15 einfache Rezepte für Keto-Kekse
Quelle: Tavan, AdobeStockDie Keto-Diät ist eine der backfreundlichsten Diäten, da sie die Verwendung von Butter und anderen Fetten erlaubt. Der Schlüssel liegt darin, Kohlenhydrate zu begrenzen, daher wird anstelle von Weizenmehl Nussmehl verwendet – Mandel-, Kokos-, Erdnuss- und manchmal auch Leinsamenmehl. Es gibt also mehr als genug Optionen für Keto-Kekse. Wir teilen 15 der besten Rezepte!
1. Keto-Kekse mit Kokosraspeln
Quelle: cookpad.comKöstliche Kekse, um den täglichen Speiseplan abwechslungsreicher zu gestalten.
Du brauchst: 2 Eier, 100 g Butter, 250 g Mandelmehl, 50 g Kokosraspeln, 2 TL Backpulver, Stevia, Salz.
Zubereitung: Die Butter schmelzen und alle Zutaten in eine Schüssel geben. Den Teig gründlich kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Kleine Stücke abnehmen und zu runden Keksen formen. Leicht flach drücken und die Kekse 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Keto-Kekse mit Mandelmehl
Quelle: mirtesen.ruEin unglaublich einfaches und beliebtes Rezept mit nur wenigen Zutaten.
Du brauchst: 2 Eier, 100 g Butter, 350-400 g Mandelmehl, 10 g Backpulver, Süßstoff, Salz.
Zubereitung: Die trockenen Zutaten mischen und Eier sowie weiche Butter hinzufügen. Einen homogenen Teig kneten und Kekse formen. Du kannst auf jeden Keks eine Mandel legen. Die Kekse 15-20 Minuten bei 175 Grad im Ofen backen.
3. Keto-Quarkkekse mit Kokosmehl
Quelle: AdobeStockZart und gleichzeitig mürbe in der Textur!
Du brauchst: 500 g fetten Quark, 100 g Butter, 2 Eier, 5-6 EL Kokosmehl, 2 EL Flohsamenschalen, 2 TL Backpulver, Süßstoff, Salz.
Zubereitung: Quark, Eier, Süßstoff und Flohsamenschalen gründlich vermischen. Die Mischung 15 Minuten ruhen lassen, dann die weiche Butter hinzufügen. Anschließend die restlichen Zutaten einrieseln lassen und einen elastischen Teig kneten. Kugeln formen und die Kekse 10-15 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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4. Keto-Ingwerkekse
Quelle: postila.ruVerwende bei Bedarf weitere deiner Lieblingsgewürze.
Du brauchst: 2 Eier, 100 g Butter, 400 g Mandelmehl, 1 TL Backpulver, 50 g Erythrit, 2 TL gemahlener Ingwer, 2 TL gemahlener Zimt, 0,5 TL gemahlene Nelken, 0,5 TL gemahlene Muskatnuss.
Zubereitung: Die weiche Butter mit Erythrit schaumig schlagen, Eier hinzufügen und erneut schlagen. Die trockenen Zutaten separat mischen und beide Massen miteinander verbinden. Den Teig in Folie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig ausrollen, Kekse ausstechen und 10-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
5. Keto-Kekse aus Erdnussmehl
Quelle: dzen.ruEine gute Alternative zu Mandelmehl, wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest.
Du brauchst: 2 Eier, 100 g Butter, 200 g Erdnussmehl, 1 TL Vanilleextrakt, Süßstoff, Salz.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten mischen und Eier, Vanilleextrakt und weiche Butter hinzufügen. Einen elastischen Teig kneten und Kekskugeln formen. Diese flach drücken und 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Schokoladen-Keto-Kekse
Quelle: mirtesen.ruVerwende dunkle Schokolade mit mehr als 75% Kakaoanteil.
Du brauchst: 1 Ei, 100 g Butter, 200 g Mandelmehl, 100 g Erythrit, 100 g dunkle Schokolade, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL Xanthan, Mandelblättchen.
Zubereitung: Die geschmolzene Butter mit Erythrit vermischen, das Ei einrühren und erneut verrühren. Die trockenen Zutaten separat vermischen und beide Massen miteinander verbinden. Zum Schluss die gehackte Schokolade in den Teig geben. Runde Kekse formen, mit Mandelblättchen verzieren und 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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7. Keto-Kekse mit Quark und Erdnussbutter
Quelle: dzen.ruDiese können auch von Hausfrauen zubereitet werden, die keine besonderen Kochkenntnisse haben.
Du brauchst: 200 g fetten Quark, 100 g Erdnussbutter, 100 g Butter, 1 Ei, 50 g Kokosmehl, 3 g Backpulver, Süßstoff, gemahlener Zimt, Salz.
Zubereitung: Die weiche Butter, Quark, Erdnussbutter und das Ei gründlich vermischen. Alle trockenen Zutaten einrieseln lassen und den Teig kneten. Runde Kekse formen und 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Keto-Kekse aus Erdnussöl
Quelle: drive2.ruDu kannst etwas Lebensmittelfarbe für mehr Leuchtkraft hinzufügen.
Du brauchst: 200 g Erdnussöl, 1 Ei, 80 g Erythrit, 0,5 TL Backpulver, Vanilleextrakt.
Zubereitung: Alle Zutaten gründlich vermischen, bis sie homogen sind, und runde Kekse formen. Wenn du möchtest, kannst du sie mit Schokolade oder Nüssen verzieren. Die Kekse etwa 12 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
9. Protein-Keto-Kekse aus Erdnussbutter
Quelle: cont.wsWenn der Teig zu flüssig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu.
Du brauchst: 10 EL Erdnussbutter, 2 Eiweiß, 150 g Mandelmehl, 2 TL Kokosöl, 2 TL Natron.
Zubereitung: Alle Zutaten mit einem Mixer verrühren, bis sie homogen sind. Beachte, dass der Teig ziemlich klebrig sein wird. Kleine runde Kekse formen und 8-10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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10. Kokos-Keto-Kekse ohne Eier
Quelle: domohozyika.ruWird aus Kokosmehl und auf Basis von Kokosöl zubereitet.
Du brauchst: 1/2 Tasse Kokosöl, 1/2 Tasse Erythrit oder Honig, 1 Tasse Kokosmehl, 2 EL Kokosraspeln, 0,5 TL Backpulver, Vanilleextrakt.
Zubereitung: Geschmolzenes Kokosöl, Süßstoff und Vanilleextrakt vermischen. Nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen und einen homogenen Teig kneten. Runde Kekse formen und 10-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Keto-Kekse mit Kokosmehl und Kokosraspeln
Quelle: rutube.ruEine weitere wunderbare Variante von Kokoskeksen, diesmal aber mit Eiern.
Du brauchst: 2 Eier, 1/2 Tasse Kokosöl, 1 Tasse Kokosmehl, 1 Tasse Kokosraspeln, 1/4 Tasse Süßstoff, 0,5 TL Backpulver, Salz.
Zubereitung: Die Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun rösten. Eier mit geschmolzenem Kokosöl und Süßstoff verquirlen, die trockenen Zutaten mischen und beide Massen miteinander verbinden. Den Teig kneten, runde Kekse formen und 10-12 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Keto-Kekse aus Sesam, Leinsamen und Kernen
Quelle: 100foto.clubUngesüßte Kekse, die mit Pfeffer, aromatischen Kräutern und Knoblauch gewürzt werden können.
Du brauchst: 100 g Leinsamen, 100 g Sesam, 100 g Kürbiskerne, 100 g Sonnenblumenkerne, 100 g Chiasamen, 500 ml Wasser, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten außer Wasser mischen und die Hälfte der Mischung mit einem Mixer leicht zerkleinern. Beide Hälften wieder zusammenfügen und mit zimmerwarmem Wasser übergießen. Die Mischung 20 Minuten ruhen lassen und dann auf Backpapier etwa 5 mm dick ausstreichen. Den Teig in portionsgerechte Kekse schneiden und 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Kürbis-Keto-Kekse
Quelle: pinterest.comFür dieses Rezept muss Kürbispüree im Voraus zubereitet werden.
Du brauchst: 1/2 Tasse Kürbispüree, 1/4 Tasse Butter, 1 Ei, 1/2 Tasse Erythrit, 1,5 Tassen Mandelmehl, 0,5 TL Backpulver, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Weiche Butter, Kürbispüree und Süßstoff mit dem Ei vermischen. Die trockenen Zutaten separat mischen, beide Massen miteinander verbinden und einen klebrigen Teig kneten. Runde Kekse formen und 10-12 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Sesam-Keto-Kekse
Quelle: cookpad.comUnbedingt probieren, es ist sehr lecker und einfach!
Du brauchst: 2 Eier, 120 g Butter, 12 EL Mandelmehl, 50 g Sesam, 150 g Sonnenblumenkerne, 2 EL Erythrit, Salz.
Zubereitung: Die Butter im Voraus schmelzen und abkühlen lassen. Alle Zutaten zu einer möglichst homogenen Masse vermischen. Die Kekse löffelweise auf Backpapier legen und 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Leinsamen-Keto-Kekse
Quelle: pinterest.comLeinsamen sind hier die Hauptzutat, nicht nur eine Beigabe.
Du brauchst: 1,5 Tassen Leinsamen, 1/2 Tasse Mandelmehl, 1/2 Tasse Erythrit, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Die Leinsamen durch einen Fleischwolf geben oder auf andere Weise zu Mehl zerkleinern. Alle Zutaten mischen, den Teig kneten und 15-20 Minuten ruhen lassen. Danach kleine Kekse formen und 20-25 Minuten bei 175 Grad im Ofen backen.
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