15 einfache Wege, Rotfisch zu salzen

Quelle: Jacek Chabraszewski, AdobeStock

Rotfisch ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem Frühstück oder Snack. Er eignet sich gut für Salate, Vorspeisen und asiatische Rolls. Und schließlich kann man daraus eine ausgezeichnete festliche Platte zubereiten. Wir verraten Ihnen 15 köstliche Rezepte, wie Sie Rotfisch zu Hause salzen können!

1. Rotfisch mit Zucker und Salz

Quelle: kleo.ru

Ein klassisches Grundrezept ohne Komplikationen oder Tricks. Wir empfehlen, genau damit zu beginnen!

Zubereitungszeit: 4 Stunden.
Menge: 8 Portionen.

• 1 kg Rotfischfilet
• 1 EL Zucker
• 2 EL Salz

1. Mische Salz und Zucker in einem Behälter. Du kannst etwas gemahlenen Pfeffer oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
2. Schneide das Rotfischfilet in große Stücke, spüle es ab und tupfe es mit Papiertüchern trocken.
3. Reibe den Fisch mit der Zucker-Salz-Mischung ein und lege ihn in einen luftdicht verschlossenen Behälter.
4. Stelle ihn für 4 Stunden in den Kühlschrank.
5. Vor dem Servieren den Fisch leicht abspülen und trocknen, dann nach Belieben schneiden.
6. Wenn du den gesalzenen Rotfisch aufbewahren möchtest, übergieße ihn mit Pflanzenöl in demselben luftdichten Behälter.

2. Gesalzener Rotfisch mit Dill

Quelle: pinterest.com

Für dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung von frischen Kräutern.

Zubereitungszeit: 4 Stunden.
Menge: 8 Portionen.

• 1 kg Rotfischfilet
• 2 EL Salz
• 1 EL Zucker
• 1 TL gemahlener weißer Pfeffer
• 10 Dillzweige

1. Mische Salz, Zucker und Pfeffer und reibe das Rotfischfilet gründlich damit ein.
2. Wälze es von allen Seiten in fein gehacktem Dill und wickle es in Frischhaltefolie ein.
3. Wenn du mehrere Fischstücke hast, lege sie übereinander, bestreue sie mit Dill und verschließe sie in einem luftdichten Behälter.
4. Stelle den Rotfisch für 4 Stunden in den Kühlschrank, dann abklopfen und schneiden.

3. Rotfisch für Salzig-Liebhaber

Quelle: polonambar.ru

Meistens ist selbstgemachter Rotfisch leicht gesalzen. Aber wir verraten dir, wie du einen intensiveren Geschmack erzielst!

Zubereitungszeit: 14 Stunden.
Menge: 2 Portionen.

• 500 g Rotfischfilet
• 1 EL Salz
• 0,5 EL Zucker

1. Mische Salz und Zucker und reibe den Rotfisch gut damit ein.
2. Lege das Fischstück in einen Behälter, verschließe ihn mit einem Deckel und stelle ihn für 12 Stunden in den Kühlschrank.
3. Drehe den Fisch um und stelle ihn für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank.
4. Gieße die Salzlake ab und schneide den Rotfisch in Stücke. Abspülen ist nicht nötig.

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4. Gesalzener Rotfisch zur Langzeitlagerung

Quelle: jaay.ru

Nach dem Salzen kann Rotfisch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber diese Zeit kann verlängert werden!

Zubereitungszeit: 10 Stunden.
Menge: 4 Portionen.

• 600 g Rotfischfilet
• 1,5 EL Salz
• 0,75 EL Zucker
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Mische Salz, Zucker und Pfeffer und reibe das Rotfischstück gründlich damit ein.
2. Wickle es in Frischhaltefolie ein und stelle es über Nacht in den Kühlschrank.
3. Tupfe den Fisch mit Papiertüchern etwas trocken.
4. Wickle ihn in neue Frischhaltefolie ein und lege ihn in den Gefrierschrank. Im Gefrierschrank hält sich gesalzener Rotfisch bis zu 2 Monate.

5. Ganzer gesalzener Rotfisch

Quelle: attuale.ru

Wenn du kein Filet bekommen hast, sondern nur einen ganzen Fisch – auch den kann man leicht salzen!

Zubereitungszeit: 12 Stunden.
Menge: 4 Portionen.

• 1 Rotfisch
• 100 g Salz
• 1 TL Gewürze nach Geschmack

1. Spüle den ausgenommenen Fisch ab, tupfe ihn mit Papiertüchern trocken und reibe ihn mit Gewürzen ein.
2. Reibe den Fisch dann außen, innen und sogar in den Kiemen mit Salz ein. Es kann mehr oder weniger Salz sein – das spielt keine Rolle. Nimm so viel, wie der Fisch aufnimmt.
3. Wickle den Fisch fest in Alufolie ein und stelle ihn für 12 Stunden in den Kühlschrank.

6. Gesalzener Rotfisch mit schwarzem Pfeffer

Quelle: activefisher.net

Ein Rezept zum Salzen von Rotfisch speziell für alle Liebhaber pikanter Snacks.

Zubereitungszeit: 1 Tag.
Menge: 2 Portionen.

• 400 g Rotfischfilet
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Salz

1. Lege das Fischfilet mit der Haut nach unten in einen Behälter und bestreue es mit Salz und Pfeffer.
2. Decke alles mit Frischhaltefolie ab oder verschließe den Behälter luftdicht mit einem Deckel.
3. Stelle den gesalzenen Rotfisch für einen Tag in den Kühlschrank.
4. Spüle ihn dann bei Bedarf ab, damit er weniger salzig ist. Und schneide ihn in dünne Scheiben.

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7. Schnelles Salzen von Rotfisch mit Essig

Quelle: namenu.ru

Diese Methode wird manchmal auch als Nasssalzen bezeichnet, da hier eine Salzlake benötigt wird.

Zubereitungszeit: 2 Stunden.
Menge: 8 Portionen.

• 1 kg Rotfischfilet
• 1 Zwiebel
• 3 EL Salz
• 700 ml Wasser
• 1 EL Essig
• 50 ml Pflanzenöl
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner

1. Schneide das Fischfilet in große Stücke und lege es in einen Behälter.
2. Löse das gesamte Salz in 500 ml Wasser auf und gieße es über den Fisch.
3. Lasse den Fisch unter Druck bei Raumtemperatur 1-1,5 Stunden stehen.
4. Gieße die Salzlake ab.
5. Mische das restliche Wasser und den Essig und gieße es für weitere 5 Minuten über den Fisch. Wieder abgießen.
6. Füge die in Ringe geschnittene Zwiebel, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu, übergieße alles mit Öl und lasse es weitere 20 Minuten stehen.
7. Serviere den fertigen Rotfisch.

8. Rotfisch in Salzlake

Quelle: vlg-media.ru

Eine weitere alternative Methode, um eine gelungene Salzlake für Rotfisch zuzubereiten!

Zubereitungszeit: 12 Stunden.
Menge: 8 Portionen.

• 1 kg Rotfischfilet
• 700 ml Wasser
• 5 Pimentkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 4 EL Salz

1. Schneide das Rotfischfilet in große Stücke und lege es in einen Behälter.
2. Koche Wasser auf, füge Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzu und koche die Salzlake etwa 5 Minuten lang.
3. Lasse die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlen und gieße sie über den Fisch.
4. Verschließe den Behälter fest und stelle alles für 12 Stunden in den Kühlschrank.

9. Gesalzener Rotfisch zur Aufbewahrung im Kühlschrank

Quelle: design-ceiling.ru

Gesalzener Fisch nach diesem Rezept hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.

Zubereitungszeit: 12 Stunden.
Menge: 8 Portionen.

• 800 g Rotfischfilet
• 1 l Wasser
• 1 TL 6%iger Essig
• 3 EL Pflanzenöl
• 10 Pimentkörner
• 1 Sternanis
• 4 EL Salz
• 2 Lorbeerblätter

1. Koche 700 ml Wasser mit Pfeffer, Sternanis, Lorbeerblatt und Salz auf, koche die Salzlake 5 Minuten lang, lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen und seihe sie ab.
2. Schneide das Rotfischfilet in Stücke, lege es in einen Behälter und übergieße es mit der Salzlake.
3. Verschließe den Behälter und stelle den Fisch für 12 Stunden in den Kühlschrank.
4. Lege die Stücke in ein sauberes Glas und übergieße sie mit Öl.
5. Mische das restliche Wasser und den Essig, gieße es über den Rotfisch und verschließe den Deckel. Im Kühlschrank aufbewahren.

Vorspeisen

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10. Wie man Rotfisch in Öl salzt

Quelle: blog.comfy.ua

Es kann etwas mehr Öl benötigt werden – es sollte den Fisch vollständig bedecken.

Zubereitungszeit: 1 Tag.
Menge: 4 Portionen.

• 500 g Rotfischfilet
• 1 EL Salz
• 230 ml Pflanzenöl

1. Schneide das Rotfischfilet in dünne Scheiben.
2. Lege eine Schicht Fisch in einen Behälter mit kleinem Durchmesser. Leicht mit Salz bestreuen und mit Öl beträufeln.
3. Lege die nächste Schicht Fisch – und wiederhole den vorherigen Schritt bis zum Ende des Filets.
4. Gieße das restliche Öl darüber, um die oberste Fischschicht vollständig zu bedecken.
5. Verschließe den Behälter und stelle ihn für 24 Stunden in den Kühlschrank.

11. Gesalzener Rotfisch in Stücken mit Kräutern

Quelle: fishday.store

Dieser Fisch ist ideal für Salate – er muss nicht einmal geschnitten werden.

Zubereitungszeit: 6 Stunden.
Menge: 8 Portionen.

• 1 kg Rotfisch
• 1 EL Zucker
• 2 EL Salz
• 1 Bund Kräuter
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL Pfefferkörner

1. Den Fisch ausnehmen und reinigen, die Haut entfernen und das Filet in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Alle Kräuter nach Geschmack fein hacken.
3. Alle Zutaten in einen Behälter geben und vermischen.
4. Den Rotfisch zugedeckt für 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

12. Gesalzener Rotfisch mit Zitrone

Quelle: regmagaz.ru

Zitrone ergänzt Rotfisch am besten während des Salzvorgangs.

Zubereitungszeit: 1 Tag.
Menge: 4 Portionen.

• 400 g Rotfischfilet
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Zucker
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0,5 Zitrone

1. Mische Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer.
2. Schneide das Fischfilet in portionsgerechte Stücke und reibe sie mit der Gewürzmischung ein.
3. Übergieße die Zitrone mit kochendem Wasser und schneide sie in dünne Scheiben. Entferne die Kerne.
4. Lege den gesalzenen Rotfisch in einen Behälter und die Zitrone darauf. Drücke alles leicht zusammen, damit die Zitrone Saft abgibt.
5. Verschließe den Behälter mit einem Deckel und lasse den Fisch einen Tag im Kühlschrank.

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13. Wie man Rotfisch mit Cognac salzt

Quelle: pinterest.ru

Eine sehr pikante Marinade. Außerdem nimmt der gesalzene Fisch dank des Alkohols die Aromen besser auf.

Zubereitungszeit: 2 Tage.
Menge: 4 Portionen.

• 600 g Rotfischfilet
• 1 TL Salz
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 50 ml Cognac
• 1 TL Zucker

1. Mische Salz, Zucker und Pfeffer und reibe das Fischfilet damit ein.
2. Lege den Rotfisch mit der Haut nach unten in einen Behälter.
3. Übergieße ihn mit Cognac und verschließe den Behälter mit Frischhaltefolie. Statt Cognac kann auch Brandy verwendet werden.
4. Lasse den Fisch zwei Tage im Kühlschrank und wende ihn zweimal täglich auf die andere Seite.
5. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, lasse den Fisch noch einen Tag länger.

14. Gesalzener Rotfisch mit Honig

Quelle: beshtau.amenu.ru

Zu Honig empfehlen wir Meersalz, falls vorhanden.

Zubereitungszeit: 3 Tage.
Menge: 2 Portionen.

• 300 g Rotfischfilet
• 1 EL Honig
• 2 EL Salz

1. Wenn der Honig dickflüssig ist, schmelze ihn zuerst im Wasserbad.
2. Reibe das Rotfischfilet von beiden Seiten mit Honig ein und bestreue es dann mit Salz.
3. Verschließe den Fisch in einem Behälter und lasse ihn 2-3 Tage im Kühlschrank salzen.

15. Gesalzener Rotfisch mit Zwiebeln im Glas

Quelle: ampravda.ru

Wir empfehlen, den Fisch in dünne Scheiben zu schneiden und zu Röllchen zu rollen.

Zubereitungszeit: 12 Stunden.
Menge: 2 Portionen.

• 500 g Rotfischfilet
• 1 Zwiebel
• 10 ml Essig
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Gewürze nach Geschmack

1. Spüle das Rotfischfilet ab und tupfe es mit Servietten trocken. Mit einem scharfen Messer dünn schneiden und zu Röllchen rollen.
2. Die Zwiebel in Halbringe schneiden.
3. Essig, Öl, Salz, Zucker und alle Gewürze nach Geschmack vermischen.
4. Fisch und Zwiebel schichtweise in ein sterilisiertes Glas legen.
5. Alles mit der Marinade übergießen, den Deckel schließen und für 12 Stunden oder besser einen Tag in den Kühlschrank stellen.