15 einfache Unagi-Saucen-Rezepte für zu Hause
Quelle: Andrey Starostin, AdobeStockDie japanische Küche lebt von ihren ungewöhnlichen und pikanten Saucen. Zum Beispiel die dicke Sojasauce Unagi mit einem ausgeprägten süßen Geschmack. Traditionell wurde sie zu Aal in den verschiedensten Variationen serviert, aber sie passt auch harmonisch zu Huhn, Sushi, Meeresfrüchten und anderen Gerichten. Merken Sie sich unsere besten Rezepte!
1. Unagi-Sauce mit Ingwer und Honig
Quelle: pizzagiroskls.ruEin so einfaches, aber leckeres Unagi-Saucen-Rezept für alle Gelegenheiten.
Du brauchst: 40 ml Sojasauce, 50 ml Olivenöl, 5 g Ingwer, 10 g Honig, 3 g Stärke.
Zubereitung: Reiben Sie den Ingwer und pressen Sie den Saft durch ein Mulltuch aus. Mischen Sie Sojasauce, Olivenöl und Honig und erhitzen Sie alles, aber nicht kochen. Fügen Sie Stärke und Ingwersaft hinzu und reduzieren Sie die Unagi-Sauce bei schwacher Hitze, bis sie eindickt.
2. Unagi-Sauce mit Mirin und Weißwein
Quelle: pinterest.comWir empfehlen trockenen Weißwein – er passt am besten zur Sauce.
Du brauchst: 2 EL Zucker, je 200 ml Weißwein, Mirin und Sojasauce.
Zubereitung: Mischen Sie alles außer dem Zucker, bis es glatt ist, und reduzieren Sie die Unagi-Sauce bei minimaler Hitze etwa 1-1,5 Stunden lang. Fügen Sie den Zucker hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie die Sauce vom Herd.
3. Unagi-Sauce mit Hondashi-Brühe
Quelle: рецепты.здоровое-питание.рфDies ist eine trockene granulierte Brühe, die der Unagi-Sauce einen intensiveren Geschmack verleiht.
Du brauchst: 200 ml Mirin, 3 EL Olivenöl, 200 ml Sojasauce, 2 EL brauner Zucker, 1 EL Hondashi.
Zubereitung: Mischen Sie Mirin, Sojasauce, Olivenöl und Hondashi und reduzieren Sie die Sauce bei schwacher Hitze um etwa die Hälfte, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie den Zucker hinzu, kochen Sie, bis er sich aufgelöst hat, und lassen Sie die Sauce abkühlen.
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4. Unagi-Sauce mit Pektin
Quelle: sushi-mi.ruEine weitere Möglichkeit, eine sehr dicke Unagi-Sauce zuzubereiten!
Du brauchst: 4 Knoblauchzehen, 30 g Ingwer, 100 g Zucker, 50 ml Wasser, 20 ml Essig, 1 Prise Pektin, 100 ml Sojasauce, 100 ml trockener Weißwein.
Zubereitung: Mischen Sie Wasser, Essig, Sojasauce, Weißwein und Zucker und bringen Sie alles zum Kochen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Die Unagi-Sauce weitere 30 Minuten köcheln lassen, abseihen, Pektin hinzufügen und umrühren.
5. Unagi-Sauce mit Mirin und Zucker
Quelle: prohz.ruDas einfachste Unagi-Rezept aus nur drei Grundzutaten.
Du brauchst: 120 ml Sojasauce, 120 ml Mirin, 4 EL Zucker.
Zubereitung: Mischen Sie alle Zutaten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und kochen Sie sie bei minimaler Hitze, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
6. Unagi-Sauce mit Chili
Quelle: justsovet.ruDie fertige Sauce kann abgeseiht werden, wenn Sie die Paprikastücke entfernen möchten.
Du brauchst: 1 EL Zucker, je 100 ml trockener Weißwein, Mirin und Sojasauce, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 10 g Ingwer.
Zubereitung: Mischen Sie Wein, Mirin und Sojasauce und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie fein gehackten Ingwer, Knoblauch und Chili hinzu und kochen Sie es, bis es eindickt. Zum Schluss den Zucker hinzufügen, nochmals umrühren und die Sauce abkühlen lassen.
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7. Unagi-Sauce mit Zitronenschale
Quelle: teplosetsp.ruDie Säure der Zitrone verleiht der Unagi-Sauce eine leichte Würze.
Du brauchst: 180 ml Sojasauce, 120 ml Mirin, 4 EL Zucker, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale.
Zubereitung: Mischen Sie Mirin und Sojasauce, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Fügen Sie Zucker, Zitronensaft und Schale hinzu und kochen Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Unagi-Sauce mit Stärke
Quelle: zen.yandex.ruWenn Sie keine Zeit haben, die Sauce lange zu reduzieren, können Sie sie leicht mit Stärke andicken.
Du brauchst: 150 ml Sojasauce, 100 ml Mirin, 3 EL Honig, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Kochen Sie Sojasauce mit Mirin auf, fügen Sie Honig hinzu und lassen Sie es 30 Minuten köcheln. Fügen Sie Stärke hinzu und kochen Sie die Unagi-Sauce bei schwacher Hitze weiter, bis sie eindickt.
9. Unagi-Sauce mit Ingwer- und Zitronensaft
Quelle: voronezh.leverans.ruIngwersaft kann aus geriebenem Ingwer mit einem Mulltuch gepresst werden.
Du brauchst: 80 ml Olivenöl, 80 ml Sojasauce, 20 g Honig, je 10 ml Ingwer- und Zitronensaft, 5 g Stärke.
Zubereitung: Mischen Sie Olivenöl, Honig und Sojasauce und kochen Sie es, bis sich der Honig aufgelöst hat. Fügen Sie Ingwer- und Zitronensaft sowie Stärke hinzu und kochen Sie es noch etwas weiter, bis es eindickt.
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10. Unagi-Sauce mit Puderzucker
Quelle: specii-pripravi.ruSo wird die Textur der Unagi-Sauce noch glatter!
Du brauchst: 150 ml Sojasauce, 150 ml Mirin, 150 g Puderzucker.
Zubereitung: Mischen Sie alle Zutaten in einem Topf und bringen Sie es unter Rühren zum Kochen. Reduzieren Sie die Sauce bei schwacher Hitze um etwa ein Drittel, dabei weiter rühren.
11. Unagi-Sauce mit Aal
Quelle: m-interes.ruEtwas geräucherter Aal verleiht der Unagi-Sauce einen komplexeren Geschmack und Aroma.
Du brauchst: 200 ml Mirin, 200 ml Sojasauce, 150 ml Wasser, 120 g Zucker, 50 g geräucherter Aal, 15 g Stärke.
Zubereitung: Mischen Sie Sojasauce und Mirin. Fügen Sie 100 ml Wasser, Zucker und gehackten Aal hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es 10 Minuten köcheln. Lösen Sie die Stärke im restlichen Wasser auf, gießen Sie es zur Unagi-Sauce und kochen Sie die Sauce weitere 5-10 Minuten bei schwacher Hitze.
12. Unagi-Sauce mit Wasser
Quelle: pripravlu.ruDer einfachste Weg, um sicherzustellen, dass sich alles gleichmäßig auflöst.
Du brauchst: 200 ml Mirin, 250 ml Sojasauce, 120 ml Wasser, 100 g Zucker, 1 EL Honig, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Mischen Sie Zucker und die Hälfte des Wassers und erhitzen Sie es, bis es sich aufgelöst hat. Gießen Sie Mirin und Sojasauce hinzu, fügen Sie Honig hinzu und kochen Sie die Sauce 10 Minuten nach dem Aufkochen. Lösen Sie die Stärke im restlichen Wasser auf, gießen Sie es zur Sauce und kochen Sie es weitere 7 Minuten bei schwacher Hitze.
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13. Unagi-Sauce mit Sake und Honig
Quelle: craft-pizza.netEin klassisches japanisches Unagi-Rezept, das alle Liebhaber der asiatischen Küche begeistern wird.
Du brauchst: 200 ml Sojasauce, 100 ml Sake, 100 ml Mirin, 1 TL Hondashi, 1 EL Honig.
Zubereitung: Geben Sie alle Zutaten in einen Topf und erhitzen Sie es unter Rühren zum Kochen. Kochen Sie die Sauce bei minimaler Hitze, bis die gewünschte Dicke erreicht ist – das dauert etwa eine Stunde.
14. Unagi-Sauce mit Sake und Zucker
Quelle: sharden.moscowSake verleiht der Unagi-Sauce eine pikante Bitterkeit und leichte fruchtige Noten.
Du brauchst: 1 Tasse Mirin, 0,5 Tasse Zucker, 0,5 Tasse dunkle Sojasauce, 0,25 Tasse Sake.
Zubereitung: Mischen Sie Mirin, Sake und Zucker und kochen Sie es 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Unter ständigem Rühren die Sojasauce hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
15. Unagi-Sauce mit Sesamöl
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruDie asiatische Küche ist ohne den Duft von Sesamöl undenkbar!
Du brauchst: 80 ml Sojasauce, 80 ml Olivenöl, 20 ml Sesamöl, 20 g Honig, 5 g Stärke.
Zubereitung: Mischen Sie alle Zutaten außer der Stärke in einem Topf und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Unagi-Sauce unter Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze. Fügen Sie Stärke hinzu, rühren Sie erneut um und kochen Sie es weitere 5-10 Minuten, bis es eindickt.
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