12 einfache Rezepte für Kokosmakronen
Quelle: Rome2015, AdobeStockHausgemachtes Gebäck ist toll, weil man alles hinzufügen kann, was man möchte. Kokosraspeln verleihen den Keksen eine interessante, krümelige Textur, ein helles Aroma und einen süßen Kokosgeschmack. Wir teilen bewährte Rezepte, die keine komplizierten Techniken erfordern und selbst Anfängern gelingen!
1. Mürbe Kokosmakronen
Quelle: AdobeStockVereint hervorragend einen intensiven Geschmack mit leicht erhältlichen Zutaten.
Du benötigst: 200 g Butter, 2 Eier, 3 Tassen Mehl, 100 g Zucker, 50-60 g Kokosraspeln, 0,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Schlage die geschmolzene Butter mit Zucker, Salz, Eiern und Backpulver mit einem Schneebesen schaumig. Gib nach und nach das gesiebte Mehl hinzu, knete den Teig und stelle ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank. Forme anschließend Kugeln aus dem Teig, wälze sie in Kokosraspeln und drücke sie leicht flach. Lege die Teiglinge auf Backpapier und backe die Kekse etwa 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
2. Kokosmakronen ohne Mehl
Quelle: AdobeStockEin interessantes Keksrezept mit nur drei Zutaten.
Du benötigst: 200 g Kokosraspeln, 2 Eier, 1/2 Tasse Zucker.
Zubereitung: Vermische alle Zutaten gründlich, bis eine homogene Masse entsteht, forme kleine Kugeln und lege sie auf Backpapier. Backe die Kokosmakronen 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
3. Kokosmakronen mit Kefir
Quelle: AdobeStockWird buchstäblich aus dem gemacht, was im Kühlschrank war.
Du benötigst: 120-150 ml Kefir, 80 ml Pflanzenöl, 1 Ei, 300 g Mehl, 40 g Kokosraspeln, 3 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Schlage Kefir, Pflanzenöl, Ei, Zucker und Salz mit einem Schneebesen schaumig. Gib das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzu, gefolgt von den Kokosraspeln. Rolle den Teig zu einer Wurst, schneide ihn in Stücke und forme Kekse. Wenn du möchtest, kannst du sie zusätzlich in Zucker wälzen. Backe sie 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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4. Kokosmakronen mit Milch ohne Eier
Quelle: AdobeStockWenn du Vanille magst, füge etwas Vanillin nach Geschmack hinzu.
Du benötigst: 120 g Butter, 50-60 ml Milch, 220-250 g Mehl, 100 g Zucker, 50 g Kokosraspeln, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Vermische die geschmolzene Butter, Milch, Zucker, Salz und Kokosraspeln. Gib das Mehl mit Backpulver hinzu und knete den Teig gut durch. Forme die Kekse und backe sie 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
5. Vegane Kokosmakronen
Quelle: AdobeStockWird auf Basis von Banane und Pflanzenöl zubereitet.
Du benötigst: 1 Banane, 50 ml Pflanzenöl, 15 ml Wasser, 100 g Kokosraspeln, 100 g Mehl, 80 g Zucker.
Zubereitung: Zerdrücke die Banane mit einer Gabel zu Püree und vermische sie mit Öl, Wasser und Zucker. Passe die Zuckermenge je nach Süße der Banane an. Gib Mehl und Kokosraspeln hinzu, vermische den Teig und forme mit feuchten Händen kleine runde Kekse. Backe sie 20-22 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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6. Kokosmakronen mit Schokolade
Quelle: AdobeStockEine Art Bounty aus der Keks-Welt!
Du benötigst: 2 Eiweiß, 1,5 Tassen Kokosraspeln, 50 g Schokolade, 2 EL Kakao, 1/3 Tasse Zucker, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Trenne das Eiweiß vom Eigelb und schlage das Eiweiß mit Salz und Zucker steif. Schmelze die Schokolade im Wasserbad und vermische sie mit Kakao und Kokosraspeln. Hebe das Eiweiß mit einem Spatel unter diese Mischung und stelle sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Forme anschließend die Kekse und bestreue sie optional zusätzlich mit Kokosraspeln. Backe die Kekse 25 Minuten bei 170-180 Grad im Ofen.
7. Quark-Kokosmakronen
Quelle: AdobeStockEin gesünderes Rezept ohne Butter.
Du benötigst: 200 g Quark, 1 Ei, 80 g Mehl, 40 g Kokosraspeln, 1,5 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Schlage Quark, Ei, Salz und Zucker schaumig und gib die trockenen Zutaten hinzu. Knete den Teig und stelle ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank. Teile ihn anschließend in Stücke und forme Kekse. Du kannst sie zusätzlich mit Zucker bestreuen. Backe sie 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
8. Zitronen-Kokosmakronen
Quelle: AdobeStockSonnig und hell, zaubert nur ein Lächeln ins Gesicht.
Du benötigst: 100 g Butter, 1 Ei, 150 g Mehl, 100 g Zucker, 50 g Kokosraspeln, Schale von 1 Zitrone, 0,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit Zucker schaumig, gib das Ei hinzu und schlage erneut. Vermische separat alle trockenen Zutaten, einschließlich Zitronenschale und Kokosraspeln. Verbinde beide Massen, knete den Teig und stelle ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Forme anschließend kleine Kugeln aus dem Teig, drücke sie flach und lege sie auf Backpapier. Optional kannst du sie zusätzlich mit Kokosraspeln oder Puderzucker bestreuen. Backe die Kekse etwa 15 Minuten bei 170 Grad im Ofen.
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9. Gesunde Kokosmakronen (PP)
Quelle: AdobeStockEin wunderbares Rezept für einen gesunden und leckeren Snack.
Du benötigst: 1 Tasse Haferflocken, 100 g Apfelmus, 10 g Kokosraspeln, 15-20 g Trockenfrüchte, 15 g Nüsse nach Geschmack.
Zubereitung: Zerkleinere die Haferflocken in kleine Stücke oder zu Mehl – je nachdem, was dir besser gefällt. Wasche und zerkleinere die Trockenfrüchte, hacke die Nüsse fein und vermische alle Zutaten gut miteinander. Forme mit feuchten Händen kleine Kekse aus diesem Teig. Backe sie 15-20 Minuten bei 180-190 Grad im Ofen.
10. Kokosmakronen mit Kondensmilch
Quelle: AdobeStockSehr knusprig und außen goldbraun!
Du benötigst: 250 g Kondensmilch, 1 Ei, 100 g Kokosraspeln, 10-15 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Schlage das Ei mit der Kondensmilch schaumig, gib die trockenen Zutaten hinzu, vermische den Teig und lasse ihn 10 Minuten ruhen. Forme dann mit feuchten Händen Kekse und backe sie 15 Minuten bei 170-180 Grad im Ofen.
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11. Haferflocken-Kokosmakronen
Quelle: AdobeStockFür dieses Rezept werden ganze, schnell kochende Haferflocken benötigt.
Du benötigst: 150 g Haferflocken, 100 g Kokosraspeln, 120 g Butter, 1 Tasse Mehl, 100 g Zucker, 3 EL Sirup nach Geschmack, 1 TL Natron.
Zubereitung: Löse das Natron in 2 EL kochendem Wasser auf und vermische separat die restlichen trockenen Zutaten. Schmelze die Butter und vermische sie mit dem Sirup. Gieße die flüssige Mischung in die trockene, gib das Natron hinzu und vermische den Teig gründlich. Forme und drücke Kugeln flach und backe die Kekse 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
12. Ingwer-Kokosmakronen
Quelle: AdobeStockDu kannst hier auch Gewürze für Lebkuchen hinzufügen.
Du benötigst: 100 g Butter, 2 Eigelb, 150 g Mehl, 50 g Zucker, 20 g Kokosraspeln, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL getrockneter Ingwer, Gewürze.
Zubereitung: Schlage die Eigelb mit Zucker, Backpulver, Ingwer und allen Gewürzen schaumig. Gib die weiche Butter hinzu, vermische erneut und gib nach und nach das Mehl hinzu. Rolle den entstandenen Teig zu einer Wurst, schneide ihn in kleine Stücke und forme Kekse. Wälze sie in Kokosraspeln und backe sie 12-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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