15 Quittenrezepte für den Winter, die deine Ernährung bereichern
Quelle: Minadezhda, AdobeStockFrische Quitten sind etwas herb und ziemlich hart, daher ist es fraglich, sie einfach so zu essen. Quitten eignen sich jedoch hervorragend für Wintervorräte – insbesondere für Kompotte und Marmeladen. Während der Verarbeitung verschwinden alle ihre Nachteile und es bleibt nur ein wunderbarer Geschmack. Wir stellen 15 der besten Rezepte vor!
1. Quittenkompott für den Winter
Quelle: ok.ruEin aromatisches Getränk mit einem hellen und ausdrucksstarken Geschmack – was braucht man mehr?
Du brauchst: 350-400 g Quitten, 150 g Zucker, 1 l Wasser, 2 Prisen Zitronensäure.
Zubereitung: Schneide die Quitten in große Spalten und gib sie in ein sauberes, trockenes Glas. Gieße kochendes Wasser darüber und lasse sie 15 Minuten lang zugedeckt stehen. Gieße dieses Wasser ab, gib Zucker hinzu, koche es erneut auf und füge Zitronensäure hinzu. Gieße die Quitten damit auf und verschließe das Kompott für den Winter.
2. Eingelegte Quitten für den Winter
Quelle: pinterest.comUm sie effektvoller zu gestalten, verwende ein Messer zum figürlichen Schneiden.
Du brauchst: 500 g Quitten, 400 ml Wasser, 100 g Zucker, 2 EL Essig, 2 Prisen Zimt, 3 Nelkenknospen, 3 Pimentkörner, 1 Sternanis.
Zubereitung: Schneide die Quitten, gib sie in ein sterilisiertes Glas und gieße kochendes Wasser darüber für 15 Minuten. Gieße danach dieses Wasser ab, gib Zucker und Gewürze hinzu, bringe es erneut zum Kochen und gieße den Essig ein. Gieße die Quitten mit der entstandenen Marinade auf und verschließe sie für den Winter.
3. Quittenmarmelade mit Walnüssen
Quelle: povar.ruWenn du möchtest, füge auch etwas Zimt, Vanille oder Minze für das Aroma hinzu.
Du brauchst: 600 g Quitten, 400 g Zucker, 120 ml Wasser, 1/2 Zitrone, 50 g Walnüsse, 2 Prisen Zitronensäure.
Zubereitung: Schäle und schneide die Quitten in kleine Würfel. Füge Zitronensaft und -schale hinzu. Koche einen Sirup aus Wasser und Zucker, gieße ihn über die vorbereiteten Quitten und lasse sie abkühlen. Bringe die Marmelade zum Kochen, koche sie 10 Minuten lang und lasse sie erneut abkühlen.
Koche sie weitere 5-7 Minuten und lasse sie wieder abkühlen. Füge die gehackten Nüsse und Zitronensäure hinzu, koche die Marmelade ein letztes Mal weitere 5-7 Minuten und fülle sie in sterilisierte Gläser.
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4. Quittensauce für den Winter
Quelle: youtube.comDiese Sauce passt besonders gut zu Fleischgerichten.
Du brauchst: 3-4 Quitten, 2 EL Zucker, 0,5 TL Salz, 1 TL Paprika, 0,5 TL Koriander, 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer, Gewürze, 1 Tasse Wasser, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Apfelessig.
Zubereitung: Schäle und schneide die Quitten, gib Wasser und Lorbeerblatt hinzu, bringe es zum Kochen und koche es 20-30 Minuten lang. Gieße das restliche Wasser ab, entferne das Lorbeerblatt und püriere die Quitten mit einem Mixer. Füge Zucker, Salz und alle Gewürze hinzu. Bringe die Sauce zum Kochen, füge Essig hinzu und verschließe sie in sterilisierten Gläsern.
5. Quittenmus mit Zitrone durch den Fleischwolf
Quelle: karamelcafe.ruAnstelle eines Fleischwolfs kannst du die Quitten auch reiben oder mit einem Mixer zerkleinern.
Du brauchst: 1 kg Quitten, 1 Zitrone, 1-2 Tassen Zucker.
Zubereitung: Schäle und schneide die Quitten, die Zitrone brühst du mit kochendem Wasser ab und entfernst die Kerne. Gib die Früchte durch den Fleischwolf, bringe das Püree zum Kochen und füge Zucker nach Geschmack hinzu. Koche es bis zur gewünschten Dicke ein und fülle das Mus in sterilisierte Gläser.
6. Kompott aus Quitten und Äpfeln für den Winter
Quelle: aroma-avenue.ruWenn du möchtest, kannst du hier noch ein paar Birnen hinzufügen.
Du brauchst: 600 g Quitten, 600 g Äpfel, 200 g Zucker, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Schneide die Quitten und Äpfel in Spalten, gib sie in ein sauberes, trockenes Glas und gieße kochendes Wasser darüber. Lasse sie 15 Minuten lang zugedeckt stehen und gieße dann dieses Wasser ab. Gib Zucker hinzu, koche es erneut auf, gieße es über die Früchte und verschließe das Kompott für den Winter.
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7. Quittenmarmelade für den Winter
Quelle: cake-dance.ruDicke und homogene Marmelade für Toast, Pfannkuchen oder Gebäck.
Du brauchst: 1 kg Quitten, 500 ml Wasser, 350-400 g Zucker, je 2 Prisen Zitronensäure und Vanille.
Zubereitung: Schäle und schneide die Quitten, gieße Wasser darüber und koche sie weich. Gieße überschüssiges Wasser ab und zerdrücke die Quitten mit einem Kartoffelstampfer zu Püree. Füge Zucker hinzu und koche, bis er sich aufgelöst hat. Koche die Marmelade weitere ca. 15 Minuten und füge am Ende Vanille und Zitronensäure hinzu. Fülle sie in sterilisierte Gläser und verschließe sie.
8. Eingelegte Quitten mit Paprika
Quelle: koolinar.ruBesonders schön wird diese Zubereitung mit leuchtend roter Paprika.
Du brauchst: 400 g Paprika, 600 g Quitten, 150 g Zucker, 3 Nelkenknospen, 3 EL Essig, 1 Zimtstange, 3 Pimentkörner, 700 ml Wasser.
Zubereitung: Schneide die Paprika in breite Streifen und die gewaschenen Quitten in Spalten. Gib in sterilisierte Gläser je einen Löffel Essig, verteile die Gewürze und schichte die Quitten mit der Paprika ein. Koche einen Sirup aus Wasser und Zucker, gieße ihn über die vorbereiteten Gläser und sterilisiere die Gläser weitere 15 Minuten in kochendem Wasser. Verschließe sie mit Deckeln.
9. Quittenmarmelade mit Orange
Quelle: ideireceptov.ruDie Zitrusfrische ergänzt süße Marmelade immer harmonisch.
Du brauchst: 2,5 kg Quitten, 2-3 Orangen, 2 l Wasser, 2 kg Zucker.
Zubereitung: Schäle und schneide die Quitten in Würfel. Die Schalen und Kerne mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen und den Sud abseihen. Gib Zucker in diesen Sud und koche, bis er sich aufgelöst hat. Gib die Quittenstücke hinzu und koche sie 20 Minuten lang unter Rühren.
Lasse die Zubereitung abkühlen. Füge dünn geschnittene Orangen mit der Schale hinzu, bringe die Marmelade erneut zum Kochen, koche sie weitere eine halbe Stunde und fülle sie für den Winter in sterilisierte Gläser.
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10. Adschika aus Quitten für den Winter
Quelle: botanichka.ruWürzige Adschika zu Schaschlik, Steaks und anderen Fleischgerichten.
Du brauchst: 600 g Quitten, 300 g Pflaumen, 2 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 2 Prisen Salz, 25 g Zucker, 1 Chilischote, 1 EL Apfelessig, Gewürze.
Zubereitung: Gib die geschälten Quitten, Paprika, Chili, Pflaumen und Knoblauch durch den Fleischwolf. Bringe es zum Kochen, füge Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu und koche alles 10-15 Minuten lang. Füge Essig hinzu, koche es weitere 1 Minute und verschließe die Adschika in sterilisierten Gläsern.
11. Quittenmarmelade in Spalten für den Winter
Quelle: legkovmeste.ruWeiche und zarte Fruchtspalten in Sirup – genau das Richtige für den Winter.
Du brauchst: 1 kg Quitten, 1 kg Zucker, 500 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Schäle und schneide die Quitten in dünne Spalten. Koche einen Sirup aus Wasser und Zucker, füge Gewürze nach Geschmack hinzu, koche ihn 5 Minuten lang und seihe ihn ab. Gieße die Quitten mit diesem Sirup auf und lasse sie abkühlen. Bringe die Marmelade zum Kochen, koche sie 10 Minuten lang und lasse sie erneut abkühlen. Wiederhole diesen Schritt noch einmal. Koche die Quittenmarmelade ein drittes Mal 10 Minuten lang und fülle sie in sterilisierte Gläser.
12. Birnen-Quitten-Marmelade für den Winter
Quelle: ideireceptov.ruFür dieses Rezept eignen sich hervorragend harte Birnen, die roh nicht gut schmecken.
Du brauchst: 1 kg Birnen, 1 kg Quitten, 200 ml Wasser, 2 kg Zucker, Zimt oder Vanille.
Zubereitung: Schäle und schneide die Früchte in Würfel oder dünne Spalten. Füge Zucker und Wasser hinzu, bringe die Marmelade zum Kochen und koche sie 40 Minuten lang bei schwacher Hitze. Füge danach Gewürze nach Geschmack hinzu und verschließe die Marmelade in sterilisierten Gläsern.
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13. Quitten-Ingwer-Marmelade für den Winter
Quelle: pinterest.comEinen so pikanten und intensiven Geschmack muss man erst einmal finden!
Du brauchst: 250 g Quitten, 250 g Ingwer, 250 g Orangen, 300 g Zucker, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Schäle und schneide die Quitten in Würfel. Schneide das Orangenfruchtfleisch separat und füge etwas Schale nach Geschmack hinzu. Schneide den Ingwer in dünne Ringe. Gib alles durch den Fleischwolf oder zerkleinere es mit einem Mixer. Füge Zucker und Wasser hinzu, bringe es zum Kochen und koche die Marmelade 20-30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Zerkleinere sie erneut mit dem Mixer, koche sie weitere eine halbe Stunde und verschließe sie in sterilisierten Gläsern.
14. Quittenkompott mit Zitrone für den Winter
Quelle: mirtesen.ruLiebhaber erfrischender Getränke können hier noch ein paar Minzzweige hinzufügen.
Du brauchst: 500 g Quitten, 1 Zitrone, 300 g Zucker, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gib die in Spalten geschnittenen Quitten und die in Scheiben geschnittene Zitrone in ein sauberes, trockenes Glas. Gieße kochendes Wasser darüber, lasse sie 15 Minuten lang stehen und gieße dieses Wasser ab. Koche es erneut mit Zucker auf, gieße es zurück ins Glas und verschließe es.
15. Quitten-Honig-Pastila für den Winter
Quelle: menunedeli.ruBewahre die fertige Pastila in luftdichten Glasbehältern an einem kühlen Ort auf.
Du brauchst: 1 kg Quitten, 1 kg Honig, 1 TL Zitronensaft, Zimt.
Zubereitung: Schäle und schneide die Quitten, gieße Wasser darüber, koche sie weich und gieße das Wasser ab. Püriere die Quitten mit einem Mixer zu einer homogenen Masse, mische sie mit Honig und koche das Püree etwa 1 Stunde lang bei schwacher Hitze ein. Füge am Ende der Zubereitung Zimt und Zitronensaft hinzu. Trockne die Pastila im Dörrgerät gemäß Anleitung.
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