einem Mixer homogen pürieren. Olivenöl, Salz und Backpulver hinzufügen. Den Teig in eine Backform geben und mit Samen bestreuen. Das Brot 40-60 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.
7. Brot aus grünem Buchweizen mit Natron und Backpulver ohne Essig
Quelle: pinterest.comEine alternative Methode, um das Brot lockerer zu machen, ohne Essig zu verwenden.
Du benötigst: 150 g grüner Buchweizen, 80 ml Wasser, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, 0,25 TL Natron, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Den grünen Buchweizen waschen und einen Tag lang in sauberem Wasser einweichen, dann erneut abspülen und abtropfen lassen. 80 ml sauberes Wasser hinzufügen und alles mit einem Mixer homogen pürieren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den entstandenen Teig vermischen. Das Brot 1 Stunde im Ofen bei 180 Grad backen.
8. Brot aus grünem Buchweizen mit Salzlake
Quelle: mirtesen.ruMan kann verschiedene Salzlaken verwenden – zum Beispiel Krautsalzlake.
Du benötigst: 1 Glas Salzlake, 3 Gläser grüner Buchweizen, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Buchweizen über Nacht in Wasser einweichen, dann abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den grünen Buchweizen mit Salzlake, Salz und Gewürzen mit einem Mixer homogen pürieren.
Den entstandenen Teig in zwei gleiche Formen geben, mit einem Handtuch abdecken und weitere 24 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Das Brot 1 Stunde im Ofen bei 180-200 Grad backen.
12 einfache Rezepte für Keto-Brot
9. Brot aus grünem Buchweizen mit Kefir
Quelle: zelengarden.ruEin komplexeres Rezept, aber das Ergebnis ist die Mühe definitiv wert.
Du benötigst: 80 g grünes Buchweizenmehl, 4 EL grüner Buchweizen, 180 g Roggenmehl, 5 EL Sonnenblumenkerne, 3 EL Sesam, 1 EL Leinsamen, 350 ml Kefir, 1 TL Natron, 2 EL Olivenöl, 2 TL Honig, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Kefir, Olivenöl, Honig und Natron vermischen. Alle trockenen Zutaten, einschließlich des gewaschenen grünen Buchweizens, separat vermischen. Die flüssige Mischung in die trockene geben, verkneten und den Teig in eine Form gießen. Das Brot 1 Stunde im Ofen bei 200 Grad backen, bei Bedarf die Oberseite mit Alufolie abdecken.
10. Brot aus grünem Buchweizen und Hirse
Quelle: dzen.ruAls Gewürze empfehlen wir Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel für Farbe und Aroma.
Du benötigst: 1 Glas grüner Buchweizen, 1 Glas Hirse, 100 g Sonnenblumenkerne, 5 EL Leinsamen, 2 EL Kokosöl, 50 g Chiasamen, 1 TL Salz, 1 TL Natron, 1 EL Zitronensaft, 1 Glas Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Buchweizen und Hirse waschen und über Nacht getrennt voneinander einweichen. Nochmals abspülen und beide Massen mit einem Mixer pürieren. Leinsamen, Chiasamen und 1 Glas Wasser separat mit einem Mixer pürieren.
Alle drei Massen miteinander verbinden, mit Zitronensaft gelöschtes Natron und die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles vermischen und den Teig in eine Form geben. Das Brot 1 Stunde im Ofen bei 180 Grad backen, aber nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken.
6 tolle Rezepte, wie man Brot in der Heißluftfritteuse zubereitet
11. Brot aus grünem Buchweizen und Linsen
Quelle: za-edoy.ruFür einen appetitlicheren Farbton – verwende rote Linsen.
Du benötigst: 250 g Linsen, 40 g grünes Buchweizenmehl, 80 ml Wasser, 10 ml Pflanzenöl, 15 g Flohsamenschalen, 1 TL Salz, 0,5 TL Natron, 1 EL Zitronensaft, 12 g Sesam, Gewürze.
Zubereitung: Die Linsen waschen und über Nacht einweichen. Nochmals abspülen, 80 ml Wasser hinzufügen und mit einem Mixer homogen pürieren. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals pürieren. Das Brot auf Backpapier oder einer Silikonmatte formen und 50-60 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
12. Brot aus grünem Buchweizen mit Roggenmalz
Quelle: cookpad.comGewürze können weggelassen werden, aber mit ihnen schmeckt das Brot um ein Vielfaches besser.
Du benötigst: 300 g grüner Buchweizen, 150 ml Wasser, 1-2 TL Roggenmalz, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Den Buchweizen waschen und über Nacht in Wasser einweichen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Roggenmalz in 150 ml heißem Wasser einweichen, vermischen und abkühlen lassen. Grünen Buchweizen, die Malz-Zubereitung, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Gewürze in den Mixer geben. Alles zusammen pürieren, mit einem Handtuch abdecken und 12-24 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den fertigen Teig in eine Form geben und das Brot 60-70 Minuten im Ofen bei 180-200 Grad backen.
Teilen