8 erstaunliche Rezepte für Erdnussbutterkekse

Quelle: Chas53, AdobeStock

Hausgemachte Kekse überzeugen immer durch einfache Zutaten und leichte Zubereitung. Erdnussbutterkekse sind zudem eine angenehme Überraschung für alle Liebhaber von Nussdesserts. Sie haben ein intensives Aroma, eine angenehm mürbe Textur und einen harmonischen Geschmack. Wir teilen die besten Rezepte!

1. Erdnussbutterkekse mit Butter

Quelle: AdobeStock

Außen leicht knusprig und innen unglaublich weich.

Zutaten

Servieren Sie die fertigen Kekse mit einem Glas Milch. Es gibt nichts Besseres!

• 100 g Butter;
• 150 g Erdnussbutter;
• 1 Hühnerei;
• 150 g Zucker;
• 200 g Weizenmehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Nehmen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie etwas weich wird, und schneiden Sie sie in Würfel.
2. Fügen Sie Erdnussbutter, Salz, Zucker, Mehl und Backpulver hinzu. Alles schnell zu Streuseln verreiben.
3. Das Ei einrühren und einen glatten, homogenen Teig kneten.
4. Den Teig 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann in Stücke teilen und mit den Händen runde Kekse formen.
5. Die Kekse etwa 10 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.

2. Erdnussbutterkekse mit Sauerrahm

Quelle: AdobeStock

Exquisites Gebäck mit einzigartigem Geschmack, hausgemacht.

Zutaten

Verwenden Sie fetteren Sauerrahm, damit der Teig besonders zart wird.

• 220-250 g Erdnussbutter;
• 80 g Sauerrahm (20% Fett);
• 80 ml Pflanzenöl;
• 2 Hühnereier;
• 80 g Zucker;
• 280-300 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Erdnussbutter, Sauerrahm, Pflanzenöl und Zucker gründlich vermischen.
2. Die Eier einrühren und dann nach und nach das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen.
3. Den Teig kneten, in Stücke teilen und Kekse formen.
4. Die Kekse etwa 13-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Gebäck

Glasur für Kekse: 10 tolle Rezepte für jeden Geschmack

3. Schokoladenkekse mit Erdnussbutter

Quelle: AdobeStock

Beim Backen bekommen die Kekse appetitliche Risse.

Zutaten

Wählen Sie natürliches, dunkles Kakaopulver ohne Zucker.

• 120 g Erdnussbutter;
• 3 Hühnereier;
• 50 g Zucker;
• 180 g Mehl;
• 80 g Kakaopulver;
• 1,5 Teelöffel Backpulver;
• 6 Esslöffel Puderzucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Eier mit Zucker schaumig schlagen, Erdnussbutter hinzufügen und erneut schlagen.
2. Gesiebtes Mehl, Kakao und Backpulver mischen, beide Massen verbinden und den Teig kneten. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Danach kleine Kugeln aus dem Teig formen, in Puderzucker wälzen, leicht flach drücken und auf Backpapier legen.
4. Die Kekse 10-12 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

4. Kekse mit Quark und Erdnussbutter

Quelle: AdobeStock

Dieses Rezept lässt sich leicht in eine Keto-Diät integrieren.

Zutaten

Verwenden Sie keinen fettarmen Quark, da die Kekse sonst trocken werden könnten.

• 200 g Quark (9% Fett);
• 100 g Erdnussbutter;
• 80 g Butter;
• 1 Hühnerei;
• 50 g Kokosmehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• Süßstoff, Vanille und gemahlener Zimt nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Weiche Butter, Quark und Erdnussbutter gründlich zu einer homogenen Masse vermischen.
2. Das Ei einrühren und die Mischung erneut verrühren.
3. Die trockenen Zutaten einrieseln lassen, den Teig erneut kneten und mit feuchten Händen kleine runde Kekse formen.
4. Die Kekse etwa 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Gebäck

Galettenkekse: 6 der leckersten und originellsten Rezepte

5. Erdnussbutterkekse mit Haferflocken

Quelle: AdobeStock

Niemand kann dieser originellen Variante von Haferkeksen widerstehen!

Zutaten

Optional können Sie etwas gemahlenen Zimt oder Vanille hinzufügen.

• 120 g Erdnussbutter;
• 100 g Butter;
• 1 Hühnerei;
• 100 g brauner Zucker;
• 150 g Haferflocken;
• 60-80 g Weizenmehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Weiche Butter mit Erdnussbutter und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen, bis sie homogen ist.
2. Das Ei einrühren und die Mischung erneut schlagen.
3. Alle trockenen Zutaten mischen und nach und nach in den Teig einrühren.
4. Den Teig kneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Danach kleine Kekse aus dem Teig formen und 10-12 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Gebäck

Gänsefüßchen-Kekse: 8 einfache und schnelle Rezepte

6. Kekse mit Banane und Erdnussbutter

Quelle: AdobeStock

Die perfekte Geschmackskombination zu einer Tasse Tee oder Kaffee zum Frühstück.

Zutaten

Wenn die Banane sehr reif ist, fügen Sie den Zucker nach und nach und vorsichtig hinzu.

• 120 g Erdnussbutter;
• 1 Banane;
• 100 g Butter;
• 1 Hühnerei;
• 80-100 g brauner Zucker;
• 280-300 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1/2 Teelöffel Stärke;
• 1/4 Teelöffel Natron.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Weiche Butter mit Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen, bis sie homogen ist. Die geschälte Banane, das Ei und die Erdnussbutter hinzufügen.
2. Mehl, Natron, Backpulver und Stärke separat mischen.
3. Beide Massen verbinden, den Teig kneten und zu Kugeln rollen.
4. Auf Backpapier legen, leicht flach drücken und die Kekse 8-10 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.

7. Vegane Erdnussbutterkekse mit Kokosraspeln

Quelle: AdobeStock

Eine gesunde Keks-Variante für alle, die auf Kalorien achten.

Zutaten

Anstelle von Topinambursirup eignen sich auch Honig oder ein anderer Süßstoff gut.

• 100 g Erdnussbutter;
• 120 ml Wasser;
• 40 ml Topinambursirup;
• 150 g Haferflocken;
• 50 g Hafer- oder Weizenkleie;
• 50 g Kokosraspeln.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Alle Zutaten außer Wasser gründlich vermischen.
2. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Es kann mehr oder weniger Wasser benötigt werden – richten Sie sich nach der Konsistenz des Teigs.
3. Kleine runde Kekse formen und etwa 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Gebäck

15 einfache Rezepte für Keto-Kekse

8. Erdnussbutterkekse mit Mandelmilch

Quelle: AdobeStock

Ein weiteres interessantes Rezept für Erdnusskekse, das sich hervorragend für die Fastenzeit oder eine vegane Ernährung eignet.

Zutaten

Anstelle von Mandelmilch können Sie jede andere pflanzliche Milch Ihrer Wahl verwenden.

• 150 g Erdnussbutter;
• 50 ml Mandelmilch;
• 150 g Vollkornweizenmehl;
• 80 g brauner Zucker;
• 3 Esslöffel geruchsneutrales Pflanzenöl;
• 1/2 Teelöffel Natron.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Pflanzenöl, Erdnussbutter, braunen Zucker und Mandelmilch zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Mehl mit Natron sieben und zu den flüssigen Zutaten geben.
3. Mit den Händen einen festen, aber elastischen Teig kneten, dann Kugeln daraus rollen und Kekse formen.
4. Die Kekse etwa 10-12 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.