20 fantastische Stachelbeergelee-Rezepte
Quelle: Christian Jung, AdobeStockNeben den üblichen Kompotten oder Konfitüren solltest du unbedingt auch ein köstliches Stachelbeergelee für den Winter zubereiten. Und das geht ganz einfach mit unserer Auswahl an Rezepten!
1. Stachelbeergelee mit Gelatine
Quelle: botanichka.ruVerwende Pulver- oder Blattgelatine.
Du benötigst: 3 kg Stachelbeeren, 25 g Gelatine, 1,5 kg Zucker, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Gelatine mit kaltem Wasser mischen und 15 Minuten beiseite stellen. Stachelbeeren 2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abgießen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Zucker hinzufügen, umrühren und 1 Stunde stehen lassen. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, vom Herd nehmen und die Gelatine-Mischung hinzufügen. Umrühren, das Gelee in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
2. Stachelbeergelee mit Pektin
Quelle: vk.comDurch das Kochen wird die Schale der Beeren weich.
Du benötigst: 2 kg Stachelbeeren, 15 g Pektin, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Stachelbeeren 2 Minuten blanchieren, abgießen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. 900 g Zucker hinzufügen, abdecken und 1 Stunde stehen lassen. 5 Minuten kochen und das mit dem restlichen Zucker vermischte Pektin einrühren. 3 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
3. Dickes Stachelbeergelee mit Agar-Agar
Quelle: botanichka.ruEinfaches Rezept und tolles Ergebnis!
Du benötigst: 3 kg Stachelbeeren, 25 g Agar-Agar, 1,5 kg Zucker, 150 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Agar-Agar mit warmem Wasser mischen, ein paar Minuten bei schwacher Hitze erwärmen und 15 Minuten beiseite stellen. Stachelbeeren 2 Minuten kochen, abgießen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Zucker einrühren, umrühren und zugedeckt 1 Stunde stehen lassen. 5-7 Minuten kochen, die Agar-Agar-Mischung hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Die Gläser mit dem heißen Gelee füllen und verschließen.
4. Stachelbeergelee mit Honig
Quelle: uspeh-dacha.ruEine hervorragende Alternative zu normalem weißem Zucker.
Du benötigst: 2 kg Stachelbeeren, 20 g Agar-Agar, 800 g Honig, 600 ml Wasser.
Zubereitung: Agar-Agar mit 200 ml Wasser mischen, 2 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen und 15 Minuten beiseite stellen. Stachelbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und im Mixer pürieren. Das restliche Wasser mit Honig mischen, zum Kochen bringen und die Stachelbeermasse hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten kochen, die Agar-Agar-Mischung hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Das Gelee in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang warm stehen lassen.
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5. Stachelbeergelee mit Zitronensaft
Quelle: baking-academy.ruWir empfehlen, eine Zitrone-Orange-Hybride zu verwenden.
Du benötigst: 3 kg Stachelbeeren, 1 Zitrone, 2 kg Zucker, 25 g Gelatine, 150 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und 15 Minuten beiseite stellen. Stachelbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und im Mixer pürieren. Zucker hinzufügen, umrühren und 1 Stunde stehen lassen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Zitrone halbieren und den Saft in den Topf mit den kochenden Stachelbeeren pressen. 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und die Gelatine-Mischung hinzufügen. Umrühren, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
6. Stachelbeergelee mit Stevia-Extrakt
Quelle: spmguild.ruOhne Zucker sind alle Wintervorräte um ein Vielfaches gesünder.
Du benötigst: 1 kg Stachelbeeren, 15 g Agar-Agar, 1 EL Stevia-Extrakt, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Agar-Agar mit Wasser mischen und 15 Minuten beiseite stellen. Stachelbeeren 3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und im Mixer pürieren. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Stevia-Extrakt und die Agar-Agar-Mischung hinzufügen und 5 Minuten kochen. Das Gelee in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
7. Stachelbeergelee mit Zitronensäure
Quelle: eversosweet.co.ukZitronensäure sorgt für eine bessere Haltbarkeit des Gelees.
Du benötigst: 3 kg Stachelbeeren, 2 kg Zucker, 25 g Pektin, 0,5 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Stachelbeeren 2 Minuten kochen, abgießen und im Mixer pürieren. 1,9 kg Zucker hinzufügen, umrühren und 1 Stunde stehen lassen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Zitronensäure und das mit dem restlichen Zucker vermischte Pektin einrühren. Alles zusammen 3 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
8. Stachelbeergelee mit Gelierzucker
Quelle: lifehacker.ruAm besten aus reifen und frisch geernteten Beeren zubereiten.
Du benötigst: 1,5 kg Stachelbeeren, 800 g Gelierzucker.
Zubereitung: Stachelbeeren 2 Minuten blanchieren, abgießen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelierzucker hinzufügen, gut umrühren und zugedeckt 30 Minuten stehen lassen. 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen, in vorbereitete Behälter füllen und verschließen.
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9. Vanille-Stachelbeergelee
Quelle: pervyebljuda.ruDas Gelee nicht zu lange kochen, die angegebene Zeit ist ausreichend.
Du benötigst: 2 kg Stachelbeeren, 3 Tropfen Vanilleessenz, 15 g Pektin, 1,2 kg Zucker.
Zubereitung: Stachelbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. 1 kg Zucker hinzufügen, abdecken und 1 Stunde beiseite stellen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Vanilleessenz und das mit dem restlichen Zucker vermischte Pektin hinzufügen. Alles zusammen 3 Minuten kochen, das Gelee in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
10. Stachelbeergelee mit Zucker und Honig
Quelle: ideireceptov.ruDie Zubereitung an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Du benötigst: 3 kg Stachelbeeren, 1 kg Zucker, 500 g Honig, 25 g Gelatine, 150 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und im Mixer pürieren. Durch ein Sieb streichen, mit Zucker mischen und 1 Stunde beiseite stellen. Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Den Topf mit den Stachelbeeren bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen und den Honig einrühren. Vom Herd nehmen, die Gelatine-Mischung hinzufügen und umrühren. Das Gelee in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
11. Stachelbeergelee ohne Zucker
Quelle: konservacija.comEin Rezept speziell für diejenigen, die auf ihre Figur achten.
Du benötigst: 3 kg Stachelbeeren, 0,5 TL Zitronensäure, 25 g Agar-Agar, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Agar-Agar mit warmem Wasser mischen, ein paar Minuten bei schwacher Hitze erwärmen und 15 Minuten beiseite stellen. Stachelbeeren in kochendes Wasser geben, 2 Minuten kochen, abgießen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Zitronensäure und die Agar-Agar-Mischung hinzufügen und 5 Minuten kochen. Das Gelee in Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
12. Stachelbeergelee ohne Kochen
Quelle: botanichka.ruMaximale Nährstoffe bleiben erhalten!
Du benötigst: 2 kg Stachelbeeren, 2 kg Kristallzucker, 20 g Gelatine, 150 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Gelatine mit kaltem Wasser mischen und 15 Minuten beiseite stellen. Stachelbeeren 3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abgießen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Zucker und die Gelatine-Mischung hinzufügen, umrühren und in saubere, trockene Gläser füllen. Das Gelee noch mit einer Zuckerschicht bestreuen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
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13. Smaragdgrünes Gelee aus grünen Stachelbeeren
Quelle: rutube.ruUnglaublich lecker und mit einer sehr interessanten Farbe.
Du benötigst: 2 kg grüne Stachelbeeren, 1 kg Zucker, 20 g Gelatine, Saft einer halben Zitrone, 150 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und in einen Topf geben. Gut zerdrücken, mit Zucker bestreuen und 1 Stunde beiseite stellen. Gelatine mit Wasser mischen und 15 Minuten stehen lassen. Den Topf mit den Stachelbeeren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Zitronensaft einrühren und 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, die Gelatine-Mischung hinzufügen und gut umrühren. Das Gelee in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.
14. Stachelbeergelee mit Ingwer
Quelle: pro-orehi.ruBereite ein paar Gläser dieses Gelees für die Erkältungszeit vor.
Du benötigst: 3 kg Stachelbeeren, 100 g Ingwerwurzel, 20 g Pektin, 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Ingwerwurzel schälen und reiben. Stachelbeeren 2 Minuten blanchieren, abgießen und im Mixer pürieren. Durch ein Sieb streichen, geriebenen Ingwer, 1,4 kg Zucker hinzufügen und zugedeckt eine halbe Stunde stehen lassen. 5 Minuten kochen, das mit dem restlichen Zucker vermischte Pektin einrühren und weitere 3 Minuten kochen. Die vorbereiteten Gläser mit dem heißen Gelee füllen und verschließen.
15. Stachelbeergelee mit Orange
Quelle: pro-orehi.ruNach Zugabe des Agar-Agars das Gelee häufiger umrühren.
Du benötigst: 2 kg Stachelbeeren, 1 kg Orangen, 25 g Agar-Agar, 2 kg Kristallzucker, 180 ml Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren 2 Minuten blanchieren und abgießen. Orangen mit kochendem Wasser abspülen, schälen und in Spalten teilen. Stachelbeeren und Orangen im Mixer pürieren, Zucker hinzufügen, umrühren und 1 Stunde stehen lassen. Agar-Agar mit warmem Wasser mischen, ein paar Minuten bei schwacher Hitze erwärmen und 15 Minuten beiseite stellen. Den Topf mit der Beeren-Orangen-Mischung bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Die Agar-Agar-Mischung hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen und verschließen.
16. Stachelbeer-Kiwi-Gelee
Quelle: pro-dachu.comFür dieses Rezept eignen sich grüne Stachelbeeren ideal.
Du benötigst: 2 kg Stachelbeeren, 1 kg Kiwis, 2 kg Gelierzucker.
Zubereitung: Kiwis schälen, Stachelbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser kochen und abgießen. Beide Zutaten im Mixer pürieren, mit Gelierzucker mischen und 30 Minuten beiseite stellen. Das Gelee 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
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17. Stachelbeer- und Johannisbeergelee
Quelle: iamcook.ruAm besten durch ein Sieb mit einem breiten Holzlöffel streichen.
Du benötigst: 2 kg Stachelbeeren, 2 kg rote Johannisbeeren, 2 kg Zucker, 30 g Pektin.
Zubereitung: Beeren 2 Minuten blanchieren, abgießen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. 1,9 kg Zucker hinzufügen, umrühren und zugedeckt 1 Stunde stehen lassen. Bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen. Pektin mit dem restlichen Zucker mischen und in den Topf mit dem kochenden Gelee geben. Weitere 3 Minuten kochen, in Gläser füllen und verschließen.
18. Gelee aus Stachelbeeren, Orangen und Zitronen
Quelle: pro-orehi.ruKeine Sorge, das Gelee wird beim Abkühlen dicker.
Du benötigst: 2 kg Stachelbeeren, 1 kg Orangen, 3 Zitronen, 2 kg Gelierzucker.
Zubereitung: Stachelbeeren 2 Minuten blanchieren und abgießen. Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser abspülen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten im Mixer pürieren. Gelierzucker hinzufügen, umrühren und zugedeckt 30 Minuten stehen lassen. 5 Minuten kochen, in vorbereitete Behälter füllen und verschließen.
19. Gelee aus Orangen und Stachelbeeren mit Zimt
Quelle: samnadache.ruPektin mit Zucker wie einen "Regen" über das kochende Gelee streuen.
Du benötigst: 2 kg Orangen, 2 kg Stachelbeeren, 3 Zimtstangen, 35 g Pektin, 2 kg Zucker.
Zubereitung: Orangen mit kochendem Wasser abspülen, schälen und in Spalten teilen. Stachelbeeren 2 Minuten blanchieren und abgießen. Orangen und Stachelbeeren im Mixer pürieren. Die erhaltene Masse durch ein Sieb streichen, Zimt und 1,8 kg Zucker hinzufügen. Abdecken und 1,5 Stunden stehen lassen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, Zimt entfernen und entsorgen. Pektin mit dem restlichen Zucker vermischen und weitere 4 Minuten kochen. Das heiße Gelee in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
20. Stachelbeer- und Himbeergelee
Quelle: mykaleidoscope.ruIdeal zu Quarkküchlein, Pfannkuchen und Crackern!
Du benötigst: 2 kg Stachelbeeren, 1 kg Himbeeren, 1,5 kg Zucker, 30 g Gelatine, 180 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren in kochendes Wasser geben, 2 Minuten kochen und abgießen. Himbeeren und Stachelbeeren im Mixer pürieren. Die erhaltene Masse durch ein Sieb streichen, mit Zucker mischen und 1 Stunde beiseite stellen. Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Die Beerenmasse 5-7 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Die Gelatine-Mischung hinzufügen, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen.
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