15 einfache Wege, Mandelgebäck zuzubereiten
Quelle: Iuliia_n, AdobeStockHausgemachtes Gebäck ist so gut, weil es sehr vielfältig sein kann. Zum Beispiel ist Gebäck nicht nur Mürbeteig, Quarkteig oder andere bekannte Teigsorten. Heute schlagen wir dir vor, Mandelgebäck zuzubereiten, das in der französischen Küche besonders beliebt ist. Wir verraten dir 15 der besten Rezepte!
1. Mandelgebäck – klassisches Rezept
Quelle: mirtesen.ruNach diesem Prinzip werden Macarons zubereitet. Du kannst also zwei Stück mit Füllung zusammensetzen.
Du benötigst: 85 g Puderzucker, 85 g Mandelmehl, 1 Eiweiß.
Zubereitung: Siebe das Mehl und mische es mit dem Puderzucker. Schlage das Eiweiß separat steif und gib die trockenen Zutaten in mehreren Schritten hinzu. Vermische den Teig, lege mit einem Löffel runde Kekse auf Backpapier und backe sie 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
2. Mandelgebäck mit Cognac
Quelle: klublady.ruStatt Cognac kannst du Brandy oder aromatischen Amaretto-Likör verwenden.
Du benötigst: 200 g Mandelmehl, 1 Ei, 100 g Zucker, 1 EL Kakao, 1 TL Backpulver, 1 EL Cognac, Puderzucker, Mandeln.
Zubereitung: Schlage das Ei mit Zucker schaumig und gib den Cognac hinzu. Danach das gesiebte Mandelmehl, Backpulver und Kakao hinzufügen. Aus dem entstandenen Teig kleine Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und mit Mandelkerne verzieren. Backe das Gebäck 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
3. Mandelgebäck aus rohen Mandeln
Quelle: mykaleidoscope.ruDu kannst sogar ungeschälte Mandeln verwenden.
Du benötigst: 130 g Eiweiß, 400 g Zucker, 230 g Mandeln, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Zerkleinere 250 g Zucker mit den Mandeln zu Krümeln – je feiner, desto besser. Schlage das Eiweiß mit Salz steif und gib dabei nach und nach den restlichen Zucker hinzu. Vermische beide Massen vorsichtig und spritze das Gebäck mit einem Spritzbeutel auf Backpapier. Backe das Gebäck 30-35 Minuten bei 140 Grad im Ofen.
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4. Mandelgebäck mit Kakao
Quelle: foodinteres.ruDieses Gebäck bekommt schöne, appetitliche Risse.
Du benötigst: 200 g Mandelmehl, 1 Ei, 100 g Zucker, 2 EL Kakao, 1 TL Backpulver, 2 Prisen Vanillin, 2 Prisen Zimt.
Zubereitung: Schlage das Ei mit Zucker schaumig. Gib die gesiebten trockenen Zutaten hinzu, knete den Teig und forme Kugeln. Lege das Gebäck auf Backpapier und backe es 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
5. Mandelgebäck mit gekochten Eigelben
Quelle: za-edoy.ruEine sehr ungewöhnliche Art der Teigzubereitung, die definitiv Aufmerksamkeit verdient.
Du benötigst: 280 g Butter, 300 g Mehl, 7 g Backpulver, 50 g Mandelmehl, 70 g Puderzucker, 60 g gekochte Eigelbe, dickflüssige Marmelade, 40 g Mandeln, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Mische Mehl, Backpulver und Salz mit der geriebenen kalten Butter, reibe alles zu Krümeln. Gib dann Mandelmehl, Puderzucker und die mit einer Gabel zerdrückten Eigelbe hinzu.
Knete den Teig glatt, stelle ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank, forme kleine Kekse und mache in jedem eine Vertiefung. Fülle etwas Marmelade hinein, bestreue alles mit gehackten Mandeln und backe die Kekse 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
6. Mandelgebäck mit Orangenschale
Quelle: pinterest.comUm das Gebäck noch aromatischer zu machen, füge etwas Zimt und Gewürze hinzu.
Du benötigst: 250 g Mandelmehl, 85 g Puderzucker, 3 Eigelb, 1 EL geschmolzene Butter, 1/2 Orange, 1 TL Backpulver, 1 TL Vanillezucker.
Zubereitung: Reibe die Schale einer halben Orange ab und vermische alle Zutaten, bis sie glatt sind. Forme kleine Kugeln, drücke sie flach und bestreue sie nach Belieben mit Puderzucker. Backe das Gebäck 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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7. Mandelgebäck mit Schokoladenschicht
Quelle: klublady.ruUnglaublich leckeres Mandelgebäck speziell für Naschkatzen.
Du benötigst: 300 g Mandelmehl, 100 g Schokolade, 150 g Zucker, 3 EL Weizenmehl, 3 Eiweiß, 100 g Frischkäse, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Schlage das Eiweiß mit Zucker und Salz steif. Gib nach und nach das normale und Mandelmehl hinzu, vermische den Teig und lege das Gebäck löffelweise auf Backpapier. Backe es 15 Minuten bei 180 Grad. In dieser Zeit die geschmolzene Schokolade mit dem Frischkäse vermischen. Bestreiche die Unterseite der Kekse mit der Creme und setze sie zu zwei Stück zusammen.
8. Mandelgebäck mit Sauerrahm
Quelle: aroma-avenue.ruVor dem Backen kannst du das Gebäck mit gehackten Nüssen bestreuen.
Du benötigst: 70 g Butter, 2 EL Sauerrahm, 13 EL Mandelmehl, 70 g Zucker, 1 Ei.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit Zucker schaumig, gib dann das Ei und den Sauerrahm hinzu. Gib nach und nach das Mandelmehl hinzu und knete den Teig. Stelle ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank, forme das Gebäck und backe es 20-30 Minuten bei 170 Grad im Ofen.
9. Schokoladen-Mandelgebäck
Quelle: pinterest.comWir empfehlen, hochwertige Zartbitterschokolade für einen reichhaltigen Geschmack zu verwenden.
Du benötigst: 4 Eiweiß, 2,5 Tassen Puderzucker, 3 EL Kakao, 2 EL Mehl, 1 TL Instantkaffee, 1 EL Wasser, 1 Tasse Mandeln, 100 g Schokolade.
Zubereitung: Schlage das Eiweiß mit gesiebtem Puderzucker steif. Gib Kaffee, Mehl, Kakao und Wasser hinzu und schlage es erneut. Dann gehackte Mandeln und Schokolade unterheben. Lege das Gebäck löffelweise auf Backpapier und backe es 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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10. Mandelgebäck mit Butter
Quelle: cocinatis.comDieses Gebäck hat eine vertrautere Textur, aber den gleichen intensiven Mandelgeschmack.
Du benötigst: 150 g Weizenmehl, 100 g Mandelmehl, 150 g Butter, 110 g Puderzucker, 1 Ei, 50 g Kakao, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit Puderzucker und Salz schaumig. Gib das Ei hinzu, dann beide Mehlsorten und Kakao. Knete den Teig, forme das Gebäck und backe es etwa 30 Minuten bei 160 Grad im Ofen.
11. Mandelgebäck mit Banane
Quelle: za-edoy.ruNicht nur lecker, sondern auch gesund – ohne Zucker und Weizenmehl.
Du benötigst: 1 Tasse Mandelmehl, 1 Prise Natron, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz, 2 Bananen, 1 TL Honig.
Zubereitung: Püriere die Bananen mit Honig im Mixer, gib die restlichen Zutaten hinzu und vermische den Teig. Lege das Gebäck löffelweise auf Backpapier und backe es etwa 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
12. Mandelgebäck mit Datteln ohne Backen
Quelle: ok.ruEin weiteres originelles, gesundes Rezept für Mandelgebäck, wenn auch nicht das einfachste in Bezug auf die Zutaten.
Du benötigst: 1 Tasse Mandeln, 10 Datteln, 1/2 Tasse Mandel- oder Kokosöl, 2 TL Kakao, 1 TL Vanilleextrakt, 1 TL Salz.
Zubereitung: Zerkleinere die Mandeln im Mixer zu Krümeln, gib die Datteln und das Mandelöl hinzu und püriere erneut. Gib Salz, Vanilleextrakt und Kakao hinzu und püriere noch einmal. Forme aus dem Teig kleine Kekse und stelle sie für ein paar Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank.
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13. Veganes Mandelgebäck
Quelle: fotostrana.ruEin originelles Rezept, bei dem Orangensaft als flüssige Komponente verwendet wird.
Du benötigst: 220 g Mehl, 120 g Mandeln, 100 g Zucker, 100 ml Orangensaft, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL Zitronenschale, 4 g Backpulver.
Zubereitung: Zerkleinere die Mandeln mit Zucker im Mixer. Gib das gesiebte Mehl, Backpulver und Zitronenschale hinzu. Gieße den Orangensaft mit Pflanzenöl hinzu, knete den Teig und forme kleine Kekse. Backe sie 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
14. Gesundes Mandelgebäck (PP)
Quelle: dzen.ruUm schöne Risse beim Backen zu erhalten, bestreue das Gebäck mit Reismehl oder getrockneter Kokoscreme.
Du benötigst: 100 ml Mandelmilch, 60 g Honig, 50 g Kokosöl, 80 g Mandelmehl, 1 TL Backpulver, 140 g Maisstärke, Gewürze.
Zubereitung: Schmelze Honig mit Kokosöl, gib Mandelmilch hinzu und vermische. Gib Mandelmehl mit Gewürzen und Backpulver hinzu, dann nach und nach die Stärke. Lasse den Teig 10 Minuten ruhen, lege das Gebäck löffelweise auf Backpapier und backe es 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen, bis es goldbraun ist.
15. Mandelgebäck mit Zitrone
Quelle: recipes-home.ruWenn Zitronenschale im Teig nicht ausreicht – wähle dieses Rezept!
Du benötigst: 2 Eier, 200 g Mandeln, 200 g Mehl, 1 EL Zitronenschale, 100 g Zucker, 3 EL brauner Zucker, 1 EL Zitronensaft, 1 Eigelb, 3 Zitronen, 200 g Butter.
Zubereitung: Zerkleinere die Mandeln zu Krümeln und vermische sie mit Zucker, weicher Butter, Mehl, Eiern und Zitronensaft. Knete den Teig und stelle ihn für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Rolle ihn zu einer Wurst und schneide Scheiben von 5 mm Dicke und etwa 5 cm Durchmesser ab. Lege dünne Zitronenscheiben darauf und bestreue alles mit braunem Zucker. Backe das Gebäck 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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