Gänsefüßchen-Kekse: 8 einfache und schnelle Rezepte
Quelle: Qwartm, AdobeStockDuftender Tee und hausgemachtes Gebäck – was könnte besser sein? Gänsefüßchen sind für viele der Geschmack der Kindheit, denn schon unsere Mütter und Großmütter haben sie gebacken. Dies ist ein Quarkgebäck, außen knusprig und innen weich, und seinen Namen erhielt es aufgrund seiner charakteristischen dreieckigen Form mit Einschnitten. Wir verraten die besten Rezepte zur Zubereitung!
1. Gänsefüßchen-Kekse aus Quark
Quelle: AdobeStockEin klassisches Rezept, mit dem man beginnen sollte.
Du brauchst: 200 g Quark (9% Fett), 180 g Butter, 1 Ei, 250-270 g Mehl, 1 TL Backpulver, 150 g Zucker, 10 g Vanillezucker.
Zubereitung: Reibe die kalte Butter, mische Mehl, Backpulver und Vanillezucker und verarbeite alles schnell zu Krümeln. Füge Ei und Quark hinzu, knete den Teig und wickle ihn in Frischhaltefolie. Lege den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, rolle ihn dann aus und schneide Kreise aus.
Tauche jeden Kreis auf einer Seite in Zucker, falte ihn zur Hälfte, tauche ihn erneut in Zucker und falte ihn noch einmal. Tauche das fertige Dreieck ein letztes Mal in Zucker und schneide es leicht ein oder drücke mit einer Gabel Abdrücke hinein. Lege die Kekse auf Backpapier, backe sie 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen, reduziere dann die Temperatur auf 160 Grad und backe sie weitere 10 Minuten.
2. Gänsefüßchen-Kekse mit Eigelb
Quelle: AdobeStockÜberrascht und erfreut mit einer gelungenen Kombination von Zutaten.
Du brauchst: 200 g Quark, 200 g Butter, 2 Eigelb, 2 Tassen Mehl, 2 EL Wasser, 1 Tasse Zucker.
Zubereitung: Reibe die gefrorene Butter, füge Quark und gesiebtes Mehl hinzu. Verarbeite alles zu Krümeln und mische es dann mit Eigelb und Wasser. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, rolle ihn dann aus und schneide Kreise aus.
Tauche jeden Kreis in Zucker, falte ihn zur Hälfte und wiederhole dies noch einmal. Mache Einschnitte und tauche die fertigen Gänsefüßchen erneut auf einer Seite in Zucker. Backe die Kekse 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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3. Zitronen-Gänsefüßchen-Kekse
Quelle: AdobeStockDie Menge an Zitronenschale kannst du nach Belieben anpassen.
Du brauchst: 350 g Quark, 150 g Butter, 1 Ei, 200-220 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 Zitrone, 80 g Zucker.
Zubereitung: Mische Quark, weiche Butter und Ei, füge Zitronenschale hinzu, dann Mehl mit Backpulver. Knete und rolle den Teig aus, schneide ihn in Kreise. Tauche jeden Kreis in Zucker, falte ihn zur Hälfte und mache dies noch einmal. Backe die Gänsefüßchen 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
4. Schokoladen-Gänsefüßchen-Kekse
Quelle: AdobeStockWenn du sehr süßes Gebäck magst, füge etwas Zucker zum Teig hinzu.
Du brauchst: 300 g Quark, 200 g Butter, 1 Ei, 400 g Mehl, 3 EL Kakao, 1 TL Backpulver, 100 g Zucker, Vanillezucker, gemahlener Zimt.
Zubereitung: Schlage Quark mit weicher Butter und Ei auf, mische separat Mehl mit Backpulver und Kakao und verbinde beide Massen. Knete den Teig und wickle ihn in Frischhaltefolie, stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, rolle ihn dann aus und schneide Kreise aus.
Mische separat Zucker, Vanillezucker und Zimt nach Geschmack. Tauche jedes Teigstück in diese Mischung, falte es zur Hälfte, tauche es erneut ein, falte es und tauche es noch einmal ein. Lege die entstandenen Gänsefüßchen auf Backpapier und backe die Kekse etwa 20-25 Minuten bei 170-180 Grad im Ofen.
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5. Gänsefüßchen-Kekse ohne Eier
Quelle: AdobeStockEin gutes Rezept, wenn gerade keine Eier zur Hand sind.
Du brauchst: 300 g Quark, 150 g Butter, 400 g Mehl, 120 g Zucker, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Mische Mehl und Salz, schneide die kalte Butter und verarbeite sie zu Krümeln. Füge Quark mit mittlerem Fettgehalt hinzu und knete einen elastischen Teig. Rolle ihn aus und schneide Kreise aus.
Tauche jeden Kreis in Zucker, falte ihn zur Hälfte, tauche ihn erneut ein, falte ihn zur Hälfte und bestreue ihn noch einmal mit Zucker. Mache mit einer Gabel Einschnitte für die "Füßchen" und lege die Kekse auf Backpapier. Backe sie 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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6. Vegane Gänsefüßchen-Kekse
Quelle: AdobeStockEine ungewöhnliche Variante von Keksen auf Basis von Tofu und veganem Brotaufstrich.
Du brauchst: 180 g Tofu, 200 g veganer Brotaufstrich, 200-220 g Mehl, 120 g Zucker, 0,5 TL Natron, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Püriere den Tofu mit einem Mixer, schneide den kalten Brotaufstrich fein, siebe das Mehl mit Natron und Salz. Knete aus all diesen Zutaten einen Teig, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Rolle den Teig dann aus und schneide Kreise aus. Wälze jeden Kreis in Zucker, falte ihn zur Hälfte und mache dies noch einmal. Backe die veganen Gänsefüßchen 20-25 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
7. Gänsefüßchen-Kekse ohne Butter
Quelle: AdobeStockEs hat eine andere Textur, aber es ist auch sehr lecker.
Du brauchst: 300 g Quark, 4 Eigelb, 300 g Mehl, 10 g Backpulver, 4 EL Zucker.
Zubereitung: Reibe den Quark gut mit Zucker und Eigelb. Füge nach und nach Mehl mit Backpulver hinzu und knete einen Teig, der nicht an den Händen klebt. Rolle ihn aus und schneide ihn in Kreise. Forme die Gänsefüßchen, und wenn du möchtest, tauche sie zusätzlich in Zucker. Backe die Kekse 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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8. Gänsefüßchen-Kekse mit Margarine
Quelle: AdobeStockSehr leckeres und preiswertes hausgemachtes Gebäck!
Du brauchst: 200 g Quark, 200 g Margarine, 1 Ei, 2 Tassen Mehl, 0,5 TL Natron, 1 Tasse Zucker.
Zubereitung: Reibe die gefrorene Margarine, füge Quark hinzu und mische beides. Schlage das Ei ein, gib das Mehl mit Natron hinzu und knete einen glatten Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie, stelle ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank und rolle ihn dann aus und schneide Kreise aus.
Tauche jeden Kreis in Zucker, falte ihn zur Hälfte und wiederhole dies noch einmal. Bestreue die Teigstücke von oben mit Zucker. Optional kannst du dem Zucker auch Vanille oder Zimt hinzufügen. Backe die Gänsefüßchen etwa 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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