15 beste Arten, Khychiny zuzubereiten
Quelle: Qwartm, AdobeStockEs gibt so viele Variationen von Fladenbroten mit Füllungen, dass man monatelang keine Wiederholung haben muss. Eine dieser Varianten sind Khychiny. Traditionell wurden sie auf Kohlen gebacken, später im Ofen, aber jetzt reicht dir eine Pfanne. Vor dem Servieren die heißen Khychiny mit Butter bestreichen! Wir verraten dir 15 tolle Rezepte!
1. Khychiny mit Kefir und Suluguni
Quelle: culture.ruFür dieses Rezept kann man jeden Käse nehmen, aber mit Suluguni wird es besonders lecker.
Du brauchst: 400 g Mehl, 250 ml Kefir, 1 TL Natron, 200 g Suluguni, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL Salz, 20 g Kräuter.
Zubereitung: Kefir, Salz und Natron vermischen und 5 Minuten stehen lassen. Das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Suluguni reiben, gehackte Kräuter und gepressten Knoblauch hinzufügen.
Den Teig in Portionen teilen, zu Fladen ausrollen und jede mit Füllung belegen. Alle Ränder einschlagen, damit die Füllung innen ist, und die Khychiny erneut auf ca. 4 mm ausrollen. Von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne braten.
2. Khychiny mit Wasser und Matsoni
Quelle: escapewithpro.comKlassische Khychiny werden jedem schmecken!
Du brauchst: 700 g Mehl, 100 ml Wasser, 200 ml Matsoni, 200 g Feta, 200 g Adygeischer Käse, 50 g Petersilie, 50 g Koriander, 1 TL Salz, 1 TL Natron.
Zubereitung: Wasser, Matsoni, Salz und Natron vermischen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Feta und Adygeischen Käse reiben und gehackte Kräuter hinzufügen. Den Teig in Portionen teilen, dünne Fladen ausrollen und die Füllung darauflegen. Die Ränder der Fladen einschlagen, damit die Füllung innen ist, und erneut dünn ausrollen. Die Khychiny jeweils ein paar Minuten pro Seite braten.
3. Khychiny mit Milch und Hefe
Quelle: kazzhol.kzHefeteig ist auch eine sehr interessante Variante für Khychiny.
Du brauchst: 300 ml Milch, 700 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 TL Zucker, 1 EL Trockenhefe, 1 EL Pflanzenöl, 20 g Butter, 200 g Hartkäse, 1 Bund Kräuter, 1 Bund Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Mehl, Salz, Zucker und Hefe vermischen. Warme Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig kneten. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Käse reiben und mit gehackten Kräutern vermischen. Den Teig in Portionen teilen, dünn ausrollen und jede Flade mit Füllung belegen. Die Ränder zur Mitte einschlagen, um die Füllung zu verstecken, und die Flade erneut auf 4 mm ausrollen. Die Khychiny von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne braten.
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4. Khychiny mit Quark
Quelle: novyefoto.ruWir empfehlen, gepressten und nicht körnigen Quark zu verwenden und ihn durch ein Sieb zu streichen.
Du brauchst: 230 g Mehl, 180 ml Kefir, je 0,5 TL Natron und Salz, 200 g Quark, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Kefir, Salz und Natron vermischen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl hinzufügen, den Teig kneten und weitere 10 Minuten ruhen lassen. In Portionen teilen und zu dünnen Fladen ausrollen.
Quark mit Gewürzen und gehackten Kräutern vermischen und auf die Fladen legen. Die Ränder nach oben klappen, die Füllung schließen und die Khychiny erneut ausrollen. Von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne braten.
5. Khychiny mit Kartoffeln
Quelle: minusremix.ruWohl das sättigendste Khychiny-Rezept überhaupt. Aber koche die Kartoffeln vorher!
Du brauchst: 250 ml Kefir, 2 Tassen Mehl, je 0,5 TL Natron und Salz, 2 gekochte Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 70 g Feta, 50 g Butter, Kräuter.
Zubereitung: Trockene Zutaten vermischen, Kefir hinzufügen und den Teig kneten. Gekochte Kartoffeln mit Butter zerdrücken, gehackte Kräuter und zerbröselten Feta hinzufügen.
Den Teig zu dünnen Fladen ausrollen und jede mit etwas Kartoffel belegen. Die Ränder nach oben klappen, damit die Füllung innen ist. Die Khychiny erneut ausrollen und jeweils ein paar Minuten pro Seite in einer trockenen Pfanne braten.
6. Khychiny mit Ayran
Quelle: allrecipesru.comDieses Rezept kennst du vielleicht auch unter dem Namen Balkarische Khychiny.
Du brauchst: 500 ml Ayran, 4,5 Tassen Mehl, 1 kg Quark, 1 Bund Koriander, 1 Bund Dill, 1 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, je 1 TL Salz und Natron, Gewürze.
Zubereitung: Mehl, Salz und Natron vermischen, Ayran hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, währenddessen den Quark mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb streichen. Gehackte Kräuter, gepressten Knoblauch, gehackte Chili und Gewürze hinzufügen.
Den Teig in Portionen teilen und zu Fladen ausrollen. Jede mit Füllung belegen und die Ränder zu einem Säckchen zusammenkneifen. Die Fladen erneut auf ca. 4 mm ausrollen und die Khychiny von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne braten.
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7. Khychiny mit Kartoffeln und Brennnesseln
Quelle: syrspec.ruEine originelle Mischung aus kaukasischen und russischen Traditionen.
Du brauchst: 400 g Mehl, 200 ml Wasser, 1 Prise Salz, 400 g gekochte Kartoffeln, 40 g Brennnesseln, 150 g Salzlakenkäse, Gewürze.
Zubereitung: Aus Mehl, Wasser und Salz einen Teig kneten und ihn eine halbe Stunde unter Folie ruhen lassen. Brennnesseln 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und die Blätter hacken. Kartoffeln zu Püree zerdrücken, Brennnesseln und geriebenen Käse hinzufügen, nach Geschmack würzen.
Den Teig in Portionen teilen, zu einem Kreis ausrollen und jede mit Füllung belegen. Die Ränder zu einem Säckchen zusammenfassen, damit die Füllung innen ist. Die Fladen erneut ausrollen. Von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne braten.
8. Khychiny mit Spinat
Quelle: life.ruNeben gewöhnlichem Koriander und Petersilie kann man auch Spinat verwenden.
Du brauchst: 1 Tasse Kefir, 2,5 Tassen Mehl, 1 Prise Salz, 170 g Hartkäse, 40 g Spinat, 20 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Aus Kefir, Mehl und Salz einen Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen. Spinat hacken, in Butter weich braten und etwas abkühlen lassen. Mit geriebenem Käse vermischen und würzen.
Den Teig teilen und zu Fladen ausrollen. Jede mit Füllung belegen, die Ränder einschlagen und verbinden, und erneut ausrollen. Die Khychiny von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne jeweils ein paar Minuten braten.
9. Khychiny mit Fleisch
Quelle: yaplakal.comJe nach gewünschter Konsistenz das Hackfleisch mit dem Messer hacken oder mehrmals durch den Fleischwolf drehen.
Du brauchst: 1 Tasse Kefir, 250 g Mehl, je 1 TL Salz und Natron, 200 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 10 g Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Aus Kefir, Mehl, Salz und Natron einen Teig kneten und eine halbe Stunde unter Folie ruhen lassen. Zwiebel hacken und mit Hackfleisch, Gewürzen und gehackten Kräutern vermischen.
Den Teig in Portionen teilen, dünne Fladen ausrollen und in die Mitte jeder Flade etwas Hackfleisch legen. Den Teig zu einem Säckchen zusammenfassen und erneut auf 4-5 mm ausrollen. Die Khychiny von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne braten.
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10. Khychiny mit Kohl
Quelle: klubvokrugsveta.ruFür dieses Khychiny-Rezept empfehlen wir Hefeteig.
Du brauchst: 300 ml Milch, 700 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Trockenhefe, 2 EL Pflanzenöl, 200 g Kohl, 200 g Adygeischer Käse, 2 Eier, Gewürze, Kräuter, Knoblauch.
Zubereitung: Zucker, Salz und Hefe in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Gesiebtes Mehl hinzufügen, einen festen Teig kneten und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In Portionen teilen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Kohl fein schneiden und leicht in einer Pfanne andünsten, damit er an Volumen verliert. Mit geriebenem Käse, gehackten Kräutern, Knoblauch und Gewürzen nach Geschmack vermischen. Geschlagene Eier hinzufügen.
Teigstücke zu Fladen ausrollen und jede mit Füllung belegen. Die Ränder zu einem Säckchen zusammenfassen, damit der Kohl innen ist, und erneut auf ca. 4-5 mm ausrollen. Die Khychiny jeweils ein paar Minuten pro Seite in einer trockenen Pfanne braten.
11. Khychiny mit Frühlingszwiebeln und Ei
Quelle: mirtesen.ruKoche die Eier vorher, damit sie vollständig abkühlen können.
Du brauchst: 300 ml Kefir, 700 g Mehl, 3-4 gekochte Eier, je 1 TL Salz, Zucker und Natron, 50 ml Pflanzenöl, 1 Bund Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Kefir mit Pflanzenöl vermischen, Mehl mit Zucker, Salz und Natron. Den Teig kneten und 20 Minuten unter Folie ruhen lassen. In Portionen teilen und Fladen ausrollen.
Jede Flade mit einer Mischung aus geriebenen gekochten Eiern und gehackten Frühlingszwiebeln belegen. Zu Säckchen zusammenfassen und erneut ausrollen. Die Khychiny von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne braten.
12. Khychiny mit Pilzen
Quelle: vkusno-raznosti.ruWir empfehlen, die Pilze kleiner zu schneiden, da die Khychiny dünn sein sollten.
Du brauchst: 400 g Mehl, 200 ml Wasser, 1 Prise Salz, 300 g Pilze, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Aus Wasser, Mehl und Salz einen Teig kneten und kurz ruhen lassen. In dieser Zeit Zwiebel und Pilze fein hacken, gar braten und würzen. Den Teig in Portionen teilen, Fladen ausrollen und jede mit Füllung belegen. Die Ränder zu einem Säckchen zusammenfassen und erneut ausrollen. Von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne braten.
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13. Khychiny mit Rote-Bete-Blättern
Quelle: hochu-hichin.ruUnd wieder eine sehr originelle Variante einer grünen Füllung für Khychiny!
Du brauchst: 1 Tasse Wasser, 3 Tassen Mehl, 2 EL Pflanzenöl, 1 TL Salz, 300 g Hartkäse, 150 g Quark, 1 Bund Rote-Bete-Blätter, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Aus Wasser, Mehl, Öl und Salz einen elastischen Teig kneten. Von beiden Seiten jeweils ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne braten. Rote-Bete-Blätter und Kräuter fein hacken, mit geriebenem Käse, Quark und Gewürzen vermischen.
Den Teig in Portionen teilen und ausrollen. Jede Flade mit etwas Füllung belegen, die Füllung einschlagen und alles erneut auf 4 mm ausrollen. Die Khychiny bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.
14. Khychiny mit Kürbis
Quelle: mirtamalh.livejournal.comDieses Rezept findest du nicht in klassischen Kochbüchern, aber du solltest es unbedingt ausprobieren!
Du brauchst: 400 ml Kefir, 600 g Mehl, je 1 TL Natron und Salz, 1-2 Zwiebeln, 800 g Kürbis, 20 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Kürbis im Ofen weich backen und zu Püree zerdrücken. Zwiebel fein schneiden und in Butter goldbraun braten. Zwiebel mit Kürbis vermischen und nach Geschmack würzen.
Aus Kefir, Salz, Natron und Mehl einen elastischen Teig kneten. In Portionen teilen, ausrollen und jede Flade mit Füllung belegen. Die Ränder zur Mitte einschlagen, damit die Füllung innen ist, und erneut ausrollen. Die Khychiny von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne braten.
15. Khychiny mit Tomaten und Käse
Quelle: dzen.ruMozzarella, Suluguni oder ein ähnlicher Käse nach deinem Geschmack passt gut.
Du brauchst: 1 Tasse Wasser, 3 Tassen Mehl, 2 EL Pflanzenöl, 1 TL Salz, 3 Tomaten, 1 Bund Basilikum, 300 g Salzlakenkäse.
Zubereitung: Aus Wasser, Pflanzenöl, Mehl und Salz einen Teig kneten und 10 Minuten ruhen lassen. Tomaten fein schneiden, Basilikum hacken und mit geriebenem Käse vermischen. Den Teig zu dünnen Fladen ausrollen und jede mit Füllung belegen. Die Ränder zu Säckchen zusammenfassen und erneut mit der Füllung innen ausrollen. Die Khychiny von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne braten.
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