15 großartige Rezepte für Johannisbeerkonfitüre
Quelle: Alusha, AdobeStockEine dicke Konfitüre ist eine hervorragende Ergänzung zu Ihren Wintervorräten. Sie kann zum Tee als eigenständiges Dessert serviert oder in anderen Gerichten und sogar beim Zusammenstellen von Torten verwendet werden. Konfitüre wird aus den verschiedensten Beeren und Früchten zubereitet – darunter auch aus schwarzen Johannisbeeren. Wir teilen 15 der besten Rezepte!
1. Johannisbeerkonfitüre mit Gelatine
Quelle: pro-orehi.ruDer einfachste Weg, garantiert eine dicke Konfitüre zu erhalten, ist die Zugabe von etwas Gelatine.
Du brauchst: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1 kg Zucker, 25 g Gelatine, 2 Sternanis.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit Zucker bestreuen und ein paar Stunden stehen lassen. Zum Kochen bringen und den Sternanis hinzufügen. Die Konfitüre unter Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen. Die Gelatine gemäß Anleitung in Wasser auflösen. Die Konfitüre vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Die Gelatine hinzufügen, umrühren und die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen.
2. Johannisbeerkonfitüre mit Agar-Agar
Quelle: почтальон.русEin sehr einfaches und zugängliches Rezept mit einer minimalen Anzahl von Zutaten.
Du brauchst: 600 g schwarze Johannisbeeren, 300 g Zucker, 3 TL Agar-Agar.
Zubereitung: Die Johannisbeeren verlesen, 300 ml Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Die Zubereitung etwas abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder nach Geschmack durch ein Sieb passieren. Agar-Agar gemäß Anleitung in 100 ml Wasser auflösen. In die Beerenmasse gießen, erneut zum Kochen bringen und die Konfitüre weitere 7-8 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen.
3. Johannisbeerkonfitüre mit Pektin
Quelle: ideireceptov.ruPektin ist bereits in den Beeren enthalten, aber wenn man es separat hinzufügt, wird die Konfitüre noch dicker.
Du brauchst: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 10 g Pektin, 800 g Zucker.
Zubereitung: Die Johannisbeeren verlesen und mit einem Mixer pürieren. Zucker mit Pektin hinzufügen und alles noch einmal mixen. Die Zubereitung zum Kochen bringen, die Konfitüre 3-4 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
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4. Johannisbeerkonfitüre mit Stärke
Quelle: baking-academy.ruEine der häufigsten Zubereitungsarten für Konfitüre ist die Zugabe von Stärke.
Du brauchst: 300 g schwarze Johannisbeeren, 150 ml Wasser, 1 EL Stärke, 150 g Zucker.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit einem Mixer pürieren, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Die Stärke in Wasser auflösen und unter ständigem Rühren in die Johannisbeermasse gießen. Erneut zum Kochen bringen und alles zusammen unter ständigem Rühren ein paar Minuten kochen lassen. Die Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen.
5. Johannisbeerkonfitüre mit Gelfix
Quelle: ideireceptov.ruFür dieses Rezept empfehlen wir Gelfix mit der Kennzeichnung 2:1 zu verwenden.
Du brauchst: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 500 g Zucker, 25 g Gelfix.
Zubereitung: 100 g Zucker zu den Johannisbeeren geben, zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen. Die Zubereitung durch ein Sieb passieren, den restlichen Zucker und Gelfix hinzufügen und verrühren. Alles erneut zum Kochen bringen und weitere 3 Minuten bei minimaler Hitze kochen lassen. Die Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen.
6. Johannisbeerkonfitüre mit ganzen Beeren
Quelle: sgushhenka.ruWenn du die Konfitüre nicht für den Winter einkochen möchtest, hält sie sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Du brauchst: 300 g schwarze Johannisbeeren, 15 g Maisstärke, 90 g Zucker.
Zubereitung: Die Johannisbeeren vorsichtig mit Stärke und Zucker vermischen, damit die Beeren nicht zerdrückt werden. Alles auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem vorsichtigem Rühren kochen, bis es eindickt. Die Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen.
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7. Johannisbeerkonfitüre und Himbeerkonfitüre
Quelle: pinterest.ruDiese Konfitüre hat nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch einen doppelten Nutzen.
Du brauchst: 500 g schwarze Johannisbeeren, 500 g Himbeeren, 700 g Zucker, 1 Glas Wasser, 2 EL Maisstärke.
Zubereitung: Die Beeren verlesen, weich kochen und durch ein Sieb passieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich aufgelöst hat. Die Stärke in Wasser auflösen, in die Konfitüre gießen und kochen, bis sie eindickt. In sterilisierte Gläser füllen.
8. Johannisbeerkonfitüre und Apfelkonfitüre
Quelle: ideireceptov.ruNur ein Löffel dieser Konfitüre hebt die Stimmung!
Du brauchst: 300 g Äpfel, 300 g schwarze Johannisbeeren, 400 g Zucker, 1/4 Zitrone.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit Zucker in einem Mixer pürieren und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Die Äpfel fein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und zum Johannisbeerpüree geben. Erneut zum Kochen bringen, die Konfitüre etwa 15 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt, und in sterilisierte Gläser füllen.
9. Johannisbeerkonfitüre und Kirschkonfitüre
Quelle: alcovolna.ruDiesmal schlagen wir vor, Konfitüre ohne Verdickungsmittel zuzubereiten.
Du brauchst: 1 kg Kirschen, 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Die Johannisbeeren leicht mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, die Hälfte des Zuckers hinzufügen, zum Kochen bringen und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die entkernten Kirschen und den restlichen Zucker hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und die Konfitüre bis zur gewünschten Dicke kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen.
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10. Konfitüre aus roten und schwarzen Johannisbeeren
Quelle: smak.uaBeide Johannisbeersorten enthalten viel Vitamin C, daher ist diese Konfitüre besonders gut im Winter.
Du brauchst: 500 g schwarze Johannisbeeren, 500 g rote Johannisbeeren, 500 g Zucker, 25 g Gelfix.
Zubereitung: Alle Beeren verlesen und mit einem Mixer pürieren. Gelfix und 2 Löffel Zucker mischen, zu den Johannisbeeren geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Den restlichen Zucker hinzufügen, die Konfitüre erneut zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
11. Johannisbeerkonfitüre mit Zitrone
Quelle: dolgo-zivi.ruEine sehr angenehme Konfitüre mit deutlichen Zitrusnoten im Geschmack und Aroma.
Du brauchst: 20 g Pektin, 1 Orange, 1 Zitrone, 500 g Zucker, 100 ml Wasser, 1,5 kg schwarze Johannisbeeren.
Zubereitung: Die Schale von Orange und Zitrone abreiben. Das Fruchtfleisch separat von allen Häuten befreien und zerkleinern. Alles mit den Johannisbeeren und Wasser vermischen und 400 g Zucker hinzufügen. Die Masse zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Pektin mit dem restlichen Zucker mischen, zur Konfitüre geben und erneut zum Kochen bringen. Weitere 2 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
12. Johannisbeerkonfitüre für Kuchen
Quelle: ideireceptov.ruKonfitüre für Tortenschichten sollte so dick wie möglich sein, damit nichts verläuft.
Du brauchst: 400 g schwarze Johannisbeeren, 100 g Zucker, 15 g Maisstärke.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit Zucker in einem Mixer pürieren, zum Kochen bringen und ein paar Minuten kochen lassen. Die Stärke in etwas Wasser auflösen und unter Rühren in das Beerenpüree gießen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen und die Konfitüre für den Kuchen in ein sterilisiertes Glas füllen.
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13. Johannisbeerkonfitüre mit Zitronensäure
Quelle: botanichka.ruZitronensäure verleiht dem Dessert eine deutlichere Säure.
Du brauchst: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 500 g Zucker, 450 ml Wasser, 0,5 TL Zitronensäure, 3 EL Stärke.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, mit Zucker vermischen und zum Kochen bringen. Die Stärke in Wasser auflösen und unter Rühren in einem dünnen Strahl in das Beerenpüree gießen. Die Masse erneut zum Kochen bringen, Zitronensäure hinzufügen, die Konfitüre weitere 2 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
14. Johannisbeerkonfitüre mit Orange
Quelle: varim.netDank des hohen Pektingehalts muss diese Konfitüre nicht lange eingekocht werden.
Du brauchst: 500 g schwarze Johannisbeeren, 1 Orange, 500 g Zucker, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren verlesen, mit Zucker bestreuen und nach Belieben mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit einem Mixer pürieren. Die Orange mit kochendem Wasser überbrühen und zusammen mit der Schale schneiden. Alles hinzufügen, Wasser eingießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Konfitüre etwa 20-25 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt, und in sterilisierte Gläser füllen.
15. Johannisbeerkonfitüre mit Heidelbeeren
Quelle: pinterest.ruEine angenehme und harmonische Beerenkombination!
Du brauchst: 600 g schwarze Johannisbeeren, 600 g Heidelbeeren, 600 g Zucker, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Beide Beerensorten verlesen und nach Geschmack leicht zerdrücken. 500 g Zucker hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann den restlichen Zucker und die in Wasser aufgelöste Stärke hinzufügen, erneut zum Kochen bringen, die Konfitüre weitere 2 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
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