15 köstliche Rezepte für Johannisbeergelee
Quelle: Oksana, AdobeStockErnährungswissenschaftler empfehlen weiße Johannisbeeren für Kinder und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Daher sollten Sie sich diesen gesunden Leckerbissen für den Winter unbedingt sichern. Eine ausgezeichnete Option: Johannisbeergelee zubereiten. Wir teilen 15 der besten Rezepte!
1. Johannisbeergelee – klassisches Rezept
Quelle: vk.comDie beliebteste und grundlegendste Variante.
Du brauchst: 1 kg weiße Johannisbeeren, 1 kg Zucker, 80 ml Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren in ein Sieb geben und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Die weichen Beeren durch ein Sieb streichen, mit Zucker und Wasser vermischen. 10 Minuten kochen, das Gelee in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
2. Johannisbeergelee mit Agar-Agar
Quelle: вконтакте24.рфDas Passieren der Beeren durch ein Sieb gelingt am besten mit einem Holzlöffel.
Du brauchst: 3 kg weiße Johannisbeeren, 30 g Agar-Agar, 3 kg Zucker, eine Messerspitze Zitronensäure.
Zubereitung: Die Johannisbeeren im Mixer zerkleinern und anschließend durch ein Sieb passieren. Das entstandene Püree mit der Hälfte des Zuckers vermischen und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Zitronensäure und den restlichen Zucker, vermischt mit Agar-Agar, hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten kochen und verschließen.
3. Johannisbeergelee ohne Kochen
Quelle: getrecipe.ruDas ist gesund und sehr lecker!
Du brauchst: 2 kg weiße Johannisbeeren, 2 kg Zucker.
Zubereitung: Die Johannisbeeren vorbereiten, im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Das entstandene Beerenpüree mit Zucker vermischen und in saubere, trockene Gläser füllen. Mit einer Zuckerschicht bestreuen, fest verschließen und das Gelee im Kühlschrank aufbewahren.
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4. Johannisbeergelee mit Pektin
Quelle: pro-orehi.ruWährend des Kochens sollte die Beerenmasse regelmäßig umgerührt werden.
Du brauchst: 4 kg weiße Johannisbeeren, 4 kg Zucker, 40 g Pektin.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit der Hälfte des Zuckers bestreuen und 1 Stunde stehen lassen. Durch den Fleischwolf drehen und durch ein Sieb passieren. Den restlichen Zucker, vermischt mit Pektin, hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Das Gelee in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
5. Johannisbeergelee ohne Zucker
Quelle: pro-orehi.ruDas säuerliche Gelee passt perfekt zu süßen Waffeln und Quarkküchlein.
Du brauchst: 2 kg weiße Johannisbeeren, eine Messerspitze Zitronensäure, 20 g Pektin, 120 ml Wasser.
Zubereitung: Pektin mit Wasser übergießen und 10 Minuten beiseite stellen. Die Johannisbeeren im Mixer zerkleinern, durch ein Sieb passieren und zum Kochen bringen. Die Zitronensäure hinzufügen und unter ständigem Rühren die Pektin-Mischung in einem dünnen Strahl einrühren. 5 Minuten kochen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
6. Johannisbeergelee mit Gelatine
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruBei der Verwendung von Gelatine auf das Verfallsdatum achten.
Du brauchst: 3 kg weiße Johannisbeeren, 3 kg Zucker, 30 g Gelatine, 180 ml Wasser.
Zubereitung: Die weißen Johannisbeeren im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Zucker hinzufügen, umrühren und 1 Stunde stehen lassen. Gelatine mit Wasser übergießen und 15 Minuten beiseite stellen. Den Topf mit dem Beerenpüree bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, die Gelatine-Mischung einrühren, vermischen und das Gelee in Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem warmen Handtuch umwickeln.
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7. Johannisbeergelee mit Vanille
Quelle: ideireceptov.ruDie Konsistenz des Gelees kann überprüft werden, indem man etwas davon auf einen Teller tropft.
Du brauchst: 3 kg weiße Johannisbeeren, 2 Tropfen Vanilleessenz, 2 kg Zucker, 50 ml Zitronensaft.
Zubereitung: 500 g Johannisbeeren beiseitelegen, den Rest 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und durch ein Sieb passieren. Das entstandene Püree mit Vanilleessenz und Zucker vermischen und 5 Minuten kochen. Ganze Beeren und Zitronensaft hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen. Das heiße Gelee in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
8. Johannisbeergelee mit Zitrone
Quelle: guide.michelin.comDiese Zubereitung hält bis zu 10 Monate.
Du brauchst: 3 kg weiße Johannisbeeren, 2 Zitronen, 3 kg Zucker.
Zubereitung: Zitronen mit kochendem Wasser überbrühen, mit einem Handtuch abtrocknen und 1 EL Schale abreiben. Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Johannisbeeren im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Das Johannisbeerpüree mit Zucker und Schale vermischen, 3 Minuten kochen. Zitronensaft hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Das heiße Gelee in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
9. Johannisbeergelee mit Anis und Zimt
Quelle: farmersgirlkitchen.co.ukDas Gelee kann mit einer kleinen Menge Kurkuma oder Lebensmittelfarbe in jeder Farbe gefärbt werden.
Du brauchst: 3 kg weiße Johannisbeeren, 3 kg Zucker, 0,5 TL gemahlener Anis, 1 Zimtstange, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren durch den Fleischwolf drehen und anschließend durch ein Sieb passieren. Wasser aufkochen, die Hälfte des Zuckers und die Zimtstange hinzufügen und 3 Minuten kochen. Die Zimtstange entfernen und entsorgen. Das Johannisbeerpüree, den Sirup und den restlichen Zucker vermischen und 2 Minuten kochen. Gemahlenen Anis hinzufügen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze einkochen. Das heiße Gelee in trockene, saubere Gläser füllen und verschließen.
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10. Johannisbeergelee mit Stevia
Quelle: vilkivruki.ruEin ausgezeichnetes Gelee-Rezept für alle, die auf Zucker verzichten.
Du brauchst: 2 kg weiße Johannisbeeren, 2 EL Stevia-Extrakt, eine Messerspitze Zitronensäure, 1 Glas Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren 2 Minuten in kochendem Wasser kochen, in ein Sieb abgießen und anschließend durch ein Sieb passieren. Wasser, Zitronensäure und Stevia hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze einkochen. Das heiße Gelee in vorbereitete Behälter füllen, verschließen und einen Tag lang mit einem warmen Handtuch umwickeln.
11. Johannisbeergelee mit Maisstärke
Quelle: koketta.ruStärke sollte mit kaltem Wasser vermischt werden.
Du brauchst: 1,5 kg weiße Johannisbeeren, 1,5 kg Zucker, 3 EL Maisstärke, 120 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Die weißen Johannisbeeren in kochendes Wasser geben und 3 Minuten kochen. Die weichen Beeren durch ein Sieb passieren, Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen. Stärke mit Wasser vermischen und in einem dünnen Strahl in das Gelee einrühren. 5 Minuten kochen, in vorbereitete Behälter füllen und verschließen.
12. Gelee aus weißen und roten Johannisbeeren
Quelle: pinterest.ruWenn kein Mixer vorhanden ist, verwenden Sie einen Fleischwolf oder zerdrücken Sie die Johannisbeeren einfach mit einem Stößel.
Du brauchst: 500 g weiße Johannisbeeren, 500 g rote Johannisbeeren, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Die Johannisbeeren im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Zucker hinzufügen, umrühren und 30-40 Minuten stehen lassen. 5 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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13. Dickes Johannisbeergelee mit Orangen
Quelle: cookpad.comOptional kann etwas Orangen- oder Zitronenschale hinzugefügt werden.
Du brauchst: 2 kg weiße Johannisbeeren, 3 Orangen, 2 kg Kristallzucker, 5 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Orangen mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und in Spalten teilen. Johannisbeeren und Orangen im Mixer zerkleinern. Die entstandene Masse durch ein Sieb passieren, mit Zucker vermischen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zitronensaft hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Das heiße Gelee in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.
14. Johannisbeergelee mit ganzen Beeren
Quelle: povar.ruFür das beste Ergebnis frische Johannisbeeren verwenden.
Du brauchst: 4 kg weiße Johannisbeeren, 3 kg Zucker, 0,5 TL Zitronensäure, 150 ml Wasser.
Zubereitung: 1 kg Johannisbeeren beiseitelegen, den Rest 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und durch ein Sieb passieren. Das entstandene Püree mit Zucker und Wasser vermischen und 10 Minuten kochen. Ganze Beeren hinzufügen, vom Herd nehmen und 30 Minuten zugedeckt stehen lassen. Zum Kochen bringen, Zitronensäure hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Das Gelee in Gläser füllen und verschließen.
15. Johannisbeergelee im Multikocher
Quelle: ideireceptov.ruDas Gelee kann in den Modi „Schmoren“, „Köcheln“ und „Backen“ zubereitet werden.
Du brauchst: 2 kg weiße Johannisbeeren, 2 kg Zucker, 20 g Pektin, eine Messerspitze Vanillin, 1 Glas Wasser.
Zubereitung: 500 g Johannisbeeren beiseitelegen, die restlichen Beeren 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Das entstandene Püree mit ganzen Beeren, Wasser und der Hälfte des Zuckers vermischen. Die Mischung in den Multikocher geben, den Deckel schließen und den Modus „Backen“ für 30 Minuten aktivieren. Vanillin und den restlichen Zucker, vermischt mit Pektin, hinzufügen. Den Deckel schließen und im gleichen Modus weitere 10 Minuten kochen. Nach dem Signal das Gelee in Gläser füllen und verschließen.
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