15 einfache Rezepte für smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade
Quelle: Fazeful, AdobeStockIhren Namen verdankt die smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade natürlich ihrem außergewöhnlichen Farbton. Traditionell wird sie daher aus grünen Sorten zubereitet. Doch danach gibt es verschiedene Varianten, die wir in dieser Sammlung genauer betrachten werden. Hier sind 15 tolle Rezepte!
1. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade mit Kirschblättern
Quelle: pulse.mail.ruDas beliebteste Rezept für den hellsten und intensivsten Farbton.
Du benötigst: 2 kg grüne Stachelbeeren, 1,4 kg Zucker, 100 g Kirschblätter, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Wasche die Kirschblätter, übergieße sie mit Wasser, bringe es zum Kochen, koche es 5 Minuten lang und seihe den Sud ab. Entferne vorsichtig die Samen aus den Stachelbeeren, übergieße sie mit dem abgekühlten Sud und lasse sie einen Tag lang zugedeckt stehen.
Gieße die Beeren in ein Sieb ab, koche den Sud mit Zucker auf und lasse ihn weitere 3-5 Minuten köcheln. Gib die Stachelbeeren in den kochenden Sirup und bringe die Mischung erneut zum Kochen. Koche sie 15 Minuten lang und fülle die smaragdgrüne Marmelade in sterilisierte Gläser.
2. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade "Fünf-Minuten-Rezept"
Quelle: koketta.ruEine außergewöhnliche grüne Marmelade kann sogar nach einem Fünf-Minuten-Rezept zubereitet werden.
Du benötigst: 1,6 kg grüne Stachelbeeren, 1,5 kg Zucker, 2 Tassen Wasser, 20 Kirschblätter.
Zubereitung: Übergieße die Blätter mit Wasser und koche sie 5 Minuten lang nach dem Aufkochen. Seihe den Sud ab, lasse ihn abkühlen und übergieße damit die Stachelbeeren. Lasse sie über Nacht stehen, gieße dann den Sud ab, gib Zucker hinzu und bringe es zum Kochen. Koche den Sirup 5 Minuten lang und gib die Stachelbeeren hinein.
Koche alles nach dem erneuten Aufkochen weitere 5 Minuten lang. Lasse die Mischung vollständig abkühlen. Koche sie erneut 5 Minuten lang und wiederhole diesen Vorgang noch einmal. Fülle die heiße smaragdgrüne Marmelade in sterilisierte Gläser.
3. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade "Zarenmarmelade"
Quelle: dzen.ruDas Besondere an diesem Rezept ist, dass kein Sud aus Blättern zubereitet werden muss.
Du benötigst: 2 kg grüne Stachelbeeren, 1,5 kg Zucker, 100 g Kirschblätter, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Wasche die Stachelbeeren und schichte sie in ein Gefäß, wobei du sie mit Kirschblättern abwechselst. Übergieße alles mit kaltem Wasser und lasse es über Nacht stehen. Gieße die Stachelbeeren in ein Sieb ab, entsorge die Blätter und mische den Aufguss mit Zucker und koche ihn, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gib die Stachelbeeren in den kochenden Sirup, schalte den Herd aus und lasse sie 2-3 Stunden stehen. Bringe die Mischung erneut zum Kochen und koche sie weitere 15 Minuten lang. Fülle die Marmelade in sterilisierte Gläser.
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4. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade ohne Kochen
Quelle: mskproduct.ruRohe Marmelade hält sich hervorragend im Kühlschrank oder in einem kalten Keller.
Du benötigst: 750 g grüne Stachelbeeren, 500 g Zucker, 1 Orange, 1/2 Zitrone.
Zubereitung: Übergieße die Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser und schneide sie zusammen mit der Schale. Entferne die Kerne und lasse die Zitrusfrüchte und Stachelbeeren durch einen Fleischwolf. Gib Zucker hinzu, rühre die Marmelade um und fülle sie in sterilisierte Gläser.
5. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade mit Walnüssen
Quelle: koolinar.ruFür dieses Rezept braucht man viel Geduld, aber das Ergebnis ist es wert.
Du benötigst: 1 kg grüne Stachelbeeren, 1 kg Zucker, 200 g Walnüsse, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Wasche die Stachelbeeren, schneide die Stiele ab und entferne vorsichtig die Samen durch diese Öffnungen. Hacke die Walnüsse fein und fülle die Stachelbeeren damit. Die restlichen Samen, das Fruchtfleisch und den Saft der Beeren mit Wasser mischen, 10 Minuten kochen und durch ein Sieb passieren.
Gib Zucker zu diesem Sud, koche den Sirup, bis er sich aufgelöst hat, übergieße die Stachelbeeren damit und lasse sie über Nacht stehen. Bringe die Marmelade zum Kochen, koche sie 5 Minuten lang und lasse sie erneut abkühlen. Koche sie noch einmal 5 Minuten lang. Gib nach Belieben weitere Nüsse hinzu und fülle die smaragdgrüne Marmelade in sterilisierte Gläser.
6. Einfache smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruNur zwei Hauptzutaten – und es schmeckt sehr lecker!
Du benötigst: 1 kg grüne Stachelbeeren, 600 g Zucker.
Zubereitung: Wasche die Stachelbeeren und stich jede Beere mit einer Nadel an. Mit Zucker bestreuen, über Nacht stehen lassen und alles zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, vollständig abkühlen lassen und erneut 5 Minuten kochen. Nochmals abkühlen lassen, die smaragdgrüne Marmelade weitere 5 Minuten kochen und in sterilisierte Gläser füllen.
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7. Dicke smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruZur Abwechslung empfehlen wir, diese Marmelade mit einem Mixer zu pürieren, bis sie homogen ist.
Du benötigst: 700 g grüne Stachelbeeren, 700 g Zucker, 5 EL Wasser.
Zubereitung: Sortiere die Stachelbeeren, schneide die Stiele ab, übergieße sie mit Wasser, bringe sie zum Kochen und koche sie 10 Minuten lang. Püriere sie mit einem Mixer und gib Zucker hinzu. Umrühren, erneut zum Kochen bringen, 15-20 Minuten kochen und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
8. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade mit Zitronensäure
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruZitronensäure verleiht der Zubereitung eine leichte Säure und verbessert die Haltbarkeit.
Du benötigst: 2 kg grüne Stachelbeeren, 2 kg Zucker, 1 TL Zitronensäure, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Mische Wasser und die Hälfte des Zuckers, koche es, bis es homogen ist, und gib die Stachelbeeren in den Sirup. Lasse sie über Nacht abkühlen, bringe sie zum Kochen und gib den restlichen Zucker hinzu. Koche sie weitere eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter Rühren. Gib die Zitronensäure hinzu, koche sie weitere 3 Minuten und fülle die smaragdgrüne Marmelade in sterilisierte Gläser.
9. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade mit Minze
Quelle: namenu.ruEine interessante Alternative zum klassischen Rezept mit Kirschblättern.
Du benötigst: 500 g grüne Stachelbeeren, 3 Zweige Minze, 1 Prise Zitronensäure, 500 g Zucker, 1 Tasse Wasser.
Zubereitung: Wasche die Stachelbeeren, schneide die Stiele ab und gib die Minze hinzu. Koche separat einen Sirup aus Wasser und Zucker und übergieße die Beeren damit. Lasse die Mischung vollständig abkühlen. Bringe die Marmelade zum Kochen und kühle sie erneut ab. Erneut zum Kochen bringen, die Minze entfernen, Zitronensäure hinzufügen und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
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10. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade mit Kiwi
Quelle: spmguild.ruGib am Ende der Zubereitung nach Belieben eine Handvoll gehackte Nüsse hinzu.
Du benötigst: 750 g grüne Stachelbeeren, 600 g Kiwi, 4 EL Zitronensaft, 500 g Zucker, 1 EL Zitronenschale.
Zubereitung: Schneide die Kiwi in dünne Scheiben und entferne die Stiele von den Stachelbeeren. Püriere alles mit einem Mixer und passiere es durch ein Sieb. Gib Zitronensaft, Zucker und Zitronenschale hinzu und koche es bei schwacher Hitze, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist. Fülle die smaragdgrüne Marmelade in sterilisierte Gläser.
11. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade mit Banane
Quelle: koketta.ruEin außergewöhnliches Marmeladenrezept für Experimentierfreudige.
Du benötigst: 500 g grüne Stachelbeeren, 2 Bananen, 2 Zweige Minze, 750 g Zucker, 4 EL Minzlikör.
Zubereitung: Zerdrücke die Stachelbeeren auf beliebige Weise. Gib Minze, Zucker, ein paar Löffel Wasser hinzu und lasse alles über Nacht stehen. Gib dünn geschnittene Bananen hinzu und lasse es weitere 1 Stunde stehen. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, die Minze entfernen und nach Belieben noch einmal zerdrücken oder mit einem Mixer pürieren. Den Minzlikör einrühren, die Marmelade erneut zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen.
12. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade im Multikocher
Quelle: eda-land.ruDu kannst während des Kochens ein paar Minzzweige, etwas Zitronenschale oder andere Zusätze nach Geschmack hinzufügen.
Du benötigst: 1 kg grüne Stachelbeeren, 600 g Zucker.
Zubereitung: Wasche die Stachelbeeren, entferne die Stiele, bestreue sie mit Zucker und gib sie für 10 Minuten im Modus "Schmoren" mit offenem Deckel in den Multikocher. Lasse die Beeren vollständig abkühlen, schalte den Modus "Schmoren" erneut für 10 Minuten ein, kühle sie wieder ab und koche sie noch einmal 10 Minuten lang. Fülle die heiße Marmelade in Gläser.
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13. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade mit Wodka
Quelle: vskormi.ruDieses Rezept eignet sich hervorragend für die Langzeitlagerung.
Du benötigst: 1 kg grüne Stachelbeeren, 100 g Kirschblätter, 1 TL Zitronensäure, 1 kg Zucker, 50 ml Wodka, 0,5 TL Vanillin, 5 Tassen Wasser.
Zubereitung: Wasche die Stachelbeeren, entferne die Stiele und Kerne und übergieße sie für ein paar Stunden mit Wasser. Übergieße die Kirschblätter separat mit 5 Tassen Wasser, gib Zitronensäure hinzu und koche sie 5 Minuten lang nach dem Aufkochen. Seihe den Sud ab, gib Zucker hinzu und koche ihn, bis er sich aufgelöst hat.
Gib Wodka in den kochenden Sud, füge Vanillin hinzu und übergieße die Stachelbeeren mit diesem Sirup. Lasse sie 15 Minuten stehen, gieße den Sirup erneut ab und koche ihn weitere 10 Minuten lang nach dem Aufkochen. Gib die Beeren hinein, koche alles zusammen weitere 10 Minuten lang und fülle die Marmelade in Gläser.
14. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade mit Gelatine
Quelle: pro-orehi.ruSpeziell für Liebhaber von homogener Gelee-Marmelade!
Du benötigst: 1 kg grüne Stachelbeeren, 1 kg Zucker, 20 g Gelatine, 250 ml Wasser, Vanilleextrakt.
Zubereitung: Koche Wasser mit Zucker, bis es homogen ist, gib die Stachelbeeren hinzu und koche sie weitere 10 Minuten lang nach dem erneuten Aufkochen. Lasse die Mischung abkühlen. Löse die Gelatine gemäß Anleitung in Wasser auf und gib sie zu den Stachelbeeren. Ebenso Vanille, und bringe alles zum Kochen. Koche es 4-5 Minuten lang unter Rühren und fülle die Marmelade in sterilisierte Gläser.
15. Smaragdgrüne Stachelbeer-Marmelade ohne Zucker
Quelle: ideireceptov.ruEine sehr originelle Frucht-Beeren-Marmelade für Liebhaber gesunder Ernährung.
Du benötigst: 1 kg grüne Stachelbeeren, 4 Orangen, 1 Kiwi.
Zubereitung: Übergieße die Orangen mit kochendem Wasser und schneide sie zusammen mit der Schale. Entferne die Kerne. Wasche die Stachelbeeren und schneide die Stiele ab. Schäle die Kiwi, püriere alles in einem Mixer und fülle es in sterilisierte Gläser. Bewahre die Marmelade im Kühlschrank auf.
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