12 unübertroffene Rezepte für Zucchini-Pfannkuchen
Quelle: Maria_lapina, AdobeStockKeine Ideen mehr, was man in der Hochsaison noch aus Zucchini zubereiten könnte? Dann ist diese Sammlung genau das Richtige für dich. Tatsächlich lassen sich selbst einfache Zucchini-Pfannkuchen auf verschiedene Arten zubereiten. Und wir haben bereits die 12 besten Rezepte für dich zusammengestellt!
1. Zucchini-Pfannkuchen mit Milch
Quelle: ok.ruBeginnen wir mit einem Rezept, das man definitiv schon als Klassiker bezeichnen kann.
Du benötigst: 300 g Zucchini, 250 ml Milch, 160 g Mehl, 1 TL Zucker, 1,5 TL Salz, 30 ml Pflanzenöl, 2 Eier, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini reiben, mit Eiern und gehackten Kräutern vermischen und mit einem Mixer pürieren. Salz, Zucker und Milch hinzufügen. Dann das Mehl hinzufügen und alles mit einem Mixer verquirlen. Zum Schluss Gewürze und Öl hinzufügen und den Teig verrühren. Dünne Pfannkuchen auf einer leicht geölten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
2. Zucchini-Pfannkuchen mit Kräutern und Käse
Quelle: bye-bye-calories.ruNach Belieben etwas gehackte Kräuter zum Teig geben.
Du benötigst: 200 g Zucchini, 200 ml Milch, 2 Eier, 100 g Mehl, 50 g Hartkäse, 3 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini fein reiben und leicht ausdrücken. Eier mit Milch verquirlen, Mehl und Gewürze hinzufügen und erneut verrühren. Zucchini, geriebenen Käse und Pflanzenöl hinzufügen und den Teig nochmals verrühren. Zucchini-Pfannkuchen in einer geölten Pfanne etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
3. Zucchini-Pfannkuchen ohne Milch
Quelle: krasivoe-foto.ruDiese Pfannkuchen ähneln eher kleinen Küchlein, aber sie enthalten nur Zucchini und nichts Überflüssiges.
Du benötigst: 2 Zucchini, 2 Eier, 4 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini reiben, 15 Minuten stehen lassen und die Flüssigkeit abgießen. Eier und Gewürze hinzufügen, verrühren und dann das Mehl hinzufügen. Den Teig löffelweise in die Pfanne geben und die Zucchini-Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
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4. Zucchini-Pfannkuchen mit Sauerrahm und Mayonnaise
Quelle: za-edoy.ruDas Ergebnis ist eine sehr leckere und einfache Variante von Pfannkuchen mit Füllung.
Du benötigst: 1 Zucchini, 1 Ei, 1 Tasse Milch, 1/2 Tasse Mehl, 0,5 TL Salz, je 2 EL Mayonnaise und Sauerrahm, 3 Knoblauchzehen, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini fein reiben und mit Salz, Gewürzen und Ei vermischen. Milch hinzufügen, erneut verrühren und nach und nach das Mehl einrühren. Pfannkuchen in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Sauerrahm, Mayonnaise, Knoblauch und Kräuter vermischen. Die Zucchini-Pfannkuchen mit der entstandenen Füllung bestreichen und zu Röllchen aufrollen.
5. Zucchini-Pfannkuchen mit Kefir
Quelle: krasivoe-foto.ruAnstelle von Kefir kann man auch leicht säuerliche Milch verwenden – das ist für Pfannkuchen sogar ein Vorteil.
Du benötigst: 450 g Zucchini, 300 ml Kefir, 350 g Mehl, 4 Eier, 1 EL Pflanzenöl, Gewürze, 0,5 TL Natron, Kräuter.
Zubereitung: Zucchini reiben und den Saft ausdrücken. Eier, Gewürze, Kräuter und Kefir hinzufügen und alles verrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und erneut verrühren. Öl und Natron hinzufügen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen und dann dünne Pfannkuchen in einer geölten Pfanne von beiden Seiten braten.
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6. Zucchini-Pfannkuchen mit Hefe
Quelle: za-edoy.ruDie idealsten, luftigsten Pfannkuchen mit Luftbläschen.
Du benötigst: 350 g Zucchini, 45 ml Pflanzenöl, 10 g Trockenhefe, 8 EL Mehl, 60 g Zucker, 500 ml Wasser, Salz.
Zubereitung: Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen, Salz nach Geschmack hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Den Teig weitere 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Öl und pürierte Zucchini hinzufügen, erneut verrühren und den Teig weitere 20 Minuten ruhen lassen. Zucchini-Pfannkuchen in der Pfanne braten, wie gewöhnliche Pfannkuchen.
7. Zucchini-Pfannkuchen mit Sauerrahm
Quelle: bye-bye-calories.ruGewürze und Kräuter für den Teig wählst du nach deinem Geschmack.
Du benötigst: 3 Zucchini, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1/2 Tasse Milch, 4 Eier, 100 g Mehl, 3 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Zucchini reiben, überschüssigen Saft ausdrücken und mit Eiern vermischen. Sauerrahm und Milch separat vermischen und dann mit den Zucchini verbinden. Gesiebtes Mehl hinzufügen und dann das Öl einrühren. Den Teig glatt rühren und die Pfannkuchen in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.
8. Zucchini-Pfannkuchen mit Kokosmilch
Quelle: dzen.ruKomplett vegane und fastenfreundliche Pfannkuchen – ein echter Fund.
Du benötigst: 1,5 Tassen Mehl, 1 Zucchini, 400 ml Kokosmilch, 0,5 TL Natron, 0,5 TL Essig, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Zucchini reiben, leicht ausdrücken und mit Kokosmilch vermischen. Zucker, Salz und Mehl hinzufügen und den Teig verrühren. Gelöschtes Natron hinzufügen, den Teig 10 Minuten ruhen lassen und die Pfannkuchen löffelweise in die Pfanne geben. Von beiden Seiten braten.
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9. Zucchini-Pfannkuchen mit Joghurt und Vanille
Quelle: bye-bye-calories.ruDiese Pfannkuchen ähneln eher amerikanischen Pancakes und sind ein wunderbares Frühstück.
Du benötigst: 100 ml Joghurt, 1 Ei, 2 EL Zucker, 1 EL Vanillezucker, 100 g Zucchini, 4 EL Mehl, 1 Prise Salz, 0,5 TL Natron.
Zubereitung: Ei, Joghurt, beide Zuckersorten und Salz verquirlen. Mehl hinzufügen und verrühren. Geriebene Zucchini hinzufügen und erneut verrühren. Zum Schluss Natron zum Teig geben. Kleine Pfannkuchen löffelweise auf eine leicht geölte Pfanne geben und von beiden Seiten braten.
10. Zucchini-Pfannkuchen mit Spinat
Quelle: botanichka.ruDamit die Pfannkuchen nicht zu fettig werden, lege sie auf Küchenpapier.
Du benötigst: 500 g Zucchini, 100 g Zwiebeln, 1 Bund Spinat, 1/2 Bund Dill, 2 g Salz, 50 g Mehl, 2 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini und Zwiebeln reiben. Mit Eiern, Salz und Gewürzen vermischen. Gehackten Dill und Spinat hinzufügen und dann das Mehl hinzufügen. Zucchini-Pfannkuchen löffelweise in Öl von beiden Seiten braten.
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11. Zucchini-Pfannkuchen mit Haferflocken
Quelle: bye-bye-calories.ruSie werden ziemlich dick, aber definitiv sehr gesund.
Du benötigst: 1 Zucchini, 1 Bund Kräuter, 2 Eier, 3 Knoblauchzehen, 150 g Haferflocken, 1 TL Backpulver, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini reiben, leicht ausdrücken und mit zerkleinerten Haferflocken vermischen. Eier, gehackte Kräuter, Knoblauch, Backpulver und Gewürze hinzufügen. Verrühren und den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Pfannkuchen in wenig Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
12. Zucchini-Pfannkuchen mit Reismehl
Quelle: za-edoy.ruReismehl verhält sich anders als Weizenmehl. Daher ist es hier sehr wichtig, die Proportionen einzuhalten.
Du benötigst: 300 g Zucchini, 100 g Reismehl, 1/2 Bund Dill, 1 Ei, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini reiben und mit gehackten Kräutern, Ei und Gewürzen vermischen. Mehl hinzufügen und erneut verrühren. Zucchini-Pfannkuchen löffelweise in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
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