20 originelle Keto-Backrezepte für jeden Geschmack
Quelle: Jani, AdobeStockEiner der Hauptvorteile der Keto-Diät ist, dass sie hausgemachtes Gebäck kaum einschränkt. Hierfür musst du jedoch unbedingt kohlenhydratarmes Mehl verwenden – Mandel-, Kokos- oder Leinsamenmehl. Hier ist eine Auswahl an großartigen Keto-Backrezepten, die dich sicherlich überraschen werden!
1. Keto-Quarkauflauf
Quelle: cont.wsWähle fetteren Quark, damit der Auflauf besonders saftig wird.
Du benötigst: 600 g Quark, 3 Eier, 50 g Kokosraspeln, Süßstoff, Vanillin.
Zubereitung: Trenne die Eigelbe von den Eiweißen und stelle die Eiweiße beiseite. Püriere alle anderen Zutaten mit einem Mixer, bis sie glatt sind. Schlage die Eiweiße separat steif und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter die Quarkmasse. Backe den Auflauf 35-40 Minuten im Ofen bei 175 Grad.
2. Keto-Leinsamenbrot
Quelle: postila.ruBrot aus Leinsamenmehl ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Du benötigst: 6 Eier, 75 ml Pflanzenöl, 100-120 g Leinsamenmehl, 1,5 TL Backpulver, Salz.
Zubereitung: Vermische alle Zutaten gründlich, bis sie glatt sind. Forme einen Laib und bestreue ihn optional zusätzlich mit Leinsamen und Sesam. Backe das Brot 35 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
3. Keto-Zimtschnecken
Quelle: cookpad.comWenn du sie mit Glasur überziehen möchtest, mische Frischkäse mit fetter Sahne.
Du benötigst: 2 Eier, 100 g Frischkäse, 100 g Mozzarella, 150 g Kokosmehl, 150 g Mandelmehl, 2 TL Backpulver, 2 EL Butter, 1 EL Zuckerersatz, 1 EL gemahlener Zimt.
Zubereitung: Mische beide Mehlsorten und das Backpulver. Verquirle die Eier mit einem Schneebesen, bis sie glatt sind. Reibe den Mozzarella, mische ihn mit dem Frischkäse und erwärme beides in der Mikrowelle oder im Wasserbad, bis es geschmolzen ist. Mische die Käsemischung mit dem Ei und gib die trockenen Zutaten hinzu.
Knete den Teig, lege ihn auf Backpapier, bedecke ihn mit einem weiteren Blatt Backpapier und rolle ihn zu einem Rechteck aus. Bestreiche den Teig mit geschmolzener Butter und bestreue ihn mit Zimt und Süßstoff. Rolle den Teig zu einer Rolle auf und schneide ihn in Zimtschnecken. Lege sie in eine Form und bestreiche sie noch einmal leicht mit Butter. Backe die Zimtschnecken 30 Minuten im Ofen bei 190 Grad.
4. Keto-Kokos-Muffins
Quelle: mirtesen.ruWie bei allen anderen Muffins kannst du auch hier Schokolade oder Beeren untermischen.
Du benötigst: 50 g Kokosöl, 50 g Joghurt oder Sauerrahm, 2 Eier, 30 g Kokosmehl, 20 g Erythrit, 2 Prisen Natron, Vanillin.
Zubereitung: Schlage das geschmolzene Kokosöl mit Erythrit mit einem Mixer schaumig. Schlage unter ständigem Rühren die Eier ein, gib dann den Sauerrahm und anschließend alle trockenen Zutaten hinzu. Knete einen glatten Teig und verteile ihn in Muffinförmchen. Backe sie 20-25 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
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5. Keto-Kekse mit Mandelmehl
Quelle: rutube.ruVerziere sie mit ganzen Nüssen oder bestreue sie mit Samen.
Du benötigst: 2 Eier, 100 g Butter, 250 g Mandelmehl, 50 g Kokosraspeln, 2 TL Backpulver, Süßstoff, Salz.
Zubereitung: Schmelze die Butter im Voraus und vermische alle Zutaten gründlich. Knete den Teig, forme runde Kekse und backe sie 15 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
6. Keto-Zitronenkuchen
Quelle: mirtesen.ruLecker, weich und sehr zart – perfekt zum Tee.
Du benötigst: 6 Eier, 80 g Butter, 80 g Kokosmehl, 1 TL Backpulver, 1 Zitrone, Süßstoff, Vanillin.
Zubereitung: Schlage die Eier mit Süßstoff und Vanillin mit einem Mixer schaumig. Rühre die weiche Butter ein und gib dann das Kokosmehl mit Backpulver sowie Zitronensaft und -schale nach Geschmack hinzu. Gründlich vermischen, den Teig in eine Form gießen und den Kuchen 30-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
7. Keto-Syrniki aus dem Ofen
Quelle: dzen.ruEin tolles Familienfrühstück, das auch Kinder begeistern wird.
Du benötigst: 500 g Quark, 2 Eier, 30 g Kokosmehl, 50 g Zuckerersatz, Salz.
Zubereitung: Zerdrücke den Quark mit den Eiern mit einer Gabel, gib die restlichen Zutaten hinzu und vermische den Teig. Die Menge des Mehls hängt von der Feuchtigkeit des Quarks ab. Forme die Syrniki und wälze sie optional in Mehl. Backe sie 25-30 Minuten im Ofen bei 180 Grad und wende sie einmal während des Backvorgangs.
8. Keto-Charlotte
Quelle: cookpad.comAnstelle von Äpfeln eignen sich traditionell auch alle anderen Früchte und Beeren.
Du benötigst: 6 Eier, 50 g Kokosöl, 200 g Mandelmehl, 50 g Kokosraspeln, 2-3 Äpfel, Zuckerersatz.
Zubereitung: Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße steif und die Eigelbe hell, und mische dann beide Massen vorsichtig mit einem Spatel. Gieße das geschmolzene Kokosöl hinzu, gib die restlichen Zutaten dazu und vermische den Teig. Zum Schluss die geschnittenen Äpfel unterheben und alles in eine Form geben. Backe die Charlotte 45 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
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9. Keto-Kürbiskuchen
Quelle: hi-chef.ruHier passen alle deine Lieblingsgewürze perfekt!
Du benötigst: 400 g Kürbis, 4 Eier, 50 g Butter, 100 g Mandelmehl, 3 g Backpulver, Süßstoff.
Zubereitung: Reibe den Kürbis grob und mische ihn mit den Eiern und der weichen Butter. Gib alle Zutaten hinzu, vermische sie, gieße den Teig in eine Form und backe den Kuchen 45 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
10. Keto-Brownies
Quelle: postila.ruViel einfacher zuzubereiten, als es auf den ersten Blick scheint.
Du benötigst: 50 g Kokosmehl, 4 Eier, 50 g Butter, 40 g Kakao, 40 g Zuckerersatz, 50 g dunkle Schokolade, Salz.
Zubereitung: Mische die geschmolzene Butter mit dem Kakao, bis sie glatt ist. Schlage die Eier bei Zimmertemperatur ein, vermische sie und gib dann die restlichen trockenen Zutaten hinzu. Knete den Teig erneut gründlich und gib die gehackte dunkle Schokolade hinzu. Gib alles in eine Form und backe die Keto-Brownies 25 Minuten im Ofen bei 175 Grad.
11. Keto-Brot aus Mandelmehl
Quelle: livejournal.comEine wunderbare Alternative zu normalem Weißbrot oder Toastbrot.
Du benötigst: 8 Eier, 80 g Butter, 220-250 g Mandelmehl, 1,5 EL Backpulver, 0,5 TL Zitronensäure, Salz.
Zubereitung: Trenne die Eiweiße von den Eigelben und schlage die Eiweiße mit Zitronensäure steif. Schlage die Eigelbe mit der geschmolzenen Butter schaumig und gib dann die trockenen Zutaten hinzu. Vermische die Masse und hebe die Eiweiße portionsweise unter. Gieße den Teig in eine Form und backe das Brot 30 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
12. Keto-Muffins mit Brokkoli und Speck
Quelle: vk.comDieses Gebäck ist ein hervorragender Snack für jeden Tag.
Du benötigst: 2 Eier, 350 g Brokkoli, 80 g Mandelmehl, 2 Scheiben Speck, 100 g Hartkäse, 0,5 TL Backpulver, Gewürze, Salz.
Zubereitung: Brate den Speck knusprig an und schneide ihn fein. Püriere den Brokkoli mit einem Mixer zu einem Brei und reibe den Käse fein. Vermische alle Zutaten gründlich und gib die Masse in Muffinförmchen. Backe sie 20-25 Minuten im Ofen bei 175 Grad.
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13. Keto-Eiweißbrötchen
Quelle: mirtesen.ruSie halten gut die Form, eignen sich also für Burger oder einfach so.
Du benötigst: 5 Eiweiße, 30-40 g Flohsamenschalen, 1 TL Backpulver, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Vermische alle Zutaten gründlich und lasse den Teig 15 Minuten ruhen. Lege die leicht flachgedrückten Brötchen mit einem Löffel auf Backpapier und backe sie 25 Minuten im Ofen bei 200 Grad. Schalte die Heizung aus, aber öffne den Ofen nicht, bis die Brötchen abgekühlt sind.
14. Keto-Donuts aus dem Ofen
Quelle: postila.ruDu kannst einen Teil des Mandelmehls durch Kokosmehl ersetzen.
Du benötigst: 4 Eier, 100 g Butter, 3 EL fette Sahne, 1-1,5 Tassen Mandelmehl, 1 TL Backpulver, Zuckerersatz, Vanillin.
Zubereitung: Mische die geschmolzene Butter, Sahne und Süßstoff mit den Eiern und Vanillin. Gib die trockenen Zutaten hinzu, vermische sie und gib den Teig in Donutformen. Backe sie 25-30 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
15. Keto-Quarkkuchen
Quelle: AdobeStockDer geliebte Hauskuchen, nur kohlenhydratarm und glutenfrei.
Du benötigst: 400 g Quark, 4 Eier, 50 g Butter, 50 g Kokosmehl, 50 g Mandelmehl, 1 TL Backpulver, Zuckerersatz, Salz.
Zubereitung: Streiche den Quark durch ein Sieb oder püriere ihn mit einem Mixer. Gib die Eier und die geschmolzene Butter hinzu, und dann alle trockenen Zutaten. Vermische den Teig, gib ihn in eine Form und backe den Kuchen 45-50 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
16. Keto-Nussbrot
Quelle: postila.ruMan kann es pur essen, einfach zum Tee.
Du benötigst: 6 Eier, 100 ml Olivenöl, 50 ml Apfelessig, 40 g Mandeln, 40 g Walnüsse, 40 g geschälte Pistazien, 40 g Haselnüsse, 100 g Leinsamen, 100 g Kürbiskerne, 100 g Sesam, 100 g Sonnenblumenkerne, 2 TL Flohsamenschalen, 2 TL Backpulver, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Hacke die Nüsse grob und vermische alle trockenen Zutaten. Gib die Eier, Olivenöl und Apfelessig hinzu, vermische alles und lasse es 5-7 Minuten ruhen. Danach den Teig in eine Form geben und 1 Stunde im Ofen bei 150 Grad backen.
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17. Keto-Gusskuchen mit Kohl
Quelle: rutube.ruDie Füllung sollte am besten im Voraus zubereitet werden, damit sie vollständig abkühlt.
Du benötigst: 5 rohe Eier, 250 g fetter Sauerrahm, 100 g Mandelmehl, 5 g Backpulver, 1 TL Senf, 400 g geschmorter Kohl, 3 gekochte Eier, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die gekochten Eier und mische sie mit dem geschmorten Kohl. Verquirle die rohen Eier mit Senf, Salz und Gewürzen. Gib den Sauerrahm und dann das Mandelmehl mit Backpulver hinzu. Gieße die Hälfte des Teigs in eine Form, verteile die Füllung und gieße den restlichen Teig darüber. Backe den Kuchen 30-35 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
18. Keto-Schokoladenkuchen mit Kirschen
Quelle: dzen.ruWenn du gefrorene Kirschen verwendest, lasse sie zuerst auftauen und abtropfen.
Du benötigst: 3 Eier, 150 ml 33%ige Sahne, 80 g Butter, 150 g Mandelmehl, 50 g Kokosmehl, 20 g Kakao, 1,5 TL Flohsamenschalen, 1,5 TL Backpulver, 200-250 g entsteinte Kirschen, Zuckerersatz.
Zubereitung: Verquirle die Eier mit Zuckerersatz und Flohsamenschalen und lasse sie 10 Minuten ruhen. Gieße die Sahne und dann alle trockenen Zutaten hinzu. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren und den Teig noch einmal vermischen. Gieße ihn in eine Form und verteile die Kirschen, dann backe den Kuchen 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
19. Keto-Waffeln
Quelle: postila.ruEin sehr schneller und leckerer Snack in maximal einer halben Stunde.
Du benötigst: 3 Eier, 50 g Kokosöl, 150 g Mandelmehl, 1,5 TL Backpulver, Süßstoff, Vanillin.
Zubereitung: Schmelze das Kokosöl und vermische alle Zutaten gründlich, bis sie glatt sind. Backe die Waffeln im Waffeleisen gemäß Anleitung.
20. Keto-Chatschapuri
Quelle: cookpad.comErstaunlich, aber selbst die beliebten Chatschapuri können in die Keto-Diät integriert werden!
Du benötigst: 400 g Quark, 200 g Hartkäse, 200 g Mozzarella, 6 Eier, 100 ml fette Sahne, 1 TL Xanthan, 5-6 EL Mandelmehl, Salz.
Zubereitung: Lege den Mozzarella und vier Eigelbe beiseite. Vermische den Quark, den fein geriebenen Hartkäse, 2 Eier, 4 Eiweiße, Salz und Sahne gründlich. Gib das Xanthan und das Mandelmehl hinzu, vermische den Teig und forme 4 Boote auf Backpapier. Backe sie 15 Minuten im Ofen bei 200 Grad. Danach mit geriebenem Mozzarella bestreuen, jeweils ein Eigelb darauflegen und weitere 5-7 Minuten backen.
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