15 Rezepte für leckere Hühnerlebergerichte
Hühnerleber kann gebacken, gebraten oder in den verschiedensten Saucen geschmort werden. In jedem Fall ist der Geschmack hervorragend. Wir haben 15 der besten Rezepte für dich gesammelt!
1. Hühnerleber in der Pfanne
Während Nudeln, Brei oder Kartoffeln kochen, kann man schnell Hühnerleber mit Zwiebeln anbraten. Ein leckeres Mittag- oder Abendessen ist in weniger als einer halben Stunde fertig!
Du brauchst: 0,5 kg Hühnerleber, 2 große Zwiebeln, 100 ml Wasser, je 1 EL gesiebtes Mehl und Pflanzenöl.
Zubereitung: Die in Mehl panierten Leberstücke in Öl goldbraun braten, die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Mit Wasser aufgießen, würzen und 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
2. Hühnerleber in Milch
Geschmorte Leber in Milch erhält eine besonders zarte Textur und einen raffinierten cremigen Geschmack.
Du brauchst: 0,5 kg Hühnerleber, 350 ml frische Vollmilch, Frühlingszwiebeln und Meersalz.
Zubereitung: Zuerst die Leberstücke in Pflanzenöl goldbraun anbraten, dann mit Milch aufgießen und würzen. Die Leber 5-6 Minuten zugedeckt schmoren lassen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
3. Leberfrikadellen
Hühnerleberfrikadellen sind genauso lecker, saftig und aromatisch wie die üblichen Fleischfrikadellen.
Du brauchst: 450 g Hühnerleber, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL weiße Sesamsamen, 1-2 EL gesiebtes Weizenmehl, 1 TL süßes Paprikapulver.
Zubereitung: Rohe Hühnerleberstücke, Zwiebel und Knoblauch im Mixer zerkleinern, mit Mehl, Paprika und Sesam vermischen, salzen und pfeffern. Kleine Frikadellen aus der entstandenen halbflüssigen Masse braten.
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4. Hühnerleber in Sauerrahm
In Sauerrahm geschmorte Leber ist eine hervorragende Beilage zu Pasta, Brei oder Salzkartoffeln.
Du brauchst: 0,6 kg Hühnerleber, 2 große Zwiebeln, 2 EL Sonnenblumenöl, 120 ml Sauerrahm, Kräuter.
Zubereitung: Zwiebeln in Öl andünsten, dann die Leberstücke hinzufügen und ca. 6 Minuten braten. Das Gericht nach Geschmack würzen, Sauerrahm hinzufügen. Nach drei Minuten leichtem Köcheln kann es mit Kräutern bestreut serviert werden.
5. Snack-Rollen aus Hühnerleber
Leberpfannkuchen, gefüllt mit einer Füllung, können als Vorspeise auf einem festlichen Tisch serviert werden.
Du brauchst:
Für die Pfannkuchen: 600 g Hühnerleber, 1 Tasse Milch, 2 Eier, 4 EL gesiebtes Mehl.
Für die Füllung: 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 150 g Frischkäse.
Zubereitung: Die durch den Fleischwolf gegebene Leber mit den restlichen Teigzutaten vermischen, salzen und pfeffern, mit einem Stabmixer glatt rühren. Dünne Pfannkuchen in einer Pfanne braten. Für die Füllung den Käse mit in Öl gebratenen Karotten und Zwiebeln, gehacktem Knoblauch und Gewürzen vermischen. Eine Seite jedes Leberpfannkuchens mit der Füllung bestreichen, zu einer Rolle aufrollen und in Stücke schneiden.
6. Braten „Pechenkin“
Aus Hühnerleber mit Gemüse lässt sich ein leckerer und sättigender Braten zubereiten.
Du brauchst: 550 g Hühnerleber, 7 mittelgroße Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL Pflanzenöl, 3 EL gesiebtes Mehl, 1 Lorbeerblatt, Meersalz, gemahlener Pfeffer.
Zubereitung: Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen, die Leberstücke darin panieren und sofort in Öl goldbraun braten. In einem Topf Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, Kartoffeln, Gewürze und Leber hinzufügen, mit Wasser aufgießen und 35 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
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7. Kartoffelauflauf mit Leber
Kartoffelpüree und mit Gemüse gebratene Hühnerleber – jedes Stück dieses Auflaufs zergeht förmlich auf der Zunge.
Du brauchst:
Für den Auflauf: 10 Kartoffeln, 2 EL Butter, eine Prise Muskatnuss, 2 Eier, Gewürze.
Für die Füllung: 0,5 kg Hühnerleber, je 1 Zwiebel und Karotte, 0,25 TL Kräuter der Provence, 3 EL Sauerrahm.
Zubereitung: Zwiebeln, Karotten und Leber in Öl gar braten, würzen und mit dem Mixer pürieren. Aus den Kartoffeln Püree zubereiten, mit Eiern, Butter und Gewürzen vermischen. 2/3 des Pürees auf den Boden einer Form geben, die Leberfüllung darauf verteilen und mit dem restlichen Kartoffelpüree bedecken. Die Oberseite des Auflaufs mit Sauerrahm bestreichen, mit Kräutern bestreuen und im Ofen backen.
8. Hühnerleber im Teigmantel
Hühnerleber mit einer appetitlichen, goldbraunen Kruste – eine hervorragende und preiswerte Alternative zu teuren Fleischschnitzeln.
Du brauchst: 0,5 kg Hühnerleber, 1 Ei, 2 TL gesiebtes Mehl, eine Prise gemahlener Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Leber mit Salz und Pfeffer würzen, und Salz, Pfeffer und gesiebtes Mehl zum verquirlten Ei geben. Die Leberstücke in den entstandenen Teig tauchen und 5-6 Minuten in Öl braten.
9. Gulasch aus Hühnerleber
Lebergulasch passt gut zu gekochten oder gebackenen Kartoffeln, Buchweizen, Reis oder Pasta.
Du brauchst: 600 g Hühnerleber, 2 Lorbeerblätter, 1 Zwiebel, 2-3 EL Sauerrahm, 1,5 EL gesiebtes Mehl, 160 ml Wasser.
Zubereitung: Zwiebeln und Leberstücke bei minimaler Hitze goldbraun anbraten. Mit einer Mischung aus Wasser, Sauerrahm, Mehl und Gewürzen aufgießen und 3 Minuten köcheln lassen.
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10. Hühnerleber mit Pilzen
Hühnerleber passt hervorragend zu Pilzen, und als Beilage kann man Kartoffelpüree servieren.
Du brauchst: je 300 g Hühnerleber und frische Champignons, 2 große Zwiebeln, 150 ml Mayonnaise, eine Prise getrockneter Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Leber und Champignons sowie die Zwiebelhalbringe in einer Schüssel vermischen, mit Gewürzen und Mayonnaise abschmecken. Die Masse in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und 15-20 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme schmoren lassen.
11. Hühnerleber mit Äpfeln im Ofen
Ein leckeres und leichtes Gericht aus Hühnerleber mit Äpfeln, das in wenigen Minuten im Ofen zubereitet ist.
Du brauchst: 0,5 kg Hühnerleber, 2 säuerlich-süße Äpfel, 1 Zwiebel, 3 EL Mehl, 6 EL Sonnenblumenöl, 1 TL süßes Paprikapulver, 0,25 Curry, eine Prise gemahlener Pfeffer.
Zubereitung: Die in Stücke geschnittene Hühnerleber in Mehl wenden, in Öl goldbraun braten, salzen und pfeffern. Im restlichen Öl, das nach dem Braten der Leber übrig bleibt, die Apfelscheiben anbraten und auf den Boden einer Auflaufform legen. Darauf die Leberstücke verteilen, mit gebratenen Zwiebeln bedecken, mit Curry und Paprika bestreuen. 10 Minuten im Ofen backen.
12. Pikante Leber
Hühnerleber in Sojasaucen-Marinade erhält einen erstaunlich pikanten und wunderbaren Geschmack. Probiere sie unbedingt in Kombination mit Spaghetti!
Du brauchst: 400 g Hühnerleber, 2 EL Sojasauce, je 1 EL Kartoffelstärke und Bienenhonig, 1 Ei, 0,3 TL Gewürz für Hühnerfleisch, Meersalz oder würziges Salz.
Zubereitung: Die halbierten Hühnerleberstücke mit einer Marinade aus Honig, ein paar Prisen Salz, Sojasauce, verquirltem Ei und Stärke übergießen (die Mischung mit einem Mixer verrühren). Nach 25 Minuten die Leber in einer erhitzten Pfanne mit Öl goldbraun braten.
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13. Salat mit Hühnerleber
Salate können aus jeder Leber zubereitet werden, aber aus Hühnerleber werden sie besonders lecker und zart.
Du brauchst: 350 g Hühnerleber, 3 eingelegte Gurken, 1 Karotte, 1 große Zwiebel, Meersalz, Mayonnaise, eine Handvoll Croutons.
Zubereitung: Gehackte Zwiebel und Karotte in Öl anbraten, die gekochte Leber und die eingelegten Gurken in Streifen schneiden. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen, mit Mayonnaise anmachen und mit Croutons bestreuen.
14. Soufflé aus Hühnerleber
Das zarte und luftige Leber-Soufflé wird auf dem festlichen Tisch keineswegs überflüssig sein.
Du brauchst: 450 g Hühnerleber, 4 EL Grieß, 1 Ei, 2,5 EL Sauerrahm, 0,5 TL Meersalz, eine Prise Pfeffer, 1 süße Paprika, 1 Karotte und 1 Zwiebel.
Zubereitung: In einer Schüssel die mit einem Stabmixer glatt gerührte Leber, Sauerrahm, Ei, Grieß, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Leberteig die in dünne Streifen geschnittene Paprika, Zwiebelhalbringe und geriebene Karotte hinzufügen. Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und im Ofen backen.
15. Rumänischer Drob
Ein weiteres einfaches, aber sehr leckeres Rezept für einen Snack aus Hühnerleber.
Du brauchst: 1 kg Hühnerleber, 5 hartgekochte Eier, 2 frische Eier, 220 ml Sauerrahm, 200 g gesiebtes Mehl, 1 große Zwiebel, 1,25 EL Stärke, 1 TL Backpulver, 2,25 EL Sonnenblumenöl, 1 Bund frische Kräuter.
Zubereitung: Die gekochten Eier und die gar gekochte Leber grob schneiden, mit gebratenen Zwiebeln, Stärke und gehackten Kräutern vermischen, nach Geschmack würzen. Mit einem Teig aus Eiern, Mehl, Backpulver und Sauerrahm übergießen. Im Ofen backen und vollständig abgekühlt servieren.
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