15 mejores formas de preparar Khychiny
Fuente: Qwartm, AdobeStockHay tantas variedades de tortas rellenas que puedes probar una diferente cada día durante meses. Una de estas opciones son los khychiny. Tradicionalmente, se horneaban sobre brasas, luego en un horno, y ahora solo necesitarás una sartén. Antes de servir, unta los khychiny calientes con mantequilla. ¡Te contamos 15 excelentes recetas!
1. Khychiny con kéfir y suluguni
Fuente: culture.ruPara esta receta, puedes usar cualquier queso, pero con suluguni quedará especialmente delicioso.
Necesitarás: 400 g de harina, 250 ml de kéfir, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 200 g de suluguni, 2 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de sal, 20 g de hierbas.
Preparación: Mezcla el kéfir, la sal y el bicarbonato de sodio, y deja reposar durante 5 minutos. Agrega la harina tamizada y amasa. Ralla el suluguni, agrega las hierbas picadas y el ajo prensado.
Divide la masa en porciones, estira en tortas y coloca el relleno en cada una. Dobla todos los bordes para que el relleno quede dentro, y vuelve a estirar los khychiny hasta aproximadamente 4 mm. Fríelos por ambos lados en una sartén seca.
2. Khychiny con agua y matsoni
Fuente: escapewithpro.com¡Los khychiny clásicos seguramente complacerán a todos!
Necesitarás: 700 g de harina, 100 ml de agua, 200 ml de matsoni, 200 g de queso feta, 200 g de queso Adyghe, 50 g de perejil, 50 g de cilantro, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Preparación: Mezcla el agua, el matsoni, la sal y el bicarbonato de sodio, agrega la harina y amasa. Ralla el queso feta y el queso Adyghe, y agrega las hierbas picadas. Divide la masa en porciones, estira tortas finas y coloca el relleno. Dobla los bordes de las tortas para que el relleno quede dentro, y vuelve a estirar finamente. Fríe los khychiny un par de minutos por cada lado.
3. Khychiny con leche y levadura
Fuente: kazzhol.kzLa masa de levadura también es una opción muy interesante para los khychiny.
Necesitarás: 300 ml de leche, 700 g de harina, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de levadura seca, 1 cucharada de aceite vegetal, 20 g de mantequilla, 200 g de queso duro, 1 manojo de hierbas, 1 manojo de cebolletas.
Preparación: Mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Vierte la leche tibia y la mantequilla derretida, y amasa. Al final, agrega el aceite vegetal y deja reposar la masa en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
Ralla el queso y mezcla con las hierbas picadas. Divide la masa en porciones, estira finamente y coloca el relleno en cada torta. Dobla los bordes hacia el centro para esconder el relleno, y vuelve a estirar la torta hasta 4 mm. Fríe los khychiny en una sartén seca por ambos lados.
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4. Khychiny con requesón
Fuente: novyefoto.ruAconsejamos usar requesón prensado, no granulado, y pasarlo por un tamiz.
Necesitarás: 230 g de harina, 180 ml de kéfir, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio y sal, 200 g de requesón, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Mezcla el kéfir, la sal y el bicarbonato de sodio, y deja reposar durante 5 minutos. Agrega la harina, amasa, y deja reposar otros 10 minutos. Divide la masa en porciones y estira en tortas finas.
Mezcla el requesón con las especias y las hierbas picadas y coloca sobre las tortas. Dobla los bordes hacia arriba, cierra el relleno y vuelve a estirar los khychiny. Fríelos por ambos lados en una sartén seca.
5. Khychiny con patatas
Fuente: minusremix.ruProbablemente la receta de khychiny más sustanciosa de todas las posibles. ¡Pero hierve las patatas con antelación!
Necesitarás: 250 ml de kéfir, 2 tazas de harina, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio y sal, 2 patatas cocidas, 2 dientes de ajo, 70 g de queso feta, 50 g de mantequilla, hierbas.
Preparación: Mezcla los ingredientes secos, vierte el kéfir y amasa. Machaca las patatas cocidas con la mantequilla, agrega las hierbas picadas y el queso feta desmenuzado.
Estira la masa en tortas finas y coloca un poco de patata en cada una. Dobla los bordes hacia arriba para que el relleno quede dentro. Vuelve a estirar los khychiny y fríelos en una sartén seca un par de minutos por cada lado.
6. Khychiny con ayran
Fuente: allrecipesru.comEsta receta también la puedes conocer como khychiny balcánicos.
Necesitarás: 500 ml de ayran, 4,5 tazas de harina, 1 kg de requesón, 1 manojo de cilantro, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de perejil, 2 dientes de ajo, 2 chiles, 1 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio, especias.
Preparación: Mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, vierte el ayran y amasa. Deja reposar durante media hora, y mientras tanto, machaca el requesón con un tenedor o pásalo por un tamiz. Agrega las hierbas picadas, el ajo prensado, el chile picado y las especias.
Divide la masa en porciones y estira en tortas. Coloca el relleno en cada una y sella los bordes como una bolsita. Vuelve a estirar las tortas hasta aproximadamente 4 mm y fríe los khychiny en una sartén seca por ambos lados.
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7. Khychiny con patatas y ortigas
Fuente: syrspec.ruUna original mezcla de tradiciones caucásicas y rusas.
Necesitarás: 400 g de harina, 200 ml de agua, 1 pizca de sal, 400 g de patatas cocidas, 40 g de ortigas, 150 g de queso en salmuera, especias.
Preparación: Amasa la harina, el agua y la sal, y deja reposar bajo film durante media hora. Vierte agua hirviendo sobre las ortigas durante 10 minutos, sécalas y pica las hojas. Machaca las patatas hasta obtener un puré, agrega las ortigas y el queso rallado, sazona al gusto.
Divide la masa en porciones, estira en un círculo y coloca el relleno en cada una. Junta los bordes como una bolsita para que el relleno quede dentro. Vuelve a estirar las tortas. Fríe por ambos lados en una sartén seca.
8. Khychiny con espinacas
Fuente: life.ruAdemás del cilantro y el perejil habituales, puedes usar espinacas.
Necesitarás: 1 taza de kéfir, 2,5 tazas de harina, 1 pizca de sal, 170 g de queso duro, 40 g de espinacas, 20 g de mantequilla, especias.
Preparación: Amasa el kéfir, la harina y la sal, y deja reposar durante 20 minutos. Pica las espinacas, sofríelas en mantequilla hasta que estén blandas y deja que se enfríen un poco. Mezcla con el queso rallado y sazona.
Divide la masa y estírala en tortas. Coloca el relleno en cada una, dobla y une los bordes, y vuelve a estirar. Fríe los khychiny por ambos lados en una sartén seca durante varios minutos.
9. Khychiny con carne
Fuente: yaplakal.comDependiendo de la consistencia deseada, pica la carne con un cuchillo o, por el contrario, pásala un par de veces por la picadora.
Necesitarás: 1 taza de kéfir, 250 g de harina, 1 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio, 200 g de carne picada, 1 cebolla, 10 g de hierbas, especias.
Preparación: Amasa el kéfir, la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, y deja reposar durante media hora bajo film. Pica la cebolla y mezcla con la carne picada, las especias y las hierbas picadas.
Divide la masa en porciones, estira tortas finas y coloca un poco de carne picada en el centro de cada una. Junta la masa como una bolsita y vuelve a estirar hasta 4-5 mm. Fríe los khychiny en una sartén seca por ambos lados.
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10. Khychiny con col
Fuente: klubvokrugsveta.ruPara esta receta de khychiny, recomendamos usar masa de levadura.
Necesitarás: 300 ml de leche, 700 g de harina, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de levadura seca, 2 cucharadas de aceite vegetal, 200 g de col, 200 g de queso Adyghe, 2 huevos, especias, hierbas, ajo.
Preparación: Disuelve el azúcar, la sal y la levadura en agua tibia, y deja reposar durante 5 minutos. Agrega la harina tamizada, amasa hasta obtener una masa firme y deja reposar durante 40 minutos en un lugar cálido. Divide en porciones y deja reposar otros 20 minutos.
Corta finamente la col y sofríela ligeramente en una sartén para que reduzca su volumen. Mezcla con el queso rallado, las hierbas picadas, el ajo y las especias al gusto. Agrega los huevos batidos.
Estira los trozos de masa en tortas y coloca el relleno en cada una. Junta los bordes como una bolsita para que la col quede dentro, y vuelve a estirar hasta aproximadamente 4-5 mm. Fríe los khychiny en una sartén seca un par de minutos por cada lado.
11. Khychiny con cebolleta y huevo
Fuente: mirtesen.ruHierve los huevos con antelación para que se enfríen por completo.
Necesitarás: 300 ml de kéfir, 700 g de harina, 3-4 huevos cocidos, 1 cucharadita de sal, azúcar y bicarbonato de sodio, 50 ml de aceite vegetal, 1 manojo de cebolleta.
Preparación: Mezcla el kéfir con el aceite vegetal, y la harina con el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio. Amasa y deja reposar bajo film durante 20 minutos. Divide en porciones y estira las tortas.
En cada torta, coloca una mezcla de huevos cocidos rallados y cebolleta picada. Júntalos en bolsitas y vuelve a estirar. Fríe los khychiny en una sartén seca por ambos lados.
12. Khychiny con champiñones
Fuente: vkusno-raznosti.ruRecomendamos cortar los champiñones en trozos pequeños, ya que los khychiny deben ser finos.
Necesitarás: 400 g de harina, 200 ml de agua, 1 pizca de sal, 300 g de champiñones, 1 cebolla, especias.
Preparación: Amasa el agua, la harina y la sal, y deja reposar un rato. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y los champiñones, sofríelos hasta que estén listos y sazona. Divide la masa en porciones, estira las tortas y coloca el relleno en cada una. Une los bordes en una bolsita, y vuelve a estirar. Fríe por ambos lados en una sartén seca.
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13. Khychiny con hojas de remolacha
Fuente: hochu-hichin.ru¡Y de nuevo una opción muy original de relleno verde para khychiny!
Necesitarás: 1 taza de agua, 3 tazas de harina, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 300 g de queso duro, 150 g de requesón, 1 manojo de hojas de remolacha, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Amasa una masa elástica con agua, harina, aceite y sal. Fríe en una sartén seca durante varios minutos por cada lado. Pica finamente las hojas de remolacha y las hierbas, mezcla con el queso rallado, el requesón y las especias.
Divide la masa en porciones y estira. Coloca un poco de relleno en cada torta, dobla hacia adentro y vuelve a estirar hasta 4 mm. Fríe los khychiny a fuego medio por ambos lados.
14. Khychiny con calabaza
Fuente: mirtamalh.livejournal.comNo encontrarás esta receta en los libros de cocina clásicos, ¡pero definitivamente debes probarla!
Necesitarás: 400 ml de kéfir, 600 g de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y sal, 1-2 cebollas, 800 g de calabaza, 20 g de mantequilla, especias.
Preparación: Hornea la calabaza en el horno hasta que esté blanda y machácala hasta obtener un puré. Pica finamente la cebolla y sofríela en mantequilla hasta que esté dorada. Mezcla la cebolla con la calabaza y sazona al gusto.
Amasa una masa elástica con kéfir, sal, bicarbonato de sodio y harina. Divide en porciones, estira y coloca el relleno en cada torta. Dobla los bordes hacia el centro para que el relleno quede dentro, y vuelve a estirar. Fríe los khychiny por ambos lados en una sartén seca.
15. Khychiny con tomates y queso
Fuente: dzen.ruSirve mozzarella, suluguni o un queso similar a tu gusto.
Necesitarás: 1 taza de agua, 3 tazas de harina, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 3 tomates, 1 manojo de albahaca, 300 g de queso en salmuera.
Preparación: Amasa el agua, el aceite vegetal, la harina y la sal, y deja reposar durante 10 minutos. Pica finamente los tomates, pica la albahaca y mezcla con el queso rallado. Estira la masa en tortas finas y coloca el relleno en cada una. Une los bordes en bolsitas y vuelve a estirar con el relleno dentro. Fríe los khychiny en una sartén seca por ambos lados.
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