15 Blancmange-Rezepte, die selbst Anfänger meistern können
Quelle: HLPhoto, AdobeStockLiebhaber von cremigen Desserts kennen das französische Blancmange gut. Es ist eine Art Gelee auf Milchbasis, das vermutlich bereits im Mittelalter entstand. Interessanterweise wurde es ursprünglich mit Mandelmilch zubereitet, aber heutzutage immer häufiger mit Kuhmilch. Wir teilen die besten Rezepte!
1. Blancmange mit Mandelmilch
Quelle: novyefoto.ruWir empfehlen, das fertige Blancmange mit Marmelade oder Beerensauce nach Geschmack zu servieren.
Du brauchst: 250 ml Mandelmilch, 100 ml 33%ige Sahne, 2 EL Zucker, 10 g Gelatine.
Zubereitung: Die Gelatine in 50 ml kalter Mandelmilch auflösen und quellen lassen. Die restliche Milch mit Sahne und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gelatine einrühren, vermischen, das Blancmange in Förmchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Blancmange mit Kokosmilch
Quelle: kartinkin.netAnstelle von Zucker kann man zum Beispiel Agavendicksaft oder Topinambursirup verwenden.
Du brauchst: 200 ml Kokosmilch, 3 EL Zucker, 20 g Maisstärke.
Zubereitung: 150 ml Kokosmilch mit Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die restliche Milch mit der Stärke glatt rühren. Zur warmen Milch geben und unter Rühren 1-2 Minuten nach dem Aufkochen köcheln lassen. Die Mischung etwas abkühlen lassen, in Förmchen füllen und in den Kühlschrank stellen.
3. Blancmange mit normaler Milch
Quelle: holomonova.mirtesen.ruDie einfachste und zugänglichste Variante von Blancmange mit normaler Kuhmilch.
Du brauchst: 1 Liter Milch, 150 g Zucker, 100 g Maisstärke, 1 EL Gelatine.
Zubereitung: Gelatine und 50 ml kalte Milch verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Weitere 800 ml Milch mit Zucker erhitzen und zum Kochen bringen. In den restlichen 150 ml die Stärke glatt rühren.
Die Stärkemischung in die erwärmte Milch gießen. Unter Rühren erneut zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Gelatine einrühren, vermischen und das Blancmange vorsichtig in Förmchen füllen. Den Nachtisch für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
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4. Joghurt-Blancmange mit Erdbeeren
Quelle: kartinkin.netDu brauchst frische Erdbeeren, die wir zu Püree verarbeiten.
Du brauchst: 300 g dicken Joghurt, 150 g Erdbeeren, 50 ml Milch, 2 EL Zucker, 10 g Gelatine.
Zubereitung: Gelatine in Milch einweichen, bis sie gequollen ist. Erdbeeren mit Zucker im Mixer pürieren und mit Joghurt vermischen. Die Gelatine leicht erwärmen, in den Joghurt gießen, vermischen, das Blancmange in Förmchen füllen und in den Kühlschrank stellen.
5. Sauerrahm-Blancmange mit Kirschen
Quelle: attuale.ruKirschen können gefroren sein, aber unbedingt entsteint.
Du brauchst: 500 ml Sauerrahm, 400 g Kirschen, 20 g Gelatine, 2 EL Zucker, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Gelatine in 300 ml kaltem Wasser 30 Minuten einweichen. Kirschen mit Zucker, Vanillin und Sauerrahm vermischen. Die vorbereitete Gelatine dazugeben, verrühren, den Nachtisch in Förmchen füllen und in den Kühlschrank stellen.
6. Blancmange aus Mandeln und Datteln mit Agar-Agar
Quelle: anynews.ruEin außergewöhnliches Rezept, das komplett von Grund auf zubereitet wird.
Du brauchst: 400 ml Wasser, 0,5 EL Agar-Agar, 50 g Mandeln, 10 Datteln, je 1 Prise Vanillin, Zimt und Muskatnuss.
Zubereitung: Agar-Agar und eine halbe Tasse kochendes Wasser nach Anleitung zubereiten und auf etwa 50 Grad abkühlen lassen. Geschälte Mandeln und Datteln mit Gewürzen und weiteren 0,3 Tassen Wasser im Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Masse mit dem Agar-Agar vermischen, in Förmchen füllen und das Blancmange im Kühlschrank fest werden lassen.
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7. Vanille-Blancmange
Quelle: zen.yandex.ruAm besten Vanilleextrakt oder -essenz verwenden – sie haben einen intensiveren Geschmack und Duft.
Du brauchst: 3 Tassen fetter Sahne, 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Wasser, 0,5 TL Vanilleextrakt, 1 Päckchen Gelatine.
Zubereitung: Gelatine in Wasser nach Anleitung auflösen. Sahne erhitzen, Zucker und Vanille hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen! Die Gelatine in die Sahne geben, erneut verrühren, in Förmchen füllen und das Blancmange im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Blancmange mit Kakao
Quelle: zen.yandex.ruDies ist auch ein veganes Dessert, also für alle Gelegenheiten geeignet!
Du brauchst: 400 ml Wasser, 70 g geschälte Mandeln, 60 g Zucker, 25 g Maisstärke, 3 TL Kakao, 1 TL Vanillezucker.
Zubereitung: Geschälte Mandeln mit Wasser im Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht, und durch ein Tuch passieren. Ein Viertel der erhaltenen Mandelmilch abgießen und mit der Stärke vermischen. Den Rest mit beiden Zuckersorten und Kakao zum Kochen bringen. Die aufgelöste Stärke einrühren, die Masse unter Rühren andicken lassen, in Förmchen füllen und in den Kühlschrank stellen.
9. Quark-Blancmange
Quelle: aroma-avenue.ruWir empfehlen, Quarkmasse anstelle von körnigem Quark zu verwenden.
Du brauchst: 500 g Quark, 250 g 30%ige Sahne, 100 g Zucker, 1 Tasse Milch, 3 EL Gelatine.
Zubereitung: Gelatine in Milch einweichen, bis sie gequollen ist, und leicht erwärmen, damit sie sich auflöst. Quark im Mixer pürieren und mit Sahne und Zucker vermischen. Die abgekühlte Gelatine einrühren, gründlich vermischen und das Blancmange in Förmchen füllen. In den Kühlschrank stellen.
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10. Blancmange mit Beeren
Quelle: pinterest.comEinem so erstaunlichen Beeren-Milch-Dessert kann man nicht widerstehen.
Du brauchst: 500 ml Milch, 100 g geschälte Mandeln, 100 g Puderzucker, 100 g Erdbeeren, 100 g Heidelbeeren, 150 g Himbeeren, 150 g Kirschen, 12 g Gelatine.
Zubereitung: Mandeln im Mixer zu Mehl mahlen. Gelatine in Wasser nach Anleitung auflösen. Milch mit Mandelmehl und Puderzucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen, dann passieren. Die Hälfte der Gelatine zur Milch geben und glatt rühren.
Alle Beeren pürieren, nach Belieben Zucker hinzufügen und die restliche Gelatine dazugeben. Beide Massen glatt rühren, das Beeren-Blancmange in Förmchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
11. Schokoladen-Blancmange
Quelle: mykaleidoscope.ruJe nachdem, welche Schokolade du verwendest, ändert sich auch der Geschmack des Blancmange.
Du brauchst: 200 ml Milch, 100 g Schokolade, 1 TL Gelatine, 1 Prise Vanillin, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und eine halbe Stunde stehen lassen. Milch mit Vanillin und Schokoladenstücken erhitzen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Wenn die Masse homogen ist, die Gelatine hinzufügen und verrühren. Die Mischung etwas abkühlen lassen und schaumig schlagen. Das Blancmange in Förmchen füllen und in den Kühlschrank stellen.
12. Blancmange mit Früchten
Quelle: koolinar.ruDu kannst eigentlich jede Frucht nehmen, aber am besten keine zu harten.
Du brauchst: 300 g Quark, 200 ml Milch, 1 Banane, 100 g Ananas aus der Dose, 1/2 Orange, 50 g Puderzucker, 5 g Gelatine.
Zubereitung: Gelatine in 50 ml Milch auflösen, leicht erwärmen und abkühlen lassen. Quark im Mixer pürieren, bis er glatt ist, mit der restlichen Milch und dem Puderzucker vermischen und erneut aufschlagen. Die Gelatine hinzufügen, nochmals aufschlagen und die in Stücke geschnittenen Früchte dazugeben. Die Masse in Förmchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
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13. Blancmange mit Reismehl
Quelle: gotovka24.ruEin weiteres klassisches Blancmange-Rezept, das bis heute aktuell ist.
Du brauchst: 1 Liter Milch, 1/2 Tasse 20%ige Sahne, 250 g Mandeln, 75 g Reismehl, 2 EL Puderzucker, 2 Prisen Muskatnuss.
Zubereitung: Reismehl in der Hälfte der Milch auflösen, die andere Hälfte mit Sahne vermischen und aufkochen. Geschälte Mandeln zu Pulver mahlen und unter Rühren zur kochenden Mischung geben. Die Reismehlmischung einrühren, Puderzucker und Muskatnuss hinzufügen und unter ständigem Rühren andicken lassen. Das Blancmange in Förmchen füllen und in den Kühlschrank stellen.
14. Kaffee-Blancmange
Quelle: ru.dreamstime.comNimm Instantkaffee, da er in Desserts einen intensiveren Geschmack verleiht.
Du brauchst: 500 ml 10%ige Sahne, 4 TL Instantkaffee, 3 EL Zucker, 20 g Gelatine, 140 ml Wasser.
Zubereitung: Gelatine mit Wasser übergießen und eine halbe Stunde stehen lassen. Sahne erhitzen, Zucker und Kaffee hinzufügen und zum Kochen bringen. Gelatine hinzufügen, glatt rühren und bei Bedarf die Mischung passieren. Die Mischung etwas abkühlen lassen, in Förmchen füllen und in den Kühlschrank stellen.
15. Blancmange mit Keksen
Quelle: argumentrus.ruDu kannst hier auch noch Fruchtstücke oder Beeren hinzufügen.
Du brauchst: 400 g Quark, 800 ml Milch, 100 g Zucker, 100 g Kekse, 10 g Vanillezucker, 20 g Gelatine.
Zubereitung: Gelatine mit heißer Milch übergießen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Beide Zuckersorten hinzufügen und erneut verrühren. Quark im Mixer pürieren, Milch einrühren und nochmals pürieren. Die Masse etwas abkühlen lassen und portionsweise in Förmchen füllen. Keksstücke darauflegen, wieder eine Schicht Blancmange – und so oft wiederholen, wie du möchtest. Den Nachtisch im Kühlschrank fest werden lassen.
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