15 Entenrezepte aus dem Ofen, die man unbedingt probieren sollte
Quelle: ld1976, AdobeStockSaftige und appetitliche Ente aus dem Ofen wird jeden festlichen Tisch schmücken. Aber damit sie wirklich lecker wird, muss sie richtig zubereitet werden – denn Entenfleisch ist von Natur aus zäher als Hühnerfleisch. Wir haben 15 interessante Rezepte gesammelt, die dich nicht enttäuschen werden!
1. Gebratene Ente mit Orangen in Glasur
Quelle: youtube.comMit einer knusprigen und goldbraunen Kruste – da bleibt niemand gleichgültig.
Du brauchst: 1 Ente, 3 Orangen, 4 Stangen Sellerie, 1 Zitrone, 2 EL Weißwein, 2 EL Honig, 1 EL Olivenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zitronensaft, Saft von 1 Orange, Öl und Gewürze nach Geschmack mischen. Die Ente darin mindestens 1-2 Stunden, oder sogar über Nacht, marinieren. Danach 1 weitere Orange und Sellerie schneiden, die Ente damit füllen und in eine ofenfeste Form legen.
Für 2 Stunden bei 190 Grad in den Ofen schieben, dabei alle 20-30 Minuten mit dem austretenden Saft übergießen. Separat den Saft der letzten Orange, Weißwein und Honig mischen. Zum Kochen bringen, den Sirup leicht reduzieren und die Ente 5 Minuten vor Ende der Backzeit damit übergießen.
2. Ente mit Äpfeln im Ofen
Quelle: cookpad.comAm besten eignen sich kleine grüne Äpfel.
Du brauchst: 1 Ente, 7-8 Äpfel, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, gehackten Knoblauch, Salz, Gewürze und aromatische Kräuter mischen. Die Ente innen und außen mit dieser Marinade einreiben, in eine Schüssel legen, mit Folie abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Äpfel grob schneiden und die Ente damit füllen. Den Vogel in eine ofenfeste Form legen, 150 ml Wasser hinzufügen, mit Alufolie abdecken und 1 Stunde bei 150 Grad im Ofen backen. Danach die Folie entfernen, die restlichen Äpfel hinzufügen, alles mit dem austretenden Saft übergießen und weitere 30 Minuten bei 180 Grad backen.
3. Ente mit Kartoffeln im Bratschlauch
Quelle: 1000.menuZu diesem Gericht muss keine separate Beilage zubereitet werden – sehr praktisch.
Du brauchst: 1 Ente, 800 g Kartoffeln, 2-3 Äpfel, 120-150 g Pflaumen, 4 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Ente einen Tag lang in Salzlake einweichen – etwa 350 g Salz auf 5 l Wasser. Danach abspülen, trocken tupfen, mit Gewürzen und Knoblauch einreiben und mit geschnittenen Äpfeln und gewaschenen Pflaumen füllen.
Kartoffeln grob schneiden und mit Öl und Gewürzen mischen. Alles in einen Bratschlauch geben und für 100-120 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Bratschlauch aufschneiden.
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4. Gebratene Ente in Senf-Zitronen-Marinade
Quelle: pinterest.comEine maximal einfache, aber sehr passende Marinade zum Braten von Ente im Ofen.
Du brauchst: 1 Ente, 1 Zitrone, 1 EL Senf, 1 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Senf, Olivenöl, Gewürze und den Saft einer halben Zitrone mischen. Die Ente innen und außen mit dieser Marinade einreiben, die andere Zitronenhälfte in Scheiben schneiden und den Vogel damit füllen.
Die Ente in eine ofenfeste Form legen, mit Folie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Danach 2 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen, dabei regelmäßig mit dem austretenden Saft übergießen.
5. Ente in Stücken in Sojasauce im Ofen
Quelle: mirtesen.ruEin wunderbares Rezept, dessen Zubereitung nicht viel Aufwand erfordert.
Du brauchst: 1 kg Ente, 4 EL Sojasauce, 1,5 TL Honig, 1,5 TL Zitronensaft, Paprika, Kurkuma und andere Gewürze.
Zubereitung: Sojasauce, Honig, Zitronensaft und Gewürze mischen. Die Ente in Stücke teilen und 1 Stunde marinieren. Danach die Ente zusammen mit der Marinade in einen Bratschlauch geben und 2 Stunden bei 170 Grad im Ofen backen.
6. Ente mit Reis und Pilzen im Ofen
Quelle: pinterest.comReis, der beim Braten mit Entenfett durchtränkt wird – ein besonderer Genuss!
Du brauchst: 1 Ente, 1 Tasse Reis, 200 g Pilze, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL Sauerrahm, 2 EL Mayonnaise, Curry, gemahlener Ingwer, Gewürze.
Zubereitung: Sauerrahm, Mayonnaise und Gewürze mischen, die Ente mit dieser Mischung einreiben und 1-2 Stunden stehen lassen. Reis halb gar kochen. Pilze mit Karotte und Zwiebel zerkleinern und weich braten, mit Reis mischen und die Ente damit füllen.
Die Öffnung zunähen, die Ente in eine ofenfeste Form legen und 100-150 ml kochendes Wasser hinzufügen. Das Gericht 2 Stunden bei 200 Grad im Ofen backen, dabei alle halbe Stunde mit dem austretenden Saft übergießen.
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7. Ente mit Buchweizen und Hühnerleber im Ofen
Quelle: livejournal.comEine ungewöhnliche, aber sehr leckere Füllung für gebratene Ente.
Du brauchst: 1 Ente, 1 Tasse Buchweizen, 250 g Hühnerleber, 300 g Champignons, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Die Ente innen und außen mit Gewürzen nach Geschmack einreiben, in Folie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Buchweizen halb gar kochen. Zwiebel, Karotte und Champignons zerkleinern und anbraten. Separat die fein geschnittene Leber anbraten, die gesamte Füllung mischen und die Ente damit füllen. Den Vogel zunähen, in einen Bratschlauch wickeln und 2 Stunden bei 200 Grad im Ofen backen. 15-20 Minuten vor Ende der Garzeit den Bratschlauch aufschneiden, mit Saft übergießen und noch etwas weiterbacken.
8. Gebratene Ente in Honig-Senf-Marinade
Quelle: dzen.ruDiese klassische Marinade passt zu verschiedenen Gerichten, auch zu Ente.
Du brauchst: 1 Ente, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Sojasauce, 2 TL Senf, 2 TL Honig, 2 TL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten für die Marinade mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen mischen. Die Ente mindestens 1 Stunde, oder sogar einen Tag lang, marinieren, dann aber im Kühlschrank. Danach die Ente in eine ofenfeste Form geben und etwa 2 Stunden bei 190 Grad im Ofen backen. Bei Bedarf während des Vorgangs mit Alufolie abdecken.
9. Ente mit Gemüse im Ofen
Quelle: rutube.ruEin weiteres gutes Rezept, um Ente in Portionsstücken im Ofen zuzubereiten.
Du brauchst: 1 kg Ente, 4 Kartoffeln, 2 Paprika, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 2 Zweige Rosmarin, 4 EL Sojasauce, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Ente in Stücke teilen und mindestens eine halbe Stunde in Sojasauce marinieren. Danach das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten und dann in eine Auflaufform geben. Grob geschnittenes Gemüse hinzufügen, würzen, mit Öl beträufeln und mit der restlichen Sojasauce übergießen. Rosmarin hinzufügen, die Form mit Alufolie abdecken und 1 Stunde bei 200 Grad im Ofen backen.
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10. Ente mit Trockenfrüchten im Ofen
Quelle: postila.ruMeistens sind es Aprikosen und Pflaumen, aber auch andere Trockenfrüchte eignen sich.
Du brauchst: 1 Ente, 2-3 Äpfel, 250 g Trockenfrüchte, 100 ml Weißwein, 1 TL Honig, Gewürze.
Zubereitung: Die Ente innen und außen mit Gewürzen einreiben und 1 Stunde stehen lassen. Äpfel schneiden, Trockenfrüchte waschen und alles mischen. Den Vogel mit dieser Füllung füllen, die Öffnung mit Zahnstochern verschließen und in einen Bratschlauch geben. Wein mit Honig mischen und ebenfalls hinzufügen. Die Ente 2 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen, danach den Bratschlauch aufschneiden und noch etwas weiterbacken, bis sie goldbraun ist.
11. Ente mit Teriyaki-Sauce im Ofen
Quelle: ok.ruEin köstliches Rezept mit minimalen Zutaten.
Du brauchst: 1 Ente, 3 Äpfel, 6 EL Teriyaki-Sauce, Gewürze.
Zubereitung: Die Ente innen und außen mit Gewürzen einreiben, dann ebenfalls mit Teriyaki-Sauce bestreichen, mit Folie abdecken und über Nacht oder einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Danach den Vogel erneut mit Teriyaki-Sauce bestreichen und mit geschnittenen Äpfeln füllen. Die Ente in einen Bratschlauch geben und 20 Minuten bei 200 Grad backen, danach weitere 1,5 Stunden bei 170 Grad. Den Bratschlauch aufschneiden, die Ente erneut mit Sauce bestreichen und weitere 10 Minuten backen.
12. Ente mit Sauerkraut im Ofen
Quelle: recfood.ruEine süß-saure Füllung, die perfekt zu fettem und saftigem Fleisch passt.
Du brauchst: 1 Ente, 600 g Sauerkraut, 2-3 Äpfel, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 80 ml Weißwein, 5 EL Pflanzenöl, Salz, Zucker, Gewürze.
Zubereitung: 3 EL Öl, Salz, Zucker, gehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack mischen. Die Ente innen und außen mit dieser Marinade einreiben und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Separat die Zwiebel im restlichen Öl zerkleinern und glasig braten, geschnittene Äpfel und Sauerkraut hinzufügen, Wein hinzufügen und würzen. Alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren schmoren.
Die Ente mit der entstandenen Füllung füllen, in eine ofenfeste Form legen und mit Alufolie abdecken. 2 Stunden bei 190 Grad im Ofen backen, danach die Folie entfernen, die Ente mit dem austretenden Fett bestreichen und noch etwas weiterbacken, bis sie goldbraun ist.
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13. Gebratene Ente mit Bier im Ofen
Quelle: pinterest.comDer Alkohol verdampft während des Backens vollständig, hinterlässt aber einen interessanten Nachgeschmack.
Du brauchst: 1 Ente, 5 Äpfel, 500 ml Bier, 2 Zweige Thymian oder Rosmarin, Gewürze.
Zubereitung: Die Ente innen und außen mit Gewürzen einreiben und dann mit geschnittenen Äpfeln füllen. Thymian- oder Rosmarinzweige hinzufügen und die Ente in einen Bräter geben. Die restlichen Äpfel darum herum verteilen und 1 Stunde bei 200 Grad im Ofen backen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 30-40 Minuten backen.
14. Ente mit Kürbis im Ofen
Quelle: youtube.comEin wunderbares saisonales Entenrezept aus dem Ofen – speziell für Herbst und Winter.
Du brauchst: 1 Ente, 1-1,5 kg Kürbis, 3 Orangen, 1 Zitrone, 40 ml Olivenöl, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Die Ente mit Gewürzen einreiben und einige Stunden stehen lassen. Kürbis und Orangen mit Schale grob schneiden, alles mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Gewürzen und aromatischen Kräutern bestreuen.
Den Vogel mit einem Teil der Füllung füllen, die Öffnung zunähen und 25 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Danach weitere 1-1,5 Stunden bei 170 Grad backen und alle halbe Stunde mit Saft übergießen. Dann die restliche Füllung zur Ente geben und alles zusammen weitere 45 Minuten backen.
15. Gebratene Ente auf der Dose im Ofen
Quelle: postila.ruStatt Bier kannst du auch Wasser mit Gewürzen in die Dose füllen, aber mit Bier wird es um ein Vielfaches leckerer.
Du brauchst: 1 Ente, 300 ml dunkles Bier, 2 EL Sojasauce, 2 EL Olivenöl, 1 TL Senf, 1 TL Honig, Gewürze.
Zubereitung: Senf, Honig, Öl, Sojasauce und Geflügelgewürze mischen. Die Ente innen und außen gründlich mit der entstandenen Marinade einreiben, mit Folie abdecken und über Nacht oder einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Danach die Ente auf eine Dose mit Bier setzen, in eine tiefe Form stellen und 300 ml Wasser hinzufügen. Alles in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 15 Minuten backen, danach die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 2 Stunden garen.
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